德国盐面包怎么样

❶ 德国着名的碱水面包和其它面包到底有什么不同

最大的不同之处就是做法不同吧，碱水面包里面应该添加了一种特别物质.而且碱水面包吃起来更加的劲道更加的好吃。

德国碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。

我对这款面包的评价：健康、美味和营养。健康是说其用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时的那张带着碱味的面包香和嚼劲，可谓美食一绝了。营养比不上其他的面包，原因是他基本和法式面包一样，没有添加辅料，就是面包粉，所以是最普通的。其体现的就是健康。因为食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。

❷ 德国的面包凭什么被全世界公认最好吃

在德国，烘烤是一项严肃的工作。这个国家甚至有一家面包研究所。因此，德国比世界上大多数其他国家拥有更多的面包店和更多种类的面包。根据德国面包协会的记录，德国现在有3,200多种官方认可的面包类型。 2015年，德国面包文化被联合国教科文组织正式列入非物质文化遗产名录。

在有机健康食品大火之前，德国人正在烤营养全麦面包。尽管一些连锁超市已经开始在商店里烘烤自己的商品，但是大多数德国人喜欢他们当地的街角面包店，而大多数德国大卖场实际上都有自己的小面包店。时至今日，德国人对面包的感觉与众不同，世界各地也有许多德国面包店。

❸ 德国面包好吃吗

面包可以说是德国饮食文化中的灵魂，德国人对面包的情结是深入到骨子里的，一日三餐离不了面包。好吃与否，由于德国面包种类繁多、吃法各异，而且每个人的口味不同，很难一概而论，如果你来到德国旅行，面包是非常值得一尝的德式美食。

德国的面包大多都是粗粮面包，除了专门的甜面包，普通面包大多都是无糖无油的，所以也很少直接啃面包，都是配上各种丰富的食材一起吃的。撒上大盐粒的八字面包配上啤酒，或沿着横面切开，涂上黄油也是比较经典的吃法。黑面包家族中有名的有柏林乡村面包、苹果面包、东弗里斯兰黑面包、莱茵黑面包等等，在吃的时候切成片，配上香肠、火腿、酸黄瓜、新鲜蔬菜等一起吃。而在汉堡等德国北部靠海的城镇，由于当地鱼类资源丰富，鱼肉面包是这里有名的街头美食，小鲱鱼，北海虾、三文鱼等夹在小面包中间，配上生菜和洋葱，撒上调料，独具风味。

❹ 德国碱水面包好吃吗

个人觉得很一般。碱水味比较重，而且口感并不算很好，香气也不足，还是比较喜欢吃国内的餐包。

❺ 德国的硬面包叫什么

欧式面包国内面包店比较普遍的有法棍、丹麦等，然而，欧式面包法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包，意大利面包，还有德国的面包。

德国的面包叫碱水面包，德国面包只有面粉、水和盐,就像馒头一样,所以会变硬。

我猜你想问的应该是那种叫大列巴的面包吧。

大列巴（liě ba），俄语是хлеб，列巴就是俄语面包一词的音译。

在中国，人们接触最多的俄罗斯面包还是大列巴，这也让很多中国人形成了对俄式面包的刻板印象。

再就是硬，刚烤出来的面包自然还是软的，不过放置一两天之后，随着水分蒸发，整个面包就硬了；

而且吃起来，与面包店那些软糯香甜的小可爱们比起来，大列巴的味道实在是朴实无华，空口吃还有点扎嗓子眼。

❻ 德国碱水面包怎么做。

主料
高筋面粉500g 酵母5g
盐5g 水250g到260g
黄油或 橄榄油20g 烘焙碱 火碱10g
水（碱水）250g
德国碱水面包的做法步骤
1. 把面粉酵母混在一起加入盐加水和油（黄油就要融化）揉面到光滑
2. 不用发酵直接分成每个大概100g八份然后盖上布或者保鲜膜松弛10到15分钟
德国碱水面包的做法图解33. 先把每个面团搓成一条再松弛5分钟左右然后搓成中间粗两边细的长条再松弛一会
4. 做成面包结的的样子。其实直接一团也可以哈哈哈不用整形（但是样子差不多的要一起烤一个面包结跟不一样形状的烤时间会不同）
5. 放入冷冻室冻硬 或者在室温下盖上保鲜膜或者布发酵半小时（不冻的话泡水就比较容易变形但是小心一点就可以了）
6. 然后开始做碱水 水加入碱用个筷子之类的拌匀（不要用手碰碱水！然后装水的盆要用塑料的）
7. 然后带上手套！把冻硬的面团或者没冻硬的放入碱水里泡五秒到十秒（不要泡太久碱味会很重）
德国碱水面包的做法图解88. 然后放到铺好烘焙纸的烤盘上一定要铺烤盘 有一次做碱水不小心溅到烤盘上没擦烤完就发现那块被腐蚀了
9. 撒点粗盐再在上面用锋利的刀划一刀 放到预热好200度的烤箱15到20分钟至满意的颜色（烤箱要预热最少10分钟）

❼ 碱水面包的好处和坏处(德国碱水面包的好处)

1、碱水面包的好处和坏处。

2、德国碱水面包的好处。

3、碱水面包的好处。

4、碱水面包的坏处。

1.碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化等。

2.碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。

3.英文是Pretzel。

4.Pretzel诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行，像零食小吃、薯条一样，从大人到小孩，无一例外。

5.最重要的是，Pretzel是啤酒的最佳拍档，不仅可以中和啤酒的酸性，有效的调节人体酸碱平衡，对胃能够起到很好的保护作用。

6.而且，据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增，第二天不至于胃酸而难受。

7.碱水面包的故事。

8.相传德国碱水面包Pretzel，起源于中世纪，一个在BadUrach的面包师，因犯罪被国王惩罚赐死，而由于以前他的面包做得实在太棒，所以被允许给他一个弥补的机会：制作一款面包，有脆的地方也要有软的地方，并且能够看到三缕阳光，那就将被赦免绞死，重获自由。

9.面包师冥思苦想无计可施，求助于烘焙同行。

10.其中他的一个朋友双臂交叉，一副冥思苦想状给了他创作灵感，碱水面包细的地方代表双臂交叉，烘烤之后相对较脆，粗的地方代表脑袋，烘烤之后相对较软，交叉部分有三个空洞可以看到三缕阳光。

11.他赶紧连夜赶制，准备烘烤时地滑摔了一跤，面包散落一地，由于时间紧迫来不及重新制作，他硬着头皮把面包从地面的水渍中捡起烘烤，结果烘烤后的面包表皮棕红发亮，十分诱人，国王品尝之后大悦，面包师被赦免。

12.事后面包师得知，地面水渍为保洁人员清洁地面碱水所留，失误滑倒造就了经典产品。

13.后来这位面包师经过改良，把碱水浸泡过的面包“脑袋”划上一刀代表自己死里逃生。

14.这个刀口也表达了对国王的赦免之恩，因为刀口像他面带微笑，露着洁白的牙齿，表达他对国王的敬仰之情。

15.烘烤时面包上面装饰上粗盐粒代表汗珠，虚惊一场，这个故事被大家称赞并广为流传至今。

❽ 碱水面包的好处和坏处有哪些

好处：碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。主要构成的成分是面包粉、干酵母、水以及盐。

坏处：口感较硬。营养价值不高，作为早餐并不适合。

(8)德国盐面包怎么样扩展阅读：

注意事项：

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是加色，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的炭化现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像全麦面包。

具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

❾ 德国碱水面包怎么做如何做好吃

德国碱水面包的做法图解：
1、将100g的水加酵母和水一起，搅拌后，包保鲜膜温暖的地方发酵5个小时。这样会有浓郁的酵母风味。

2、将酵母液和面粉、黄油、盐、牛奶、麦芽糖一起搅拌20分钟至面团成型。
第一步也可以不做，直接将所有材料混合搅拌成团也可以。

2、温暖处发酵1到1个半小时，至两倍大。

3、瞧，发的不错。

4、将其分割成90g一份的面团，揉匀。

5、将其中一个面团揉开成长条，长度大约40cm，边缘直径细的为0.75cm，中间粗的地方约为3cm。静置放松十分钟。

6、拎起来两头交叉扭两下。

7、将扭了的两头搭在中间的“肚子”上。

8、静置50分钟，不需要盖保鲜膜，这个时间包括发酵的30分钟和风干的20分钟。这样表皮形成一个小干壳子。

9、开始准备浸泡液，将一升水在直径为20cm的锅中烧开，将碱面少量多次的撒到开水上。
这是一步很危险的，每撒一次都像海浪一样咆哮一次。注意你的手和眼睛，严禁孩子在附近。

10、等溶液溶解后，用漏勺什么的工具将面团浸泡，正面10秒，反面10秒，翻面的时候要戴手套，避免手被烧伤。
11、将泡好的面团放在不沾的烤盘里，或者垫烤布在烤盘里。大致放5到10分钟后，用锋利的小刀将“肚子”部分割开。

12、烤前撒粗盐粒少许。烤箱210度，烤18分钟左右至深红色。

❿ 求德国盐面包圈得制作方法

很久没有来回答过问题了，你说的是啤酒面包吧，先看看图片对不对。网络里面有，不过你看了之后估计没什么帮助，还是来这个吧：Pretzel是一种夹心状硬面包，吃起来很扎实，口感像山东馒头，上头洒了很多粗盐。Pretzel;普泽脆饼—是美国点心新贵 .普泽脆饼(pretzel) 自从为美国人所接受以来，至今已大大风行起来。据市场调查资料显示1991年9月到1992年9月一年中，普泽脆饼的成长营业额由200万美元到3.94 亿美元，遥遥领先饼乾点心类的其它产品，而普泽脆饼受欢迎的原因主要是符合流行的健康食品诉求，低脂、低热量、不含胆固醇，而居然还味道很好，无怪乎在市场上能一枝独秀。 ＊满足健康的诉求 普泽脆饼的热量低，约每盎司100到120卡，非常适合做为节食者的零嘴。然而大部份的人们无法仅为了节食而牺牲口味，因此，市场分析指出，普泽脆饼大受欢迎的最主要原因在于口味好且变化多，又恰好满足节食者对低热量健康食品的要求。因此业者多看好普泽脆饼的市场，年来不断有新的业者加入。＊征服的市场 除了健康的原因外，其他有关普泽脆饼快速成长的原因是由于原来只风行于中西部及东岸中部的普泽脆饼(称为普泽脆饼带)的人们迁移各处，将普泽脆饼散布各州慢慢流行起来。另外，价钱便宜也是使其成长的原因，尤其过去几年来经济的不景气，人们更是对这种好吃又便宜的点心趋之若骛。所以普泽脆饼业者可说是成功得非常顺利，而他们也致力于改良及生产新产品。 在原料方面，制造商除了继续用传统的小麦为主要原料，燕麦麸及其他谷类做的普泽脆饼也陆陆续续开发出来。近来消费者对全麦或以各种营养的谷类做的面包及玉米片的喜好，使业者相信用样的原料应用于普泽脆饼应该也会受肯定。另外包馅的普泽脆饼也愈来愈多，最有代表性的是M/M Mars公司所出的干酪馅普泽脆饼最为熟知。其他的馅还有芥茉、皮萨口味以及最新出的花生酱馅的。 在形状方面，普泽脆饼的外观也是愈来愈多采多姿。除了传统的不同厚度的扭曲状，还有迷你形、长条形、环状、杖形、块状等等。制造商表示这麼多的形状是为了满足不同消费群在不同场合的消费习性，例如，年轻的消费者喜欢长条形；迷你形的最时常出现在聚会中或做为小点心，硬的普泽脆饼则为成人所喜好。还有动物形状或较薄的近来也销售得很好，除了小孩喜欢外，特殊的造形也为品牌创出一个独特而为人所熟知的形象。例如在Ohio的Borden公司出产的乌龟形状的普泽脆饼，在Dallas的Eagle Snacks Inc.为人所熟知的"飞翔的A"(Flying A)造型的迷你普泽脆饼，以及Mr. Phipps Pretzd Chips的圆形实心造型。 在口味方面，四、五十年来因技术方面的限制一直没有变化，如今也朝向多样生发展。以前因加味技术不足，制作时将调味添加物置于面团中，但添加味道无法在550 ℉的高温烘烤下保存，结果是烤好后，添加的味道也消失了。如今在Cincinnati的Seafla，Inc.已克服了这个问题，在高温烘烤下，他 们 将 乾 酪 的 味 道 (Artificial CheddaCheeseFlavor #F-1438-6)成功的保留下来。 虽然将香料添加物直接放入面团中是较经济省事的做法，然而大部份的添加味无法保留于那样高温下，所以，大部份的制造商都是采取先烤好普泽脆饼后，将添加味混入油中，再喷洒在碎片上，然后再烤一下或者有的就直接包装。因为完整的普泽脆饼表面太光滑不易附着，所以必须将香料添加物加于碎片上。 用这样方式来加味的缺点是破坏了普泽脆饼低脂的形象，且缩短保存的期限，除了这些缺点外，业者仍然视加味的普泽脆饼是不可抗拒的潮流。 Pretzels和大家相当熟知的Bagel一样，都是犹太人传统食物，在美国发扬光大。做法为将面团卷成两个圈圈，放到火炉上烤，酥硬的外皮上洒满粗盐，还有牛油、花生等各种口味。Pretzel发源于法国南部或义大利北部，最早是西元610年由一个修道士将剩的面团利用创意作成的，并将它取名"Pretiola"，拉丁语为“小恩赐”的意思。后来传到德国、奥地利一带，才改名成现在大家所熟知的 “Pretzel”，并随着欧洲人移民到美国而发扬光大。 *美国总统布什曾吃Pretzels被噎到! >>>左上图是笔者,2005年,参加德国慕尼黑植牙医学会,受厂商招待的午餐;德国生啤酒,白香肠和pretzels.美味极了
或者是下面这个更详细？材料：面粉（塞北雪高筋）1000（250）g，油（黄油）40（10）g，酵母（安琪）10（2.5）g，食盐15（3.75）g，冰水450（120）g，碱水浓度2-4%（24g普通食用碱，600g水，4%）

做法：1，冰水和酵母混合，加入过筛的面粉和盐，搅拌数分钟，加入固体油，慢速搅拌12-15分钟

2，不用发酵，面粉放阴凉处，分割整形（50g/个）

3，温度25-26度，湿度65-70%，发酵20分钟

4，将浓缩碱在水中稀释，将面团放碱液里浸一下，拿出放在油纸上，表面用耐热盐粒做点缀（此步骤要防止碱液伤皮肤）

5，烤箱预热220-230度，烤15分钟或至表面金黄

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880a75c0100b5fj.html
图片http://image..com/i?ct=503316480&z=0&tn=imagedetail&word=pretzel&in=24465&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=10&rn=1&di=1239222688&ln=29