德国面包结怎么做

❶ 德国碱水面包怎么做

用料

高筋面粉 180克

低筋面粉 20克

蜂蜜 10克

酵母 2克

盐 3至4克

凉水 110至120克

黄油 10克

表面装饰海盐 适量

碱 15克

50度温水 320克

德国碱水面包的做法

• 首先将面团揉至光滑，如果用面包机揉25分钟即可！

  

  
  

小贴士

我用的碱，就是超市里面卖的普通食用碱！
如果糖尿病人吃的话，可以不加蜂蜜！
揉面团的水自己掌握一下，因为面粉的品牌不同吸水量不同！

❷ 请问德国圣诞面包怎么制作

原料
:高筋面粉 (200克)
蛋2个+酸奶 (130克)
奶粉 (6克)
盐 ( 2克,)
酵母 4克，
糖8克。

制作方法:1、准备材料，我用的蔓越莓干和糖毛栗子。我买的现成的糖渍橙皮，（可以自制，刨下橙子皮，不要白肉，用糖腌透，变透明。大概一个小时左右就可以。）。


2. 中种材料混合发2小时。


3. 再加入主面团除黄油外的材料，揉一会加入黄油继揉至黄油吸收。


4. 加入果干，橙皮碎。


5. 整圆放入模具，我用的6寸蛋糕模。用保鲜膜盖上，醒发至2倍以上大。



6. 发得很高了。


7. 表面刷蛋液或黄油180度烤45分钟，上面上色后加盖锡纸。（也可以表面撒上杏仁片）。

❸ 德国面包的做法

制作配方
2500克 面包粉
1125克 水
32克 干酵母
40克 盐
25克 面包改良剂
50克 奶油（可不加）
3772克 面团总重

制作过程
搅拌时间：慢速8-10分钟 快速2-4分钟
搅拌器类型：螺旋式
面团温度：20-22°C
松弛时间：0分钟
分割大小：50-80克
烘烤温度：220-230°C
烘烤时间：15-18分钟
将所有配料揉成比较硬的面团，用分割机分割成小块面团（无需松弛），将面团制成碱水包状。发酵约15分钟，将碱水包放到外面形成硬皮。将碱水包在烘焙碱中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀，并在刀口处用烘焙盐装饰。无需蒸汽烘烤，烘焙时保持风门敞开状态。

❹ 德国硬面包的做法

德国面包的制作材料：
主料：燕麦片500克,小麦面粉500克
辅料：酵母30克,橙皮20克,
调料：盐15克,蜂蜜75克,黄油75克
德国面包的做法：
1.将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。
2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。
3.将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。
德国面包的制作要诀：
可用鲜橙子皮或鲜橘子皮代替橙皮。

❺ 跪求德国黑面包的做法

黑面包的配方：500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0。25升温水、0。25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。

做法如下：先将两种面粉进行搅拌，和匀，在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐，和面20 分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。随后将其放入烤箱，记住烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后，将火慢慢关小。热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用，满齿留香。

❻ 求德国盐面包圈得制作方法

很久没有来回答过问题了，你说的是啤酒面包吧，先看看图片对不对。网络里面有，不过你看了之后估计没什么帮助，还是来这个吧：Pretzel是一种夹心状硬面包，吃起来很扎实，口感像山东馒头，上头洒了很多粗盐。Pretzel;普泽脆饼—是美国点心新贵 .普泽脆饼(pretzel) 自从为美国人所接受以来，至今已大大风行起来。据市场调查资料显示1991年9月到1992年9月一年中，普泽脆饼的成长营业额由200万美元到3.94 亿美元，遥遥领先饼乾点心类的其它产品，而普泽脆饼受欢迎的原因主要是符合流行的健康食品诉求，低脂、低热量、不含胆固醇，而居然还味道很好，无怪乎在市场上能一枝独秀。 ＊满足健康的诉求 普泽脆饼的热量低，约每盎司100到120卡，非常适合做为节食者的零嘴。然而大部份的人们无法仅为了节食而牺牲口味，因此，市场分析指出，普泽脆饼大受欢迎的最主要原因在于口味好且变化多，又恰好满足节食者对低热量健康食品的要求。因此业者多看好普泽脆饼的市场，年来不断有新的业者加入。＊征服的市场 除了健康的原因外，其他有关普泽脆饼快速成长的原因是由于原来只风行于中西部及东岸中部的普泽脆饼(称为普泽脆饼带)的人们迁移各处，将普泽脆饼散布各州慢慢流行起来。另外，价钱便宜也是使其成长的原因，尤其过去几年来经济的不景气，人们更是对这种好吃又便宜的点心趋之若骛。所以普泽脆饼业者可说是成功得非常顺利，而他们也致力于改良及生产新产品。 在原料方面，制造商除了继续用传统的小麦为主要原料，燕麦麸及其他谷类做的普泽脆饼也陆陆续续开发出来。近来消费者对全麦或以各种营养的谷类做的面包及玉米片的喜好，使业者相信用样的原料应用于普泽脆饼应该也会受肯定。另外包馅的普泽脆饼也愈来愈多，最有代表性的是M/M Mars公司所出的干酪馅普泽脆饼最为熟知。其他的馅还有芥茉、皮萨口味以及最新出的花生酱馅的。 在形状方面，普泽脆饼的外观也是愈来愈多采多姿。除了传统的不同厚度的扭曲状，还有迷你形、长条形、环状、杖形、块状等等。制造商表示这麼多的形状是为了满足不同消费群在不同场合的消费习性，例如，年轻的消费者喜欢长条形；迷你形的最时常出现在聚会中或做为小点心，硬的普泽脆饼则为成人所喜好。还有动物形状或较薄的近来也销售得很好，除了小孩喜欢外，特殊的造形也为品牌创出一个独特而为人所熟知的形象。例如在Ohio的Borden公司出产的乌龟形状的普泽脆饼，在Dallas的Eagle Snacks Inc.为人所熟知的"飞翔的A"(Flying A)造型的迷你普泽脆饼，以及Mr. Phipps Pretzd Chips的圆形实心造型。 在口味方面，四、五十年来因技术方面的限制一直没有变化，如今也朝向多样生发展。以前因加味技术不足，制作时将调味添加物置于面团中，但添加味道无法在550 ℉的高温烘烤下保存，结果是烤好后，添加的味道也消失了。如今在Cincinnati的Seafla，Inc.已克服了这个问题，在高温烘烤下，他 们 将 乾 酪 的 味 道 (Artificial CheddaCheeseFlavor #F-1438-6)成功的保留下来。 虽然将香料添加物直接放入面团中是较经济省事的做法，然而大部份的添加味无法保留于那样高温下，所以，大部份的制造商都是采取先烤好普泽脆饼后，将添加味混入油中，再喷洒在碎片上，然后再烤一下或者有的就直接包装。因为完整的普泽脆饼表面太光滑不易附着，所以必须将香料添加物加于碎片上。 用这样方式来加味的缺点是破坏了普泽脆饼低脂的形象，且缩短保存的期限，除了这些缺点外，业者仍然视加味的普泽脆饼是不可抗拒的潮流。 Pretzels和大家相当熟知的Bagel一样，都是犹太人传统食物，在美国发扬光大。做法为将面团卷成两个圈圈，放到火炉上烤，酥硬的外皮上洒满粗盐，还有牛油、花生等各种口味。Pretzel发源于法国南部或义大利北部，最早是西元610年由一个修道士将剩的面团利用创意作成的，并将它取名"Pretiola"，拉丁语为“小恩赐”的意思。后来传到德国、奥地利一带，才改名成现在大家所熟知的 “Pretzel”，并随着欧洲人移民到美国而发扬光大。 *美国总统布什曾吃Pretzels被噎到! >>>左上图是笔者,2005年,参加德国慕尼黑植牙医学会,受厂商招待的午餐;德国生啤酒,白香肠和pretzels.美味极了
或者是下面这个更详细？材料：面粉（塞北雪高筋）1000（250）g，油（黄油）40（10）g，酵母（安琪）10（2.5）g，食盐15（3.75）g，冰水450（120）g，碱水浓度2-4%（24g普通食用碱，600g水，4%）

做法：1，冰水和酵母混合，加入过筛的面粉和盐，搅拌数分钟，加入固体油，慢速搅拌12-15分钟

2，不用发酵，面粉放阴凉处，分割整形（50g/个）

3，温度25-26度，湿度65-70%，发酵20分钟

4，将浓缩碱在水中稀释，将面团放碱液里浸一下，拿出放在油纸上，表面用耐热盐粒做点缀（此步骤要防止碱液伤皮肤）

5，烤箱预热220-230度，烤15分钟或至表面金黄

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880a75c0100b5fj.html
图片http://image..com/i?ct=503316480&z=0&tn=imagedetail&word=pretzel&in=24465&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=10&rn=1&di=1239222688&ln=29

❼ 德国黑面包的做法

你好这是你需要的信激德式黑面包的做法步骤
1. 原料备好。
2. 除樱桃干外，混合所有的原料揉成面团。(可稍微加热黑啤，将黑糖化开)
3. 将面团揉至可拉出透明薄膜的完全阶段。
4. 加入樱桃干，再次揉匀。
5. 放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵。
6. 发酵到2.5倍大。
7. 取出面团，按压排气，分割成大小相同的6个面团，揉圆醒发15分钟。
8. 取一个小面滑激袜团，从中间擀开，再由下而上卷起，卷的时候一定要卷紧。
9. 整理成橄榄型，依次做好其他面团。送到温暖湿润处(烤箱，发酵箱等)进行第二次发酵。
10. 面团发酵到2倍铅姿大时，撒粉，割包。
11. 送到预热好的烤箱，中层上下火210度18分钟左右即可。

❽ 德国小面包做法

今天介绍的这种做法，出来的组织较紧实，但是松软有弹性。表面像法面爆耳朵似的爆开，让人怎么看怎么爱。

工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
面包粉615克 、 天然酵母270克、新鲜酵母12克 、 食盐13克、黄油15克、白糖7克、水300克
烹饪步骤：
1.水、掰碎的新鲜酵母和糖放入厨房机
2.先放入面粉，再放入天然酵母，使天然酵母尽量不要直接接触水。低速搅拌均匀后，加入盐。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌约5分钟，到面团光滑

3.加入捏碎的室温黄油，低速搅拌均匀后，转中低速搅拌约3分钟
4.面团放入抹了油的容器中。搭上亚麻布，发酵30分钟。进行一次三折，不用取出来放在撒了手粉的工作台上。因为容器抹了油，手沾湿便可以很容易地在容器里给面团折摺。搭上亚麻布，再次发酵30分钟

5.发酵后的面团体积有明显增大，非常饱满
6.面团放在撒了手粉的工作台上，分成15个，每个约80克，分别折三折。静置15分钟

7.面团分别滚圆。从第一个，做到最后一个
8.再从第一个面团开始。收口朝上，用手掌侧面在面团中间压一下

9.左手拇指顺着压的印子将面团往里塞，食指将下面的面团往上带，右手就将上下两侧的面团捏紧
10.最后形成橄榄球型

11.面团放在亚麻布上发酵。收口朝上。表面轻轻撒面粉，再搭上层亚麻布。发酵45分钟
12.45分钟快完的时候，烤箱预热到最高温度。面包移到烤盘上，收口朝下方。用刀片，像割法面一样，45度角下去割包。等待烤箱预热的时间里，割开的口子会自然张大；面包表面喷水，喷到湿。烤箱里喷水。(带蒸汽)烤15分钟，然后(关掉蒸汽功能)烤到表面颜色金黄，约3-5分钟即可。

❾ 软式德国扭结面包的好吃做法

步骤

1. 将干酵母及糖加入温水中静置5分钟使酵母开始起作用，等待的同时将面粉及盐放入盆中搅拌均匀。5分钟后将酵母糖液及融化之奶油倒入面粉中搅拌均匀成团后，开始用手揉面至面团表面光滑有弹性，揉面过程约5分钟。

2.将揉好之面团搓圆收口至盆底，盖上湿布或保鲜膜静置50~60分钟制面团发酵长大约两倍。

3.将发酵好之面团分成8等分。每一等份搓成长条状，弯成U型，并交叉两次后将两端固定于U型底做成扭结形状。

4.烧半汤锅水(约1200ml)，水滚后加入小苏打粉，再将pretzel面团放入锅中煮，每个约煮30秒，一次一个。

5.将煮好之面团表面涂撒上粗盐，放入已预热好200°C的烤箱烤约12~14分钟至表面金黄即可。