德国黑麦主产哪里

1. 德国有超过3200种不同的面包品种，为何种类这么多

德国面包种类丰富，据统计有超过三千个面包品种。造成德国面包种类繁多的原因无外乎有以下几点：德国独特的自然地理条件和人文环境、现代烘焙技术的发展。

德国优越复杂的自然地理环境造就了德国不同品种的面包。在德国以西大面积种植着法国小麦，而在德国以东波兰、俄罗斯等地则大面积种植着欧洲黑麦，德国位于欧洲的心脏地段，处于小麦和黑麦的交汇地段，因此造就了德国面包的多样性。

德国人口的复杂化带来需求多样化，推动德国面包品种更加复杂。德国地处欧洲中心，是欧洲传统的商业中心。近代以来，德国乘着工业革命的顺风车，接连发起了几次工业革命，成为世界一流强国，加之德国高度重视教育的发展，吸引了一大批世界各国的优秀人才前来德国，因而对面包品种的需求更加复杂，造就了德国面包品种的多样化。

2. 黑麦粉的相关资料

是由黑麦磨制而成，黑麦栽培可能在西元前6500年源于西南亚原产地阿富汗、伊朗、土耳其一带有多年生野生种，向西经巴尔干半岛遍及欧洲。现广泛种植于欧洲、亚洲和北美。黑麦适应于其他谷类不适宜的气候和土壤条件，在高海拔地区生长良好。在所有小粒谷物中，其抗寒力最强，生长范围可至北极圈。黑麦碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。用饲牲畜时常与其他饲料合用。其坚韧的纤维质麦秆很少用作饲草，多用作垫草，以及作为屋顶、床垫、草帽和造纸原料。也栽培作为绿肥。俄罗斯和乌克兰约占世界产量的1/3,其他主产国是波兰、德国、阿根廷、土耳其和美国。我国的山东、江浙、两湖地区引种方面很成熟！
黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等，因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包，亦可用来酿油
还可以做成黑面包等，与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
通常有很多黑麦制品，总的来说没有全麦香。对于三高人气很好。在我们经常去的拓展中心做的面包就是黑麦的，我很喜欢！

3. 黑麦是什么

一、黑麦是什么
1、 黑麦（学名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麦属一年或越年生草本植物。秆丛生，高可达100厘米，叶鞘常无毛或被白粉；叶舌顶具细裂齿；叶片下面平滑，上面边缘粗糙。穗状花序具柔毛；含2小花，小花近对生均可育，外稃顶具芒，沿背部两侧脉上具细刺毛，内稃与外稃近等长。颖果长圆形，淡褐色。

2、 中国栽培于北方山区或在较寒冷地区。该种能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较硬常与小麦掺合做成黑面包，亦可用来做黑啤、酿油、酿酒、饲养家畜等。秆还作编帽和造纸之用。黑麦叶量大，茎秆柔软，营养丰富，适口性好。

3、 一种谷类作物，穗状花序，小穗2至多个，果含一粒种子 。学名为Secale cereale。黑麦栽培可能在公元前6500年源于西南亚，以后向西经巴尔干半岛遍及欧洲。现广泛种植于欧洲、亚洲和北美。黑麦适应于其他谷类不适宜的气候和土壤条件，在高海拔地区生长良好。在所有小粒谷物中，其抗寒力最强，生长范围可至北极圈。

4、 黑麦碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。

5、 用饲牲畜时常与其他饲料合用。其坚韧的纤维质麦秆很少用作饲草，多用作垫草，以及作为屋顶、床垫、草帽和造纸原料。也栽培作为绿肥。俄罗斯和乌克兰约占世界产量的1/3,其他主产国是波兰、德国、阿根廷、土耳其和美国。

二、黑麦主要价值
1、蛋白质和矿物质
黑麦蛋白质含量约为17%左右，其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量更约是普通小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。

2、膳食纤维
膳食纤维被誉为“第七大营养素”，对于人体健康十分有益。黑麦的膳食纤维具有两大特点，一方面，黑麦膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右，而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量；另一方面，在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维。

3、木酚素
木酚素，又称木脂素，是组成纤维类复合物的一类多酚化合物，也是植物雌激素的一种。黑麦中木酚素含量较高，而且同时包含开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚两种成分，这是一个与普通小麦的重要区别点，因为普通小麦虽然也含有一定量木酚素，但其中成分仅为开环异落叶松树脂酚。大量研究证实，开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚在人体内可以转变成肠内酯和肠二醇，进而发挥非常良好的防癌抗癌作用，尤其是对于前列腺癌、大肠癌和乳腺癌的防抗效果非常好。

4、阿魏酸
阿魏酸，具有很强抗氧化活性，因为阿魏酸对过氧化氢、超氧自由基、羟基自由基和过氧化亚硝基等都有强大的清除作用，另一方面还可以抑制产生自由基的酶，促进抗氧化酶的产生。同时，阿魏酸还能保护体内细胞免受过氧化物的侵袭，尤其是羟基自由基和一氧化氮造成的氧化损伤。

5、益生元成分
黑麦，尤其是黑麦麸，含有极为丰富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，这些都属于难消化碳水化合物，虽然这些成分难以被人体消化，但却具有非常重要的益生元特性，调节肠道菌群平衡，降低血中胆固醇、降低餐后血糖的作用，同时还能增加胃肠到的蠕动，促进有害物质排出，对预防肠道疾病具有良好的作用。

三、黑麦食用
1、黑面包
说起健康的面包，减肥的人可以选择的面包，脑海中一定第一个浮现的就是全麦面包。黑麦面包，是一种俄罗斯传统美食，图中普京大帝吃的就是俄罗斯顶级黑麦面包-博罗季诺黑面包。黑麦面包含有丰富膳食纤维，可以帮助排毒清肠，还能让人较快产生饱腹感，间接减少摄取量，从而有助减肥。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙，尤其具有粒状麦麸的面包越有营养。

2、黑麦酿酒
威士忌
威士忌是以大麦、小麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵蒸馏后放入橡木桶中，醇化而酿成的高酒度饮料酒。衡量威士忌的主要标准是嗅觉感受。苏格兰及加拿大的威士忌一般拼写成WHESKY。

3、爱尔兰威士忌
是用占80%的大麦，加上小麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成的，经过3次蒸馏.然后入桶陈酿。一般8–15年.装瓶时不要混合，掺水稀释，酒度40%。

4、加拿大威士忌
根据加拿大国法律，规定原料必须是谷物(玉米、黑米、为主)，经两次蒸馏用木桶陈酿。上市的酒必须陈6年以上，如果少与6年必须在标签上注明。酒度45%加拿大酒味道独特的原因，1、有加拿大寒冷的气候影响了谷物的质地。2、水质，3、蒸馏出酒后马上加以混合。所有加拿大威士忌酒都是勾兑的酒。

4. 小麦,大麦,黑麦,裸麦,燕麦有什么区别

农学上有所谓“四大麦类”的说法，即小麦、大麦、黑麦（裸麦）和燕麦，它们都是禾本科早熟禾亚科的一年生谷物。
小 麦
别名麸麦、浮麦；
小麦的种子要粗一些，麦芒粗而短。
小麦应该是大家最熟悉的麦类了吧，我们通常吃的面粉就是由小麦磨成的。
小麦粒由胚乳、胚、麦皮组成，小麦粒约85%由胚乳构成，剩下的约15%是麦皮和胚（就是我们一般说的麸皮）。
麦皮的成分大多是粗纤维，营养成分较少，多用于饲料。由于现在人们越来越注重膳食纤维的摄入，有些掺入麦皮制成的全麦粉价格反而高于精磨的白面粉。
全麦粉中麸皮会切断形成面筋，所以通常不会使用100%全麦粉做面包，而是添加10%-30%的全麦粉做成全麦面包，全麦面包富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，对身体有益，且添加了全麦粉的面包麦香味更足，深受人们喜爱。
大 麦
别名牟麦、饭麦；
大麦的种子要瘦一些，
穗熟了头略向下低，麦芒细而长。
对于大多数人来说，大麦是一种比较陌生的粮食作物。这也难怪，大麦在做主食时口感比不上小麦，产量也没有优势。
然而，大麦有一个优点：
大麦种子在发芽时会合成大量淀粉酶，迅速把麦粒中的淀粉分解成简单的糖类。

如果这些糖类遇上酵母，就可以进一步转化为酒精，所以大麦是所有谷物中最适合用来酿酒的一种。

我们熟知的威士忌和啤酒，都是大麦的产物。
如果人们想把其他的谷物酿成酒，往往也需要大麦芽来帮忙。就这样，靠着酿酒业的需求，大麦保有全球第四大粮食作物的位置。
另外还要说一句，青藏高原上的主食——青稞，或者叫元麦、米麦，也是大麦的一种。
黑麦
别名裸麦，穗状花序且细长。
黑麦直到近代才引入我国，在此之前我国并没有黑麦属植物分布。
许多学科的证据表明，野生黑麦原产于今土耳其东部的阿拉斯山脉和凡湖一带，最初只是小麦和大麦田的杂草，随着这两类作物一同扩散。
然而在气候寒冷的欧洲，小麦和大麦生长不好，反倒是耐寒的黑麦能够茁壮生长，结果这样一种“杂草”便被欧洲农民挑选出来，驯化成了一种可以部分代替大麦、小麦的谷物，同样可以用来做面包、酿酒或者当饲料使用。
如今，德国、波兰、俄罗斯等中东欧国家仍然是黑麦产量最高的国家。
燕麦
别名雀麦、皮燕麦，
因形状长得像燕子尾羽而有此名。
虽然中国栽培燕麦的历史不算太长，但是栽培的品种却很有特色。
燕麦谷粒外面有发育良好的谷壳，在植物学上叫“稃（fu,一声）片”。
有的燕麦品种的两枚稃片和籽粒结合得十分紧密，要除去它们需要花一番功夫，这样的燕麦叫做“皮燕麦”，是国外栽培最广的一种。

5. 德意志民主共和国的经济

像其他东欧的社会主义国家一样，东德实行计划经济（CPE），跟苏联相似，与实行市场经济或混合经济的多数西方国家形成鲜明对比。国家建立全面的生产计划、生产目标、价哪唯格，并根据计划调拨资源。生产方式几乎完全由国家所拥有。如在1985年，国营企业或集体生产所得产值占国民净收入的96.7%。居民按照固定的价格购买产品，由国家提供80%的基本供应费用，从食品到住房价格均固定。
德国统一社会党管理和控制国家的经济以及社会的各方面，拥有最高的领导地位。在采纳总书记的报告并制定了未来的第一个五年计划（草稿）后，德国统一社会党开始在国会正式行使它的领导角色。
东德也存在极少量私营部门，但并非毫无意义。1985年，约2.8%的国民生产总值来自私人企业。私营部门包括私有农夫和花匠、独立工匠、批发商和贩商等。个体经济受“自由职业者”（如艺术家、作家等）的管理，虽然是个体经营，但被政府严格调控。1985年在私营经济中，个体经济所占比例第一次有了少量增加。根据原东德统计，私有企业主的数目从1984年的大约500人增加到1985年的大约176,800人。某些私营部门的运作对德国统一社会党和整个社会体系有相当重要的影响。例如，鼓励私有经济，提高私有经济的主动性成为国家用来改善人民生活水平、促进经济发展的努力方向。
着名的东德出口产品有柏卡牌相机，特拉贝特、瓦尔特堡、IFA工厂出产的汽车，猎枪，六分仪以及腕表。
直到20世纪60年代，东德仍遭受着糖、咖啡之类的基本食物的短缺。一些在西方有亲戚或朋友并且在国家银行有外汇账户的东德人，可以在外汇商店（英语：Intershop）购买西方及出口级别的东德物品。 民主德国工业发达，在国民经济中占主导地位。1983年国民生产净产值中,工业占70.2%,工业就业人口占总就业人口的37.8%。长期以来，把工业作为整个国民经济发展重点，工业的投资占国民经济总投资的一半以上。工业生产发展迅速，1949～1983年工业生产提高12.3倍。1981～1984年工业生产年平均增长率为5.3%。
工业技术装备比较先进，实行集中的计划经济，工业生产不断集中。大型联合企业广泛发展，形成的133个大型联合企业，其职工约占工业就业人数的70%，产值占工业生产总值的74%。工业结构上，生产资料生产在工业总产值中约占2/3，大大超过消费品生产。
机械制造业是工业的核心部门，产值占工业总产值的29.5%，职工占工业职工总数的2/5以上，1982年产品出口值占全国出口总值的48.5%。电机、电子李键培和仪器制造业是机械工业中发展特别迅速的、起主导作用的部门，其产值占机械工业产值的30%。
电子工业是战后的新兴部门，微电子工亮裤业发展特别迅速，20世纪70年代后半期开始生产微电子元件，1984年微电子工业产值已达25亿马克，爱尔福特为生产中心。仪器制造业以生产精密机械、测量仪器、光学仪器等着称，耶拿和德累斯顿为中心，前者有誉满世界的“卡尔·蔡司”光学联合企业,生产种类齐全的仪器；后者有“彭塔孔”联合企业，以生产摄影机和电影放映机闻名。
汽车制造业中心主要是茨维考、爱森纳赫、路德维希斯费尔德等。造船工业主要分布在波罗的海沿岸，最大的中心是瓦尔讷明德，占造船工业产值的30%以上,生产货轮、集装箱船、破冰船；其次是罗斯托克和维斯马。
化学工业是最发达的工业部门之一，产值占工业生产总值的11%，职工占工业职工总数的10.6%，1981年化学产品出口值占全国出口总值的12.8%，在国民经济中占有重要的地位。战后发展很快，1949～1983年化学工业生产提高15倍多。生产分布在以下几个地区：哈雷－莱比锡区，以开采当地的褐煤为基础，发展褐煤化学工业；东部地区，利用进口的石油进行加工，发展石油化工，生产化纤、合成树脂、氮肥等，柏林、科特布斯、法兰克福为生产中心；德累斯顿区，具有有利的经济地理位置，运进原料和燃料，生产化纤、药品、照机纸、橡胶制品；哈茨山前地带，利用附近山区的化学原料及有色冶金工业的废料，生产钾肥、硫酸、焙烧苏打等；罗斯托克是新的中心，从苏联温次匹尔斯运进半成品氨，生产氮肥。
电力工业是在采煤工业基础上发展起来的重要部门。1981年电力生产首次超过1000亿度，1983年达1049亿度，人均生产电力约6000多度，居世界前列。电力的86%由火电站生产（褐煤发电量占90%以上），核电站生产的电力占12%。火电站主要集中分布在褐煤带，占全国电力生产的4/5，其中科特布斯区占首位，其次是哈雷区和莱比锡区。
钢铁工业是战后新建的重工业部门。本国铁矿石开采很少，原料不足，生产设备缺乏，进口铁矿石、焦炭或焦煤有限，基础薄弱。钢铁工业主要集中在柏林周围的波茨坦区和法兰克福区，生产全国生铁的3/4、钢的3/5和钢材的一半以上，这里有勃兰登堡、亨尼希斯多夫、艾森胡滕施塔特等大型钢铁联合企业。德累斯顿区的里萨、格勒迪茨等钢铁企业生产全国1/4的钢和4/5的钢管。格拉区的马克斯许特联合企业生产的钢，占全国的11%。
纺织工业是最大的轻工业部门，以棉、毛纺织业为主，所需原料棉花的全部和羊毛的大部都依赖进口，卡尔·马克思城是全国最大的纺织工业中心。 民主德国农业生产稳步发展，1950～1984年的年平均增长率为2.7%。1982年农、林业占国民生产净产值的7.8%，就业人数占全国就业人数的10%，仍是国民经济的重要部门。农业生产已实现机械化、电气化和化学化，生产技术水平和集约化程度较高。农业土地利用程度较高,1983年农、林、牧用地共921.3万公顷，占全国土地面积的85%（耕地占43.7%，森林和林地占27.3%，草地占11.5%），尚未利用的土地、荒地、城市和矿区用地以及水域等占15%。
农业结构中，畜牧业占主导地位，畜牧业占农业总值的62.5%，种植业占37.5%。畜牧业发展较种植业快，1950～1984年畜牧业生产年平均增长3.7%，而种植业年平均增长仅1.7%。农作物单位面积产量提高较快，1960～1983年谷物每公顷产量从2750千克提高到3970千克，小麦每公顷产量从3480千克增加到4710千克。农产品的商品化程度较高，如谷物为33%，马铃薯54%，甜菜90%。肉类、牛奶、黄油、鸡蛋、马铃薯已自给有余，谷物、新鲜蔬菜和水果的自给率分别为75%、80%和50%。
主要农作物有小麦、黑麦、大麦、燕麦、马铃薯和甜菜。1983年谷物播种面积253.8万公顷，总产量1006.7万吨。小麦播种面积75.4万公顷，产量355万吨，主要分布在平原南部土壤肥沃地区，以莱比锡、哈雷、爱尔福特等区较为集中。黑麦播种面积71.3万公顷，产量209.2万吨，分布在中部平原。大麦和燕麦的播种面积分别为88.9万公顷和16.3万公顷，产量相应为388.2万吨和49.8万吨，前者主要分布在南部，后者以北部为主。马铃薯种植普遍，播种面积有所减少，1983年仅48.3万公顷，产量706.3万吨，除食用外,主要用作饲料和化工原料。甜菜年产量波动较大，1983年产570万吨，集中分布在哈雷和马格德堡等区。 北部区包括罗斯托克、什未林、新勃兰登堡区，濒临海洋的位置，有利于通过海港发展贸易。本区缺乏能源和矿物资源，人口稀少，历史上经济开发较差，工业基础薄弱。农业生产地位突出，提供的商品性肉类和牛奶占全国的1/4。利用当地农产品和鱼类进行食品加工，其产值占全国食品工业产值的1/5。以造船、电机为主的机械制造业占重要地位。坐落在卢布明附近的诺尔德核电站，提供全国核电生产的大部分。利用进口的原料发展起以氮肥为主的化学工业。罗斯托克是全国最大的海港和本区经济中心。
中部奥得河西岸区位于北部平原的中部，包括首都柏林及其周围的波茨坦区和法兰克福区。地处与东、西欧经济联系的通路上,运输地理位置有利,为成长中的工业基地，钢铁、电机、电子、仪器制造和化学工业发达，合计产值占本区工业产值的一半以上。农业发展水平超过邻近的东南区，土地利用规模、大部分作物和畜产品产量、机械化装备水平则居其他区之后。城郊农业集约化程度较高。全国高度城市化地区，城市人口占84%。首都柏林是全国和本区的经济中心，与周围的工业城镇结合组成柏林城市集聚区。
中部易北河沿岸区包括马格德堡、哈雷和莱比锡3个区。富多种矿产,土壤肥沃,人口稠密,为重工业区。工业产值集中全国的1/3，占优势的部门有化学、燃料动力、有色冶金、机械制造等。食品工业发达。以哈雷和莱比锡为中心，与其周围的工业城镇构成全国最大的哈雷－莱比锡城市集聚区。易北河沿岸是农业基地，机械化和集约化程度高，是全国的粮仓，粮食产量占全国的1/3。肉乳用畜牧业发达。
南部区包括卡尔·马克思城、格拉、爱尔福特和苏尔4个区。历来是工业高度发达的地域，是全国最工业化和城市化地区，工业部门齐全，工厂企业广布。绝大部分原料、能源、燃料运进，生产供出口的优质工业制成品。历史上形成的轻纺工业区，其纺织工业产值占全国的70%，电机、电子和仪器制造业产值占全国的40%。农业居各区第3位，乳、肉用畜牧业和种植业发达。以卡尔·马克思城和茨维考为中心包括邻近的工业城镇组成卡尔·马克思城-茨维考城市集聚区。
东南部区包括德累斯顿和科特布斯两个区。自然资源中褐煤具有全欧洲性重要意义，石英砂、陶土原料、各种建筑材料、有色金属、木材具有全国意义。工业发展水平居全国第3位，重工业为主导部门，是主要能源基地，采煤、电力工业居全国之首。以电机、电子、仪器制造为主的机械工业发展较快。农业生产规模居全国末位，但农业技术、拖拉机装备和化肥化水平较高。种植业以黑麦、马铃薯为主。草地和牧场比重高，乳用畜牧业发达。以德累斯顿为中心结合附近的工业城镇组成德累斯顿城市集聚区。