德国人如何制作盐

1. 盐是怎样制作出来的

食盐的制法：工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。(一)海盐的生产
我国的海盐生产，一般采用日晒法，也叫“滩晒法”，就是利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水，当卤渣亮困水浓度蒸发达到波美25度时，析出氯化钠，即为原盐。日晒法生产原盐，具有节约能源，成本较低的优点，但是受地理及气候影响，不可能所有的海岸滩涂都能修筑盐田，所有的季节都能晒盐。空气干燥，日照长久，蒸发量大，盐的产量就高，反之，产：量就低。在我国的北方盐场，只有3月至11月才是晒盐季节。
日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。
1．纳潮
实际上是生产原盐的原料提取过程。海水是盐业生产的原料，为确保生产的正常进行，必须千方百计地保证原料的供应。目前，采用的纳潮方式有两种，一是自然纳潮，二是动
力纳潮。自然纳潮是在涨潮时让海水沿引潮沟自然流人；动
力纳潮一般采用轴流泵将海水引入，其特点是不受自然条件限制。
2．制卤
制卤是在面积广阔的蒸发池内进行的，根据每日蒸发量适当掌握蒸发池走水深度，使卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。
3．结晶
海水在不断蒸发浓缩过程中，各种盐类浓度不断增大，
当盐类浓度达到饱和时，将以晶体形式析出，在过饱和溶液中，不断维持溶液过饱和度，晶体就能继续生长。
4．收盐
就是将长成的盐，利用人工或机械将盐收起堆坨。
(二)井矿盐的生产
井矿盐生产主要分为采卤和制盐两个环节。不同的矿型
采用不同的采卤方法。提取天然卤的方法有提捞法、气举法、抽油采卤、深井潜卤泵、自喷采卤等方法。在岩盐型矿区大多
采用钻井水溶开采方法，有键弊的采用单井对流法，有的采用双井水力压裂法。
1．对流法
此法是目前国际国内开采如念岩盐矿床比较普遍采用的方法之一，机械化程度较高，成本较低。它利用了岩盐矿具有溶解于水的特点进行开采，具体方法是：打一口井到盐层，下两层套管，外层套管用油升水泥固好井，从其中一层管注入水，溶解盐层，由另一根管子把卤水抽上来。
2．压裂法
此法是在地面打两口钻井，下人套管，将井管与井壁封固，从一口井压人高压水，在盐层形成通道，溶解盐层，形成饱和卤水，由另一口井压出地面，交付生产。
制盐是在厂区进行的，将蓄卤池净化后的卤水输入罐中，利用蒸汽加热，使水分不断蒸发。卤水经过蒸发后即成为半盐半水的盐浆，再经离心机脱水，输入沸腾床干燥即为成品盐；如果卤水含芒硝较多，可采用冷冻母液或热法提出芒硝；江西盐矿引进瑞士苏尔寿公司的盐硝联产工艺，具有领先的代表性。
如果卤水含石膏较多，则提出石膏以保证盐品质量。
(三)湖盐的生产
湖盐分为原生盐和，再生盐，主要采用采掘法或滩晒法。采掘而言，有些湖经过长期蒸发，氯化钠沉淀湖底，不需经过加工即可直接捞取。如柴达木盆地的盐湖，历经数千万年变化；形成了干湖，其盐露于表面。各地目前以采盐机或采盐船进行生产，它的工艺流程大致是：剥离覆盖物——采盐——管道输送(或汽车输送)——洗涤、脱水一皮带机输送一成品盐人坨。至于滩晒法与海盐生产工艺相类似。

2. 野外如何自制食盐

通常动物血液、肌肉中的盐分已可以应付一段时间，而长期生存的话需要自己找盐的。

食盐在中国古代一直是“国有”的，沿海地区的海盐，在临海的地区有盐田，将海水放入后围起来，利用日晒蒸发水分，待盐自然析出后取盐。内陆主要是盐井，从井中取出盐分高的卤水，通过蒸煮的方式将水蒸发掉，取盐。内陆地区很多百姓是吃不起盐的，如果在野化就可以随便获取，那老祖宗们也不用过得那么苦了。

古人制作盐

所以如果你去的野外不能捕猎、也不能有效获取盐分，一定要自己有所准备。（那么最好的办法还是出行前在背包里带上盐。盐即不贵，也不会占用多大的空间，出行前，每人带上一包或者两包盐，做到有备无患。）

野外带盐最好用密封防水的药瓶，防止受潮融化

哪些地方含有盐分桥盯？
海水
海洋面积占地球总面积的78%，海洋的平均深度约8m。海水中已发现含有 8多种化学元素，形成多种溶解盐，总含盐量.%左右。其中氯化钠的含量为.7%左右，是重要的制盐原料。

岩盐
地壳中的氯化钠固相沉积物。是在封闭、半封闭的沉积盆地中，有利的地质构造和干旱气候条件下，富含盐分的水体逐渐蒸发、浓缩、沉积而成。

盐湖
第四纪以来形成的石盐和卤水矿床，分布在世界干旱的内陆闭流区，分为南、北半球两个盐湖带和赤道盐湖区，以北半球盐湖带为主。一般为固相和液相共存，也有卤水湖和干盐湖。

地下天然卤水沉积岩形成时，封存在矿物或岩石缝隙和裂缝中的海水、地下含盐泥浆冷却时凝成的卤水或地下溶滤盐类矿败消脊物而形成的卤水。

人为什么必须要食用盐？

人体的体液渗透压平衡需要钠离子来维持。盐也是人体必需品，正常饮食条件下，每天每人需要摄入10克盐。如果排出量大于摄入量，人体就会出麻烦。渗透压有什么影响呢？借一张图说明一下：

生病输液会采用0.9%的生理盐水,这是因为,它和人体血浆的渗透压差不多,被称为等渗溶液。把红血球放在等渗溶液中，它可以保持原样(左) , 如果放在清水这样的低渗溶液中,它就会吸水膨胀(中) , 严重时可能造成破裂,这也就是为什么刚进行了剧烈运动时,要喝含盐的水;如果放在高浓度的盐水中,红血球就萎缩了。

排汗和撒尿都会带走盐分，所以气候越温暖、盐分损失也就越多。体力劳动会增加耗盐量。缺盐的首要症状是肌肉痉挛，头晕目眩、恶心和易于疲惫乏力，补盐方式可以是一品脱水加--小撮盐溶解后饮下。你的救生包里带有盐片，捣碎它们.加适量水溶解。不要整片春服一这样会导致胃部难受，也有损肾脏。

如果没带或者盐片用光了该怎么办?位于海岸边或海上时可从海水中得到充足的盐分一品脱海水里含 有大约15毫克的盐。但千万不能直接饮用海水，应先用淡水将它很好稀释。蒸发海水时可以得到盐块结晶。

身处内陆，必须解决盐分问题。有些地区有盐水湖的可以提炼出食用盐。再就是用碱性土壤煮水炼盐，还有一些含盐的岩石也被用来代替食盐，但那是硝盐，虽然和氯化钠的味道差不多，却是有毒的，吃多了会中毒甚至致癌。与其在野外找盐提味，不如找些其他的香料好，只能在长期不能获取盐分情况下，才能冒险在盐湖中提取盐分。如果能捕猎获取动物血液最好在动物身上获取。动物血液在任何时候都不要随使抛弃，因为它是矿物质元素的有用来源。

岩矿石

不光是人类，所有哺乳动物都需要盐分，你能找到被牛、羊、鹿各种食草动物舐过的盐渍地。食草动物不像食肉动物可以捕获其他的动物，来获取盐分。食肉动物还可能从食草动物那里吃到矿物质包括食盐，食草动物就得完全靠自己想办法了。注意观察食草动物的行踪可以找到盐。

动物舔岩石上面的盐分

在一些自然保护区中，环境保护者还会定期的在野外投放食盐，供给一些保护的食草动物食用，察渗如果你追踪到食草动物，就可以追踪到这些食盐投放点，一旦你找到这些投放点，就证明你和文明社会离的不太远了。

非洲象会甘胃风险探人漆黑幽深的洞中，只是为了舐食洞壁的盐分。有些植物也含盐,在北美洲，最好的是核桃树的根;在东南亚，可利用夏柏榈的根。将树根烧烤至所有水分都被蒸发，便会析出黑色的盐晶。

野外含有盐分的植物：
盐肤木。我们叫咸盐树。 盐肤木的名称便是因为果实表层含有天然盐分学名：Rhus chinensis Mill. 英文名：China Sumac 科名：漆树科 Anacardiaceae 漆树科盐肤木属的一种。又称盐肤子、五倍子树。中国除黑龙江、吉林、内蒙古和新疆外，其余各省区均有分布。也见于日本、中南半岛、印度至印度尼西亚。该种为落叶灌木至小乔木；小枝被柔毛，有皮孔。叶互生，奇数羽状复叶，叶轴具宽翅，有小叶7～；小叶边缘有粗锯齿 ，背面粉绿色，有柔毛，小叶无柄。圆锥花序顶生，直立，宽大；花小，杂性；花萼裂；花瓣；雄蕊；花盘环状；子房上位。果序直立，核果，球形，被腺毛和具节柔毛，成熟后红色。本种叶上的五倍子虫瘿质量较佳，称“角倍”；其余的称“肚倍”，质量较次，五倍子为鞣革、医药、塑料及墨水工业上的重要原料。根、叶、花及果均可入药，有清热解毒、舒筋活络、散瘀止血、涩肠止泻之效。

其实它本身不产盐，每年春天，树上都凝结一层雪白的盐霜，人们用刀轻轻刮下来就可当盐食用。只是其中有一种特别的液体，这种东西在晒干后就会析出盐末一样的东西，其树皮、树叶、果实和花瓣都能析出盐霜，尤其是果实中，盐霜的成分最多。因此，穷苦的百姓们在过去都会利用盐肤木去收集盐霜，从而满足最基本的食用价值。

总结下几种方法：
吃动物血液。在野外，当我们没有盐时，吃些动物的血液可以很好的补充身体的盐分。捕捉一些老鼠、鱼类、青蛙、蛇类等等小动物会容易一些。
蒸发海水。如果身在海边，可以通过蒸发海水的方式获取盐分，虽然会有点苦涩的味道。注意不要直接饮用海水。
烤浮萍做汤。把水里的浮萍烤干后，磨碎做汤喝，多少可以补充一些微量元素。（海标可以用海带紫菜可以食用的做汤补充微量元素）
跟踪大型食草类动物。大象、山羊等大型食草类动物本身也需要盐，而他们补充盐分的方法是定期到盐矿中舔食盐，跟踪它们可能会有所收获。如果你看到它们进入山洞或者正在舔地面或岩石的时候，这些地方一般都是它们的盐分补充地点。
收集自身汗液。在找不到盐分补充的情况下，可以考虑用浸湿的棉花等擦身体，将擦过身体的棉花和贴身的衣物浸入一小盆清水中，将水煮沸，溶解衣物中的汗液，将水分蒸发掉后，析出盐。虽然这种方法不容易接受，效率也比较低下，但却是没有办法的办法。

最后一招：用草木灰制作盐

草木灰提取的盐属于钾盐，可食用，可以应急使用，但是味道非常苦涩。

利用草木灰中钾盐易溶于水,其他杂质难溶于水的性质分离两者.

1)溶解 在烧杯中放入约 10 g草木灰,加水到高于其表面1～2cm处,用玻璃棒搅动(可以适当加热),加速草木灰中钾盐的溶解.

1、获取草木灰

(2)过滤 将烧杯中的草木灰连同浸液一起过滤,如果滤液浑浊,再过滤一次,直至滤液澄清.

2、草木灰加水

3、过滤杂质、煮沸

(3)蒸发 把滤液倒入蒸发皿中,然后把蒸发皿放置于铁架台上的铁圈上加热,且不断用玻璃棒搅动液体,防止液滴飞溅,当蒸发到只剩下少量液体时,停止加热.

4、煮沸蒸发干水分，留下的物质挂下来就是草木灰钾盐

(4)冷却静置片刻,可以见到有钾盐晶体出现.

野外遇险缺盐时，要尽量避免剧烈运动流汗导致盐分大量丧失。
尽量避免高温时间段行走。

3. 怎么制作盐

一般采用的方法主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐。
将蒸发之后得到的粗盐经过溶解、沉淀、再进行过滤、蒸发之后得到精致的食盐，最后在根据实际情况的需要添加其他的元素。
1、纳潮。纳潮实际上是生产原指桥盐冲锋的原料提取过程。海水是盐业生产的原料，为确保生产的正常进行，必须千方百计地保证原料的供应。
2、制卤。卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。
3、结晶。散逗晌当盐类浓度达到饱和时，可以晶体形式析出。
4、收盐。就是将长成的盐，利用人工或机械将盐收起堆坨。

4. 生产一顿g盐需要什么原料

知道德国人是怎么做饭的吗，首先是买一本菜数乱游谱，然后是配备一套化学实验室常用的度量衡器具，比如量杯、天平或是台式电子秤、温度计什么的，然后严格根据菜谱的指示，认真称量各类食品原料，比如需要食盐3克就要先用天平称出，等等等等事无巨细、一丝不苟，你知道德国人吃一顿饭需要消耗多少精力了吧，呵呵，这样饭菜做来吃那还有什么乐趣呀？！

其实生活不要那么拘谨，随意一些就好了。偶尔手艺有失水准都是在所难免的事，只要平时做菜时留心用心相信你的厨艺水平会越来越高超的，交给你一个小窍门，如果不小心把盐给放多了饭菜咸了，要是调制薯销的菜肴，而且里面有醋这类佐料的话可以再适当多放一些，如果是炒制的菜肴可以适当加一些水，这样都可以减低饭菜的咸味口感。如果实在是搞得太多了，还是倒掉吧，不是说这样吃掉危害很大，而是为了一盘菜搞得一家人上火的话就不值得了，呵呵！

食盐过多只是造成高血压的一个成因，并且还不是主要成因，是一个长期累积的结果，所以说偶尔的给“咸”一下对于身体没有大碍的，只是要注意饭后记得多喝水，通过大量的摄入水分增加身体内部水分的交换（就是小便，sorry，粗俗了一些），可以适当的稀释陪衫体液内的盐份含量，避免因为食盐过量导致身体上火。

5. 德国人有多理性看德国菜的咸味就知道了，为何这么说

德国人给人的印象一直都是非常严谨非常务实，非常聪明的一个群体，从德国的一些菜品上可以有所体现，比如说德国人喜欢吃那些火候比较大的，量比较大的，但是味道不是特别好，特别咸的一些菜品。

德国做菜真的比不上我们，因为我们国家做菜的水平绝对是世界上任何一个国家所不能比拟的。酸甜苦辣咸，我们国家什么菜品味道都有，但是德国的一些菜品做的又咸味道又不好，感觉他的火候似乎总是空的特别大，尤其是一些烤肉，比如说烤猪肘子，比如说一些牛排，他们做的火候都比较大，然后烤的又特别硬，让人很是不能理解。

6. 盐是如何制做的 盐是什么做的

1、海水晒盐就是现在比较常见的制盐法之一，它是通过一系列的工艺让海水中的水分都蒸发掉，然后留下海水中的盐分，这样就提取出了含有比较多杂质的粗盐。接着我们只需要对粗盐进行溶解、过滤等加工工序，就可以将粗盐制成精盐，我们平时所食用的盐大多数都是经过这样的工序制作出来的。瞎弊
2、盐虽然可以丰富菜品的味道闭燃，也可以给我们的身体提供一定的营养，但磨态族是盐不宜多吃，它若过量食用的话是会对我们的身体造成损伤的。

7. 烘焙中，盐的那些事儿

盐对于人类而言，

是生理上不可或缺的矿物质。

但是接触过烘焙的人应该都春燃知道，

盐在烘焙中同样是必不可少的材料之一。

盐の四大类

①海盐

海盐是通过海水或咸湖水晒干而制成的。由于海盐的含钠量较低，所以海盐也被大家称为1种——健康盐。

②湖盐

湖盐是人们最先发现可食用的盐类，是指在盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原材料制作而成的盐。

③盐之花

盐之花是法式高级料理的必备，采取纯手工制作的方法，然而在法语中被称为盐之花。颗粒微小，渗透力强，能快速进入食材内部中。

④烘焙盐

烘焙盐主要用于欧式面包表面装饰中，烘烤较稳定，耐高温。其它的形状表现为均匀的粗颗粒，比普通食盐颗粒大很多哦。

盐の作用

烘焙人都知道，水、盐、酵母、面粉，是烘焙制作的四大原材料。那么盐作为四大原材料之一，它具体有哪些作用？

①增加口感风味

面包有丰富的口感。咸味是所有人都熟悉的味道。

当面团中有不同味道时，加入盐会增添它的滋味。

②增强面筋弹性

盐可以使蛋白质通过溶解等方式改变其结构，进而在搅拌过程中可以加强其吸收水分的性能，使面筋质地变密，增强弹性，敏消膨胀而不断裂。

那么盐在烘焙制作中还有其他的作用吗？

答案当然是“肯定的呀”！下面为大家强烈推荐怎么运用盐作为装饰的面包↓

可颂

可颂是业界的网红面包之一，据说这款面包源至日本，曾经一出烤炉就会被瞬间秒杀、浓浓的奶油咸香让大家都爱不释口。

其内馅包入有盐奶油，在烤制过程中融化渗入面包体、甚至流到底部烤出微焦香脆的状态，口感上外皮脆内松软。

碱水面扒拿虚包

经典德国碱水面包，除了翻译为德国结，还有其他翻译名字：巴伐利亚碱水面包、普雷结、啤酒结、蝴蝶饼、扭结饼，甚至叫椒盐饼。

德国结的特色就是嚼劲感，一般碱水包的面团很少进行基本发酵，几乎是不发酵的居多。让面团刚刚出来的时候就立刻分割揉圆，从而最大程度上缩减内部的气体膨胀。烘烤之前撒上“烘焙盐”作为装饰，那么广受德国人喜爱的德国结就完成啦！

其实网上许多配方中都有盐的用量标识，但是这并不是无法改变的标准。一些要求很高的面包师傅，还会在制作面包前将盐放入平底锅内烘一下。因为盐会吸收空气中的湿气，含有了湿气，盐的重量也就会有所增加。所以同样重量的盐，干燥的和含有湿气的盐制作出来的面包，口感也会有所不同。

咸味是人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉。同样是盐，有时候做出来的面包口感也有区别，这就是因为所用的盐中含有氯化钠的不同而导致的。

8. 你能简要说说食盐的制作过程吗

工业上用海水晒盐或用井水、
盐湖水煮盐，
使食盐晶体析出。
这样制得的食盐含有较多的杂质，
叫做粗盐。
粗盐经溶解、沉淀、
过滤、蒸发，
可制得精盐。
还有较多人为了羡旅森补兄亩充更多的盐分镇弯，
将 碘元素加了进去，
这样营养就更丰富了。
这就是食盐的制作过程。