德国猪肘长什么样子

A. 香烤德国咸肘子怎么做好吃

前言
娃考试那几天借了宾馆，在那吃了几次德国咸蹄髈，考完在我妈妈附近的餐馆也吃过一次厨师长推荐的德国咸猪蹄，回家看了看网上的配方，按我自己做菜的感觉肯定没有俺们中国的咸猪手好吃。可是中国的咸猪蹄没有烤的。。。
我家2帅哥四季爱肉族，我觉得只要美味都可以，音乐没有界限，美食何尝不是。。。。。俺就按照俺自己认为好吃的做。。。。或许，无意中俺真发现了一道美味。。。。。呵呵，不能再想下去了。。。。
这次是第二次做了，第一次做了，吃完，告诉我爸爸，那个厨师长推荐的，真心没我做的好吃，俺爸说，那你拿个过来，我尝尝。。。。。俺爸吃完说，还真是我女儿做的好吃。。。。。。我知道了，下次做，一定多多做几个，孝顺您。。
对了，俺买猪蹄的时候，让师傅将里面的猪大骨，给拿出来了，俺要用来炖汤的，烤的猪大骨，只能看，不能吃，这让俺情何以堪。
材料
主料：猪蹄1个；
辅料：油适量、盐适量、花椒一把、老抽适量、蜂蜜适量、卤料包1小包
香烤德国咸肘子
1
蹄髈一个，洗净，沥干水分
2
开锅，加入盐，花椒，炒（我第二次放入了五香粉一起炒的，第一次没有放五香粉一起炒，如果觉得颜色没有办法接受，可以不要放，都好吃的，2种方法我都说下，我这是做2蹄髈的量，大家自己把握盐份）
3
将花椒盐一起炒，炒到盐微黄。图片是刚炒，还没有发黄（放入五香粉的是看不清的，会黑黑的，所以，建议大家还是不要放五香粉一起炒），将炒好的花椒盐均匀的裹上蹄髈上，最好做15分钟的按摩，这样会更入味。然后，放入冰箱，24小时后取出（裹上盐这部分忘记拍了）
4
24小时后，冰箱取出蹄髈，锅中加水，放入蹄髈，放入一小包卤料包（我的是天猫买的，一个袋里面有好几个小包）加入白酒，大火煮开，中小火焖煮（大约1个多小时）
5
锅中煮好后，烤盘铺上锡纸，（如果是没有加五香粉和花椒盐一起炒的，这个时候，调制一点蜂蜜和老抽，在蹄髈皮上刷一层，上色）将猪蹄放入烤箱内，上开火，200度，烤35分钟左右。（各家的烤箱不同，具体时间大家自己把握好）
6
烤完后，取出，冷却点后，切片装盘（我这里是蹄髈的一半，另一半不带皮的已经进我娃的肚子了）
小贴士
上面的皮要烤到脆香，如果双层的话，下面的精肉，在上面皮还没有烤到焦黄脆香时，已经焦了，不如，就上层，上层的热量也会传递下去的，下面肉的汁水，也会锁住，不干不柴

B. 德国肘子的英文名称是什么 急

schweinshaxe（咸猪手）。

猪手(Pig’s Knuckle)腌咸后做成的菜，通称Schweinshaxe，本来是巴伐利亚做得最出色，但德国名气大，大家就以为是一道代表德国的菜了。

其他名字还有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi，在外国餐厅看到以上的名字，都是咸猪手。

(2)德国猪肘长什么样子扩展阅读

Schweinshaxe是以前的典型农民食品之一，其中的食谱均使廉价的肉块变得可口。这种切割通常需要长时间的准备。通常将肉腌制几天，如果切成大块则要腌制一周。然后将Schweinshaxe在低温下烤制2到3个小时，具体取决于大小。最受欢迎的配菜是薯仔和卷心菜。

调料

香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地。

C. 德国烤猪肘怎么做

德国烤猪肘的做法猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划1刀，以避免由于受热肉皮上缩，烤出来的不好看提早最少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24⑷8小时去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水略微清洗1下，以避免残留盐分太多入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤蒸熟后入烤箱220度30⑷5分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干如果嫌烤的时间太长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅略微煎2⑶分钟，可以起到1样的效果，但是1定要谨慎“油光4溅小贴士蒸完猪肘，蒸碗里面的汁水不要倒掉，可以用来灼蔬菜或做酱汁的底料，味道10分鲜美。酱汁对猪肘很重要，其特点就是1定要比较酸。传统来讲，德国是配酸菜和薯仔。如果不喜欢，用带酸味的酱汁可以为猪肘解腻。国内的同学可以用糖醋的办法来做，由于蒸后留下的汁水鲜美，也有咸味，1般只要加入适当的醋，用水淀粉勾芡就能够了。在家里应当可以做，不过要有烤箱或有烧烤功能的微波炉才行。 查看原帖>>

D. 德式脆皮猪肘摆地摊怎么样

德式脆皮猪肘摆地摊的话销售量一定很高，口味非常独特，口感非常酥脆，而且非常有嚼劲，口感非常美味。另外，它的配料也很丰富，可以根据自己的口味来搭配，比如加入芥末、芝士、芥末酱等，口感更加丰富。

E. 世界各国有什么特色美食

NO.1 加利西亚章鱼||Pulpo a la Gallega
路过西班牙西北海岸的加利西亚，千万别错过当地餐厅随处可见的章鱼料理。
西班牙大厨会将章鱼煮熟后，剪成小块，撒上橄榄油、红辣椒粉等调料，放置于煮熟的薯仔块上，用木盘呈上。
接着，加上一点点柠檬，再配上一瓶加利西亚白葡萄酒。口感柔软而不失韧劲，让人欲罢不能。另外，加利西亚海鲜做熟后大多没有浓郁的腥味。

NO.2 佛罗伦萨牛排||Bistecca alla Fiorentina
该牛排选用的是意大利托斯卡纳地区特产的奇亚那“种牛”，牛排上会涂满盐、胡椒、橄榄油用木炭烤制成，以柔嫩多汁的口感着称。
一个出售佛罗伦萨正宗T骨牛排的餐厅侍者绝不会问你要几分熟，因为正宗的佛罗伦萨T骨牛排绝对不会超过三分熟。

NO.3 德国碳烤猪肘||Schweinshaxe
德国特别流行吃各种口味的猪肘，最迷人的是南北分庭抗礼的南方碳烤猪肘和北方盐猪脚。
今天我们只谈碳烤猪肘，传统的猪肘做法是先用啤酒和盐腌制并抓揉猪肘使入味，然后先蒸再烤。这样既去除了油脂，又保留了猪肘的胶质和水分。猪肘的表皮酥脆口感，而且里头的肉软嫩又不油腻，肉质鲜美、松软多汁。搭配德国的酸菜，相当美味。

NO.4 荷兰鲱鱼||The Dutch herring
看到这份“黑暗料理”，估计许多小伙伴哑然失笑。但它是荷兰历史上700多年来的国民级美食，相当于中国“长沙臭豆腐”，闻着臭，吃着香，而荷兰鲱鱼初看起来也有些难以下咽，但鱼肉入口后，那种极致的香味会让你每个味觉集体尖叫。
鲱鱼体呈流线型，这种鱼身体侧扁而长，背部灰黑色，两侧银白略带绿色，体内多脂肪，营养价值高。
荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊，不是用煎或烘培的，而是直接搭配洋葱生吃！！！生吃！！！生吃！！

NO.5 法兰西贻贝料理||Moules
贻贝（汉语拼音：yi bei）味道极鲜，营养价值丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。深受法国人的喜爱，而中国也有该品种，其产于浙江、福建、山东、辽宁等地。
在法国，如果你去普通小餐厅吃贻贝，一定要搭配薯条一起吃，而且价格超便宜。
但如果你在米其林等中高端餐厅吃贻贝，价格会稍微贵一点，但你会享受到鲜嫩的贻贝配上酒香浓郁的白葡萄酒汁，再搭配欧芹和黄油的香气，令你一整天神清气爽，回味无穷。

F. 德国肘子的英文名称是什么 急

猪肘子的英文名称是Pork
Shank，指的是猪的喊亩纯前臂（骨肉皮）
德国肘子的专有名词是Schweinehaxen（意为：盐渍手）
把猪肘用盐、酒、香草等腌若干小时，再烘烤至外焦里嫩，有咸、香、酥、脆的特点
Die
Haxen
mit
Salz,
Pfeffer
und
rchgepresstem
Knoblauch
einreiben.
Die
fein
zerriebenen
Kr??uter
darüber
streuen.
Die
Haxen
bei
200
Grad
(Gas:Stufe
3)
in
den
vorgeheizten
Backofen
schieben,
ab
und
zu
mit
Bier
bepinseln
und
in
2
Stunden
knusprig
braten.
猪肘子抹上盐胡椒蒜郑咐末，再涂抹上切碎的上述香料。烤箱200°，烤两个小时，偶尔翻面。
科隆最有名的猪肘子餐厅Haxenhaus（Shank
House肘子屋），至今接近800年历史
Joint指的耐镇是关节，一般在肉铺里，是只有结缔组织和骨头的肉，通常是用来做汤的

G. 都说德国菜和东北菜很像，具体哪些地方比较像

说到东北菜，大家应该都是并不陌生的，关于东北菜，大家的印象都是什么呢？我想很多人想到的都是东北菜也是和东北人的性格非常的相似，都是非常的豪迈的，其实东北菜它的特点就是一菜多味，咸甜分明，用料广泛，火候充足，还有很多其他的特点，东北菜最讲究的就是非常的豪爽辣，比较出名的东北菜有这几种，东北乱炖，猪肉炖粉条，溜肉段，还有其他等等好几种，但是不得不说东北菜还真的是非常有特色的。

而且其实德国人对于酸菜的喜爱程度其实是非常的狂热的，因为他们每次吃这种烤猪肘或者香肠的时候，是一定要搭配上酸菜的，因为其实搭配上酸菜吃这些美食的话，口感会非常的好，吃起来的口感会丰富很多，而且也并不会觉得比较腻，可能很多人都觉得德国人非常的喜欢吃烤猪肘，还有香肠，但是其实酸菜才是德国人的最爱，而且酸菜还是属于德国的国菜，德国人每年消耗的酸菜量也是非常大的，基本上每年德国人人均就要消耗掉10公斤的酸菜，而且其实德国人对于酸菜也是非常看重的，他们在招待奥巴马的时候也会使用酸菜，不得不说德国人对于酸菜的喜爱程度真的是无人能及了。为什么德国有欧洲的东北菜之称也正是因为东北人也是非常的喜欢腌制酸菜来吃的，这也是他们非常相似的一个地方了。