德国西芹根怎么做

㈠ 德国超市里卖哪些常见类蔬菜

德国超市这些常见蔬菜都有，品种不如国内的多，时令蔬菜有时会贵些，比如刚上市就会贵一些。不过普通的超市价钱还算合适，像EDEKA这样的超市价格会贵些，但是新鲜度和口感也都更好。来了德国不要把价钱换算成人民币来衡量，德国人一个月赚两、三千欧元的话，超市那些东西真是够便宜的。EDEKA是德国最大的食品零售商和批发商，成立于1898年，总部位于德国汉堡，拥有超过12,600个零售网点，经营超市、大卖场、折扣商店、药店、食品加工厂和酒厂、出版社等，其核心业务是全面覆盖的超级市场业务，由自身的零售商经营。

㈡ 你觉得西芹炒哪些配菜不仅好吃还简单

一、西芹炒午餐肉

食物：西芹400克.午餐肉200克.红尖椒1个.食用盐1小勺.羊肉粉1小勺.食用油2一茶匙

作法：

1.午餐肉切割成条形，西芹切条，红尖椒切粗丝

2.锅内倒食用油烧开，倒入莴笋丝，朝天椒丝油爆

3.炒至莴笋丝，朝天椒丝颜色变深，炒过，放进盐和羊肉粉调料

4.放进午餐肉快速翻炒匀称，起锅就可以

6.锅内下油，文火加温，温度4成热当下入杏仁，渐渐地煸至颜色发黄，捞起来预留；

7.油留到锅内，转走红，放入鸡丁扒熟，一样捞起来预留；

8.最终放入西芹走红翻炒，添加一勺盐炒至颜色变深，西芹出水出水；

9.这时放入扒熟的鸡丁，添加味精和黑胡椒粉，加小量水翻炒匀称就可以；

10.出锅摆盘，最终将煸好的杏仁撒在菜盘子表层就可以。

㈢ 布鲁士根菜汁饮食减肥

布鲁士根菜汁饮食减肥方法健康享瘦

蔬菜富含高纤维，多吃不仅能排毒，治疗便秘，还能帮助瘦身。今天为你介绍布鲁士根菜汁减肥方法，用最天然的食疗法，帮你打造健康瘦美人。

胡萝卜汁

胡萝卜汁、甜菜根汁、西芹根汁、马铃薯汁及萝卜汁等5种根菜组合，几十年来风靡全球40余国，影响数百万人。

这款根菜汁是奥地利的自然疗法师鲁道夫．布鲁士的独门配方，布鲁士先生曾以这种根菜汁搭配断食疗法，让许多癌症、慢性病患恢复健康。他相信大自然法则是健康新契机，现代医疗有其瓶颈与局限之处，可以运用自然疗法辅助治疗。

有机食品界第一品牌“无毒的家”国际连锁店创办人王康裕，以其专业医药背景与研究自然疗法的多年经验，详尽剖析布鲁士根菜汁配方，介绍五种根菜的协同作用或运作机制，分析该配方为什么具有“不用刀却有如手术般去除病灶”的疗效。

在生化学、细胞学相关研究发达的今日，重新从学理角度检视布鲁士根菜汁配方，教人不得不佩服，这款根菜汁所诉求的营养疗法，正是活化、启动人体的关键。

在家自制布鲁士根菜汁的方法，以及搭配根菜汁疗法的九大自然法则养生法。饮食与生活习惯不佳，正是国内糖尿病、高血压等生活习惯病盛行的主要原因，任何人都能够透过本书的饮食法与养生法，实践自然健康的生活。

布鲁士根菜汁

布鲁士根菜汁对身体的益处

布鲁士根菜汁五种根菜所含的营养，对于人体各系统或器官十分有助益。

胡萝卜的β胡萝卜素是维生素A的前趋物，对于黏膜组织、肺脏、肝脏与胃部有保护作用。

甜菜根可以促进肠蠕动，对肝脏、脾脏与肾脏有助益。

西芹根的成分则是作用于神经系统与肾脏，马铃薯的成分可以保护胃部。

萝卜的成分对消化系统与胆囊具保护作用。更重要的是，这五种根菜的成分在人体内具协同作用，形成极佳的平衡。

布鲁士根菜汁作法

布鲁士根菜汁的比例大致上为──甜菜根汁55％、胡萝卜汁20％、西芹根汁30％、马铃薯汁3％、萝卜汁2％。

制作布鲁士根菜汁的五种根菜，因为都是生长在土壤里，容易发生农药及重金属污染，最好使用有机无农药栽培的根菜。

自制布鲁士根菜汁

材料：甜菜根300公克、胡萝卜100公克、西芹根100公克（可以芹菜茎取代）、马铃薯10-30公克、萝卜10-30公克

器具：果菜残渣与果菜汁分离式榨汁机

作法：将各种根菜洗净，分别放入榨汁机中，再将榨好的根菜汁混合即可。

每回饮用125㏄。

如果自制的根菜汁无法一次喝完，可以将根菜汁储存在冰箱中，再次饮用时将冰冷的根菜汁温热饮用。市面上有一种具定时、定温、隔水加热功能的锅具可以用来温热根菜汁，如果没有这类锅具，也可加一点温热的水饮用，总之，不要食用任何过于生冷的食物。

布鲁士根菜汁的相关活用法

布鲁士根菜汁是采用榨取的方式，榨完后留下来的根菜残渣，有时觉得丢掉太可惜，在这里提供一些活用方法。

1.将胡萝卜渣与苹果汁放入果汁机一同搅打，就成为一杯美味又健康的饮料。

2.萝卜渣加入一点萝卜汁就成为萝卜泥，内含丰富的消化酵素，可以做为沾酱或搭配鱼料理食用。

3.将布鲁士根菜汁淋在自制优格或健康的乡村起司一起食用，再加上亚麻仁油。亚麻仁油的OMEGA3脂肪酸与优格、起司所含的硫系蛋白质会形成容易消化吸收的脂蛋白。

自然法则养生法之一：听身体的话，依循生理时钟作息

大自然的运行及人体的生理时钟都有一个不变的规律，现代人的生活作息及饮食习惯太过偏离规律，因此百病丛生。自然法则养生法就是遵循这个运行模式，配合布鲁士根菜汁疗法，效果最佳。

人体的运作，通常按照以下固定的时程进行――

早上4：00～12：00排泄时间

中午12：00～20：00摄取消化时间

晚上20：00～4：00吸收利用时间

50℃温热的布鲁士根菜汁

人体生理时钟中最重要的阶段，是上4点至中午12点的排泄时间。

为了帮助排泄，可以从饮食或水分、纤维的摄取上着手，在此提供超有效的“顺畅”秘方。

我习惯上会在床头放瓶500㏄的海洋深层水，起床后，先喝下150㏄。剩下的350㏄再加一包纤维、竹炭微粒、100㏄有机蔬果汁、50㏄发酵高丽菜汁及5㏄的海镁，摇晃后静置十分钟，让纤维与水分充分融合，成为润滑的粥状液，再慢慢喝完。若手边素材不够，也可将纤维直接倒入400～500㏄的饮水中，同样摇晃后静置十分钟再饮用。

早餐食用水果优格或者三合一芽菜加两种水果做成的沙拉。沙拉上的淋酱，为一颗葡萄柚榨汁，再加上少许苹果醋及亚麻仁油，若是觉得有点寒冷，就会再加上一碗黑糖姜红茶或50℃温热的布鲁士根菜汁。

吃完早餐后，感觉有点便意就去上厕所。便便前后顺便做腹式按摩，以促进排泄更完全。

喝纤维的方法

很多人抱怨说喝纤维无法改善便秘，甚至会产生腹胀不适。我发现他们喝纤维的方法错误。一般人喝纤维的习惯稍微搅拌一下就一口灌下，结果，刚刚所喝下的纤维，在肠胃道内发挥不了效用。因为水份流动速度较纤维快，如果将肠道比喻为跑道，那么，水就是跑在前头，纤维落后水份一大截，卡在肠道上，造成腹胀。

外食盛行的现代饮食习惯，使人们纤维的摄取量明显不足，因此便秘腹胀的人特别多，也使大肠癌的罹患人数逐年攀升。其实，纤维的目的与作用并非只限于帮助排便，还能吸附肠内的毒素，杜绝毒素随着门静脉进入肝脏，造成肝脏的负担。大部分大肠癌的病例，常常会演变成肝癌，就是这个道理。因此，纤维在解毒与排毒上扮重要的角色。

布鲁根菜汁的人性化断食疗程

一提到断食计划，大家通常会想到严苛、难以执行的过程而却步。其实，可以将布鲁士先生的断食理论视为一种健康导引，参考其理论，融合自身的生活、饮食习惯，调整至能够接受的方式。

这样循序渐进反而提高成功的机率，真正让自己轻松愉快的健康起来。

从未进行过断食的人，建议先从实施半日断食或者周末的一日断食开始，习惯后再试着进行三日以上的断食。断食或半断食期间，读者可以摄取热量低但富含纤维的生菜及温菜。生菜选择较柔软、富含酵素的芽菜，温菜部分可以选择纤维较粗糙的根茎类或叶菜。

早餐断食

早餐断食有二种选择，一种是以胡萝卜苹果汁为主，一种是以布鲁士根菜汁为主。这两者可随意搭配绿色蔬菜汁、水果沙拉或燕麦片一起食用，热饮可视个人喜好选择咖啡、可可、燕麦拿铁、红茶或草本茶等。笔者曾在德国参加断食营，当时的早餐，就是布鲁士根菜汁加水果沙拉与燕麦片，搭配热草本茶。

一日断食

一日断食疗程只有一餐能摄取淀粉食物，以有机糙米或五谷米为佳，其他两餐就以蔬果或少量鱼肉类为主，蔬果与鱼肉类的摄取比例约八：二。此外，这种饮食法很适合三高患者或打算减肥的人采用，如果读者正有三高问题，不妨采用这种饮食模式。

㈣ 血腥玛丽的配方

准备材料：西红柿4个、伏特加45ml、柠檬1个、西芹根2根、冰块适量、辣椒仔适量、辣椒粉适量、海盐适量、胡椒粉适量、喼汁5ml

制作步骤：

1、番茄整个放入原汁机，榨成番茄汁

㈤ 我在德国买的意大利面，该怎么做

意大利面做法 材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。
做法：
1. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。
注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。
怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料着色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。

2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。
由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。

一、奶油培根意大利面
材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。
做法：
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。

2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完
成。

如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。

二、蕃茄肉酱意大利面
材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
做法：
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。

㈥ 西芹可以做什么菜

西芹做法指导：
1. 芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；
2. 将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3. 可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
营养成分：西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。据测定，西芹每100g可食用部分含有水分95%，热量66.926千焦，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.6克，纤维素0.7克，钙36毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，钠88毫克，钾284毫克，维生素A127国际单位，维生素B0.03毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C6.3毫克，维生素B0.03毫克。
保健功能 早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和中国芹菜具有相同的营养和食疗价值。
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
食用方法 西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。

芹菜炒豆干

材料
芹菜300公克、豆干6块
辣椒2根
【调味料】
盐、味素各适量
香油、胡椒粉各少许
【要领】
芹菜容易变老，炒的时间不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后
切成小段，豆干切成与芹菜同
大小的段，辣椒切小备用。
B、放2大匙由于锅中烧热后，再
放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及调味料拌
炒3～4分钟即可。
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芹菜炒肉

原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
步骤：
1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩
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辣味芹菜炒肉末

做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。2）锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。3）炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。

注：1）我觉得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。2）我用的肉馅儿是火鸡肉的，尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的。3）怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。
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绍子芹菜

主料：芹菜
辅料：牛肉末、豆腐干、蘑菇
调料：盐、料酒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、高汤、鸡精、水淀粉、食用油
做法：
1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切
成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、
豆瓣酱翻炒均匀，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。
特点：色泽红绿，咸鲜味浓。
天天提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分。
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【芹菜吊片】
原料：鲜鱿鱼250克，芹菜1棵，胡萝卜1棵，菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。
制作：
1、鲜鱿鱼斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡萝卜切条。菠萝切盖挖空。
2、鲜鱿鱼放入滚水中，灼至卷起，然后油泡。
3、锅内入油，爆葱、姜、蒜茸，下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下，加盐、味精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠萝内即可。
特点：香、嫩、鲜美。

【红油芹菜】
原料：芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

【糖醋三丝】
原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。
制作：
1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

【椒油炝芹菜】
原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。
制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
特点：营养丰富，扑鼻喷香。

【芹菜鱼丝】
所属菜系：东北菜
原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
制作：
1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。

【姜汁芹菜丝】
原料：芹菜200克，味精1克，鲜姜末8克，食盐适量，酱油、食醋各5克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水锅中焯熟，放入盘中待用。
2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。
3、将调好的汁倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。

【腐竹烧芹菜】
原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食盐适量，食油25克，葱花5克，酱油5克，姜末5克。
制作：
1、腐竹水发后，切成小段，芹菜洗净，切成斜刀段，分别放入盘中待用。
2、炒锅上火，放进食油烧热后，下葱花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒断生，烹入酱油，撒入食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可。

【花生仁拌芹菜】
原料：芹菜300克，花生米200克，植物油250克（实耗15克），花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。
制作：
1、锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。
2、将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。
3、把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。
特点：清香酥脆，鲜感爽口。

【芹菜炒牛肉】
原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
制作：
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

【虾仁炒芹菜】
原料：鲜虾仁50克，食盐适量，芹菜150克，味精1克，食油25克，湿淀粉15克。
制作：
1、芹菜洗净、切斜刀段，鲜虾仁洗净，分别放入盘中待用。
2、炒锅上火，烧热倒入食油烧至八成热时，下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。
3、将味精撒入锅内，下湿淀粉色芡，炒匀即可出锅，盛入盘中。

【番茄炒芹菜】
原料：番茄酱8克，芹菜150克，味精1克，食盐适量，花生油20克，白糖5克，葱花5克，姜末5克。
制作：
1、芹菜洗净，切斜刀段，放入盘中待用。
2、炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花、姜末炒出香味，随即放入芹菜翻炒片刻。
3、将番茄酱加入锅中，撒上食盐、白糖、味精炒匀至熟，盛入盘中即可。

【香芹肉丸】
原料：五花肉末300克，芹菜1棵、精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根。
制作：
1、将芹菜、葱切末。
2、将芹菜末、葱末加入肉末内，加上调料充分搅拌，做成椭圆形的丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，放入微波炉高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。

【芹菜拌肚丝】
原料：成品熟猪肚300克，芹菜1棵约200克、辣椒油10克，盐5克，花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许。
制作：
1、芹菜摘去叶子，用温开水洗干净，尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细，洗干净后切去根部开始2厘米的部分不用，其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段，用干净餐布吸干表面水分。熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁，切成和芹菜段大小类似的肚丝。
2、芹菜段和盐拌匀，腌渍15分钟，捞出控干水分，用干净餐布吸干表面水分，放入大碗里，加肚丝和调料拌匀即可。

【油爆芹菜】
原料：芹菜200克，食盐适量，虾皮15克，食油20克，葱丝10克，湿淀粉20克，姜丝5克，味精1克。
制作：
1、芹菜洗净，切成斜刀段，放入盘中待用。
2、取一碗，放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。
3、炒锅上火，倒入食油烧热，下虾皮炒几下，再放入芹菜炒熟，将备好的汁倒入锅内翻炒，使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。

【粉丝海米芹菜汤】
原料：粉丝15克，芹菜50克，食盐适量，海米（虾皮）15克，酱油5克，清汤350克，植物油20克，葱花5克。
制作：
1、粉丝、海米分别用温开水泡开，分别放入盘中。
2、芹菜洗净，切成斜刀段落，放入盘中。
3、炒锅上火，倒入植物油，烧热下葱花炒出香味，烹入酱油，加入清汤烧开锅后，再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟，出锅盛入汤盆即可。

【芹菜素肉羹】
原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切丝、红椒丝少许、调味料一包。
制作：香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一会儿后，加入素肉珍羹、红椒再加入少许水，浓味后勾芡即可。

【芹菜肉松】
原料：芹菜300克，猪肉松50克，熟猪油50克，精盐3克，味精，1克，麻油5克。
制作：
1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松，切成6厘米长的丝；
2、锅烧热，加少量油煸炒肉松，待断生时盛起。锅内再 加少许油烧热，放入芹菜煸炒至将熟时，放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可。

【鸡油海米芹菜】
原料：芹菜20克，食盐适量，牛奶50克，味精1克，海米30克，湿淀粉15克，鸡油30克。
制作：
1、将海米用温开水泡发，捞出放入盘中待用。
2、芹菜洗净，切成斜刀段，放入盘中。
3、炒锅上火，倒入鸡油烧至八成热，烹入牛奶，随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟，撒上味精，把湿淀粉徐徐淋入，炒匀即可出锅，盛入盘中。

【芹菜鸡蛋汤】
原料：芹菜50克，食盐适量，清汤350克，鸡蛋1个，葱花5克，酱油5克，花生油20克，料酒5克，香油3克。
制作：
1、鸡蛋打入碗内，按一个方向调匀。
2、芹菜洗净，切成斜片段，放入盘中。
3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花煸出香味，烹入料酒、酱油，加入清汤烧开锅炉，放入芹菜、食盐，甩入鸡蛋液，淋入香油，待鸡蛋液成蛋花时，盛入汤。

【开胃芹菜】
原料：芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许。
制作：
1、将芹菜洗净，切成段，待用；
2、烧开适量清水，加入少许盐，油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之后捞出，马上放入凉水里，等完全凉透了再取出，沥干水分，备用；
3、将调味料完全混合，把芹菜拌匀即可食用。

【芹菜炒凤肝】
原料：芹菜200克，食盐适量，熟鸡肝50克，葱花10克，料酒5克，花生油25克。
制作：
1、鸡肝切片，芹菜洗净切斜刀段。
2、锅上火，倒入花生油烧热，下葱花炒出香味，入芹菜、食盐，熟入料酒翻炒片刻，放入鸡肝炒熟，即可盛入盘中。

【芥末芹菜】
原料：芥末油适量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食盐适量，姜末2克。
制作：
1、芹菜洗净，切成斜刀段，放盘中待用。
2、芹菜再放入沸水锅中焯熟，捞出晾凉后，码在盘中。
3、将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁，浇在芹菜上拌匀即可。

【炝芹菜】
原料：鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱。
制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

【肉片炒芹菜】
原料：净芹菜1.25公斤，瘦猪肉250克、植物油150克，酱油50克，精盐15克，水淀粉65克，葱、姜末各10克。
制作：
1、将芹菜择洗干净，切成小斜段，用开水烫一下捞入凉水盆内过凉，控净水分待用；猪肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油。
2、将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入芹菜、肉片翻炒均匀，加入酱油、精盐炒匀，加水少许，开后，勾芡出锅即成。

【芹菜炒鸭心】
原料：芹菜150克，酱油5克，熟鸭心50克，味精1克，食油25克，葱花10克，食盐适量，姜丝5克。
制作：
1、芹菜洗净，切斜刀段，熟鸭心切成片，分别放入盘中待用。
2、炒锅上火，倒入食油，烧热下葱花、姜丝炒出香味，加入芹菜、食盐、酱油翻炒几下，再放入熟鸭心片炒熟，撒入味精炒匀，即可出锅，盛入盘中。

【麻辣芹菜】
原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，酱油5克，花椒10粒，食盐适量。
制作：
1、芹菜洗净，切成细丝，码在盘中。
2、干辣椒洗净，节成碎末。
3、炒锅上火，倒入香油烧至八成熟，下花椒炸出味后，捞出不要，再放入辣椒末，炸成紫色时，加入芹菜、食盐，烹入酱油炒熟，撒入味精翻炒几下，盛入盘中即可。

【熏干炒芹菜】
原料：芹菜300克，熏干3枚，葱花适量，盐、鸡精适量。
制作：
1、把芹菜、熏干切丝，将芹菜丝入滚水烫一下，沥干水分待用。
2、起油锅，放油2汤匙，爆香葱花，先炒熏干丝，加入鸡精、少许水翻炒，再加入芹菜丝同炒至熟，可加入少许盐调咸度，出锅即成。

【酱芹菜】
原料配方：鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克
制作方法：
1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12～15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。
2.取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40～45天后即成。
本品特点：色泽橙黄透明，质地脆嫩无渣，味鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。
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芹菜羊肉末

原料：香芹菜二两、羊腿肉半斤、泡姜泡辣椒共二两、菜油三两、白糖、盐、料酒

做法：羊肉剁成碎末用料酒腌十五分钟，芹菜切成一厘米左右的小段，泡姜泡辣椒剁碎，油锅热后，先将泡姜泡辣椒放下炒香，然后加入羊肉翻炒至肉干松，其间加盐糖调味，最后加入芹菜炒一分钟起锅

点评：酸辣可口，下饭佳品

㈦ 酸辣西芹怎么做好吃呢

【食材】：西芹

【调味料】：小米辣、盐、鸡精、白醋、白糖、香油

【具体做法】：

1、粗壮的西芹一根，洗净。

酸辣西芹丝的要点总结：

1、西芹一定要削皮后再切丝，去了皮的西芹非常脆嫩，不要让皮上的粗纤维影响到口感。

2、切成丝后一定要用白开水泡一个小时，一方面去掉部分芹菜的生涩味，另一方面会让西芹丝变得更脆。

3、一定要白醋，别的醋酸味不一祥，白醋才能体现这道菜的美妙。

㈧ 西洋芹菜怎么炒好吃

一、西芹炒午餐肉
食材：西芹400克、午餐肉200克、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

做法：
1、午餐肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝

2、锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒

3、炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味

4、放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可

二、西芹百合炒虾球
原料：西芹、鲜百合、大虾、香葱、姜、蒜
调料：盐、鸡粉、白砂糖、花雕酒、胡椒粉、生粉

做法：
1、鲜百合一般都为真空包装，开袋后用刀切掉其根部，依次拨散使其呈片状。洗净后浸入水中备用；

2、香葱切小葱段、姜去皮切姜片、蒜切成蒜片，备用；

3、用刨皮刀去除西芹的老筋，将其切成4厘米左右的长段，洗净备用；

4、剥去大虾的虾壳，将剥好的虾仁放入稍大一点的盆中，加入适量的干生粉，轻轻揉搓虾仁，目的是将虾仁上的污物洗得更加彻底。揉搓完后，用清水将虾仁洗净，捞出控水；

5、下面我们来加工虾球。将虾仁分别放置砧板上，用刀将虾仁从背部划开约而二分之一，虾线一并剔除。虾仁被划开背部后，遇热便会自然蜷成球形；

6、洗净虾球，用厨房用纸巾或干毛巾尽量将虾仁表面的水分吸干，为下一步腌制做准备；

7、将虾球倒入盆中，放入适量的盐、鸡粉、生粉和香油、胡椒粉腌制。腌好后倒入适量的植物油，放置半小时；

8、炒锅刷净，倒入适量的水，开火，水开后放入西芹段焯水，30秒后捞出过凉水。这样做除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，并减少油脂对蔬菜的"入侵"时间；

9、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，倒入虾球，划油，眼见虾卷成球状，约7成熟时，捞出，控油；

10、借着炒锅内的底油，倒入葱段、蒜片和姜片，爆香，接着倒入虾球和西芹，烹花雕酒，翻炒几下；

11、紧跟着将鲜百合放入，再次大火翻炒几下；

12、用盐、鸡粉、白砂糖与生粉调和成的芡汁勾薄芡，入明油，出锅装盘即成。

三、腰果西芹炒鸡丁
原料：西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克

做法：
1、西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉；

2、一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作；

3、将去筋的西芹切成菱形小片；

4、腰果备用；

5、鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀；

6、锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用；

7、油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用；

8、最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水；

9、此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可；

10、起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。

小贴士：
1、炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；

2、煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。

㈨ 西芹老了忘记去筋怎么办

芹菜是这样去筋：

1凹槽部向上用小刀切个小口，不要切过凹槽，掰开即可去筋。

用手在西芹根部两三厘米的地方，从里面向外将西芹折断，这时就会连着筋，用手顺势一撕就断了。用开水烫一下,然后用手掰断西芹,掰成一小段一小段的,当然不用太短了,就会发现原来西芹上面的筋络很容易就撕下来了.还有有种就是切斜丝，那样就可以使筋络断掉

。也可以焯水，迅速放凉水中，热涨冷缩会使筋络断掉，吃起来口感好。

1刮刀削：用平时刮蔬菜皮的小刮刀在芹菜隆起的那一面，把上面的筋全部刮掉。

2切成片：把芹菜用刀切成一片一片的薄片，筋就被切断了，吃起来舒服多了。

3冰水泡：把芹菜放在冰水中泡，芹菜中的纤维就变得很脆，吃起来不易塞牙了。

4折断撕筋：把芹菜从根那头折断一小节，筋就露出来了，一条一条地撕下去。

5老芹菜先泡：如果是老芹菜，很难折断，就先用冷水泡，使芹菜杆直起来，再去筋就容易多了。

6刀切去皮：又老又软的芹菜要是不泡的话，把芹菜有槽的那一面朝上，用刀切开一个口，不要切断，把芹菜折断，只剩一层皮时，顺势将芹菜皮撕下，筋就被撕掉了。

7切片后改刀：把芹菜切片后，如果还是有老筋，就在每一片上，竖着划几刀，芹菜片的一端就被切成丝状，吃时筋就不塞牙了。

㈩ 西芹可以做什么菜

用料
西芹半根、百合1头、糖适量、姜3片、淀粉1勺、盐半茶匙。
步骤
1、先把百合切掉根部，掰散成一片一片地，清洗干净，用干净的水浸泡10分钟左右备用；
2、把西芹择去筋，清洗干净后，斜切菱形段；
3、把盐、糖、淀粉倒入小碗里，放小半碗清水搅匀，百合自身带着甜味，淀粉和糖都是提鲜用的，不需要放太多，适量就好；
4、烧热一锅开水，沸腾后滴几滴油，放入少许盐，把切好的西芹倒进去焯30秒，不需要时间太长，焯好后立刻捞出；
5、烧热油锅，倒入适量油加热，把姜片放进去炒出香味，放入沥干水分的西芹、百合一起翻炒；
6、倒入调好的淀粉汁，翻炒均匀挂汁勾芡，汤汁浓稠，菜表面油润亮泽即可盛盘出锅啦！
西芹炒百合，口感很清爽，西芹香、脆、嫩，百合甜、糯，这道菜带着少许药香，富含丰富的维生素和氨基酸，不仅有滋补美容的功效，还可以润肺排毒。
低脂少油特别适合怕胖的朋友们，既清爽又入味，无论是配饭还是配粥，都特别美味！