德国小美智能锅炒菜温度多少

① 新人如何玩转小美

收货须知：

1、收到货物检查外包装有无破损，外包装破损请拒签快递，已签收的话不要拆封拆箱，否则公司无法做退换货处理。

2、检查里面产品配件：主机 、主锅 、蒸锅蒸盘盖子、网锅、刮刀棒、蝴蝶棒、量杯盖、菜谱、芯片。

3、插上电源 ，放上芯片（吸附到机器的左侧），按旋钮进行开机。机器出厂设置为安全运输模式，通电开机后会自动解锁。

4、先进行主锅清洗，100克白醋+1000克水，设定时间5分钟/温度50度/速度5，其他配件部分热水清洗即可。

5、每次使用前请擦干主锅底部五根针，以免引起主机进水。

6、刀头拆卸清洗后，上机前请确保刀头安装到春旁主锅上，以免漏装刀头或卡扣不到位就开始运作机器，造成主机进水。

7、建议先按基础操作练习，可快速掌握美善品基本功能。

8、请仔细阅读绿色基础食谱的各页内容，帮助您更好地了解美善品各项功能和使用方法。

使用小美只要掌握好三大要素就好，时间、温度、速度，菜谱中这几点都有明确说明，只需照做即可，三个圆，点击哪个，放大哪个，即可调整，做菜的途中也可暂停或调整。

时间：加热设定时间，开示工作后就倒计时；，

温度：炒锅类一般都选120或V；炖肉或煲汤一般选100度；，

速度：做菜必选小勺反转

炒蔬菜：炝锅+炒菜。（速度小勺反转）

1，爆香：加油，3分钟/120度/小勺-----热油热锅

        即便只有油，也需要这一步骤

2，加入蔬菜：（V）

  a，绿叶菜，白菜、油麦菜、红薯叶等娇嫩蔬菜

            3分钟120度

  b，西兰花，花菜，芥蓝，西芹……茎叶较粗的蔬菜

            4分钟V

  c，扁豆，豇豆，四季豆，牛蒡……必须熟透的蔬菜

          6分钟V

    d，炒杂蔬：依照易熟难易度不用，选放难熟后易熟

3，调味：盐可以最后加，其他酱汁剩下2-3分钟时加。

        3分钟/120度/小勺反转+（3-6 ）分钟/（120）V/小勺反转

小炒肉：

步骤一：码味：肉片、肉丝，肉丁，用生抽、少许干淀粉拌匀，码味15分钟；

步骤二：滑肉片：冷锅冷油，3分钟/120度/小勺爆香，加入肉片，2分钟120度反转小勺后，用筷子划散均匀，再一分钟120度反转小勺，肉片断生，倒出肉片备用

步骤三：锅内留底油，放配菜（比如：茭白片，洋葱片，胡萝弊腊卜片，藕片，刀豆，蒜苗，菌菇---先难熟后易熟）4-6分钟/V/小勺反转；

步骤四：最后一分钟时，从主锅盖的孔中放入肉片，按自己口味加调料（通常调少许盐，生抽，和糖提鲜即可出锅。

啰嗦：

1，如果是腊肉，咸肉，建议蒸熟后直接切片，或是爆香后3分钟120度反转小勺。

2，通常的小炒菜有：茭白青椒肉片，蒜苔炒肉，芹菜肉丝，菌菇木耳炒肉片，荷兰豆炒猪颈肉，西葫芦炒肉片，……

      3分钟肉片断生+（4-6）分钟，V/小勺反转

红烧（100，V，需收汤汁的必须用v）

  1，焯水：肉放网锅，主锅放水1000克，

                  35法则:  5分钟/50度/速度5

  2，爆香：葱姜蒜…3分钟/120/小勺反转

  3，放肉，调料（下厨房找方子）

                  猪肉：30分钟左右，

                  鸡肉：15-18分钟左右

                  牛腩：60-75分钟（配菜最后20分钟放入）

  4，如需颠锅：3秒，速度2.5反转

葱姜炒海鲜：用V模式

许多海鲜都可以用小美葱姜炒，比如：虾，蟹，蛤蜊，蛏子等。蟹身一定要切成块，蟹脚要剪下来。虾最好开背，

    1，三分钟炝锅葱姜蒜（还可以放辣椒，洋葱，蒜苗，花椒），3分钟/120度/小勺反转；

    2，放入300--500克海鲜，调料建议：料酒，蒸鱼豉油，或者生抽和蚝油1:1的汁，盐，糖，白胡椒各少许。

        时间：海虾：8分钟，蟹块，大龙虾：10分钟，蛤蜊，蛏子：5分钟

        温度：V盖量杯盖

 租森滑         速度；小勺反转

      3，调料中间放，出锅前撒小葱段，白胡椒粉，汤汁兜匀装盘

红烧（酱油水）整鱼：V模式

1，鱼洗净，鱼背划数刀，用盐和料酒码味15分钟

2，主锅放入油，葱姜蒜（多一点，还可以放入花椒粒，辣椒段）3分钟/120/小勺反转，爆香。

3，鱼以游泳的姿势架在刀组上，鱼身是立着的，也可以插上蝴蝶棒，将鱼卡在蝴蝶棒的两侧，保证刀组逆时针转动时可以带着鱼一起转动，鱼头朝前；调料：料酒30克，生抽或蒸鱼豉油30克，老抽少于5克，糖少许，8分钟/V/小勺反转。

4，出锅时将鱼整条划出，倒在餐盘上，再用一点小葱点缀即可

tips：

这个做法适用一斤左右的鱼，或两条半斤多一点的鱼，太大的鱼一切两段放在蝴蝶棒两侧或对面对架在刀组上。不喜欢太多调料的，可以炝锅时多放新鲜葱姜蒜，保证锅内食材水分充分，把鱼焗熟。

焗整鸡：V模式

1，三黄鸡大约2·5斤，蒸鸡用盐涂抹，按摩，冲洗，三遍。最后抹上盐或盐焗鸡粉，静置半天；

2，蒸锅倒入半量杯盖水，将鸡架在刀组上，试着转动刀组。鸡可以跟着一起转，盖上量杯盖，18分钟/V/小勺。

3，时间到了以后，不要开量杯盖，继续焖10分钟。

  tips：白切鸡、麻油鸡18分钟+10分钟，盐焗鸡30分钟，

关于蒸煮功能的使用：蒸生的食材或面食必须V

：绿本菜谱内文字：主锅温度达到V后，每15分钟，会消耗250毫升水。（不加量杯盖），所以原本100度加热的方子，改V模式时，需要适量增加水量。

蒸锅组：深盘气孔不能堵住，（用镂空茶杯垫，筷子架空）

              浅盘：建议用烘培纸，

举例说明：

1:煮锅南瓜浓汤+蒸馒头

原方子：浓汤15分钟/100/速度1，而蒸馒头上汽后需继续15分钟；

现需要修改：25/V/小勺，煮锅加多50克水；

煮锅汤羹要求：

经久耐煮的食材

2，网锅煮米饭18分钟/100/速度4，若上面要蒸东西，改为18分钟/V/速度4，再程序结束后补足蒸锅组需要的时间，温度V，速度改小勺。

常见问题：

*用V模式蒸东西为什么蒸汽不够多？

回答：1，出气孔压住了，垫高一点蒸盘，2，网锅里的食材太多，出气不畅，延长时间，3，主锅温度没到V，等温度到V水汽就够了；4，主锅里烹制的内容太厚实，蒸汽出不来，需要加1-2档速度；

*煮粥溢锅怎么办？

答：主锅温度到100度后改98，网锅替代量杯

*如何避免糊锅：

1，主锅保持足够水分，2，熬煮浓稠馅料，速度2-4，；3，做浓汤，豆浆避免先打再煮。

*蒸馒头被低下豆浆弄湿了怎么办？

答：1，用烘培纸把食材包起来；2，煮豆浆时第一次水➕550克，

*用机器煮米饭为什么会夹生？

答：机器自带自动烹饪中的米饭煮法很西式，不合适中国胃，建议选用绿色芯片中的煮法："依类别查找"--"粥粉面饭"---煮白米饭

关于洗锅：在下厨房里有很多方法，大家可以搜索借鉴，一般的情况下，我按照锅的使用情况，倒入600克热水，时间12至20秒，速度8把锅刷一下，再用长柄涮用清水把锅洗干净，比如清炒类的我就用8秒，红烧类的我就用20秒；如果糊锅了，可以加入600克水，5-8钟，50度，5速，再取下锅底，处理干净，或着加水，把锅泡个半天再处理，糊锅的情况不多见，但是掌握方法蛮重要，以免抓狂。我没用过洗涤剂，会一周用100度把锅煮一煮，消消毒。平时也会用柠檬皮或柚子皮（天然皂角），可加鸡蛋壳，加600克水，20秒10速涮涮锅，这样主锅会很清新光洁。

一锅三菜的搭配：

关于时间：哪个菜需要的时间最长，小美时间设置就以它为依据，其他需要较短时间的菜可以依次后放。

蒸锅里的食材是否可以直接放蒸架上，要依据主锅做什么来定，不然要铺烘培纸，避免串味。

关于三五法则：洗肉、洗草莓、杨梅、小龙虾……放在网锅，水加到网锅的3分之二处，5分钟50度5速，洗好后，放在水龙头下冲洗一洗！排骨、肉肉这样一洗，不需要出水！

关于速度10常见问题

问题：为什么用速度10机器会抖？

答：主锅内食材太大，在速度6停几秒，再调到速度10，机器就不会抖；

如何校验称是否准：称量杯盖，40克

食谱书细节关注：

做酱汁：留心食谱显示的分量，依需要同比例增减

做浓汤：留心几人份，依需要同比例增减。

做面食：留心食材中的水量，并不都是用来揉面

              很大一部分是放入主锅煮沸水用的；

称出现负值的原因：在已经有食材的情况下拿掉了量杯盖或煮锅盖，记得归零。

食谱及芯片中的bug:

1，芯片中三杯鸡忘设置反转；

2，红烧肉水量改50克或无水；

3，炒年糕：用火锅年糕或水晶年糕，不然糊锅

4,法式奶油面包：方子重黄油，口感更像磅蛋糕。

美善品顾问：袁红，服务号：2SH0476.03

美善品官网商城：https://m.vorwerk.com.cn/TM/Login.aspx?cfurl=https://m.vorwerk.com.cn/TM/Index.aspx?from=message&isappinstalled=0&t=636501629137476160&code=&state=

② 小美料理机怎么洗肉

小美洗肉的做法步骤：

步骤1主锅接好水，切好块的肉放进网框里，一同放入煮锅，再酌情调整水量。

注意事项

1、产品输入电压为交流220V，请确认后再使用。

2、加工完后，需等刀片的旋转完全停止后方可将杯体从主机上取下。

3、当电机发热严重时热保护装置会自动切断电源保护电机，冷却后才能恢复启动（约需20分钟）。

4、十字刀座主要用于加工流体或块状食物（各种蔬果块）。一字刀座主要用于加工干果类食物（米粒、豆类、干辣椒）。

5、杯子与刀座连接时，应旋紧到位，以防渗漏食物或产生脱落故障。

③ 小美锅可以煎鱼吃吗

可以

活杀鲫鱼一条，洗净，用厨房纸巾擦干表面水份，去掉无肉的头尾，切段。 方法一： 1、小美主锅放入600克一800克清水，设置6分钟/100度/速度小勺，开始烧水。 2、炒锅在燃气灶上烧热，放约20克油，晃动锅子，油晌蚂铺散开，放入鱼段，煎至两面核谨做金黄3、主锅放入600克—改衡800克开水，几片姜一根小葱，15分钟 /120度/反转速度小勺，烹煮。

④ 小美的v是多少温度

小美温枝清坦度V是多少度
你好呀，我来为您正乎解答疑惑了！请猛桐耐心等一等哦
温度：做菜的温度。温度在小美操作时，并不是每道菜都需要温度，比如打果汁、做冰淇溧，都不需要温度。小美的最低温度是37度，每5度一档，37度之后，是40、45、50度……，直至120度和varoma。

⑤ 炒菜的温度为多少最佳

炒菜要让食物变得美味，就应该要留意炒菜的温度。一般炒菜的温度控制多少为好?接下来我为你推荐炒菜的温度的相关介绍。

炒菜的温度

低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸

掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

一些人在做菜时，以为油烧得越热甚至冒烟，这样炒出来的菜才味鲜有香气。其实不然。

烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时散唯，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体--油烟的主要成分。

“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。

油温低点好,100多度即可,其中维生素C可保留60%- 70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。

经过多方面实验证明，炒菜时温度如果超过240℃，不仅会破坏大部分养分，而且还会产生许多对人体有害的物质如：“丙烯醛”等，炒菜应该把温度控制在 240℃以下

炒菜温度的注意事项

●炒菜温度过高不仅会产生油烟，还会大量破坏食物中的维生素，减少和降低食物的营养。

● 相反，炒菜时候如果锅体温度过低，不仅浪费烹饪时间，半天也炒不熟，还使炒出的菜缺少香味。

● 任何一本中国菜谱上面，在每一种菜的制作方法上都注明“几者念成热”烹饪最好。烹饪界所说的炒菜几成热，翻译成现代语言就是多少度。

烹饪界把食用油沸腾温度叫做十成热。不同的油沸点不完全一样，各种油沸点大致在230度~250度左右。

1、一成热就是大约23~25度。

2、二成热就是大约46~50度。

3、三成热大约就是69~75度。

4、四成热大约就是92~100度。

5、五成热大约就是115~120度。

6、六成热大约就是140~150度。

7、七成热大约就冲嫌培是160~175度。

8、八成热大约就是184~200度。

9、九成热大约就是207度~225度。

10、十成热大约就是230~250度。