德国面包烤箱怎么做

❶ 德国圣诞面包的做法 德国圣诞面包如何做

1、材料A：牛奶80克，快速干酵母4克，高筋面粉100克。材料B：黄油80克，糖40克，盐2.5克，鸡蛋50克，杏仁精1克，柠檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克。材料C：高筋面粉100克。材料D：葡萄干60克，混合水果干70克，美国大杏仁30克，朗姆酒适量（浸泡果干用）。材料E：融化的黄油适量，糖粉适量。烤焙：烤箱中层，上下火190度，25分钟左右，至表面棕红色。

2、把葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡1晚。

3、把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。

4、面团发酵的过程中可以准备其他材料。材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合。

5、分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。

6、再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，搅拌均匀。

7、28度的环境下，等30分钟左右，材料A的面团就可以发酵到2倍大。

8、把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。

9、加入材料C的高筋面粉，揉成面团，直到面团表面光滑即可。

10、揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里。

11、揉好的面团，室温下发酵30分钟。然后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。

12、松弛完就可以整形了。取一个面团，在案板上擀成圆形。

13、把面团对折。下面的边要比上面的边多出1.5CM左右。

14、stollen的整形方法很多，这里再介绍另一种整形方法：面团擀成圆形对折（这次上下边要对齐）。

15、用擀面杖在面团上压一下。

16、在提起擀面杖就可以了。（擀面杖要压深一点，面团发酵后，压痕会变浅的）

17、把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵。

18、发酵到体积增大3/4的时候，在表面刷一层融化的黄油，放入预热好190度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色。

19、烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。密封保存，1个星期后食用最佳。

❷ 跪求德国黑面包的做法

黑面包的配方：500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0。25升温水、0。25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。

做法如下：先将两种面粉进行搅拌，和匀，在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐，和面20 分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。随后将其放入烤箱，记住烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后，将火慢慢关小。热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用，满齿留香。

❸ 制作德国的碱水面包，需要掌握哪些方法

碱水面包，也叫啤酒面包，一款地地道道来自欧洲的面包，德国人喝啤酒最爱搭配这款面包。它的特色就是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，外皮香脆，吃起来别有一番风味。

❹ 德国硬面包的做法

德国面包的制作材料：
主料：燕麦片500克,小麦面粉500克
辅料：酵母30克,橙皮20克,
调料：盐15克,蜂蜜75克,黄油75克
德国面包的做法：
1.将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。
2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。
3.将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。
德国面包的制作要诀：
可用鲜橙子皮或鲜橘子皮代替橙皮。

❺ 德国小面包做法

今天介绍的这种做法，出来的组织较紧实，但是松软有弹性。表面像法面爆耳朵似的爆开，让人怎么看怎么爱。

工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
面包粉615克 、 天然酵母270克、新鲜酵母12克 、 食盐13克、黄油15克、白糖7克、水300克
烹饪步骤：
1.水、掰碎的新鲜酵母和糖放入厨房机
2.先放入面粉，再放入天然酵母，使天然酵母尽量不要直接接触水。低速搅拌均匀后，加入盐。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌约5分钟，到面团光滑

3.加入捏碎的室温黄油，低速搅拌均匀后，转中低速搅拌约3分钟
4.面团放入抹了油的容器中。搭上亚麻布，发酵30分钟。进行一次三折，不用取出来放在撒了手粉的工作台上。因为容器抹了油，手沾湿便可以很容易地在容器里给面团折摺。搭上亚麻布，再次发酵30分钟

5.发酵后的面团体积有明显增大，非常饱满
6.面团放在撒了手粉的工作台上，分成15个，每个约80克，分别折三折。静置15分钟

7.面团分别滚圆。从第一个，做到最后一个
8.再从第一个面团开始。收口朝上，用手掌侧面在面团中间压一下

9.左手拇指顺着压的印子将面团往里塞，食指将下面的面团往上带，右手就将上下两侧的面团捏紧
10.最后形成橄榄球型

11.面团放在亚麻布上发酵。收口朝上。表面轻轻撒面粉，再搭上层亚麻布。发酵45分钟
12.45分钟快完的时候，烤箱预热到最高温度。面包移到烤盘上，收口朝下方。用刀片，像割法面一样，45度角下去割包。等待烤箱预热的时间里，割开的口子会自然张大；面包表面喷水，喷到湿。烤箱里喷水。(带蒸汽)烤15分钟，然后(关掉蒸汽功能)烤到表面颜色金黄，约3-5分钟即可。

❻ 怎样做出美味的德国面包

面包做好后用碱水泡一下再烤，这样面包的表皮很脆，咬起来会有香脆的声音，里面组织细腻，很不错。

下面介绍具体做法，首先准备材料：高筋面粉350克、水180克、盐6克、酵母3克、黄油8克、烘培碱12克、温水300克。

1、面粉、水、盐、酵母放到同一容器里，然后揉成面团。

注意事项

这款面包外皮比较硬，烤箱温度调低点可以减小硬度。

❼ 德国小面包的做法

小面包的做法
材料
松饼粉200g牛奶100ml葡萄干适量蛋液(刷表面)少许
做法
1
ㄧ容器放入松饼粉，再慢慢分次加入牛奶，并ㄧ边搅拌成粗粉状。
2
再用手把粗粉慢慢揉成ㄧ面团，只要会黏手就加ㄧ些低筋面粉。
3
把面团分成几等份，包入葡萄，再滚圆，放上烤盘，刷上蛋液。
4
烤箱预热10分钟后，面团放入烤箱以150度烤约20分钟即完成。

❽ 德国碱水面包怎么做

用料

高筋面粉 180克

低筋面粉 20克

蜂蜜 10克

酵母 2克

盐 3至4克

凉水 110至120克

黄油 10克

表面装饰海盐 适量

碱 15克

50度温水 320克

德国碱水面包的做法

• 首先将面团揉至光滑，如果用面包机揉25分钟即可！

  

  
  

小贴士

我用的碱，就是超市里面卖的普通食用碱！
如果糖尿病人吃的话，可以不加蜂蜜！
揉面团的水自己掌握一下，因为面粉的品牌不同吸水量不同！