德国冰酒怎么辨别真假

A. 德国的冰酒为什么贵

吴颖/恳谈葡萄酒

国内消费者接触较多的是加拿大冰酒，也就一二百块一瓶。但在个别时候也会见到德国产的冰酒，一般价格都是加拿大冰酒的二至三倍。一些储藏年份较久的德国冰酒，则一般都在千元以上。都是冰酒，为啥德国产的冰酒就这么贵？

冰酒迄今已有两个多世纪的历史了，她最先产于德国，是德国葡萄酒的最高等级的酒。目前加拿大是世界上冰酒产量最大的国家,世界上每年三分之二以上的冰酒产自加拿大。因为加拿大地处北部严寒地区，那里有适合生产冰酒的天然条件。

但遗憾的是，加拿大没有如德国那样严格的专门针对葡萄酒的法律，其冰酒的高品质也就失去了保障。在加拿大，对葡萄的成熟度和生产工艺都没有具体要求。

能够坚持用传统方法酿制冰酒的厂家乏善可陈，质量自然也就参差不齐，白白浪费了老天赐予的优良条件。还有一些加拿大的酒厂，通过人工冷冻葡萄，甚至是冷冻葡萄汁，用萃取浓缩汁液的办法来制造冰酒，这种做法在德国和奥地利都是被法律禁止的。

用这种方法制造冰酒，因葡萄成熟度不够，其风味当然不能与传统自然的方法相比。在加拿大，使用这种人工冷冻的方法制造的冰酒，经常标以“Ice Wine”，而不是“Icewine”，非常容易混淆。加拿大冰酒往往不是用传统方法酿造的，酒的香气不够细致浓郁，味道甜腻有余而酸度不足，酒的整体没有层次。这样的酒如果配甜点还勉强能喝，如若单独饮用的话，就会腻得让人难以下咽。

德国冰酒上都会有“Eiswein”的标识，跟加拿大的气候适合每年能都生产不同,德国的冰酒基本是靠天吃饭,只有在特定年份的特定天气下，才会有可能酿出冰酒，而且是在极度严寒的情况下，手工采摘，逐粒精选酿制而成，一般来说，一棵葡萄树也就能酿造一瓶375毫升的冰酒，一些德国的小酒庄平均每三四年才可以生产出一批,所以德国的冰酒更冰酒其实珍贵,更稀少。

最正宗的德国冰酒，色泽清澈金黄，带果香和花香，入口浓郁香甜；德国冰酒的特色，甜度稍低一些，酒精度略低一些，更加细致优雅，口感清爽，不会有肥腻的感觉，来自德国的雷司令冰酒是许多人的最爱。她在新鲜时，颜色是非常浅的柠檬黄色，乍一看不会认为是甜酒。

品尝之，则是集中而细腻的蜂蜜、桔子酱香气，很高的糖度和新鲜的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度构成了其口感架构的中坚。试想一下，炎炎夏日，灼灼阳光下的泳池边，斟上这样一杯冰得恰到好处的冰酒，配上一点香草冰淇淋，轻呷一口，便可尽享那杯中涌出的层层优雅与习习清凉。真正的冰酒最能够体现健康葡萄的风味。酿制所用的葡萄不能被任何霉菌侵蚀，应该说，冰酒是“干净”的葡萄酿造的酒。这点倒是挺符合“冰酒”其名的字面含义。

目前德国冰酒虽然产量少，但仍为爱酒人士所最爱。加拿大冰酒销量广泛，比较大众。伴随冰酒的市场的扩大，知道和喜爱冰酒的人也会越来越多。

当国人在热炒法国五大名庄的红葡萄酒的时候，一些有眼光的中国人已经开始战略性的投资德国冰酒了，在他们的圈子内，经常小范围的品尝德国各个小酒庄的冰酒，交流收集到的各个年份，相信随着国内对德国冰酒知识的普及，德国冰酒将逐渐成为酒类收藏者的新宠。

B. 怎样挑选冰葡萄酒

1.
先看产地:冰酒的原产地 世界上较优质的冰酒一般都产自加拿大和德国,不过其他国家如奥地利、澳大利亚、法国、意大利、新西兰、美国也生产冰酒。
2.
后看品种:冰酒的葡萄品种 世界上有很多葡萄可以用来酿造冰酒,比如雷司令(riesling)、琼瑶浆(gewurztraminer)、威代尔(vidal)、品丽珠(cabernet franc)、灰皮诺(pinot gris)、梅洛(merlot)和霞多丽(chardonnay)。其中,雷司令和琼瑶浆是公认的酿造冰酒的较佳葡萄品种,因为它们可以承受寒冷的天气,结冰后可以酿造出非常甜、非常优雅细腻的葡萄酒。
3.
然后看类型:冰酒的类型 冰酒按照瓶中二氧化碳的压力可以分为起泡型冰酒和静止型冰酒。冰起泡酒是1988年一位加拿大酿酒师在无意中发明的,在经过种种试验和努力之后,1998年,安大略的酿酒师质量联盟(vintner’s quality alliance)终于同意由云岭酒庄(inniskillen wineries)生产一款冰起泡酒。

C. 朋友弄来瓶冰酒，搞不清是真是假，我也不懂，赐教高手！上面写着rivi冰酒，加拿大的，我怎么感觉像假的

帮楼主鉴定一下，应该不是真货。这样的酒要么是勾兑的，要么就是纯假的。第一没听过这个牌子，也没听过这样的公司。应该是注册的皮包公司，没有实质内容，一半以卖出就是盈利为主，恭喜楼主，你买的肯定不是什么好货。搜了一下rivi冰酒，第一个就是要广告标语的，然后其他的都是什么供应的，而且都是在一些很垃圾的网站推广，这个公司肯定也很垃圾。然后没有自己的主页。而且中国办事处为什么会在一个小区里，还特地写别墅，怕别人不知道一样，有问题。然后看了你之前说的像托的问题，恭喜你，你也答对了！一看就是托，托的明显，就差托光了给你看了，哈哈。想买真的冰酒就找代购吧，手续很全，而且绝对真货，价格也不贵400块左右rmb就可以买个便宜的了，葡萄酒这东西，如果不懂就不要买贵的，便宜的先喝喝看。国人的钱为什么好赚，都是因为不懂装懂。冰酒也没有想象的那么贵。借着幌子来榨干你的钱，因为你不懂，所以好骗。贵的也有，但是不是每一个都那么贵。所以啊，这种垃圾骗子公司不要相信，骗过一次就好，买个教训。假酒喝多了对身体没有益处，勾兑的葡萄酒一般都是葡萄汁，你也可以买一瓶葡萄果汁，加电糖啊什么的色素啊，不过自己弄的比较卫生，起码你知道你加了什么，别人加了什么你就不知道了，我想你也懂得。
说了那么多了，给点分吧，哈哈，祝你好运。

D. 什么是冰酒冰酒和普通的普通酒有什么区别呢

冰酒(英语Ice wine，德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。和“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。

一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利，冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的。其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格。德国在相关标准中规定，酿造冰酒所用的葡萄必须在架上，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上，再经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒，才能标注“Eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工艺上都有很高很苛刻的要求，也难怪冰酒被这么多人宠爱，身价不菲。

而这样高难度和高要求的制作工艺，最早是怎样产生的呢？

关于冰酒的起源，有着很多种说法。其中很多人认为冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克(Franken)地区。那年一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒，没想到三个月后，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常。弗兰克(Franken)地区的酒庄主人品尝之后，都爱上了这个美妙的味道，因此给这些酒取名“冰酒”。后来，他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒，工艺也逐渐完善，就此传开，这就是冰酒的创世纪。从此,人们也开始享受冰酒，感受到这零下8度孕育出的魅力。

E. 德国冰酒分等级吗怎么分都有哪些等级大神们帮帮忙

冰酒是葡萄酒家族中至尊高贵的品种，由于其独特的果香和浑厚圆润的口味，以及黄金般的色泽，而成为葡萄酒中的魂宝，美誉为“液体黄金”。 冰葡萄酒亦称为冰酒，最早产自德国。1794年德国北部的弗兰克地区，一次偶然的天气变化，出现了罕见的冰冻，使园田的葡萄都结了冰，果农无奈只能用这些结冰的葡萄榨汁，去冰酿酒，意外发现这种酒不同于一般的葡萄酒，品质独特，独有特色，此后，就刻意地保留了这种生产方法，并不断改进完善，形成了冰酒的特殊工艺，距今已有200多年的历史。生产冰酒首先要求的是葡萄原料，而原料的质量又受自然条件影响的限制。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷，且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。由此使冰酒获得了发展，可以说冰酒最早产于德国，但发迹于加拿大。目前，德国、奥地利、加拿大均有冰酒产品，但以加拿大安大略省尼来加拉地区被誉为世界上最着名的冰酒产区。 利用在零下6℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下6℃以下。 答案补充 分为六个等级.葡萄酒装瓶后必须在酒标上标明是属于那个等级的,分别是: A头等酒（Kabinett）:用一般成熟的葡萄酿造,比较清淡,酒精度至少在7度以上 B迟摘酒（Spatlese）:比上一种葡萄要晚摘(通常晚收一周以上),用这一类晚收葡萄酿造的酒.C串选酒（Auslese）:比前一种更加晚收成,有时有的葡萄会感染贵腐霉. D浆果酒（Beerenauslese）:选择更成熟\糖度高的葡萄酿造,有大部分葡萄感染贵腐霉. E冰酒（Eiswein）:必须用天然结冰的葡萄酿造而成的甜酒,一般德国的冰酒酸度和甜度都比较高. F干浆果酒（Trockenbeerenauslese）:基本上完全感染了贵腐霉,葡萄里大部分水份都已经蒸发,成了干瘪的葡萄,做很甜的酒

F. 怎么辨别红酒的好坏啊，尤其是冰酒，最近要买些冰酒，求解

冰酒要看有无VQA认证，以下教你有无VQA的区别。在加拿大的四个冰酒产区中，只有安大略省和BC省的冰酒执行VQA标准，也就意味着只有这两个产区中的部分冰酒才有可能通过VQA组织认证，并贴上VQA标识，代表着高品质的冰酒。
而对于那些没有通过VQA认证的，或者错过特定时间的采摘而又标准相近的葡萄酿制的冰酒称为style冰酒，在它的酒瓶上一般用“Icewine Style”或者“ice wine”来表示，对于style冰酒，因其口感非常优良而价格实惠成为加拿大人、美国人的餐桌常用酒。

冰酒也有冰红和冰白之分，一般女孩子比较喜欢喝冰红。

G. 德国冰酒分等级吗怎么分都有哪些等级

在德国，冰酒【Eiswein】属于葡萄酒质量分级中的Qualitaetswein mit Praedikat简称QmP等级，并受相关法律法规的约束。它分为以下几个等级

1. Tafelwein：相当于法国的Vin de Table，日常餐酒

2. Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒

3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS

4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC了。

在这最高的QmP等级内，按照葡萄的成熟度还分为6个不同的档次：

1. Kabinett：珍藏，这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。
2. Spatlese：晚摘，采用晚收结冰葡萄酿造，让葡萄含有更高的糖分，SPATLESE是口味偏甜的半干型的冰酒。看起来德国的葡萄酒制度十分繁复，但是正是由于有了这样的制度，才保证了德国冰酒超乎寻常的品质，成为世界冰酒中的极品。
3. Auslese：精选，这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择，达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。
4. Beerenauslese：浆果精选，简称BA，颗粒精选，这是由贵腐葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。
5. Trockenbeerenauslese：干浆果精选，简称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也最甜。
6. Eiswein：冰酒，在QmP的等级中有些特别，德国法律要求他的糖度和BA一样，但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。

H. 云岭冰酒怎么辨别真假

真假冰酒的鉴别和检验方法
产区2021-09-11 11:38:50

音频解说

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辨别冰酒真假的第一步是看瓶子上的标签。真正的加拿大冰酒必须有VQA标志。一些假的加拿大冰酒上的VQA标志看起来很相似，但当你仔细看时，它实际上是伪造的。因为真正的冰酒应该是一个“冰酒”字，而假冒的冰酒通常单独写成“冰酒”。此外，假冰酒经常使用误导性语言，如“加拿大式”、“madeinToronto”等。有时瓶子上有尼亚加拉瀑布或枫叶图案。

细细品来，假冰酒更像是加了糖的甜水，粘度不如真冰酒，口感也不如冰酒一般的花和热带水果香。一般来说，好的冰酒通常带有蜂蜜的味道，或许还带有一丝杏仁干和轻微的干果味，但并不是所有的冰酒都有这样的特点。冰酒在不同年份的颜色、酒体、香气、口感差异较大，普通消费者仅从感官上很难区分真假冰酒。

在加拿大，安大略省酒精控制委员会的LCBO质量保证实验室每年必须用气相色谱仪分析和检验至少40种冰酒。气相色谱仪可以通过分析冰酒中碳12和碳13同位素的比值来判断冰酒的真假。该仪器不仅可以区分葡萄酒中的酒精是来自天然冷冻葡萄还是其他人工方法，还可以判断酒精是来自葡萄、谷物、糖蜜还是合成酒精。