① 屠宰场宰牛的全部过程
把牛的眼睛蒙上，用大锤敲牛的头骨，然后把牛挂在事先准备好的架子上放血、剥皮、开膛、割肉。其中，牛被蒙上眼睛是为了防止牛伤人。牛肉是从牛身上获得的肉，是常见的肉类之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他食用部位有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，但多用来做肠衣，牛骨可以纯雀做饲料。扩展信息:牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高人体的抗病能力，特别适合手术和疾病后正在生长和休养的人食用，如补充失血和修复组织；牛肉的成分比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群，如补充失血、修复组织等。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用租键，是寒冷冬天的进补佳品。每100克牛肉含有288卡路里，对肌肉增长和力量增强特别有效。鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，牛肉却很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，做型早对健美运动员的肌肉生长有重要作用。
② 牛是怎样宰的
正规屠宰厂有规范的设备和屠宰程序和比较先进的技术，普通一些常用方法是用电击至昏迷后再宰杀。
先进程度高一些的，是用二氧化碳室致牛昏迷后再行宰杀。这样会使操作方便，又减轻了牛因害怕而体内产生有毒的有机酸类物质的含量。使人吃牛肉时安全而口感更好。