德国面包有多少种

A. 德国人最喜欢吃什么面包

根据德国面包贸易协会的统计德国共有3000多不同种类的面包。虽然有这么多的品种，但是像黑面包以及最简单的白色小面包却是德国人最常购买的。

根据德国面包贸易协会的统计，德国人最喜爱的面包是：

传统的黑面包(占据2012年面包销量的32%)

吐司(占22%)

谷物面包(占15%)

在小糕点中，最简单的全麦小面包以51%占据了销量的第一名，随后是杂粮谷物小面包(17%)以及碱水面包(10%)。

B. 面包品牌文化

德国不仅是世界马铃薯大国，也是世界面包大国。德国每年人均面包消耗量近90kg，居欧洲第一，2015年联合国教科文组织正式将德国面包文化纳入其非物质文化遗产名录，从此，面包在德国人的心中，有着崇高的地位。
德国人的面包年消费量为692万吨，人均84公斤。德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品,富含维他命B群和矿物群,如钙、铁和碘等多种矿物质，口味多样，易于消化和吸收。

德国位于欧洲心脏位置，属于大西洋和东部大陆性气候之间的凉爽西风带，冬季多雨水，阴天多、阳光少，早晚温差大，优越的的地理位置造就了德国面包的多样性。德国拥有超过300多种面包品种,根据德国面包专业协会的统计,德国境内的面包店注册了3117种面包。德国面包的代表有：黑麦面包、碱水面包、全麦面包、啤酒面包等等。(摘自微信公号：德国之家 8月19日篇）
碱水面包是所有面包种类中德国人最喜欢的一种，这款面包是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。碱水面包最主要的原料是面粉，不需要任何特殊的原料，它是用碱水浸泡接着烘烤出炉，制作起来也相对简单，大多数德国人对它的评价是健康、美味和营养。德国人注重新鲜品尝时的面包香和嚼劲。其次体现的就是健康，因为食用碱性面包可以平衡人体的酸碱度，这是其最重要的作用，还寓意可以吸收掉所有不好的东西。

德国碱水面包
德国传统的黑麦面包也深受德国人的喜爱，有“国包”之称，由于中世纪谷物常年不足，于是德国人试着将黑麦磨成黑麦面粉，做成黑麦面。这种面包饱腹感很强，既能填饱肚子，制作起来又比较容易，很快便成为了德国人主食的不二之选，这种面包口感偏酸，且颜色偏沉，口感湿软。沿袭至今，仍然是德国人最爱的主食之一。

德国黑麦面包
德国人不仅爱吃面包，也特别擅长做面包，很多世界知名的面包大师都是来自德国。在德国，烘焙被认为是一项严谨的工作，德国人做面包认真的态度值得敬佩，德国古老的烘培规则是“没有耐心没有好面包”。想要在德国成为一名合格的面包师，得需要通过多项考核、以及高水平的培训等，这是大多数其他国家所没有的规定。
为了满足德国人对面包的大量需求，德国的大多数超市都有自己的烘焙房，保证能随时随地能吃到新鲜的面包。即便这样，德国人民仍然酷爱街边的面包房，走在大街上就能闻到面包的香味。因此，为这些烘焙师提供了大量的就业机会，致使德国的面包生产体系比较发达。

C. 3000多种面包，德国人对面包为何如此执着

不同的国家都有属于自己的主食，甚至是不同的区域都会有自己的喜欢的食物，而得过人就非常的喜欢面包，德国有3000多种面包，下面就来说一说德国人对面包的那份执着。

最后我想说的是，不同的国度有着不同国度的文化，饮食的话也是如此，我们要尊重他国的文化，同时也要注重弘扬我国的文化。而且他国的风土人情对我们以后会有着一定的帮助，让我们的生活更加的丰富。

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D. 德国有超过3200种不同的面包品种，为何种类这么多

德国面包种类丰富，据统计有超过三千个面包品种。造成德国面包种类繁多的原因无外乎有以下几点：德国独特的自然地理条件和人文环境、现代烘焙技术的发展。

德国优越复杂的自然地理环境造就了德国不同品种的面包。在德国以西大面积种植着法国小麦，而在德国以东波兰、俄罗斯等地则大面积种植着欧洲黑麦，德国位于欧洲的心脏地段，处于小麦和黑麦的交汇地段，因此造就了德国面包的多样性。

德国人口的复杂化带来需求多样化，推动德国面包品种更加复杂。德国地处欧洲中心，是欧洲传统的商业中心。近代以来，德国乘着工业革命的顺风车，接连发起了几次工业革命，成为世界一流强国，加之德国高度重视教育的发展，吸引了一大批世界各国的优秀人才前来德国，因而对面包品种的需求更加复杂，造就了德国面包品种的多样化。

E. 德国面包有哪些种类

由德国面包协会登记在册的面包种类多达3000种，据估计实际售卖的品种还要更多，几乎每个城镇、村落都拥有自己独特的面包。面包的种类多，语言上也有地域性，比如新鲜面包卷在德国北部叫Broetchen，在巴伐利亚叫Semmel，在南部和其他地方又叫Wecken；黄油面包在莱茵地区叫Buetterken，在萨克森它叫做Bemme，在柏林则叫做Stulle，可以根据你前往的目的地品尝当地的特色面包。总的来说，德国的面包基本可以分为这三大类：
小麦面包：至少含有90%小麦，还会加入油、糖和牛奶，外表金黄，内部白嫩。小麦面包口感柔和绵密，比较容易被大众接受，但很容易变干，建议趁新鲜食用。
黑麦面包：传说中的黑面包就属于这个家族，至少含有90%的黑麦，制作过程一定会用到“老面”(Sauerteig)。口感较粗重又微酸，是德国人的最爱。黑麦面包一般都带较粗的谷粒，比如黑麦全麦面包、黑麦土司面包等。
混合面包：混合面包小麦或黑麦的占比就没那么夸张，小麦混合面包含51-89%的小麦，黑麦混合面包含51-89%的黑麦。面包的口感和硬度适中，不过小麦比例多些就软些，少些就会硬。

F. 德国面包文化为何能被列入世界非物质遗产名录

当法国面包比如法棍，日式面包在中国已经非常流行的时候，我们对于德国的面包了解的并不是很多，其实，面包也是德国人的主食，德国面包在面包的领域中同样占有着非常重要的地位。早在2011年，德国人就已经提出说应该把德国面包列入世界文化遗产，德国人说起德国面包，就像中国人说起我们的长城一样，民族自豪感爆棚。

而对于我们来讲，德国面包有人爱极了，也有人不喜欢，德国面包中碱包的扎实、黑麦面包的酸味和粗糙的口感不是人人都能接受。

G. 德国面包种类 列出至少15类 配图

一个小小的餐包，在德国却能制作出千变万化的风味，由于其面包文化的精深，故对各类面包的制作与分类，已做到规格化的地步。

德国的餐包

餐包 (Kleingebacke) 主要是以小麦为其谷物原料来制作, 以获得较大的膨大体积, 而迎合消费者的喜好。但裸麦也是不可忽略的原料之一, 只要含30% 的裸麦粉, 即应称之为“裸麦餐包” (Roggenbrotchen) 。

德国餐包的重量规定:

1. 产品重量不超过 250g 称之 Kleingebacke( 小型烤焙产品 ) 。重量 50g 者, 规格误差在 18% 以下。重量在 250g 以下、 50g 以上者, 误差不得超过 9g 。
2. 尚无进一步的重量规格。
3. 面包的重量毋需说明标示。

而餐包 ( 德国的 )依各地区的特性, 一般可分为 (1)Brotchen(2)Semmeln(3)Wecken(4)Schrippen 等四大类, 其意皆指小面包而言, 因区域而异。

德国餐包的分类:
1. 以地区特产来分类计有
鞋匠餐包 (Schusterjungen)曼海的农夫维肯餐包 (Weinheimer Bauernweck)
柯布尔兹的休斯根餐包 (KoblenzerSchobgen)
柏林的咸蛋糕 (Berliner Salzkuchen)( 注:Salz Kuchen —字面意义为咸蛋糕,应属广义的 Kleingebacke＜小型烘焙物＞ 类糕饼, 而非餐包类的 brotchen) 。
汉堡包 (Hamburger Rundstuck)
2. 以形状或做法来分类
以下产品在配方上并无相关的特殊成分, 在起源传说上亦无明确的描述, 而纯就其品质特性或形状来命名。
餐包的造型有: (1)滚圆。 (2) 滚圆加割划。 (3) 椭圆。 (4) 椭圆加割划。 (5)滚圆加上火烤焙表面使裂。 (6) 滚圆面团并联。 (7) 椭圆面团并联。 (8) 搓长加编结。(9) 搓长捍平再卷起。 (10) 搓长压平。
a) 以形状命名者
星状赛门餐包 (Sternsemmel)

皇冠赛门餐包 (Kaisersemmel)

玫瑰小餐包 (Rosenbrotchen)

小缴宋餐包 (Bagnettebrotchen)

牛角餐包(Hornchen,Kiptel)

长棒餐包 (Stangen)

短棍餐包 (Knuppel) 等。

b) 以做法来命名

裂口餐包 (Schnittbrotchen)

压型餐包(Druckbrotchen)

折型餐包 (Einschlagbrotchen)

c) 表面上料装饰的餐包 (Aufstreubrotchen)( 注: 表面上料装饰的餐包系利用含油的植物种子 (Olsemen) 或是蔬菜撒在餐包表面, 做为装饰和调味, 但其使用比例须较高些, 非点缀一二而已。 )

罂粟子餐包 (Mohnbrotchen)

芝麻餐包 (Sesambrotchen)

荷兰芹籽餐包 (Kummelstangen)(棒状)

3. 使用其它特殊材料的餐包 (beiverwenng besonderer Zutaten) 牛奶餐包(Milchbrotchen)，含有全脂牛奶50%或相当之牛乳制品。

酪乳餐包(Butter Milchbrotchen)、优酪餐包 (Joghurtbrotchen), 含有15% 的脱脂乳(Buttermilch)、优酪 (Joghurt) 等, 或其相当的干燥乳制品。

乳清餐包 (Molkebrotchen), 含有 15% 的乳清或其干制品。

凝乳餐包(Quarkbrotchen), 含有 10% 的凝乳或其相当量的干制品。

麸皮餐包(Kleiebrotchen), 内含 10% 的食用麸皮 (Speisekleie) 。

小麦胚芽餐包 (Weizenkeimbrotchen), 含有小麦胚芽 10% 。

亚麻仁餐包(Leinsamenbrotchen), 亚麻仁含量为 8% 。

裸麦餐包(Roggenbrotchen), 裸麦粉制品的含量为 30% 。

全麦餐包(Vollpornbrotchen), 全麦粉含量为 30% 。

粗粒粉餐包(Schrotbrotchen), 粗粒粉含量 30% 。

黄豆餐包 (Sojabrotchen), 含有黄豆制品 10% 。

葡萄干餐包 (Rosinenbrotchen), 葡萄干含量为15% 。

蔬菜餐包 (Gewurzbrotchen), 蔬菜的含量须足以感官察觉为原则。

软式餐包 (Weichbrotchen), 含有 4% 的糖以及油脂。

4. 发酵面团的糕点类 (Feine Backwaren aus Hefeteig)

以发酵面团制作的糕饼类, 源自面包和餐包, 但含有较高的油脂和糖, 一般为 10%。另外可添加一些增强风味的原料, 如牛奶、 奶酪、蛋、水果等。

此种糕饼与蛋糕(Torten) 和西点 (Desserts) 的区别为:
(1) 精致糕饼 (FeineBackwaren):

以发酵的、裹油 ( 松饼 ) 或 Murberteig( 一种以糖、油、蛋和成的面团 ) 做成的 , 如胡椒蜂蜜饼之类者 (Lebkuchen) 。

(2) 蛋糕、 点心(Torten Desserts): 以各种不同的面糊制备, 加上各种馅料,组合后装饰或上糖浆、亮光液等。

5. 糕点 (Kuchen) 和餐包的种类归属:

小型蛋糕、糕点 (Kuchen):Stuten ( 一种长形葡萄干甜面包 )

Zopfe,Kranze 和其它糕点。

Stollen( 圣诞－、 杏仁－、罂粟－、核果－、凝乳 Stollen 等 )。

Blechkuchen( 水果、糖面 、奶油糕点 、 Bienenstich、凝乳、罂粟、核果的 Schnitten 等 ) 。

中空糕点(Napfkuchen)(Heferodon 、 Gugelhupt 、 Savarin)。

餐包类烘焙产品小型糕饼 (Kleingebacke)

咖啡茶点 (Hornchen 、 Schnecken 、 Taschen 、Brezeln 、 Weckmanner
Stutchen 、 Plunderteilchen 等 ) 。

煎饼 (Pfannkuchen)(Berliner 、 Ballen 、 Aptelberliner 等 ) 。

布里欧面包 (Brioches) 。

Zwieback 面包片。

6.糕饼(Gebacke)

在配方上,成分含量的区分(以下均使用烘焙百分比表示):

低成分的发酵面团(油脂含量10%以下者)—

Flechtgebacke、Stuten、einfacheKatteeteilchen、Formgebacke、Zwieback等。

中成分的发酵面团(油脂含量20%以下者)—

Blechkuchen 、Pfannkuchen、einfaches(简单的)、Plundergeback等。

高成分的发酵面团(油脂含量20%以上者)—

SchwereStollen、Napfkuchen、Schweres Plunder - geback等。

7.发酵糕饼(Hefegeback)

在面团的处理上,有下列的区分。

—揉 的面团(geknetete Teige):大多数的面团都须经过揉 。

—拌合的面团(geschlagene Teige):如煎饼面团。

—搅拌的面团(geruhrte Teige):各中空糕点的面团皆属此类,较揉 面团软而又较拌合面团硬。

—压延的面团(gezogene Teige):起酥面团等。

许多发酵糕饼是夹馅的, 其馅用料有水果(葡萄干、柑橘等)、仁膏、桃仁(Persipan)、水果制品(杏桃果酱等)、糖面(Streusel)、奶油布丁馅(Krem)等。

许多发酵糕饼则是在表面上亮光液或翻糖冻。

参考资料： http://zicaoruyin.blogbus.com/logs/23879115.html
参考资料： http://www.xici.net/b796202/d57474787.htm

H. 英式面包和德式面包的简介

英式面包比较小巧和精致.

法国面包是法国饮食中最具特色的食品。把饮食视为艺术的法国人，竟想得出用面包这一传统食品，把法国食物的讲究、色香味体现得淋漓尽致。配衬着就餐时精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境、软绵温雅的法语，让您充分领略到法国人的那种怡然的浪漫。而严格的制作工艺，使法式面包在世界众多的面包品种中，异军突起。

面包的基本原料，无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西，但要烘出真正美味可口的好面包，则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。
德国是世界上吃面包最多的民族之一，就如同米面之于中国人，面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计，德国人每人年平均吃面包多达81.5公斤，稳居欧盟成员国之首。

德国人认为面包是营养丰富且最利于健康的天然食品，而且绝大部分的德国面包都保持原味，厚实具分量。在面包的生产方面，德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种，种类有四百种以上，常见的包括：黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，有时面包夹上奶酪、火腿、香肠或涂些肉酱，非常美味。

德国人认为面包是营养丰富的天然食品，德式面包富含全麦、黑麦、亚麻籽、甘比康及多种谷物，全面均衡营养。

全麦——全麦的优势显而易见。它富含纤维，帮助人体消化；它更有饱腹感，不会让你摄取过多的热量；它含有更多的抗氧化剂，可以预防癌症；它含有较多的蛋白质，让人感觉精力充沛且持久。

黑麦——黑麦营养价值卓越，富含多种特殊保健成分。它含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用；它含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓衰老；它富含可溶性黑麦纤维，可降压降脂；它含有大量人体不能自我合成的氨基酸，可以促进少年儿童健康发育；它含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

亚麻籽——包含纤维质、矿物质和人体所需脂肪酸，是对心血管系统有益的天然物质，有助于降低胆固醇，降血脂和抗癌等保健功效。

甘比康——一款低血糖指数产品（a particularly low GI (glycaemic index) rating of 49），富含燕麦，亚麻子，粗辗黄豆，葵花籽等，有面包中的黄金之称，口感上有醇香，层次感丰富。

德国人如何食用面包

最流行的食用方式

搭配甜的食物：将切片的白面包，抹上一层黄油，再抹上喜欢的果酱、榛子酱、蜂蜜等任何可以涂抹的配料，让果酱的香甜慢慢渗透入面包的每一个组织中。咬一口，唇齿留香。

搭配咸的配料：将切片的白面包，抹上涂抹的软奶酪、各式肉酱，或者夹上各种片状的奶酪、火腿、萨拉米(Salami)等做成三明治。随心搭配，丰富的口感带来豪华的味觉体验，而多元化的食物搭配更给身体带来全方位的营养补充。

I. 为什么说德国面包好吃，是有道理的

在德国，烘焙是一项严肃的工作。这个国家甚至有一个面包研究所。因此与世界上大多数其他国家相比，德国拥有更多的面包店和更多种类的面包。

根据德国面包研究所的记录，现在德国国内有3200多种官方承认的面包种类。2015年，德国面包文化还被联合国教科文组织正式列入非物质文化遗产名录。

直到今天，德国人都对面包有着非同一般的感情。世界各地也有许多的德国面包店。

所以下一次当你想要试试德国人的效率时，不要去试驾它们闪闪发亮的德国大众汽车。而是吃一片酸面团面包，你就会发现只有严肃的民族才会做出来的严肃的面包。