东北菜和德国菜为什么这么像

‘壹’ 德国酸菜和东北酸菜区别是什么

德国酸菜和东北酸菜区别是，东北酸菜味道更重，做出来的东西口味也略为不同。

德国酸菜用的材料是圆白菜或者大头菜，而东北酸菜则用的是大白菜，在制作方法上也有所差异。东北酸菜腌制时，是把整个白菜放入缸中腌制，吃的时候取出来整棵白菜，切丝食用。酸菜并不是德国人的发明，欧洲酸菜的历史可追溯到古希腊和古罗马时期。

德国酸菜的原材料来自当地土生土长的圆白菜。这些圆白菜都是工人从菜田里采摘后，当天制作成酸菜。制作酸菜时，先要把圆白菜切成细丝放入缸里，接着几个员工站在缸里，将菜丝踩至柔软出水再加盐，还可加一些白葡萄酒，然后将压榨出的汁液一起放入容器中发酵。发酵时的最佳温度是21度，中途加一些必要的乳酸菌，等过了4至6周后，酸菜就做好了。虽然全手工的酸菜比工业化生产的贵，但更有滋味，更受到欢迎。

‘贰’ 都说德国菜和东北菜很像，具体哪些地方比较像

说到东北菜，大家应该都是并不陌生的，关于东北菜，大家的印象都是什么呢？我想很多人想到的都是东北菜也是和东北人的性格非常的相似，都是非常的豪迈的，其实东北菜它的特点就是一菜多味，咸甜分明，用料广泛，火候充足，还有很多其他的特点，东北菜最讲究的就是非常的豪爽辣，比较出名的东北菜有这几种，东北乱炖，猪肉炖粉条，溜肉段，还有其他等等好几种，但是不得不说东北菜还真的是非常有特色的。

而且其实德国人对于酸菜的喜爱程度其实是非常的狂热的，因为他们每次吃这种烤猪肘或者香肠的时候，是一定要搭配上酸菜的，因为其实搭配上酸菜吃这些美食的话，口感会非常的好，吃起来的口感会丰富很多，而且也并不会觉得比较腻，可能很多人都觉得德国人非常的喜欢吃烤猪肘，还有香肠，但是其实酸菜才是德国人的最爱，而且酸菜还是属于德国的国菜，德国人每年消耗的酸菜量也是非常大的，基本上每年德国人人均就要消耗掉10公斤的酸菜，而且其实德国人对于酸菜也是非常看重的，他们在招待奥巴马的时候也会使用酸菜，不得不说德国人对于酸菜的喜爱程度真的是无人能及了。为什么德国有欧洲的东北菜之称也正是因为东北人也是非常的喜欢腌制酸菜来吃的，这也是他们非常相似的一个地方了。

‘叁’ 德国菜居然被叫做欧洲东北菜，这个梗是怎么来的

中国地大物博，中国有着上下5000年的历史。其中中国的饮食文化，受到周边国家甚至是欧美国家的追捧和热爱。中国本身的美食有很多，每一个地区都有自己独特的美食，有一些本土的美食也深受外地人的喜爱。很多喜欢吃美食的人会为了一道美食，不远万里地过来品尝。

要说到美食中国的美食能说上三天三夜都说不完，中国的美食那么多种，今天我们来说的是东北的美食。因为东北的天气原因，他们烹饪出来的菜肴都特别适合当地的气候，吃完之后全身都是热乎乎的。喜欢吃东北菜的人都知道，东北的菜肴都是比较大份的，量都是比较多的。

之前小编在网上看到一个报道，说是德国的一位高层领导来到沈阳。沈阳当地人拿出酸菜猪肉来给德国来宾吃，当时的德国来宾一连吃了好几份。沈阳当地人还觉得比较稀奇，因为一般老外对于这些食物都是不怎么感兴趣的。后来才知道，原来是和德国他们的家乡菜是一个味道，当时这位德国高层领导在异乡都能吃到熟悉的味道非常的感动，直接签约了好几个投资项目。

‘肆’ 为什么德国菜会被称为“欧洲的东北菜”

提起德国菜，很多人印象里就是烤猪肘、香肠，份量还特别足,跟东北馆子似的，味道怎么样先不说，菜量摆在桌上就显得实在。但在烤猪肘和香肠旁边，往往还隐藏着一个配角——酸菜。而东北人就偏爱酸菜。

因此，德国菜中往往会有东北菜中有的酸菜，于是便有了“欧洲的东北菜”一称。

‘伍’ 德国人的早餐一般喜欢吃什么哪些比较好吃

在德国几乎每条街角都有面包店，大慨有3万家，生产的面包种类有300多种，和一千多种不同类型的面包卷、糕点。是世界上面包最多样化的国家，毕竟面包是德国美食重要组成部分。每个国家都有自己的习俗和传统。由于我住在德国，我想与你们分享德国人的习俗和传统。但首先我要从食物开始，这是我们早上做的第一件事：吃早餐。德国人的早餐一般都吃什么，我姐姐在德国，在那生活大概10年，她说刚去的时候非常不习惯，她基本不怎么吃猪肉的，而且去德国后每天都要吃各类面包，之前不喝酒，现在回国后能一次喝两杯。

德国幼儿园小朋友或者小学生的家长都会给孩子带个早餐饭盒，里面主要就是面包，肠一般到了幼儿园以后就先去吃早餐，幼儿园会提供牛奶，水。而小学一般在9点半左右有个早餐时间。

‘陆’ 德国酸菜和中国东北酸菜的区别

德国酸菜和中国东北酸菜都是发酵蔬菜，
德国酸菜用甘蓝为原料，中国东北酸菜用大白菜做原料，中国东北酸菜也有用甘蓝做原料的，和德国酸菜基本一样。榆园酸菜有大白菜酸菜和甘蓝酸菜。

‘柒’ 德国18种经典美食，堪称欧洲的东北菜

德国人有着意志坚强、严谨求实、一丝不苟、团结一致的做事风格，素有“德意志战车”之称，在这种人文环境下产生的德国饮食同样别树一帜。

在往期中我们提到过《德国面包好吃，是有道理的》，同样德国菜也别具特色，和我们国家一样，德国人尤其爱吃猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，并且德国菜口味重、分量大、烹饪狂放、面相粗野，简直就是欧洲的东北菜。

以下就为大家介绍18款德意志民族的经典菜品：

1.柯尼斯堡肉丸子（Königsberger klopse）

作为着名的德国地方特色菜，这道菜以普鲁士城市柯尼斯堡命名，然而在第二次世界大战中柯尼斯堡被苏联吞并，改名现在的加里宁格勒市，也因此德国官方为了避免提及这个城市，将这道菜的官方名称改为 Kochklopse （煮丸子），不过在大多数德国餐馆中，还是可以用传统名Königsberger klopse找到它。

肉丸传统上是用小牛肉末，洋葱，鸡蛋，凤尾鱼，胡椒和其他香料制成的。吃的时候淋上奶油刺山柑酱，再配上盐水薯仔、甜菜根或者就简单搭配米饭吃。

2.海员杂烩（Labskaus）

这道菜起源于航海时期，原来主要是给海员食用，不过现在已经成为德国常见的一道菜肴，尤其是德国北部城市。

传统的做法来自德国汉堡，用咸鲱鱼、腌牛肉、猪油、薯仔和甜菜根炖烂而成，上面再放上腌黄瓜和煎蛋。由于这道菜足够咸，脂肪多而且易于咀嚼，一些当地人将之视为极好的宿醉食物。

3.德国香肠（Sausages）

No Sausages No Germany（无香肠不德国），德国以其1500多种的香肠世界闻名，在喜爱香肠的德国有无数的香肠做法：腌制、熏制、煎炸和炖煮都可以。以下我们介绍最受欢迎的两款：

油煎香肠（Bratwurst）

在德国仅油煎香肠就有40多个品种。在烧烤炉或平底锅上煎炸，然后在白面包卷中加芥末酱，或搭配薯仔沙拉、德国泡菜作为德国啤酒的完美佐餐。

咖喱香肠（Currywurst）

一年消费8亿根，连起来可绕地球好几圈！其中仅柏林的消费就达7千万根。咖喱香肠作为德国的一大特色，不仅让许多德国人欲罢不能，也吸引很多外国游客前去尝鲜，经过汆烫再油煎的切块香肠浇上咖喱番茄酱，尤其是咖喱番茄酱简直是整道小吃的精华。

如果您去柏林，仍然可以在Schonhauser Allee的高架桥下从Konnopke’s Imbiss购买咖喱香肠，这是柏林第一家也是最着名的咖喱香肠店。

4.德国猪脚（Eisbein）

德国猪脚，一股浓浓的中国东北味，又称德国咸猪手、德国烤蹄膀、德国冰腿等，是知名的德国巴伐利亚和奥地利的菜肴。

德国猪肘子通常要选用脂肪较厚的猪后小腿，经腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。其中德国烤猪肘的特色就在于猪脚皮脆而不干，嚼起来非常有劲，猪肉也饱满入味。

5.炸肉排（Schnitzel）

有人说炸肉排起源于奥地利而不是德国，还有说是意大利人发明的，但不管到底起源于哪，都无法阻止这道菜风靡中欧。

依照法规，奥地利的炸肉排只能用小牛肉。而在德国，作为大多数传统餐厅的主食，炸肉排则用嫩猪肉或火鸡制成，并且德国人更喜欢在炸肉排上浇上各种调味料酱汁，包括蘑菇酱、甜椒酱或者奶油汁。

一般在德国南部和奥地利，餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖，配以柠檬片挤在上面来解油腻。小吃店则会以快餐的形式贩卖，配面包、番茄酱或芥末酱是最常见的方式。

6.德式奶酪面（Käsespätzle）

德国的传统面食，也叫“德国面疙瘩”，在德国南部尤其在施瓦本、巴伐利亚和阿尔高地区非常受欢迎。

面条本质上是一种意大利面，用鸡蛋、面粉、盐和小苏打水和成的面团非常柔软。面条煮熟后和磨碎的粒状奶酪交替层叠，用洋葱装饰顶部，最后放入烤箱中烘烤而成

7.德式牛肉卷（Rouladen/Rinderrouladen）

这是德国家庭晚餐和特殊场合的主食，通常由培根，洋葱，芥末和泡菜组成，裹上切成薄片的牛肉（一些食品学者认为原始版本可能是鹿肉或猪肉），然后煮熟食用。

肉卷里面一般是腌黄瓜，常与紫甘蓝、薯仔泥和酱汁一起享用。

8.醋焖牛肉（Sauerbraten）

醋闷牛肉在德国非常有名，通常被人们称为德国的“国菜”。传统上是用马肉制成的，但如今，更多的使用牛肉和鹿肉，味道甜酸适口，肉质松软十分美味。

这道菜的做法上首先将肉在红酒醋，香草和香料的混合物中腌制三到十天，再用甜菜根糖酱和黑麦面包制成的深色肉汁中腌制，以平衡醋的酸味，然后再用火慢慢熬煮制成，最后和紫甘蓝、煮薯仔一起搭配食用。

9. 天与地（Himmel unÄäd ）

额，起这个名字的人是不是华人啊，这么中国风......这里的天空Himmel指的是苹果树上的苹果，大地Ääd指的是地里的薯仔。

作为德国传统菜肴，这种 美食 的主要材料就是薯仔、苹果和血肠，尤其在莱茵兰、威斯特伐利亚和下萨克森州地区最受欢迎。莱茵兰地区的人们喜欢将他们混合捣碎，搭配黑麦小面包一起吃，而威斯特伐利亚的人们更偏爱薯仔泥和苹果泥混合后，搭配油煎血肠、熏肉、肝肠或者是松脆的洋葱干一起享用。

10. 咸香洋葱蛋糕（Zwiebelkuchen）

用洋葱做蛋糕？在德式烘焙中洋葱蛋糕，却是非常经典的做法。洋葱、奶酪、咸肉碎的搭配永远能组合出德国人心爱的味道。这款蛋糕的口味介于披萨和蛋奶派（Quiche）之间。德国人口味较咸，所以配上一杯白葡萄酒，恰到好处。

11.普法尔茨猪肚灌肠（Pfälzer Saumagen）

Saumagen的字面意思是“母猪的胃”，但实际上也没有像它名字所暗示的那么难以接受。

这道菜和香肠很相似，是用猪肚作为肠衣制成的。肉馅包括薯仔和猪肉，通常加洋葱，马郁兰，肉豆蔻和白胡椒粉调制而成。然后将其切成薄片，最后在烤箱中煎炸或烤制，烤制后会变的略微酥脆。同时搭配德国泡菜，薯仔泥和普法尔茨州的干白葡萄酒构成一套经典的德式大餐。

12. 羽衣甘蓝配熏肠（Grünkohl mit Pinkel）

这道菜肴是不莱梅地区最有名的地方特色菜之一，第一次霜冻之后人们才开始采摘甘蓝，也因此这便成为典型的冬季菜肴，熏制香肠由培根、燕麦或大麦碎粒、牛脂、猪油、洋葱、盐和胡椒制成。同甘蓝一起烹煮，配上熏咸肉和在焦糖中煎炸的小薯仔一起吃，这才是北德的经典美味！

13. 德国芦笋（Spargel）

德国人最爱吃的蔬菜之一就是芦笋。国内常见的芦笋是绿色的，到德国才知道还有白色芦笋，颜色的不同其实是种植方法导致的，绿色的是长在地面上，见得到阳光，白色的则是埋在沙土里长成，所以绿色芦笋清香味十足，而白色芦笋的味道则更细腻。

德国本地芦笋只有在每年的四月下旬才上市，一旦到了收获季节德国各地餐馆的菜单上都会出现芦笋菜肴。在饭店，将芦笋煮沸或蒸熟，并配以荷兰酱、融化的黄油或橄榄油，或者用培根包裹，搭配炸肉排一同享用；也可以做成芦笋汤、炒芦笋、煎饼配香草芦笋、芦笋炒鸡蛋或芦笋配小薯仔等。

14.薯仔煎饼（Reibekuchen）

炸薯仔饼是德国街头超受欢迎的国民特色小吃，根据德国地区的不同名字也不尽相同，包括reibekuchen，kartoffelpuffer，reibeplätzchen，reiberdatschi，grumbeerpannekuche等等。在做法上除了大家熟知的薯仔丝和淀粉混合，还会添加切碎的洋葱，有时还会添加培根和奶酪，油炸后外酥里嫩，再搭配苹果酱、草莓酱或者糖粉一起食用，好吃到飞起～

15. 醋渍鲱鱼卷（Rollmops）

传统的做法是将鲱鱼片包裹小酸黄瓜或绿橄榄、多香果，用牙签固定，放在盐水里腌制，盐水汁是用醋、水、切碎的洋葱、花椒、月桂叶和芥菜籽调制而成。不过现在也会事先把鲱鱼在卤水中煮熟或者提前冷冻48小时后再腌制，以便达到杀死寄生虫的目的。

这道开胃菜 历史 悠久，自中世纪以来就一直在沿海地区流行。现在德国的超市也会有即食的罐装罐头可供选择，搭配面包或者直接食用。

16.黑森林蛋糕（Schwarzwälder kirschtorte）

黑森林蛋糕当然是德国最着名的甜品，自20世纪30年代起，风行于德国，并逐渐成为全世界最着名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。

正宗黑森林蛋糕的核心是黑樱桃 ，德国南部有一处名为黑森林的 旅游 胜地，盛产黑樱桃。因此，当地的人会把过剩的黑樱桃夹在巧克力蛋糕内，并涂上奶油及洒上巧克力碎片，便制成了黑森林蛋糕。但传至其他地方后，由于没有黑樱桃，黑森林蛋糕就省略了黑樱桃，反而变成了纯巧克力蛋糕。

17.德国芝士蛋糕（Käsekuchen）

德国芝士蛋糕中几乎没有草莓（或其他任何水果），并且底部肯定不是由薄脆饼干制成，而是由新鲜制成的面团制成（或者甚至没有底部，例如在普鲁士东部版本中）。

内料是用低脂夸克代替奶油奶酪制成的，并添加了鸡蛋泡沫使它更加蓬松，再加上柠檬和香草可以增加一些新鲜感。

18.意面冰淇淋（Spaghettieis）

貌似一盘意大利面端上桌，怎么不是热气腾腾的赶脚呢？这种在德国风靡了50载的意面冰淇淋，绝对是冰淇淋届的翘楚。这是意大利人发明的吗？的确，由达里奥·丰塔内拉（Dario Fontanella）于1969年发明，而他本身是德国曼海姆市从事冰淇淋生产的意大利移民的儿子。

通过改良的面条机或薯仔碾米机将香草冰淇淋压榨，使其具有意大利面条的外观。然后将其放在鲜奶油上，再淋上草莓酱假扮番茄酱的效果，撒上巴马干酪或白巧克力屑，真能蒙混过关。

‘捌’ 为什么大部分东北人到德国之后会有一种“回家”的感觉呢

各个地方的风俗人情与语言表达全是有所不同的，在饮食方面更是如此。有的地方喜甜，有的地方乃是钟爱甜味，还有的喜欢吃咸味重的东西，每次去一个地方度假旅游总是能发觉新的美食。但是也可能会因为吃不惯食材而十分不适感，像中国广东地区的群众，到四川湖南省便会承受不住，因为我们只喜欢口味淡甜而不腻的食物，针对湘菜川菜都无法下木筷。

仅是看食物，就感觉像是回家了，德国的一些巴洛克风格的工程建筑，和东北的旧城区工程建筑也很相似，因此站在德国的街头，你肯定不会感到生疏，这里的啤酒文化也体现了当地人的豪放，怪不得说，德国便是“欧洲版东北”呢，如此看来，或是很有道理的。

现在你知道答案了吗？对此，你们有什么看法呢？

‘玖’ 为什么大部分东北人到德国之后会有一种“回家”的感觉

因为文化的不同，大部分国人在刚刚在国外居住或者 旅游 的的时候会有一些不适应的东西。

作为中国人，在很多国家最不适应的一定是“吃”，毕竟咱们“以食为天”。而且生活方式或者其他习惯都可以慢慢习惯，却无论怎么习惯都无法改变“中国胃”。但德国菜与中国东北菜异曲同工，神似形似，简直就是欧洲的“东北菜”。

我们都知道，在东北吃饭没有酸菜是缺少“灵魂”的，东北人的餐桌上永远少不了酸菜炖白肉血肠、酸菜五花肉、酸菜炖大骨。但同时德国人有个绰号叫Kraut，源自德语Sauerkraut（酸菜），原因是德国人特别喜欢吃酸菜。在不少德国餐馆里，酸菜一般作为一道菜单独出售，搭配肘子或肉肠食用，一般超市里也经常买得到。许多在德留学或者工作的东北人，买罐酸菜倒锅里，加上水和切片五花肉，炖二十分钟，再掀开锅盖的瞬间就仿佛回到了家乡。

除了饮食，德国在别的方面也和东北也有一些相似之处。在德国，有种量度单位叫三只柯基；在东北，也有个词叫“半拉柯基”，表示做事做一半或没做完就不做了。

而在工业方面，沈阳铁西区被誉“东方鲁尔” ，也曾拥有无比辉煌的工业时期，位于沈阳的宝马铁西工厂，是宝马体系全球最大的生产基地。所以说德国把华晨宝马的根据地建在沈阳、奥迪把根据地建在长春，也不全然是为了方便吃酸菜。

所以说东北的尽头真的在德国吗？