Ⅰ 德国啤酒为什么那么苦
德国啤酒被普遍认为是啤酒文化的代表之一判空，其苦涩的味道是这种啤酒的标志之一。德国啤酒为什么这么苦呢？原因可能有以下几个方面：
酿造工艺：德国啤酒通常遵循德国纯净酒法(Reinheitsgebot)，该法规定啤酒只能使用四种成分：大麦、啤酒花、水和酵母。其中啤酒花是唯一可供选择的调味料。啤酒花的苦味是由其中的化合物α酸引起的，这也是德国啤酒中苦涩的味道来源之一。
品种选择：德国啤酒的苦味来自斯特兰格啤酒岁蠢(Schwarzbier)、皮尔森啤酒(Pilsner)、黑啤酒等几种主要品种。这些啤酒的风格通常要求强调苦味和芳香。相比之下，其他国家如比利时、英国的啤酒风味更加多样化丰富。
养料和水质：啤酒的口感也受到啤酒酿造中养料和酿造水质的影响。德国啤酒通常使用的是质量极高的养料和清澈掘雀瞎的水源，养料和水源特征对啤酒的风味和苦涩也会有所影响。
综上，德国啤酒苦涩的味道来源于面向传统的酿造工艺，啤酒中使用的啤酒花成分以及啤酒品种的选择。虽然这种苦涩味道可能不适合所有人的口味，但德国啤酒一直以来都因其传统文化和特色风味而备受推崇。
Ⅱ 为啥德国啤酒是浑浊的，不像普通啤酒一样清澈
德国在1516年巴伐利亚公国颁布‘德国纯啤酒令’，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒成为了纯正啤酒的代名词，多年来德国人培养形成的啤酒文化更是世界独一无二的。
德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种。啤酒被称作”液体面包”，是德国人最爱喝的饮料，德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。最主要的德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。德国啤酒按颜色来分有白啤、黑啤、棕啤、皮尔森（黄啤）。
至于那浑浊其实是酵母，而且是活的酵母。其它品种就看过不过滤了，酒精色素香精兑的肯定是清彻的。
Ⅲ 为什么啤酒这么难喝
啤酒但几乎都一个味，因为完全一样的配料和酿造方法，下面由我为大家整理的为什么啤酒这么难喝，希望大家喜欢!
啤酒难喝的原因
好喝，很多人说难喝就是因为比较苦，其实这个没有这个苦味，就不会有啤酒特殊的香味、丰富细腻的泡沫和清澈的酒体了。 在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
国内啤酒不好喝的原因
1，酒的包装和保存：
国内大部分餐厅的瓶装啤酒都是通过这种方式分销到户的，绿色的透光大瓶和不封闭的塑料框，这样有很大的问题，我之前也介绍过，啤酒其实对光线非常的敏感，有报告显示在强光下只需要五分钟酒中的物质就会开始起化学反应，而绿色，白色的瓶子对啤酒不会起到任何保护作用，最理想的是不透光的或者棕色深色的瓶子，否则啤酒非常容易skunk就是马尿化，加上中国啤酒清一色的淡黄色，难怪经常听人说，啤酒不就是马尿么。。。
二，温度 中国所有的啤酒都是一种风格的啤酒，pale lager,这种啤酒就是在低温下酿造，并且就是设计得来在低温下饮用给人清爽refreshing的感觉的，中国这种啤酒就是要在很低最多三五度ice cold的温度下饮用，但是诺大个北京城，我发现从高档到低档从中餐厅到西餐厅，很少有地方会常年的把啤酒都保存在合适的温度，夏天还稍微好点，一但过了夏季很多地方甚至没有冰冻啤酒提供。据我了解中国也是全世界几乎唯一的在餐馆点酒服务员会问你是要“冰”的还是“常温”的啤酒的国家。的确有一些啤酒在稍高的温度下饮用会有更多的味道，特别是一些高酒精度的ale型啤酒，但也最多13，5度到头了。
三，酒杯 酒杯常被人忽视，但哪怕是对最普通的啤酒来说，要体会到最多的饮用快感这也是最重要的东西之一，每一种稍微有点出息的啤酒，都会有自己特定形状的杯子，来突出自己的特色，可以是嗅觉上，也可以是视觉上。
国内的啤酒没有专门的杯子这种说法，但是最基本的一条就是得用一个用清水洗得很干净的大玻璃杯，一次性的能将一瓶酒装下，但就这么简单的一条，国内能保证严格满足的餐厅都不多，判断杯子干不干净有个简单的办法，你把酒倒进去，看看杯壁上有没有气泡产生就行了，产生那些气泡的地方都是没洗干净或者至少没晾干的地方。酒杯和倒酒的学问有很多，以后我再写。下图是我照的刚喝的一杯西班牙的最常见之一的mahon啤酒，一不小心拿了个没晾干的杯子,可以看到杯壁上的点点水滴。。。
四，用料 国内啤酒都在瓶标上号称用了最好的麦芽，最好的啤酒花，但到底是什么麦芽，什么啤酒花，谁也不知道，lager型酵母不同于ale型酵母味道那么丰富，基本上是不会有什么味道体现在酒里的，所以lager拉格型啤酒的口感和香气主要都来自于大麦芽和啤酒花，但你会发现国内啤酒清一色的把大米作 为了主要原料之一，这样麦芽就少，麦芽少了啤酒花就一定得少，因为绝大多数国人还不太习惯品味啤酒花的苦香，而米搞成酒是不会有什么味道的，你喝过烧酒就知道了，同样，可以是出于成本的考虑，可能是出于国人酒精的饮用量问题，进一步要求麦芽要少，啤酒花就更要少，拉格啤酒也不适宜加入其它的调味原料，这样，啤酒不就成了水了么。
其实评价啤酒里有一项指标叫做drinkability, 什么东西的drinkability最高呢，当然就是水了，所以不管国内国外主流的大型啤酒集团，为了提高自己啤酒的受众面，都会把啤酒做成和水一样，只是国内的啤酒厂做的更为过份，直接就真做成水了，特别是那些酒精度2%左右的，我真喝不出它们和水有什么区别。
没有口感的东西当然就不会有什么香味，啤酒的香味也来自于麦芽和啤酒花，而传播香气的介质就是啤酒泡沫，但要命的是，啤酒能形成气泡，但气泡能不能形成持久的泡沫，却又取决于麦芽和啤酒花的含量，当然还有前面说到的杯子，所以说，国内的啤酒闻起来也是像白水了。
世界顶级啤酒
一、健力士黑啤(Guiness)
十大世界顶级啤酒，你喝过几种?
健力士黑啤是一种产自亚瑟健力士父子有限公司(Arthur Guiness & Son Ltd.)用麦芽及蛇麻子酿制黑啤。
1759年12月31日，34岁的亚瑟·健力士用100英镑租下了位于都柏林圣詹姆斯门的一家废弃的啤酒厂9000年的使用权，健力士开始时想酿造都柏林风格的棕色爱尔啤酒，没多久有人从伦敦带来了一种叫‘因泰’的黑啤酒。于是健力士又决定酿造自己的黑啤。
经过了一段时间，他的健力士啤酒的名声沿着苏伊士运河慢慢的传开了。10年后健力士开始向外国出口了第一桶啤酒。19世纪早期发达的蒸汽时代使得健力士啤酒迅速的销往世界各地。
一位爱尔兰骑兵从滑铁卢战争中康复后是这样描述健力士黑啤酒的：“当我完全痊愈并被允许滋补时，我最渴望的就是来一杯健力士啤酒，我想这不并难做到。我自信这对我康复的帮助胜过任何其他东西。”
今天，健力士啤酒已经无可争辩地成为世界上最流行的司陶特(Stout)黑啤酒。远销150多个国家，并且有50家遍布其他国家的本土化啤酒生产厂，世界各地的健力士分支机构在当地就能生产此品牌。
二、生力啤酒(San Miguel)
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生力酒厂是西班牙人于1890年在菲律宾建立的东南亚地区最早的一家啤酒厂。目前生力啤酒是菲律宾第一大啤酒，在当地占有率达8成以上。
生力啤酒是亚洲前三大品牌，啤酒年产量达20亿升以上，业务范围从菲律宾拓展到香港、中国大陆、印度尼西亚、越南等70多个国家。
生力啤酒公司曾是中国香港地区唯一的一家啤酒酿造厂，自1948年起曾长期独霸香港市场，甚至在1990年其市场占有率达到了90%之高。
三、杜瓦三麦金啤酒(Duvel)
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杜瓦啤酒为比利时最着名的啤酒，原来所酿制的啤酒为温室发酵法的黑啤酒。二次大战后，由于采低温发酵法的德捷系淡色啤酒(如皮尔森pilsner)成为啤酒主流，该酿酒工厂花了近十年的时间，酿造出类似皮尔森金黄色的啤酒，但较德捷是淡色啤酒却有更浓郁的口感。其中，关键在于麦芽以及酵母的选用。
此种酵酒采取三道发酵程序，在第一道发酵过程用了两种酵母菌，最特别的是每种酵母菌所搭配的麦芽之数量不同，整个过程约耗时5至6天。第二道发酵过程，则采低温发酵法(约零下1摄氏度)，需时三天，然后再经过三至四星期的成熟期。最后，再降到零下3度，以减少酵母菌的活动。装瓶前，将啤酒之予以过滤除去残余酵母菌，再加入第一道过程中使用的酵母菌以及糖进行第三次是温发酵，经过十四天的发酵，放在4-5度温度下储存五至六周，然后出厂。
此种啤酒由于制造过程所用酵母种类多且室温及低温发酵法同时采用，所以啤酒口感较为复杂且强烈，入口后浓郁的啤酒花以及水果香味让人回味无穷。此酒和其他比利时啤酒不同，较适合在低温饮用。
四、蕾芙曼金棕色啤酒(Liefmans)
十大世界顶级啤酒，你喝过几种?
此种啤酒亦是属于比利时棕色啤酒系列之一。它的口感特别，酸中带甜，初饮者可能不甚习惯，颜色属于接近棕色的巧克力颜色。由于采用水质硬度较高(小苏打的化学成分较高，而钙质含量不高)，故有淡淡的烧焦麦片的香味。这种啤酒采用四种不同的啤酒花，以及有一百年历史的酵母菌。第一道发酵过程是在开放式的铜制容器进行，完成这一道手续，接下来在进行长达四个月的成熟酿制过程。最后封瓶时，则是将已成熟的啤酒汁和刚完成第一道发酵的啤酒汁混合，再加上酵母及适度的糖粉。这些已封瓶的啤酒必须再放在酒窖3个月。
由于口感酸中带甜，非常适合用餐前开胃或餐后与西点(如：布丁或巧克力的糕点)搭配。此种啤酒亦极适合用于作菜作为调味料。最佳饮用温度为摄氏6至8度，此种啤酒亦适合久藏。此外，该酒厂在封瓶时，不放入糖粉改加上新鲜樱桃，称之为樱桃啤酒，除了多了清新的果酸，但也比前面金带棕色啤酒更酸，是典型的樱桃啤酒。少了啤酒泡沫，但多了樱桃果香，值得一试。
还有一种覆盆子啤酒，就是以覆盆子浓缩液取代糖粉。覆盆子啤酒较金带棕色啤酒更甜一些，且较樱桃啤酒有更浓的果香。
五、碧特博格(Bitburger)
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德国销量第一的碧特博格啤酒是世界顶尖品牌，诞生于1817年。在世界五大洲40多个国家和几乎所有大都市中，都飘溢着碧特博格的独特酒香。百里挑一的原料，晶莹纯正的泉水，先进可靠的技术，这三大优势完美的统一，确保了碧特博格四季飘香，风格独特。
六、皮尔森啤酒(Plzen)
十大世界顶级啤酒，你喝过几种?
捷克斯洛伐克啤酒以皮尔森啤酒为代表，被誉为世界上质量最好的啤酒之一。
皮尔森啤酒有两种类型，即淡色啤酒和浓色啤酒。淡色啤酒是用典型的传统方法生产的优质皮尔森型麦芽制成的，酒的色泽是淡金黄色，有较浓的苦味和麦芽香味。浓色啤酒是用巴伐利亚型麦芽和特种麦芽制成，酒的色泽呈暗红色，有较浓的甜味和焦香麦芽味。
现在皮尔森啤酒厂则生产三种类型产品：(1)淡啤酒，原麦汁浓度为7~10°B，酒精含量1.7~3%，作为日常饮料，有桶装和瓶装，多销售于国内;(2)贮藏啤酒，原麦汁浓度为12°B上下，酒精含量3.5~4%，多为瓶装，销售于国内和供应出口，是该厂的主要产品，占总产量的90%，出口量为30~35%;(3)特制啤酒，原麦汁浓度为13~20°B，酒精含量在5%以上，产量极少。
七、科罗娜(Corona Extra)
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是墨西哥摩洛哥啤酒公司的拳头产品，因其独特的透明瓶包装以及饮用时添加白柠檬片的特别风味，在美国一度深受时尚青年的青睐。
墨西哥摩洛哥啤酒公司创建于1925年，在当地有八家酒厂，年产量达到4100万吨，在本国的市场占有率达60%以上。墨西哥摩洛哥啤酒公司目前有10种产品，科罗娜是主力产品，也是世界第五大品牌，美国进口啤酒的第一名，在我们国内没有直接的生产，可是在酒巴等娱乐场所却是一款不可缺少的时尚品牌。
八、戈顿班德啤酒(Goudenband)
十大世界顶级啤酒，你喝过几种?
戈顿班德啤酒浓度为14度P、1.057原麦芽浓度，苦味度21，酒精度5%。这种啤酒由四种酒花哈拉道酒花、酿酒师金酒花、萨士酒花、泰特南酒花和一种百年酵母来酿制的。发酵完成后需熟成8-10个月，然后在瓶中进一步熟成3-12月。香味风味相当复杂，混合着酸味、麦芽味和涩味。
戈顿班德啤酒是比利时利夫门斯啤酒厂酿造的，1679年建厂，约在300年前这家东佛兰德啤酒厂已经使奥德纳尔德镇成为经典比利时爱尔啤酒的代名词，主要经营的品种是一系列像葡萄酒一样有点酸的英国老褐色啤酒。
九、大脚大麦啤酒(Bigfoot Barley Wine)
十大世界顶级啤酒，你喝过几种?
大脚大麦啤酒浓度为23P、1.092原麦汁浓度，酒精度10.6%，它是用二棱大麦麦芽和焦糖麦芽酿造的。这款酒是1987年、1988年、1992年、1995年全美啤酒节上大麦啤酒类的金奖得主。
大脚大麦啤酒是美国西海岸最大的工艺啤酒厂内华达山脉啤酒公司酿造的。开始的时候这家厂仅仅是创立者肯·格罗斯曼和保罗·卡米尤西作为业余爱好，他们用了近18个月的业余时间利用饮料厂、乳品厂设备和其他的废旧材料拼装而成了最初的啤酒厂。到1987年业务迅猛的发展，需要翻新啤酒厂才能跟上每年50%的增长需求。
十、莫瑞蒂红啤酒(Moretti Larossa)
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莫瑞蒂红啤酒产自莫瑞蒂爱尔啤酒厂。这是由莫瑞蒂在一个靠近奥地利边境的意大利小山庄创建的啤酒厂。
莫瑞蒂爱尔啤酒厂1782年建厂。自第一年酿出900吨啤酒后，其产量从未停止增长，现在已是意大利第三大啤酒厂，并在出口市场上取得了极大的成功。其主要产品莫瑞蒂红啤酒，酒精度7.2%，这种啤酒有着透彻的赤褐色。带有柔和的花香。它富含麦芽味，但酒体不浓，是很受欢迎的烈性拉格啤酒。
莫瑞蒂爱尔啤酒酒精度4.6%，用皮尔森型麦芽、玉米片、德国酒花酿造的，麦芽两次榨汁并储藏4周。金须啤酒酒精度4.8%，是百分之百纯麦芽啤酒，醇和淡淡的甜麦芽味与浓烈的德国酒花苦味相互调和，呈亮金色，有着松软的泡沫层，带有芳纯的麦芽酒花香，并有细微的香草味。酒的名称是指莫瑞蒂商标中带帽子的金须男子。