如何做德国黑面包

❶ 零基础烘焙怎么做出欧包

我自己在家做过两次欧包，一个是草莓软欧包，上周末迷上了麻薯又做了一个芋泥麻薯欧包，我觉得都挺好吃的！正值甜蜜的草莓季，最适合用粉粉嫩嫩、鲜甜多汁的草莓来展现你的少女心啦！先做面包部分：把面包部分的鸡蛋、细砂糖、高筋面粉、盐倒入面包机中，加入酵母，混合搅打均匀，等面团揉匀后加入黄油，再继续搅打一会，这段时间可以先把要用的酥粒部分做了，把低筋面粉、黄油、糖粉和草莓粉全部混合，揉搓成粉色颗粒即可，发酵好的面团是这种绵软的像棉花糖一样的质地，撒一层酥粒进行最后一次发酵，发酵一小时至两倍大，发酵好后，放进烤箱上下火180度烤20分钟即可。

❷ 在家如何做德国黑面包

首先做面包是一个比较费体力的活，最好是有一个家用型的和面机，再有一个小烤箱，在面包醒发时可以利用室温醒发（室温最好是保持在27至30度左右）

❸ 为什么二战时期苏联人和德国人这么喜欢黑面包

二战时期，苏德战场打得异常惨烈，简直就是一台绞肉机。在苏德战场上出现了各种武器，军事爱好者们可谓如数家珍，但是他们可能并不知道在苏德战场上有一种食物，影响了整个苏德战场，甚至是二战的走向。它就是我们今天的主角苏德两军的口粮黑面包。这个黑面包除了吃了，在苏德战场上还有各种妙用，只有想不到的，没有做不到的。

黑面包支撑了苏联人民了取了反法西斯战争的胜利，见证了苏军的浴血奋战，即使到了今天依然是战斗民族军队的主食之，当然没有了各种有营养和好吃了。不忘历史，以史为鉴。

❹ 为什么二战德国和俄国的战斗口粮都是黑面包，面包

原因如下：
1、黑面包制造原料并非是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，所以更节省原料，在战争的时候，能用同样的小麦，做更多的面包。

2、面包烤好后，放个3-5天不坏，更容易保存，而大米做熟了，放一天就坏了，所以面包更容易随军作战。而实际上日本也有专门的面包机，在南方军中，就是面包易于保存。

❺ 欧包是什么面包欧包是用什么面粉做的

我们常吃的面包其实是一种统称，其实有很多种不同的面包，有馅料的没馅料的，然后不同的国家和地区还有不同的面包食性。比如最近常见的个头比较大的欧包一类。那么欧包是用什么面粉做的呢?文末还有好吃的欧包做法附上哦。
欧包是什么面包
一般欧包的个头比较大，分量比较重，颜色比较深，形状偏欧式，外面通常撒上一层白色粉末。普通欧包则个头小，分量比较轻，颜色比较浅。软欧包在外观上与硬欧包没有太大的区别，可能就是看起来更加膨松饱满，更加的漂亮美观。
硬欧包无糖、无油，吃起来硬，有咸味。例如:法国的长棍面包。软欧包则是低糖、低油、低脂、高纤，内部组织细致均匀，外脆里嫩，内陷丰富，风味香甜柔软。例如:脏脏包。普通面包则非常的软，没有软欧包那种Q弹爽滑，具有高糖、高油、高脂的特点。欧包一般切片食用，普通面包则是一个一个的吃。
欧包都是比较健康营养的，有天然的麦香，普通面包则营养少，油脂高。近软欧包更是烘焙界的宠儿，刮出了一股席卷九州大地的罡风。
欧包是用什么面粉做的
做欧包的面粉，一般都是高筋小麦面粉，做面包的面粉绝对不能用中筋面粉或者低筋面粉来替换。在选择面粉的时候，有一点很重要，那就是面粉的筋度，要记住麸质蛋白12%可以被称为面包粉，然后14%以上的被称为高筋粉。
高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有些差异，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的，比如大众好评度很高的王后牌高筋面粉就是加拿大的品牌。
高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有些差异，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的。
有些小伙伴会问，是否一定要用全麦的高筋面粉?不是的，其实大可不必纠结，因为普通的高筋面粉，是去掉了小麦麸皮的精面粉，而全麦高筋面粉是指保留了小麦粉的麸皮等微量元素的粗面粉。
也就是说，不管是普通白面包粉还是全麦面粉，它们都是一个妈。
普通高筋面粉和全麦高筋面粉的不同之处就在于，它们制作出来的面包口感不同。
普通高筋面粉因为是精制的面粉，成品会更加细腻，一些优质的面粉具有良好的延展性和烘焙弹性，并拥有超强的保水性。全麦高筋面粉，口感较一般高筋面粉粗糙，但是成品麦香味更浓郁，更合适搭配杂粮风味的欧包。
全麦面粉除了常见的普通小麦磨制的外，还有黑小麦磨制的黑裸麦粉。德国的黑面包，就会用裸麦面粉来制作，成品是酸又粗糙的口感。
麻薯香芋欧包做法食材
【面团】400g面包粉 1颗鸡蛋 170g水 5g酵母
【麻薯】90g糯米粉 20g生粉 150g牛奶 30g白砂糖
【香芋】400g蒸熟的香芋 110g白砂糖 50g植物油
步骤
STEP1? 【面团】食材全部混合，有面包机用面包机和面功能30分钟，也可以手揉10-20分钟，密封发酵1个小时左右，以手戳不反弹为标准。
STEP2? 香芋切块在压力锅里煮熟，按蒸熟后称重为400g的香芋配110g白砂糖+50g植物油 一起放进料理机搅碎。
STEP3? 香芋馅放不粘锅里炒，让油，白砂糖和香芋完全混合，不会特别湿即可，放冷备用。
STEP4? 【麻薯】的食材混合拌成混合液，微波炉叮2分钟左右，成麻薯状搅拌一下，放冷备用。
STEP5? 发酵好的面团要重新揉光滑排气，分割成5份左右，滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。
STEP6? 依次擀成面皮，按一层香芋，一层麻薯，再一层香芋的顺序放入馅料，包成包子收口放在底部，转进湿润(放一碗温水在里面)密封的空间里进行二次发酵，大约30分钟，1.5倍大。
我都是在微波炉里放一碗水，上面放一个蒸架，再拔面包放进去二发，很方便。
STEP7? 发酵好，烤箱190度预热5分钟~
面包表面撒一层面粉，再用道具在表面切割喜欢的纹路;放进烤箱20分钟即可。
小贴士
如果表皮擀的比较薄，考完出来会硬硬的，等不烫手密封存放30分钟以上慢慢会开始变软~
常温密封保存1-2天，冰箱冷冻密封保存一个星期左右，要吃的时候用袋子装着在微波炉里叮2-3分钟即可。

❻ 德国黑面包怎么吃

加热。微波炉也好，用锅加热也好，加热之后的酸味就少好多。

❼ 德国黑面包那么酸，为何当地人还是“独宠一人”

就之前我一直略有耳闻，都说黑面包特别酸，但是一直没有尝试过。知道前段时间去超市买了一个挺正宗的酸面包，尝了以后真的好绝望……首先是打开以后闻起来，真的好馊啊……怪不得人家说吃这个可以减肥，就这个味道想不减肥也不行啊！就挺无语的，之前看德国人民对它情有独钟，发现原来是他具有的高营养和高纤维。

但是去了德国就一定要尝一尝黑面包，不仅是德国的独特的地方特色，当地的老板也会给你推荐搭配黑面包使用的菜品，我之前去汉堡的时候吃过一次烤肉肠，加上酸面包可以说是非常美味了！再配上特有的葡萄酒，再来上一点黄油煎马铃薯……绝了！

❽ 跪求德国黑面包的做法

http://cd.food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-1094435.shtml
这个网站上有教做的 你去看看
是人家试做的过程 也能告诉你应该注意点什么

❾ 欧包是什么面包 欧包是用什么面粉做的

我们常吃的面包其实是一种统称，其实有很多种不同的面包，有馅料的没馅料的，然后不同的国家和地区还有不同的面包食性。比如最近常见的个头比较大的欧包一类。那么欧包是用什么面粉做的呢？文末还有好吃的欧包做法附上哦。

欧包是什么面包

一般欧包的个头比较大，分量比较重，颜色比较深，形状偏欧式，外面通常撒上一层白色粉末。普通欧包则个头小，分量比较轻，颜色比较浅。软欧包在外观上与硬欧包没有太大的区别，可能就是看起来更加膨松饱满，更加的漂亮美观。

硬欧包无糖、无油，吃起来硬，有咸味。例如：法国的长棍面包。软欧包则是低糖、低油、低脂、高纤，内部组织细致均匀，外脆里嫩，内陷丰富，风味香甜柔软。例如：脏脏包。普通面包则非常的软，没有软欧包那种Q弹爽滑，具有高糖、高油、高脂的特点。欧包一般切片食用，普通面包则是一个一个的吃。

欧包都是比较健康营养的，有天然的麦香，普通面包则营养少，油脂高。近软欧包更是烘焙界的宠儿，刮出了一股席卷九州大地的罡风。

欧包是用什么面粉做的

做欧包的面粉，一般都是高筋小麦面粉，做面包的面粉绝对不能用中筋面粉或者低筋面粉来替换。在选择面粉的时候，有一点很重要，那就是面粉的筋度，要记住麸质蛋白12%可以被称为面包粉，然后14%以上的被称为高筋粉。

高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有些差异，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的，比如大众好评度很高的王后牌高筋面粉就是加拿大的品牌。

高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有些差异，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的。

有些小伙伴会问，是否一定要用全麦的高筋面粉？不是的，其实大可不必纠结，因为普通的高筋面粉，是去掉了小麦麸皮的精面粉，而全麦高筋面粉是指保留了小麦粉的麸皮等微量元素的粗面粉。

也就是说，不管是普通白面包粉还是全麦面粉，它们都是一个妈。

普通高筋面粉和全麦高筋面粉的不同之处就在于，它们制作出来的面包口感不同。

普通高筋面粉因为是精制的面粉，成品会更加细腻，一些优质的面粉具有良好的延展性和烘焙弹性，并拥有超强的保水性。全麦高筋面粉，口感较一般高筋面粉粗糙，但是成品麦香味更浓郁，更合适搭配杂粮风味的欧包。

全麦面粉除了常见的普通小麦磨制的外，还有黑小麦磨制的黑裸麦粉。德国的黑面包，就会用裸麦面粉来制作，成品是酸又粗糙的口感。

麻薯香芋欧包做法

食材

【面团】400g面包粉 1颗鸡蛋 170g水 5g酵母

【麻薯】90g糯米粉 20g生粉 150g牛奶 30g白砂糖

【香芋】400g蒸熟的香芋 110g白砂糖 50g植物油

步骤

STEP1️ 【面团】食材全部混合，有面包机用面包机和面功能30分钟，也可以手揉10-20分钟，密封发酵1个小时左右，以手戳不反弹为标准。

STEP2️ 香芋切块在压力锅里煮熟，按蒸熟后称重为400g的香芋配110g白砂糖+50g植物油 一起放进料理机搅碎。

STEP3️ 香芋馅放不粘锅里炒，让油，白砂糖和香芋完全混合，不会特别湿即可，放冷备用。

STEP4️ 【麻薯】的食材混合拌成混合液，微波炉叮2分钟左右，成麻薯状搅拌一下，放冷备用。

STEP5️ 发酵好的面团要重新揉光滑排气，分割成5份左右，滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。

STEP6️ 依次擀成面皮，按一层香芋，一层麻薯，再一层香芋的顺序放入馅料，包成包子收口放在底部，转进湿润（放一碗温水在里面）密封的空间里进行二次发酵，大约30分钟，1.5倍大。

我都是在微波炉里放一碗水，上面放一个蒸架，再拔面包放进去二发，很方便。

STEP7️ 发酵好，烤箱190度预热5分钟～

面包表面撒一层面粉，再用道具在表面切割喜欢的纹路；放进烤箱20分钟即可。

小贴士

如果表皮擀的比较薄，考完出来会硬硬的，等不烫手密封存放30分钟以上慢慢会开始变软～

常温密封保存1-2天，冰箱冷冻密封保存一个星期左右，要吃的时候用袋子装着在微波炉里叮2-3分钟即可。

❿ 德国黑面包吃前要加热吗

不需要加热，纯正德国黑面包非常劲道的，一定要注意密封，否则很容易变得干硬。抹上一层奶酪，配着红酒口感更好。