德国猪肘如何腌制

A. 德国脆皮猪肘子的做法

食材

主料

猪手

730g

辅料

姜

适量

小葱

适量

蒜头

适量

花椒

适量

腐乳

2块

精盐

适量

大豆油

适量

白醋

30ml

冰糖

30g

步骤

1.猪手可以整个，或剁块，洗干净。

2.加入姜葱、水，焯水。

3.焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。

4.再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。

5.然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。

6.锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。

7.炸至金黄时捞出来。

8.趁热用冷水浸泡约半小时。

9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

10.准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖

11.把猪手入锅。

12.加入配料和适量清水。

13.入炖锅内。

14.选择功能菜单：筋骨类。

15.时间到了就可以吃了。

B. 德国咸猪手的做法

德国咸猪手，原料：猪手（猪肘）半个约800克。调料：香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地。做法：把所有调料混合抹在猪手表面，按摩一会。把按摩后的猪手放入保鲜合，置冰箱里腌制24小时。取出腌制好的猪手，留下香叶、蒜片、洋葱丝

C. 德国猪肘子的做法

德国炖猪肘子

原料：猪肘1个 胡萝卜半根 洋葱块半块 香芹5根

配料：香叶4片 大料4瓣 桂皮2段 胡椒粒30颗 白葡萄酒 20ml 啤酒1罐

做法：
1、锅中放足量的水，半根切厚片的胡萝卜，大片的洋葱块和大段的香芹，及香叶4片，大料4瓣，桂皮2段和胡椒粒30颗，倒入20ml的白葡萄酒醋煮开；
2、将猪肘用火烧皮去毛洗净，放入锅中，改极小火焖制（不可煮开）6小时以上；
3、将猪肘捞出沥干水分，风干表面后，用热油淋遍猪肘；
4、烤箱预热170摄氏度，用啤酒淋遍猪肘，入烤箱后每隔15分钟淋一次猪肘，半小时给猪肘翻身，直至用完一罐啤酒且猪皮烤至焦黄后出锅，烤制时间在一个小时左右；
5、将酸菜放在盘子一侧，摆放烤至好的猪肘即可。

D. 西餐德式脆皮烤猪肘的做法

1.准备姜蒜。姜拍扁，蒜拍一下去皮



2.把姜蒜放入小汤锅里，同时加入八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，小茴香一小把，熬制卤汁。老规矩三碗水大火熬成半碗。



3.熬好后放一边放凉待用



4.猪前肘一个，洗干净。神器，用来在猪肘身上刺洞，可以用别的东西代替，钢针什么的都行，只要能刺穿猪皮就行



5.戳戳戳。戳成这样千疮百孔的



6.然后放进盆里。倒入适量的孜然粉，椒盐粉，白胡椒粉，生抽，料酒，以及蜜汁烧烤粉。关于这个蜜汁烧烤粉，可以用任何以甜味为主要味道的适合烧烤或腌制的东西代替，比如奥尔良烤翅粉、蜜汁烧烤酱，实在不行用蜂蜜也可以。



7.再把已经放凉的卤汁，连汁带料全倒进去。



8.拌匀，盖上保鲜膜，腌制一夜



9.这是腌制好的猪肘



10.把腌制好的猪肘放锅内大火蒸30到40分钟



11.蒸熟后，稍微放凉一些，然后用刀把猪肘的肉从骨头上切下来



12.全部切下来，并切成小块，刚好一口一块那种大小



13.准备烤盘，在烤盘上覆盖一层锡箔纸，纸上抹油



14.然后放上葱段，葱段的主要作用是隔绝肉和锡箔纸，防止黏住也更健康



15.把已经切成小块的猪肘肉均匀的放在葱段上，皮朝上



16.然后在表面均匀地撒上一层孜然和椒盐，椒盐的量宁可少不能多，如果烤完不够味道可以沾番茄酱吃，如果太咸就麻烦了。



17.进烤箱，放中下层，上下火，上管温度200度，下管温度110，40分钟。



18.出锅，表皮已经被烤成金黄色



19.把肉一块一块夹出，装盘，撒上红椒圈和葱花即可。直接把烤盘端上桌也行。

E. 香烤德国咸肘子的做法，香烤德国咸肘子怎么做

原料：
猪肘 一只
洋葱 半只
芹菜叶 一小把
迷迭香罗勒叶等香料
蒜姜蒜 2瓣
vinaigre balsamique（酱汁）
步骤：
1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心逗油光四溅。

F. 德国咸猪手家常做法，正宗德国咸猪手怎么做

食材明细
猪手(猪肘)半个约800克
香叶 百里香碎
西芹末 蒜片
洋葱丝 盐
胡椒粉 白兰地
德国咸猪手的做法详细步骤
1、把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会.
2、把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时.
3、取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干.
4、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟.
5、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可.

G. 德国慕尼黑烤猪肘及薯仔麦球怎么做

主料
猪肘
(一整只)
调料
薯仔
(2个)
胡萝卜
(1个)
德国酸菜
(适量)
大葱
(适量)
姜
(适量)
芹菜叶
(适量)
洋葱
(半只)
罗勒叶
(适量)
迷迭香
(适量)
盐
(适量)
黑胡椒
(适量)
蒜
(适量)
糖
(适量)
醋
(适量)
厨具
煮锅、蒸锅、烤炉
德国烤猪肘的做法
1准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料
2将所有调料切碎，然后抹在猪蹄上面，紧紧的用保鲜膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小时，我自己腌制了48小时
3腌制好后，将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸，我用的一般的蒸锅，蒸了50分钟左右。如果用高压锅，25分钟左右就可以了。
4取出蒸好的猪肘，不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉，我们可以用来调汁和煮蔬菜
5将烤箱预热到220度，烤盘铺上锡纸，放上猪肘，烤40分钟左右。
6把薯仔和胡萝卜切条，用蒸猪肘剩下的肉汁，煮熟薯仔和胡萝卜。煮熟后，然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
7取出烤好的猪肘，装

H. 德国咸猪手制作方法

德国咸猪手，原料：猪手（猪肘）半个约800克。调料：香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地。做法：把所有调料混合抹在猪手表面，按摩一会。把按摩后的猪手放入保鲜合，置冰箱里腌制24小时。取出腌制好的猪手，留下香叶、蒜片、洋葱丝，把猪手用清水冲洗一下，入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干。烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝，然后把蒸好的猪手放在上面，包上锡纸，中层上下火50分钟。去掉遮盖的锡纸，继续烤10分钟即可。

德国咸猪手的做法：

【主料】

猪手(猪肘)半个约800克、

【辅料】

香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地

步骤：

1.把所有调料混合抹在猪手表面，按摩一会；

2.把按摩后的猪手放入保鲜合，置冰箱里腌制24小时；

3.取出腌制好的`猪手，留下香叶、蒜片、洋葱丝，把猪手用清水冲洗一下，入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干；

4.烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝，然后把蒸好的猪手放在上面，包上锡纸，中层上下火50分钟；

5.去掉遮盖的锡纸，继续烤10分钟即可；

6.据说店里是直接把猪手放烤箱烤的，大约要烤3小时以上.我为了节约时间，先蒸了一下。

I. 德国大肘子的做法 我想知道德国大肘子的做法 有谁知道的话告诉我一下吧

猪肘一整只

薯仔2个

胡萝卜1个

德国酸菜适量

大葱适量

姜适量

芹菜叶适量

洋葱半只

罗勒叶适量

迷迭香适量

盐适量

黑胡椒适量

蒜适量

糖适量

醋适量

1. 准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料
2. 将所有调料切碎，然后抹在猪蹄上面，紧紧的用保鲜膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小时，我自己腌制了48小时
3. 腌制好后，将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸，我用的一般的蒸锅，蒸了50分钟左右。如果用高压锅，25分钟左右就可以了。
4. 取出蒸好的猪肘，不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉，我们可以用来调汁和煮蔬菜
5. 将烤箱预热到220度，烤盘铺上锡纸，放上猪肘，烤40分钟左右。
6. 把薯仔和胡萝卜切条，用蒸猪肘剩下的肉汁，煮熟薯仔和胡萝卜。煮熟后，然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
7. 取出烤好的猪肘，装盘，我在这里配上了一些德国酸菜

J. 德式烤猪肘怎么做

德式烤猪肘

主料

猪肘 薯仔 圆白菜

辅料

啤酒 迷迭香 百里香 罗勒 香叶 圆葱 胡萝卜 芹菜 苹果· 柠檬 蔓越莓干 白醋 盐 胡椒

德式烤猪肘的做法步骤

1.肘子洗净用凉水泡3小时去除血水，准备腌制的食材。

2.把图一的食材与啤酒一起腌制肘子12小时以上。

3.用高压锅炖1小时左右（视肘子大小调整时间）

4.烤箱预热180度，放入炖好的肘子烤到外皮焦脆。大概30到40分钟。

5.烤肘子的时间煮薯仔制成薯仔泥

6.准备德式酸菜的食材。
圆白菜丝、苹果丝、圆葱丝、香叶、柠檬

7.用黄油炒香圆葱 苹果丝 柠檬 香叶

8.放入圆白菜丝炒软，加入白醋和炖肉汤，小火炖到菜丝变软。用盐 胡椒粉 白糖调味。

9.把烤好的肘子 薯仔泥 酸菜组合到一起，再配些黄芥末酱，一道德式烤猪肘就完成了。