德国疫情期间餐厅怎么办

❶ 德国疫情严重吗东西还可以用吗

德国疫情并不太严重，东西物品消毒以后可以使用。随着防疫的常态化，人们正常出行已经不再受到太大影响，包括出国。所以我们不需要太过担心德国的疫情。

❷ 作为餐饮业，该如何更好地应对疫情冲击

餐饮业受到疫情的冲击影响很大，不少的小微餐饮早就坚持不下去了，闭店转卖成了这些店家无奈的选择。其余的餐饮店主也都采取了各种自救的举措，想办法推出外卖减少损失，并且不断地推出各种特色菜品吸引广大消费者。除此之外，餐饮业还可以选择吸引资本的进入，银行是不错的选择。而且我国也为了恢复经济，推出了不少政策，店家利用起来也能在一定程度上应对疫情冲击。

三、关注餐饮业帮扶支持政策

同时关注我国对于餐饮业的帮扶政策，利用这些政策的扶植让营业额实现触底反弹也是一种自救的方式。而且无人餐厅也是之后的一个趋势，如果能够抓住机遇一搏的餐饮店家没准可以彻底实现升级。

❸ 疫情期间餐饮堂食安排怎么做

疫情期间堂食意思是在大堂吃饭。一般来说疫情期间都是打包带走，不提倡堂食的。

餐饮单位恢复堂食的，需要做足限制措施，入餐厅吃饭前需要测体温，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式，采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，保持安全距离。每桌每批次顾客用餐后，立即对餐桌进行消毒，再安排下一批次，时间间隔不少于10分钟。

疫情个人卫生注意：

1.处于单人办公环境下的工作人员原则上可以不佩戴口罩。处于多人办公环境下的工作人员，办公环境宽松、通风良好，且彼此间确认健康状况良好情况下可以不佩戴口罩。其它工作环境或无法确定风险的环境下应佩戴口罩，通常建议佩戴一次性使用医用口罩。

2.接触可能被污染的物品后，必须洗手，或用手消毒剂消毒。外出回到家，一定要先洗手。

3.保持环境卫生清洁，及时清理垃圾。

4.公用物品及公共接触物品或部位要加强清洗和消毒。

❹ 疫情期间德国旅行之法兰克福周边小镇---Limburg an der Lahn

今日游玩的主题是感恩。 

感恩身边发生的那些美好的小事，就因为这些小事， 才觉得世界那么可爱。 周围发生的那些小破事原来都不算是事儿。 

上周刚刚搬完了家，置办好了一切，更上两层楼。 

到了周末，看着德国黑森州疫情控制得还算正常。 安耐不住那颗窜动的心，那就背上小书包去游玩吧。 

查了一下，离我所住的小镇开大概半小时后左右，也有另外一个历史小镇 Limburg an der Lahn。 说是历史小镇，其实就是二战时期幸免于难，保存的比较完好的小镇。 这个小镇直译过来就是在拉恩河边上的Limburg.  德国很多地名会有重复，比如法兰克福，也有两个，一个是美因河上的（Frankfur am Mainz),另外一个就是Frankfurt, 我们所熟悉的欧洲曼哈顿，其实是前者。 想必这个Limburg也有另外一个孪生兄弟。 

于是乎，背上书包，带点零食，又开始前行了。 

开车大概30分钟，我们到了Limburg an der Lahn. 由于我们要错开人群，是下午4点多的时候才开始出发去游玩的。

这是一个人口还不足2万的小镇，有山有水，有一个罗曼蒂克的教堂。 

一到，映入眼帘，便是这一排排古老的房子。 

虽然德国还 处于疫情期间，但是周日的午后，依旧坐着满满一排的人，在聊天。 

之前来也没有做任何攻略，现在特殊时期，没有到任何咖啡馆里探店，于是乎，就开始压马路式的到处瞎走。  我们戴着口罩，避开了人多的地方。走到了不起眼的边角，这座城市里，有一些美丽的小角落。

别人的家门口上，有一颗爬山虎，爬山虎像有生命一般，以优雅的姿势，向上向向外伸展，好似一条优美的龙女。

夏日里的那一缕绿色，总是让人心旷神怡的。 

走着走着，某人的肚子饿了，开始喊“我好饿...”, 

走着走着，来到了一家很梦幻的糖果店，人还很挺多，小孩也特别多，感觉这就是家很甜很幸福的店，我不敢试图向前， 拿起了手机拍照。店家看我在外面的喜欣向内望的时候，很友好的段了一叠热腾腾的华夫饼给我。 后来经过几句小聊，才知道，原来是新店开张。 店家中年40岁左右的样子，想必她必定是童心未泯，才开了间那么欢快的小店吧。 

感恩，有求必应，前一秒还在喊饿的某人，这一秒就有人递上热腾腾的食物。 希望天下比我们还需要食物的人们，都能够被温柔对待。 突然想起了一句话，天上掉馅饼了，这下是真的。 

小镇里除了可爱的糖果店，也有其他许多有意思的小店，但是在周日，好多都没有开门。 周日开门的依旧是酒吧，咖啡。 而这里的酒吧和餐厅，好多都有一个露天啤酒馆。由于疫情期间，德国政府对于户外的餐厅是不加以限制的，甚至还免除了部分税收，为了促进经济，政府也是使出浑身解数。 正好走在了半山腰，望去，一家餐厅的Biergarten延伸了出去，爬山虎爬除了美丽的线条，乍眼一看，颇有韵味。 

这里除了有山，还有一条拉恩河，整个城沿着河畔建。 竟然还有一座非常古老的水车，竟然还有一个人在那里人工运作。 

而当时就是因为看了眼这个城市的这个角度的图，便决定来游玩一番，有山有水，有小桥，不见了枯藤和乌鸦。 想必也不必那么想家。 

夏天时分，在河里活动的人也多了，竟然也有站在河的堤坝上钓鱼的。 不过这番景象是挺美的。 

沿着拉恩河，顺势走着，又上到了半山腰，这次，在山脚下，影影约约瞥见了教堂。教堂像个娇羞的姑娘，犹抱琵琶半遮面一般。 

这座城市，有一做让人向往的主教堂。是天主教林堡教区的主教座堂， 供奉圣乔治。这是一座精美的罗曼式建筑。我们倒的时候，已经7点多了，教堂也关门了，因此人并不多，竟然可以拍到没有人的广场。 教堂两边，当然也有博物馆，还有一些古老的房屋。 

古老的房子，窗户设计也是略显可爱。 

逛完了河畔的高地，我们顺着古老的街道，走完剩下的旅程。 

虽然没有去奢华的餐厅，小资的咖啡馆，但是在周日的午后，能够有闲暇，并且安安静静的边走边看不期而遇的美景，是多么美好的一件事情。 

感恩生命中遇到的这些美景，美好的小事，让我仍旧拥有一颗美好的心情，继续前行。 

2020.7.7

记于 法兰克福 

❺ 疫情期间旅店的住客吃饭怎么解决

疫情期间客人是需要在房间就餐的，即使到餐厅也是分餐制。
旅店可根据其采购食物的成本，制定出2至3款午餐和晚餐的定食套餐盒饭价格，供住店客人及非住店客人进行选择和购买。
若酒店具备小食店或外卖食品店，同样可以提供简餐套餐、盒饭，半成品提供店内和店外客人选择和购买。

❻ 顶级米其林餐厅破产，名厨：行业处于崩溃边缘

“我们的行业处在崩溃边缘。”英国顶级米其林餐厅大厨Marcus Wareing近日悲呼。

新冠疫情席卷全球，重创全球顶级米其林餐厅。

英国米其林名厨Marcus Wareing向Sky News指出，其行业创造的年价值逾1000亿英镑，倘若得不到进一步的政策扶持，多家餐厅将面临关张，失业也将恶化。

Marcus Wareing作出了一个前景黯淡的预测：“若政府不采取行动，服务行业将是受创最严重的领域之一，服务行业将多年持续惨淡。你会看到餐厅关门，雇员失业，这不是我希望看到的。”

名厨：我们的行业如今命悬一线

丹麦已经有两家顶级米其林餐厅撑不住，申请破产。

相较于夏季，餐厅在冬季时节现金流相对不足，疫情危机在餐厅资金将近枯竭时狠狠来袭，这两家丹麦米其林餐厅所属的母集団Kadeau Restaurant如今已进入破产流程。

Kadeau Restaurant是丹麦餐饮头部企业，首席执行官Magnus Klein Kofoed坦诚： “我们的现金流已经见底了” 。

超级名厨Daniel Humm将其纽约的米其林餐厅Eleven Madison Park的员工全部遣散， “我们的行业如今命悬一线” 。

3月15日，Eleven Madison Park餐厅因为疫情歇业。关门的前一天，这家餐厅还是满座的。

Daniel Humm作出了一个决定——把精品餐厅转型为社区厨房。

“我很希望能尽快重开餐厅，但世界瞬息万变，我不知道疫情之后能否恢复原状，我不知道精品餐厅意味着什么，我不知道奢华意味着什么。我们的餐厅依赖于来自世界各地的顾客，我甚至不知道半年内全球旅行是否能恢复。”Daniel Humm说。

英国知名的汉普顿庄园酒店（Hampton Manor）也感受到了疫情带来的经济重压， “如果我们什么都不做，一个月就会损失15万英镑。” 该酒店总经理James Hill如是说。

“人们从我的餐厅洗手间里偷厕纸，你很难解释事情是如何在瞬息之间坠落悬崖的，”米其林名厨Alex Stupak描述了3月13日闭店时如世界末日般的场景，“我看着人们从高楼里面出来，抱着箱子，里面装着他们的电脑和显示器，那时我便知道，业务回不来了。”

火爆的米其林餐厅可能利润不大

彭博社文章指出，影响力数一数二、预订火爆的米其林餐厅有可能利润空间并不大，尤其是在伦敦和纽约这样的国际大都市，运营成本高昂，再也没有人比这些餐厅业主更焦虑。

“餐厅经营成本很高，待到重启，对于消费者信心和保持社交距离的规则，我们毫无头绪。” 伦敦诺丁山米其林餐厅 Core的业主主厨 Clare Smyth称，“我们的前期投资巨大，人工成本很高，疫情来袭之前，服务产业实际上已经处于紧巴巴状态，前期投资包括家具与装修高达百万英镑，你需要做相当多的工作才能确保收支平衡。”

转型做外卖自救

丹麦另一家米其林餐厅the Alchemist 的主厨Rasmus Munk干脆捡起了多年前的慈善理想，为哥本哈根的无家可归者和弱势群体提供餐食。

这也算是疫情期间米其林界人性之光的一种体现了。

然而，情怀不能当饭吃，现实问题依旧存在，哪怕是米其林主厨，也要维持生计。

米其林大厨们想到了一个救急之策，接起地气做外卖。

连《纽约时报》都感慨，疫情期间，即便是米其林主厨，也得搞外卖。

爱尔兰都柏林米其林餐厅Liath在疫情期间被迫停业，主厨Damien Grey将餐厅员工暂时停职，一人分饰N角，一个人在厨房里忙活每人份19欧的平价外卖套餐。

结果这外卖套餐爆火，预定难度直逼平时订位。

尽管外卖预定火爆，郁郁不得志的主厨却激动吐槽 “这可都是为了活下去，去他的活下去”。

汉普顿庄园酒店（Hampton Manor）尝试了很多自救措施，先是向合作商“借光”，将部分雇员“过渡”给了德国连锁超市品牌Aldi。

疫情期间，Aldi超市用人需求增加，汉普顿庄园酒店（Hampton Manor）直接把部分员工划给了Aldi超市暂时“接管”。

汉普顿庄园酒店（Hampton Manor）的米其林餐厅Peel's迅速调整了经营战略， 借鉴“买一送一”模式，将外卖业务玩出了新花样。

同样是做外卖，特别之处在于，Peel's餐厅每卖出一份“定制款”餐食，就会向隔离中的老人或弱势群体免费捐赠另一份餐食。

既适应疫情期间保持社交距离的要求，又能确保企业团队的运转。同时又传递出来这样一个理念——人们通过向该餐厅消费可回馈社区。

“我们以买一送一的理念做宣传，但实际上我们捐出的餐食可能会比卖出的要多，我们希望通过这一方式鼓励人们通过向我们消费去回馈社区”总经理James Hill说。

“但我觉得，当我们走出疫情困境，这次经历会帮助我了解新的世界是什么样子。 这是个恐怖的时代，人们面临着死亡，但我想，我们必能从中学习到一些事。 ”

名厨Daniel Humm说，“餐饮是个奇妙的产业，因为业务核心是服务，是给予。餐厅关闭之后，我就在想，在这种时刻，我能给予些什么？我有一个极其干净的厨房，我与不少食品供应商建立了联系，我能够准备餐食。”

这些自我提问有了一个答案，Daniel Humm如今把精品餐厅转型成了社区厨房，他所服务的客户从全球游客变成了一线抗疫人员，如医生、护士、警察等。

该举措联动了农民、食品供应商等不同行业人群，带动相关行业一同共克时艰。

名厨Alex Stupak选择了网销与无接触配送模式延续烹饪事业，然而“这不是在盈利，而是为了存钱发工资，相当于给自行车链条上油，一边还能让整部车动起来。”

复工呼声高，但无法想象戴口罩服务

“我们希望尽快重启，”名厨Clare Smyth表露了她与同行们的心声，“同时我们也不会想让任何人处于风险中，我正在等待政府出台指引，比如侍应生会被要求佩戴口罩提供服务吗？如果规定如此，意义何在呢？ 人们外出就餐或喝酒，会希望能够享受氛围，并不会想去没有灵魂的地方就餐 。”

米其林餐厅Marcus的主厨Marcus Wareing也表示：“我们的行业迫切希望复工，我们能做到这一点，但必须有个指南。”

英国的咖啡馆、餐厅、酒吧、俱乐部等在3月20日关闭至今。

5月10日，英首相鲍里斯表示， 最早可能在7月让英国的服务业重启。

Marcus Wareing认为，英国首相府本可能在宏观上作出更多努力，然而并没有，政府若能向餐饮业提供更多利好政策，解封时便是良机，餐饮业啃着硬骨头，政府不妨考虑施予一些骨上肉。

“我对未来感到非常焦虑，我完全不知晓如何在厨房中保持社交距离，或者说整个服务业都难做到。”Marcus Wareing说。

英政府指引信息碎片化增加了餐饮业复工实际操作的难度。

“对我、对我的同事、对整个餐饮行业来说，我们都需要一份指引，而且非常迫切。 我们不能坐在家里，指望着一些碎片化的信息就能告诉我们未来该怎么做。 ”

Marcus Wareing表示：“我们很焦虑。我们是第一批关闭的，还将是最后一批重启的。我对自己、同事和顾客的 健康 感到担忧，整个团队在同一个厨房中工作，相互接触，品尝食物。厨师要将食物装盘，再由侍应生将菜品端到顾客面前，保持社交距离这件事在整个服务业中都行不通。”

保持社交距离复工可能亏损

英国 美食 畅销书名厨Yotam Ottolenghi也对英国餐厅业复工之后的运作提出了担忧，如果需要保持社交距离，在很长一段时间内餐厅或将无法以满负荷效率运转，亏损10%，一家餐厅就有可能破产；亏损20%乃至30%，一家餐厅必定破产。

Marcus Wareing也有类似的观点：如果为了确保社交距离，餐厅不得不以低于满负荷50%的效率经营，那些利润率低的餐厅很可能入不敷出。

“你会发现人工成本、房租成本、水电等成本费用加起来使你入不敷出。”Marcus Wareing如是说，他呼吁英政府设立餐饮业顾问团，听取行业意见，共同商讨行业未来发展走向。

名厨们期待政府支持——这不可或缺

Marcus Wareing认为，政府的商业部门也需要进一步深入餐饮业，此外，财政支持也是必要手段， “我们也需要财相给予更多的帮助” 。

Marcus Wareing表示，服务行业有不少商业领袖提出了一些“极佳”的主意，但要将概念转化为现实，有很多事情需要政府伸出援手。

无论是在伦敦还是在纽约，名厨们都眼巴巴地看着政府，希望获得更多支持。

然而，纽约名厨业主Dan Kluger表示， 美国的“薪水保障计划（Paycheck Protection Program）”失败了 ，该计划原本旨在为小型企业提供商业贷款帮助度过疫情难关，然而，该计划在第一轮就因为向一些上市公司提供了融资而耗尽资金，一些小型企业根本未得到财政支援。

获得美国政府PPP财政支援的餐厅状况好转了吗？

不见得，曼哈顿高端韩式烤肉餐厅业主Simon Kim表示：“你得到了PPP资助，就要把所有雇员请回来，如果8周内你没把所有人请回来，你就完蛋了。我们是得到了PPP资助，但它没有在解决问题时发挥实际作用，8周之内把人请回来？你倒是让我们能在8周内重新营业啊。”

解封后的米其林经营会变样吗？

解封后时代，米其林餐厅又该怎么运营呢？主厨们各有看法。

泰晤士河南岸米其林餐厅Story主厨Tom Sellers认为：“我不确定要搞什么大变动，我们闭店前是什么样，重新开业时也将保持原样，疫情前后都要给予消费者同样的体验。 忠于自己的价值观，这很重要。 ”

在伦敦经营着两家米其林餐厅的业主Jackson Boxer则认为：“我们会在另一个城市以不同的心情重新开业。那些以为能够延续闭店前模式的人很快就会醒悟。2008年的金融危机就是前车之鉴，经济紧缩之后人们外出就餐更频繁，但预算却缩减了。他们就餐时想要更大分量的餐食。他们花在品质葡萄酒上的钱少了，花在鸡尾酒上的钱却增加了。他们想要陷入更易醉的状态。我们只知道，要仔细读懂公众情绪。假设我们将在6个月后重启，经历过失业带来的衰退和开支削减之后， 我认为餐饮消费趋势会围绕大分量、大桌子、丰盛程度。 ”

伦敦Koya乌冬面店主John Devitt表示：“高级餐厅习惯了高姿态，但整个行业都将需要改变，越来越多人在家工作，不想坐在拥挤的餐厅里。 我们将需要拥抱每一个机会，外卖、网销、配送的机会。 我们珍贵的品牌不得不往商业方向进化，我们没得选。”

跳出米其林餐饮业的框架，RNB Accountants Ltd. 会计事务所负责人Ratnesh Bagdai指出， 米其林餐厅如今面对的是硬核的数字问题。

RNB Accountants Ltd. 会计事务所为英美多家顶级餐厅提供了顾问服务，负责人Ratnesh Bagdai表示“餐厅有好概念固然重要，但如今我们要谈论的是财务实力、人员与基本的现金流。 游戏 规则已经变了。 在未来的九个月，财政纪律与经营战略都是关键。 ”

解封后，你会去吃米其林吗？

❼ 疫情期间餐饮员工应该对公司说什么疫情期间餐饮公司老板要员工提意见该说什么呢

一疫情期间，餐饮服务要管理好服务人员
服务人员是店铺的门面，会和进店的餐厅顾客接触。因此，在疫情期间，餐厅必须管理服务人员。首先，在餐厅开业前14天，对服务人员进行隔离，在开业时对员工的健康信息进行管理和登记。如果服务人员出现发热、咳嗽等症状，应及时到医院隔离或就医，不能上班。
同时每天要检查员工的体温，如果体温超过37.2℃，要隔离。工作期间，店内还需要监督服务人员戴口罩上班，在制作食物前、饭前便后、接触垃圾后、擦桌子后及时洗手，搓手15秒以上。
二疫情期间，餐饮服务要管好食客
疫情期间，餐饮店铺应要求用餐者佩戴口罩方可进入餐厅，建议分时段就餐，避免出现人数过多的情况。另外，建议他们吃饭的时候提前打包带回家吃饭。如果你必须在餐厅吃饭，你应该一人一桌。就餐过程中，绝不与其他餐饮人员聊天，保持就餐距离。
三是疫情期间，餐饮服务要管好门店的原材料
疫情期间，餐饮服务应严格控制原材料，禁止屠宰、加工、烹饪野生动物等违法活动。不能采购和饲养宰杀好的活禽，选择优质的采购渠道保证原料安全，收货时戴手套，无接触收货，保证顾客能吃到健康美味的食物。
四是疫情期间，餐饮服务要管好店铺设备
同时，要严格控制餐饮店里的设备。停业后首次恢复时，需对店内餐具、桌椅板凳进行彻底消毒。也要及时给房间通风，不要用中央空调。每天营业结束后，也要对当天的餐饮店铺进行重新消毒清洁，消毒时避免使用消毒剂和酒精直接接触餐具、食材和菜肴。
此外，餐饮店还应完善与外卖相关的设备，如外卖所用的饭盒、筷子、纸巾等，全部做好消毒准备，让顾客购买后更安全地食用。
最后看到这里是不是有所收获呢?疫情期间的餐饮服务，是每个创业者都必须关注的一点。大家在开业时可以借鉴以上措施，根据自己店铺的实际情况进行调整,只有把店铺的餐饮服务和卫生做好了，顾客才敢光顾，店铺才能逐渐恢复。