德国猪肘是什么

‘壹’ 德国肘子的英文名称是什么 急

schweinshaxe（咸猪手）。

猪手(Pig’s Knuckle)腌咸后做成的菜，通称Schweinshaxe，本来是巴伐利亚做得最出色，但德国名气大，大家就以为是一道代表德国的菜了。

其他名字还有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi，在外国餐厅看到以上的名字，都是咸猪手。

(1)德国猪肘是什么扩展阅读

Schweinshaxe是以前的典型农民食品之一，其中的食谱均使廉价的肉块变得可口。这种切割通常需要长时间的准备。通常将肉腌制几天，如果切成大块则要腌制一周。然后将Schweinshaxe在低温下烤制2到3个小时，具体取决于大小。最受欢迎的配菜是薯仔和卷心菜。

调料

香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地。

‘贰’ 德国猪肘子的做法

德国炖猪肘子

原料：猪肘1个 胡萝卜半根 洋葱块半块 香芹5根

配料：香叶4片 大料4瓣 桂皮2段 胡椒粒30颗 白葡萄酒 20ml 啤酒1罐

做法：
1、锅中放足量的水，半根切厚片的胡萝卜，大片的洋葱块和大段的香芹，及香叶4片，大料4瓣，桂皮2段和胡椒粒30颗，倒入20ml的白葡萄酒醋煮开；
2、将猪肘用火烧皮去毛洗净，放入锅中，改极小火焖制（不可煮开）6小时以上；
3、将猪肘捞出沥干水分，风干表面后，用热油淋遍猪肘；
4、烤箱预热170摄氏度，用啤酒淋遍猪肘，入烤箱后每隔15分钟淋一次猪肘，半小时给猪肘翻身，直至用完一罐啤酒且猪皮烤至焦黄后出锅，烤制时间在一个小时左右；
5、将酸菜放在盘子一侧，摆放烤至好的猪肘即可。

‘叁’ 德式烤猪肘怎么做

德式烤猪肘

主料

猪肘 薯仔 圆白菜

辅料

啤酒 迷迭香 百里香 罗勒 香叶 圆葱 胡萝卜 芹菜 苹果· 柠檬 蔓越莓干 白醋 盐 胡椒

德式烤猪肘的做法步骤

1.肘子洗净用凉水泡3小时去除血水，准备腌制的食材。

2.把图一的食材与啤酒一起腌制肘子12小时以上。

3.用高压锅炖1小时左右（视肘子大小调整时间）

4.烤箱预热180度，放入炖好的肘子烤到外皮焦脆。大概30到40分钟。

5.烤肘子的时间煮薯仔制成薯仔泥

6.准备德式酸菜的食材。
圆白菜丝、苹果丝、圆葱丝、香叶、柠檬

7.用黄油炒香圆葱 苹果丝 柠檬 香叶

8.放入圆白菜丝炒软，加入白醋和炖肉汤，小火炖到菜丝变软。用盐 胡椒粉 白糖调味。

9.把烤好的肘子 薯仔泥 酸菜组合到一起，再配些黄芥末酱，一道德式烤猪肘就完成了。

‘肆’ 德国烤猪肘的做法 德国烤猪肘怎么做

1、食材：猪肘子一个，啤酒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，芹菜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，月桂叶适量，小茴香适量，白胡椒适量。

2、放猪肘于保鲜袋中，加入啤酒、胡萝卜、洋葱、芹菜、蒜。

3、再加月桂叶、小茴香、盐、酱油、白胡椒。

4、密封放入冰箱腌制10小时。

5、将啤酒滤出，留着备用。

6、将猪肘和配菜置于上气的蒸笼中大火蒸制1小时左右。

7、猪肘冷却后刷一层啤酒放置预热好的烤箱中200度烤制。

8、每烤15分钟刷一次皮啤酒。

9、烤制45分钟即可。

‘伍’ 德国有什么特色小吃

1、德国啤酒

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了“德国纯啤酒令”，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。

‘陆’ 德国肘子的做法

德国肘子的做法
原料：猪肘 一只 洋葱 半只 芹菜叶 一小把 迷迭香罗勒叶等香料 蒜姜蒜 2瓣
步骤：
1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心“油光四溅

‘柒’ 德国大肘子的做法 我想知道德国大肘子的做法 有谁知道的话告诉我一下吧

猪肘一整只

薯仔2个

胡萝卜1个

德国酸菜适量

大葱适量

姜适量

芹菜叶适量

洋葱半只

罗勒叶适量

迷迭香适量

盐适量

黑胡椒适量

蒜适量

糖适量

醋适量

1. 准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料
2. 将所有调料切碎，然后抹在猪蹄上面，紧紧的用保鲜膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小时，我自己腌制了48小时
3. 腌制好后，将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸，我用的一般的蒸锅，蒸了50分钟左右。如果用高压锅，25分钟左右就可以了。
4. 取出蒸好的猪肘，不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉，我们可以用来调汁和煮蔬菜
5. 将烤箱预热到220度，烤盘铺上锡纸，放上猪肘，烤40分钟左右。
6. 把薯仔和胡萝卜切条，用蒸猪肘剩下的肉汁，煮熟薯仔和胡萝卜。煮熟后，然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
7. 取出烤好的猪肘，装盘，我在这里配上了一些德国酸菜

‘捌’ 德国烤猪肘怎么做

德国烤猪肘的做法猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划1刀，以避免由于受热肉皮上缩，烤出来的不好看提早最少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24⑷8小时去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水略微清洗1下，以避免残留盐分太多入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤蒸熟后入烤箱220度30⑷5分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干如果嫌烤的时间太长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅略微煎2⑶分钟，可以起到1样的效果，但是1定要谨慎“油光4溅小贴士蒸完猪肘，蒸碗里面的汁水不要倒掉，可以用来灼蔬菜或做酱汁的底料，味道10分鲜美。酱汁对猪肘很重要，其特点就是1定要比较酸。传统来讲，德国是配酸菜和薯仔。如果不喜欢，用带酸味的酱汁可以为猪肘解腻。国内的同学可以用糖醋的办法来做，由于蒸后留下的汁水鲜美，也有咸味，1般只要加入适当的醋，用水淀粉勾芡就能够了。在家里应当可以做，不过要有烤箱或有烧烤功能的微波炉才行。 查看原帖>>

‘玖’ 德国有许多地方特色的菜肴

德国没有统一的“德国菜”，但是有许多地方特色的菜肴，从基尔的西鲱到巴伐利亚的甜芥白香肠。对于德国的美食烹饪者来说，地方特色也举足轻重。

香肠：德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名。

啤酒：德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒。

烤猪肘：烤猪肘是着名的德国特色美食。传统的猪肘做法是先用啤酒和盐腌制并抓揉猪肘使入味，然后先蒸再烤。

酸菜：德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品之一，是用圆白菜或大头菜腌制而成。

面包：面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。德国面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的

‘拾’ 欧洲都有哪些知名的黑暗料理

我们都知道，欧洲美食很多，但是最难吃的在哪里呢？又为什么难吃呢？答案很快就出来了，不用试吃，英国食物在欧洲黑暗料理界拥有我不入地狱谁入地狱的至尊口碑！

苏格兰传统着名黑暗料理Haggis

巧克力酱泡茄子这都算很人道的了，英国食物的创意恐怕连中国高校食堂的暗黑保护神们都无法企及。这就是苏格兰传统着名黑暗料理Haggis，羊杂碎和羊板油混合物，注意，并不是香肠，冷藏口味更佳。

美式披萨黑暗料理

研究太平洋渔业史的俄勒冈州立大学Carmel Finley教授说：“中欧的食物吧，海鲜是肯定很少了，不过最大的问题是，食物很少做预处理，整块整块的弄出来，然后再用锋利的刀让食客自己处理，这是非常典型的游牧饮食传统。油炸了再烤，食物总是熟得过头。如果弄成肉泥做香肠，也好吃，但是嚼头又没有了，太极端，简单，没有变化性。”