德国怎么吃大闸蟹

1. 德国大闸蟹泛滥成灾，为什么，德国人不吃大闸蟹

欧洲人是不吃河蟹的，在蟹王宫大闸蟹关于我国的《大闸蟹文化》一文中讲了好多，包括欧洲宗教因素，欧洲人对生鲜的讲究等几个方面阐述过。在德国，他们把大闸蟹看作“虫”而非“生鲜”来看待。

2. 外国人吃螃蟹也不吃心吗

现在已经是到了金秋时节了，也就是到了螃蟹的成熟的季节了，这时候的螃蟹才是长得最为肥美。在这个时候网上总是会有一些拉仇恨的人，经常会在网上发布各种吃螃蟹美食，光看到那个照片就好像是闻到了螃蟹香味，真是让人流口水呀！中国人是非常喜欢吃螃蟹的，尤其是喜欢吃大闸蟹。那么外国人历乱喜欢吃螃蟹吗？大家总是会说外国人是不吃螃蟹的，其实这是一个不正确的说法。事实是外国人也喜欢吃螃蟹，不过他们吃的螃蟹就是海蟹而不吃淡水蟹。

而且外国人也是比较挑食的，他们吃螃蟹的话，也就只吃蟹腿和蟹钳这两个部位，其他是不吃。而里面蟹肉的话通常是会被拿去做成其他菜，是必须啊哟做成完全看不出原来螃蟹的模样，要不他们会觉得对着螃蟹的眼睛吃它是一件非常可怕的事情。而且外国人在吃东西的时候也是不喜欢用手直接接触到食物的，在他们的饮食习惯中，如果是用手直接接触到食物的话是一件非常低俗的行为。但是外国人是喜欢用刀叉吃东西的，所以要是吃螃蟹也用刀叉的话，那就是一件非常麻世余烦的事情了，所以这也就限制了外国人对螃蟹的喜爱。

而对于我们中国人喜欢吃大闸蟹，外国人更是会感到不可思议的。因为大闸蟹是长有绒毛的，所以外国人在评价大闸蟹的时候，会说长得就像是电影里面的狼蛛一样可怕。也有外国人说大闸蟹长得就像是一张猫脸等等很多种不好的评价，对于他们来说吃大闸蟹的时候总是会太过于残忍了。

以前大闸蟹是在欧洲泛滥过的，那时候欧洲人对待大闸蟹也是非常残忍的，都是一脚就踩死一只大闸蟹，还有一些厂家是会把大闸蟹拿去做肥皂的事例。最近几年来到欧洲的中国人渐渐多了，因为中国人喜欢吃大闸蟹，所以大闸蟹在欧洲的地位才能有所上升。还有一些德国人因为中国人喜欢吃，也就开始了大规模养殖大闸蟹了。

现在我们一起来看一下外国人在吃大闸蟹的时候是怎么样的一副表情。其实不要说吃搜烂滚了，就连是当做的是一种趣味的观赏大闸蟹对他们来说也是一件恐怖的事情。所以要让他们吃大闸蟹的话，还是有有些为难他们的。一些老外在中国吃大闸蟹的话，男士通常是会被吓到了目瞪口呆，而女士就会被吓到了花容失色了，更是连连尖叫：“oh my god !”但是自己动手吃螃蟹对他们来说又一个严峻的问题，以为内国外的厨师通常是会把蟹壳都去掉了，把螃蟹做好了再端出来的。所以老外顾客是根本就会不会接触到剥蟹壳的，所以想要让他们自己动手剥壳大闸蟹真是太费经了！
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3. 大闸蟹入侵的入侵德国

毁坏渔网，伤害鱼类，破坏堤坝……来自中国的大闸蟹如今在德国河流泛滥成灾，损失被爆高达8000万欧元。不过，德国渔民最近找到一个“两全其美”的办法，把大闸蟹出售给华人餐馆。
致德损失8000万欧元
据《柏林信使报》2日报道，几只中国大闸蟹前几天借着夏日的余晖，悄悄向柏林的德国联邦国会大厦挺进。这引起了一些德国游客的“警觉”。他们报警后，这些外来“入侵者”被动物保护机构“抓获”。
据报道，这些来自中国的大闸蟹早在1900年就开始“移民”到欧洲。1912年，德国首次有官方报告说，发现了这种中国特有的大闸蟹。1933年，德国科学家调查后认为，大闸蟹是通过商船的压舱水从中国“移民”到欧洲的。
自此，这种“什么都吃”的八脚猛士开始在欧陆江河横行，甚至对本土物种构成严重的生存威胁，从而成为德国地区唯一的淡水蟹种。每逢盛夏，生活在易北河等水域里的成熟大闸蟹开始展开“地毯式”迁徙，不远千里地远上北海，为翌年春天的传宗接代做好准备。
这些每天能爬行12公里的“装甲动物”还善挖洞穴，破坏水坝。它们还会毁坏捕鱼工具，吃掉渔网里弱小的鱼虾。甚至，一些工业基础设施也成为它们的破坏目标。世界自然基金会的报告称，仅在德国大闸蟹造成的损失已高达8000万欧元。
捕杀不成改“吃蟹”
德国慕尼黑大学生物学教授盖斯特说，外来物种入侵是自然界发展中的一个正常过程。目前，很多船舱装有空调，更为一些物种提供了生存的机会。如今在德国落户的外来物种超过2000种。
盖斯特还为中国大闸蟹“辩护”说，一些小动物变得具有攻击性，是因为人类不断改变它们的生活条件。中国河道变直，堤坝和闸门阻碍了大闸蟹前往产卵区域的道路，工厂又严重污染河流，所以中国大闸蟹的数量不断下降。而德国的易北河和哈维尔河水质清洁，为大闸蟹提供了良好的生存条件。
以前，德国渔民对付大闸蟹的繁衍，主要是把捕捞来的螃蟹用于制造肥皂或动物饲料，或者简单地将它们大量杀死，但效果并不明显。同时，他们反对用化学药物杀死大闸蟹，因为这样可能会杀死鳗鱼等鱼类。后来，路德维希鲁斯特一带的渔民成为第一批开始“吃螃蟹”的人。他们定期向爱好美食的中国、越南家庭，以及亚洲超市、餐馆出售大闸蟹，每公斤能卖到5—8欧元。如今，很多德国的渔业公司和渔民都开始做这门生意，多少还能缓解夏季萧条的渔业行情。
据称，由于欧洲水域没有其他品种的淡水蟹，当地人也不食用这种外形奇怪的动物，中国大闸蟹在欧洲保持了品种的纯正。2003年起，还有中国商人开始将德国大闸蟹运回中国繁殖。

4. 外国人怎么吃螃蟹

借此机会，我们就来聊一聊美国人吃螃蟹的那些事儿。互联网上曾有“欧美人不吃螃蟹”的传言，并引用《圣经》称西方人认为“所有用腹部或四足行走的爬物都是可憎而污秽的”。这显然是不正确的。已有资料表明，在欧洲文明中心位于地中海沿岸的遥远时代，古希腊和古罗马人对螃蟹这种甲壳水生动物就有记载，只是正如食物历史学家安德鲁·多尔比（Andrew Dalby）所言：“他们似乎还不吃螃蟹。”然而没过多久，当罗马人统治了大不列颠岛以后，他们就开始食用螃蟹。历史学家安妮·威尔森（Anne Wilson）在《不列颠的食物与饮品：从石器时代到十九世纪》（Food and Drink in Britain: From the Stone Age to the 19th Century）一书中表示：“抵达大不列颠的罗马人爱上了当地的海鲜，因此不列颠人能在市集上把海产买个好价钱，包括近海捕捞的螃蟹和龙虾。”到了中世纪和文艺复兴时期，鱼商开始围绕行业公会活动，此时市集上能买到的海鲜品种已经非常繁多，吃蟹肉也成为沿海人的风尚。
说欧美人不吃螃蟹的谣言在充足的证据面前不攻自破。他们不仅吃螃蟹，而且吃螃蟹的传统由来已久。现如今，美国已成全球最大螃蟹消费国之一。那么美国人通常怎么吃蟹呢？我们不妨回到上文提到的德赖斯代尔工作的那间海鲜餐厅，从他们的菜单说起。

蟹肉饼（Crab Cakes）
菜单上最贵的头盘是一份供两个人食用的“三件套”：炸鱿鱼（Calamari Fritti）、培根卷扇贝（Bacon Wrapped Scallops）和蟹肉饼（Crab Cakes）。这最后一样蟹肉饼就是美国最常见的蟹肉吃法。1660年，英国厨师罗伯特·梅（Robert May）在《厨艺精修：或烹饪的技巧与秘诀》（The Accomplisht Cook：Or the Art and Mystery of Cooking）一书中详细记录了蟹肉饼的早期做法：“首先，将蟹肉从蟹腿和蟹壳中取出，在沸水中焯熟。然后，将蟹肉连同碎面包、杏仁酱、肉蔻、盐、蛋黄、面粉、清牛油放在一起搅拌均匀备用。其次，将酒醋和黄油（或橙汁和肉蔻屑）同少许蟹肉混合制成酱汁，稍微加热后放到一个干净的盘子里备用。再次，将稍早搅拌好的面糊以一次一勺的规格放入热油煎炸。最后，将炸熟的蟹肉饼放到盛有酱汁的盘子中，配上削好的橙子，四周撒上煎过的香菜。”一道蟹肉饼就这样做好了。

《厨艺精修：或烹饪的技巧与秘诀》（The Accomplisht Cook：Or the Art and Mystery of Cooking）
1792年，理乍得·布里格斯（Richard Briggs）出版了一本名为《最新烹饪技术》（The New Art of Cookery According to Present Practice）的烹饪指导书。书中记载的蟹肉饼做法和罗伯特·梅的做法相差无几，只调整了几种辅料，比如新方法增加了胡椒和芥末，酱汁的制法较之前简单。这本书率先在费城出版发行，于是不难推测初到美国的英国人依然保留着殖民时代早期蟹肉饼的做法。布里格斯记载的做法一直沿用到1932年，弗里德里克·斯蒂夫（Frederick Stieff）着述《吃喝玩乐在马里兰：一本伟大传统的选集》（Eat, Drink & Be Merry in Maryland: An Anthology From a Great Tradition）时依然沿用了一个半世纪前的做法。不过，斯蒂夫在这本着作中还记录了另一种来自马里兰州巴尔的摩市的蟹肉饼做法，最显着的不同便是配料中多了一杯牛奶和大量鲜奶油。

《最新烹饪技术》（The New Art of Cookery According to Present Practice）

《吃喝玩乐在马里兰：一本伟大传统的选集》（Eat, Drink & Be Merry in Maryland: An Anthology From a Great Tradition）
可能因为随着工业革命和商品经济的发展，特别是巴氏消毒法的商业化应用，罐装牛奶和保鲜奶油的产销量在十九世纪末至第二次世界大战前猛增，二者成为城镇居民日常消费的一部分。在这一时期，许多食物中多了牛奶和奶油的身影，蟹肉饼就是其中之一。蟹肉饼发展今天，各家餐厅的做法大同小异，各地都不乏它的忠实粉丝。数个世纪以来，这一发端于英国又流行于美国的蟹肉食物历经了不大的变化，也历经了从东向西的渐进传播过程——先随英国殖民者到达新英格兰地区，再向马里兰州等周边地区扩散，又随着西进运动和西部淘金热传向南部和西海岸。
除了作为开胃小菜的蟹肉饼，德赖斯代尔工作的这家餐厅还有一道经典主食里有蟹肉，那便是意式海鲜汤（Cioppino）。如果说中国东北的乱炖是素菜大杂烩的话，意式海鲜汤就是海鲜大杂烩了。意式海鲜汤通常以浓厚的番茄高汤为底，将蟹、虾、扇贝、蚌、牡蛎、鱿鱼和新鲜的海鱼一股脑儿地倒入锅中，乱炖至熟而不老的程度方可食用。喜欢这道菜的食客一般钟爱被那高汤衬托的浓郁鲜味，这也是选材和烹调时的难处，一不小心番茄的味道就会产生喧宾夺主的副作用。当然也有另一些喜欢这道菜的人在乎的是其丰富的海鲜品类，因为在一道主食里就能品尝到多达六七样海鲜，难怪这家餐厅把他们的意式海鲜汤称作“‘懒人’意式海鲜汤”（Lazy Man’s Cioppino）呢！
实际上这道貌似意大利菜的海鲜主食是一种综合了多种意大利海鲜汤做法的意式美国菜（Italian－American Cuisine），而这家餐厅正好位于这道菜的诞生地旧金山的北滩（North Beach）。十九世纪晚期，初来乍到的意大利裔渔民为了方便，将不同种类的海鲜以意大利人的传统做法炖成一锅。没想到这样一道“渔民菜”、“码头菜”，现如今竟成为美国海鲜餐厅的名片，甚至被一些高档餐厅模仿和改进。同样是受移民影响，另一道以蟹肉为原料的美国菜——炸蟹角（crab Rangoon）就显得稀松平常许多，它不过是一种以蟹肉、芝士、奶油和葱花为原料的煎饺形油炸食物。有趣的是，虽然炸蟹角的名字里带有“仰光”（Rangoon）一词，且据说它的灵感也来自一道缅甸菜，但这道菜却因形似饺子而被视为中式美国菜（Chinese－American Cuisine）。更有趣的是，据说最初发明这道菜的是上世纪五十年代的一家波利尼西亚餐厅，一时间竟让人从炸蟹角弯弯曲曲的轮廓联想到夏威夷提基文化（Tiki culture）里的草裙舞。
基于种种原因，美国人对中国人酷爱的蟹黄敬而远之，这是意料之中的事。文化冲突的最好例证便是坊间曾流传着美国政府将以有毒物质过高为由禁食蟹黄的说法，此类传言一时间激起爱吃蟹的华人们强烈的反应。在美国的餐饮文化中，螃蟹占据着毫不特殊的位置，它身上只有蟹肉被作为原料，去满足不同类别菜品的形式。我们很难从蟹肉饼和蟹糕（crab dip）上看出螃蟹的影子，也很难从自己因袭的对食物的传统认识中跳脱出来，也许来自不同文化的中国食客会把薯仔饼一般的蟹肉饼和奶油千层面一般的蟹糕视作暴殄天物吧。美国人对待螃蟹，就跟对待其他食材一样，没有审美的文化属性。与之相反的是在中国，有句关于吃蟹的老话：“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，说的是每年农历九十月份正值吃蟹饮酒赏菊的好辰光，九月吃圆脐雌蟹，十月吃尖脐雄蟹，好不快乐。再经历代文人一生发，发明出诸如蟹橙酿、洗手蟹之类的吃法，吃蟹就成了一件有趣味性的事。这样一来，果腹反倒不是吃蟹的主要目的了。

5. 德国人为什么不吃蟹

我认为德国人不吃螃蟹的原因是他们喝啤酒。

6. 德国人是如何吃螃蟹的

过年吃螃蟹的习俗有哪些

1、吃螃蟹的习俗来源于什么

《周礼》中载有“蟹胥”,据说就是一种螃蟹酱,可见早在二千多年前,螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”,把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》,傅肱的《蟹谱》,高似孙的《蟹略》,都是有关蟹的专着,中国人对蟹的知识更丰富了。

4、往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。记住哦,蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。

5、在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,大寒,不能食用。

6、用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。

7、用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。

8、将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。

9.用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。

10、用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

7. 大闸蟹是什么蟹为什么德国人不吃大闸蟹

在德国的菜场，你漏码是几乎看不到大闸蟹的踪影的。阿华说道，德国人捕大闸蟹都是捕鱼的时候，顺手捕的，但他们常常是把大闸蟹都敲碎了喂鱼吃。德国人也吃蟹，只是他们吃的和我们的品种不同，岩凳不吃这粗搜旅种大闸蟹。

8. 德国大闸蟹味道怎么样

德国大闸蟹味道与阳澄湖大闸蟹差不多的。
大闸蟹的做法
主料

大闸蟹4只

调料
醋
适量
姜
1块
蒜
2瓣
细香葱
1根
水
适量

1.新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手

2.将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟

3.细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内

4.将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用

9. 德国人为什么不吃大闸蟹

他们认为这东西脏，德国人喜欢追根溯源，大闸蟹也好，小龙虾也罢，都喜欢又淡水中的腐殖质为食，确实是有点恶心的。

10. 大闸蟹的正确吃法是怎样的

大闸蟹的正确吃法是先将大闸蟹的蟹腿卸下，想打开身体部分，去除蟹鳃，蟹心，吃蟹黄和身体，再吃蟹腿。具体吃法如下：

1、将大闸蟹的八只脚和两只大钳剪掉。

注意事项：

1、大闸蟹的内脏一点也不能吃，蟹肠，蟹胃都要扔掉。里面含有重金属等，对人体伤害很大。

2、螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，海鲜类的生物细菌都比较多，一定要煮熟再吃。

3、吃螃蟹是分公母的，农历九月吃公蟹，农历十月吃母蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黄，吃完螃蟹后不要吃相克的食物。

4、用菊花或者香菜烧开的温水来洗手可以去掉手上的味道。