㈠ 为什么德国菜那么平淡无奇
西餐总是给人留下“精致”的印象。在我小时候看电视剧的时候,每当有重要的场合,男女主角都会拿着刀叉去吃西餐,这是一种令人羡慕的优雅。
另一方面,德国菜是欧洲烹饪体系中一个独特的分支。“这道菜太大了,看起来一点都不‘欧洲’,”他说。对于更多的中国人来说,它甚至有点熟悉,以至于人们不得不感叹,嗯,这是非常东北的。
足够的和实质性的
说到东北菜,大多数人脑海中总会浮现出一圈比其他餐馆大的菜。菜肴都是用真正的食材做成的菜肴和肉。老板用东北方言热情地问候顾客。因此,东北菜总是可以与“现实”等同起来。
但是酸菜和东北酸菜之间有一些细微的区别。
从原料上看,东北酸菜是正宗的东北大白菜。
德国没有卷心菜,所以要用卷心菜腌制。但最近我听说大白菜也出口了,有些德国人把酸菜和大白菜一起吃。
㈡ 德国菜怎么样,难不难
世界上很多国家都以丰富多样的美食而闻名,可惜德国并不是其中之一。 传统德国菜到底是一种怎样的存在?
墨西哥、法国、越南……世界上许多国家都拥有其特色美食,并以精致的米其林星级餐厅或街头小吃摊而闻名全球。
然而,即使是在德国,在供应传统德国菜的餐厅里享用美食似乎也不太容易。所以德国真的有特色美食吗? 它又有多好吃呢?
1. 不仅仅是香肠
法国和日本迷读到这里时,大概会嗤之以鼻地离开本页。但德国菜真的不只是薯仔和烤肠。 德国境内共有10家米其林三星餐厅。主厨约阿希姆 ·维斯勒(Joachim Wissler)经营着其中一家。对于德国菜并不特别有名的原因,他自有一番解释。
Reibekuchen:传统的薯仔饼配苹果酱
各种前所未闻的薯仔菜肴,比如Reibekuchen(又叫Kartoffelpuffer),这种薯仔饼经常出现在街头集市和圣诞市场上。 还有萨克森的Quarkkäulche--薯仔和奶酪制成的小煎饼,撒上肉桂或葡萄干,再配上糖和水果,也是一种新发现的美食。 孰知薯仔也能当甜点?
4. 探寻地方特色
尽管两德已经统一了30年,但有时德国给人的感觉更像是一个多个地区的综合体,而非一个统一的国家。这种不和谐的感觉也体现在各地的饮食上。
来自葡萄牙的Hugo说:"我觉得德国没有特色美食",四年前,他和伴侣搬到柏林,之前曾在意大利生活过一年。他在Twitter上的一次投票中回答道:"就像所有的文化一样,他们当然也有一些传统的菜肴"。
来自巴伐利亚的Twitter用户Thomas Schönberger在同一个投票中表示:"对我来说,没有德国菜,只有巴伐利亚菜让我非常怀念,小地方也有自己的特色菜。"
事实上,很多被认为是来自德国的菜肴都源于特定的地区,比如着名的法兰克尼亚的Wurstsalat(香肠色拉)、黑森州的Grüne Sosse(绿酱)或巴伐利亚州的Leberkäse(肉糕)。 这就意味着,要想真正了解德国食物,你就得多走访一些地方,而不仅仅是柏林餐厅众多的克罗伊茨贝格区(Kreuzberg)或慕尼黑的啤酒节。
如果你愿意带着开放的心态和空着的肚子去探索德国的小众地区,我可以保证你不会挨饿。
㈢ 德国菜是什么样的特色
1.柯尼斯堡肉丸子(Königsberger klopse)
作为着名的德国地方特色菜,这道菜以普鲁士城市柯尼斯堡命名,然而在第二次世界大战中柯尼斯堡被苏联吞并,改名现在的加里宁格勒市,也因此德国官方为了避免提及这个城市,将这道菜的官方名称改为Kochklopse(煮丸子),不过在大多数德国餐馆中,还是可以用传统名Königsberger klopse找到它。
肉丸传统上是用小牛肉末,洋葱,鸡蛋,凤尾鱼,胡椒和其他香料制成的。吃的时候淋上奶油刺山柑酱,再配上盐水薯仔、甜菜根或者就简单搭配米饭吃。
2.海员杂烩(Labskaus)
这道菜起源于航海时期,原来主要是给海员食用,不过现在已经成为德国常见的一道菜肴,尤其是德国北部城市。
传统的做法来自德国汉堡,用咸鲱鱼、腌牛肉、猪油、薯仔和甜菜根炖烂而成,上面再放上腌黄瓜和煎蛋。由于这道菜足够咸,脂肪多而且易于咀嚼,一些当地人将之视为极好的宿醉食物。
3.德国香肠(Sausages)
No Sausages No Germany(无香肠不德国),德国以其1500多种的香肠世界闻名,在喜爱香肠的德国有无数的香肠做法:腌制、熏制、煎炸和炖煮都可以。以下我们介绍最受欢迎的两款:
油煎香肠(Bratwurst)
在德国仅油煎香肠就有40多个品种。在烧烤炉或平底锅上煎炸,然后在白面包卷中加芥末酱,或搭配薯仔沙拉、德国泡菜作为德国啤酒的完美佐餐。
咖喱香肠(Currywurst)
一年消费8亿根,连起来可绕地球好几圈!其中仅柏林的消费就达7千万根。咖喱香肠作为德国的一大特色,不仅让许多德国人欲罢不能,也吸引很多外国游客前去尝鲜,经过汆烫再油煎的切块香肠浇上咖喱番茄酱,尤其是咖喱番茄酱简直是整道小吃的精华。
如果您去柏林,仍然可以在Schonhauser Allee的高架桥下从Konnopke’s Imbiss购买咖喱香肠,这是柏林第一家也是最着名的咖喱香肠店。
4.德国猪脚(Eisbein)
德国猪脚,一股浓浓的中国东北味,又称德国咸猪手、德国烤蹄膀、德国冰腿等,是知名的德国巴伐利亚和奥地利的菜肴。
德国猪肘子通常要选用脂肪较厚的猪后小腿,经腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。其中德国烤猪肘的特色就在于猪脚皮脆而不干,嚼起来非常有劲,猪肉也饱满入味。
㈣ 与其他国家的菜系相比,德国菜通常被认为不好吗
我不知道如何将它与Ilja Klemm的新德国和德国网站联系起来,但也许他会。
我是德国人,但我是加拿大人,不是这里的人,也许我可以就慕尼黑的德国食物发表一些客观的即兴评论。我会尽量小心的!人们对他们的烹饪有强烈的感情。
简单的回答是,如果你认为一个国家的食物很棒,你是对的。这在很大程度上是个人喜好,如果你是伴随着德国菜长大的,并且对Oma的烹饪有温暖的记忆,你可能会爱上它。这很好。
因此,我认为一个国家的食物供应也同样重要。我住在韩国,那里的韩国食物非常好吃,但是外国菜和进口食品是罕见的,昂贵的,半价的。加拿大西埃德蒙顿购物中心的食物选择显然要比韩国多得多。相反,加拿大的美食是最小的驼鹿炖肉,肉饼,和纳奈莫酒吧?但在其他任何地方,餐馆的供应都是极好的。
德国在这方面也表现不错,在中间。我们当地的Rewe有各种各样的外国食物,这意味着一些东西——谁能说薯仔团子,perogies和basmati rice就没有什么“德国”的东西,就像我们赞美比利时巧克力一样——一种中世纪的比利时人不知道的原料?
韩国大邱的“干酪辣味玉米片”,有人在谷歌上搜索了一张图片,以为“白色的东西”是生奶油,不可能纠正这个错误。
㈤ 西餐的德国菜系怎么样
可以的,德国菜很好吃
㈥ 德国菜的介绍
德国菜在口味上较重,材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等;调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等,而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。
㈦ 德国国菜是什么
德国美食
【美食篇】啤酒的国度
坐在具有传统特色的古堡式餐馆中,要上一份杜松子酱汁,外加填梨子、油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄……
有人说天堂里最好的厨师是法国人,地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张,但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养,而不是烹调艺术,所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃,在此可品尝到世界各国的美味佳肴,德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色,在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上,也可做出美味可口佳肴。但是说到能标志德国,就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。
香肠
德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族--吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿,种类起码有1500种以上,并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地,可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一人干掉它。
德国香肠的种类多样举世皆知,主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有,也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味,所以,大家会发现多数的香肠会以地区来命名,例如:法兰克福香肠(Frankfurter)、维也纳香肠(Wiener)、纽伦香肠堡(Nürnberger)等......在吃法上,德国香肠也呈现出多样化,不仅可以水煮、油煎或烧烤,同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
德国的肉类料理除了香肠外,火腿和熏肉在口味上也不下百种,而这也是由于制作方式及加入香料的不同而产生微妙的变化;大部分的肉制品,都是吃生冷的切片,直接沾些芥末酱就入口了。
德国啤酒
公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了“德国纯啤酒令”,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国,境内共有一千三百家啤酒厂,生产的啤酒种类高达五千多种,而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒,世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!特别是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
面包与马铃薯
德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品,吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的,也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤,居欧盟成员国之首。
德国人面包的种类大概有三百种以上,常见的包括:黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包,有时面包夹上奶酪、火腿、香肠或涂些肉酱,非常美味。另外,马铃薯也自十八世纪起成为德国人的主食之一,在中午唯一一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。
德国人年人均食鱼达6公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。
葡萄酒类(Wine)
由于采用长期吸收了矿物成份的葡萄来酿酒,德国酒的味道高贵、独特,85%的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性(Trocken)或半烈(Haltrocken)字样都会在酒瓶标签上注明,没有注明的,一般酒性较温和。高级酒类须于指定的十三个酒区出产。德国统一后,亦加入了旧东德的萨克森(Sachsen)、迈森(Meissen)、Naumbrug等地区。葡萄酒的酒味乃根据葡萄的种类、种植地区及酿制年份而各异,一般酒味的叫Qualitatswein及Kabinett;迟摘葡萄所酿成的酒叫Spatlese,是上等极品。除了以上两种外,还有餐后甜酒,如Ausless及Beerenauslese等。
具代表性的葡萄酒区:
莱茵河(Rhein Wine):是酒味温和的白酒,与薏丝琳(Riesling)有点相似。一般储藏在茶色酒瓶中。
摩泽尔河(Mosel Wine):有浓郁的鲜果酸味,容易入口,储在长长的绿瓶内。
巴登(Baden Wine):是费赖堡(Freiburg)与巴登-巴登(Baden baden)的土产酒。酒呈红色,非常美味。
法兰克尼亚(Franken Wine):装在一种独特的酒杯名为Bocksbeutel,或装在扁圆瓶内,酒区散布在符兹堡(Wurzburg)一带。
坐在具有传统特色的古堡式餐馆中,要上一份杜松子酱汁,外加填梨子、油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄……
一日三餐
德国和中国大部分地区一样,一日三餐。早餐一般在七点,午餐一点,晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡,吃蛋糕。
与中国的饮食习惯不同,德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐,而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅,早餐大都是自助形式,有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等,不仅品种丰富,且色香味俱佳。而在普通百姓家,不论其家境穷富,其早餐的内容一般般都大同小异:首先是饮料,包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等,主食为各种面包,以及与面包相配的奶油、干酪和果酱,外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高,他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完,为其一上午紧张的工作提供能量。
德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐,是名副其实的快餐,如一个由薯仔、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘,外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭,午餐也较简单,如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包,或炖牛肉配米饭和生菜,再简单的就像中国的打卤面一样,用肉汁拌意大利面条,饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱,而是为了节省时间。
德国人的家庭晚餐通常是冷餐,内容是很丰盛的:一盘肉食的拼盘;鲜嫩可口的蔬菜,如小萝卜、西红柿、黄瓜;新鲜的水果,如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪,主食是面包。晚餐时间比较宽余,一家人围坐在桌前,边吃边聊。
除了一日三餐外,有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”,即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上,客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点,德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中,这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。
餐厅(Restaurant)
Restaurant是餐厅的总称。德国平民化的餐馆可叫做Gasthaus或Gastatatte,至于Weinkeller及Weinstube是以卖酒为主的餐厅,同时也提供简单的菜式。一些高级酒店、高级餐厅或以特色美食招徕的餐厅,需预订座位。要一尝传统菜式及领略古雅气氛,便要到古城的市政厅地窖开设的Ratskeler餐厅。还有啤酒花园(Biergarten)也特别受欢迎。
结帐
用膳完毕后,可向侍应说:“Rechnung,bitte/bezahlen, bitte”意思即请结帐。由于服务费已计算在内,不给贴士亦可。如在高级餐厅,最好还是给小费。菜单(Speisekarte)/饮品单(Getrankekarte)德文menu/tageskarte解作套餐,头盘或汤、主菜,甜品都已包括在内。
特别推荐的德国菜色:
Schnitzel类--Jagerschnitzel:薄肉片煮成的德国式炸肉排配磨菇、香肠。
Zigeunerschnitzel--德国式炸肉排配辣椒肠
Schweinebraten--烤猪肉
Sauerbraten--醋焖牛肉
Schweinehaxen--咸猪手
Sauerkraut--酸白卷心菜
Maultasschen--碎肉菠菜大馄饨(斯图加特美食)
Knodel--马铃薯麦团
Linsensuppe--扁豆汤
Kartoffelsuppe--马铃薯汤
Zwiebelkuchen--洋葱醺肉饼
Apfelstrudel--苹果馅饼
Rinderroulade--牛肉卷
Forelle Mullerin--炸河鳟
Hering--腌鲱鱼
㈧ 在德国种菜菜价好吗我想去德国发展种菜不知道怎样
如果是在德国超市里的价格算是非常便宜的,并且质量要求也好。如果你对德国气候和菜质量的要求一点都没有了解的话,那比较困难。不过,如果种中国菜的话,那就机会好很多,感觉中国超市里的青菜真是贵,有些可以跟肉价比。并且,德国有很多中国人,也有很多中国超市,也可以卖到其他国家(欧洲跟中国差不多大),象德国超市LIDL,在欧洲各国都有开。现在荷兰的中国超市很多青菜都是从法国进的样子。
㈨ 德国菜的营养价值
德国菜式在西餐菜式中可以说是比较有特点的一类,最主要的特点在于:
1、肉制品丰富。德国的肉制品种类繁多,德国菜中有不少是用肉制品制作的菜肴,仅香肠一类就有上百种,着名的法兰克福肠早已驰名世界。
2、喜欢食用生鲜。一些德国人有吃生牛肉的习惯,着名的鞑靼牛扒就是将嫩牛肉剁碎,拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。
3、口味以酸咸为主。德式菜中的酸菜使用非常普遍,经常用来做配菜,口味酸咸,浓而不腻。
4、用啤酒制作菜肴。德国盛产啤酒,啤酒的消费量也居世界之首,所以德国人的一些菜肴也常用啤酒来调味。
德国典型的菜式有柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒、鞑靼牛扒等。 德国人是十分讲究饮食的。在肉类方面,德国人最爱吃猪肉,其次才能轮到牛肉。以猪肉制成的各种香肠,令德国人百吃不厌。
德国人一般胃口较大,喜食油腻之物,所以德国的胖人极多。在饮料方面,德国人最欣赏的是啤酒。德国人在用餐时,有以下几条特殊的规矩。
其一,吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪。
其二,若同时饮用啤酒与葡萄酒,宜先饮啤酒,后饮葡萄酒,否则被视为有损健康。
其三,食盘中不宜堆积过多的食物。
其四,不得用餐巾扇风。
其五,忌吃核桃。