德国咸猪手配什么酒

1. 炖咸猪蹄的家常做法

咸猪蹄也是猪蹄常见的一种香做法，准备咸猪蹄一只，再准备少量的排骨，然后准备姜片，料酒和白糖。要先把咸猪蹄浸泡一晚上，然后剁成段备用，接下来按照方法来制作，咸猪蹄的口感非常的不错，同样有着不错的营养价值。下面我们就来看一下咸猪蹄怎么做好吃。

咸猪蹄怎么做好吃

材料

咸猪蹄一只，排骨1根，料酒一勺，生姜4片，糖少许
做法
1.咸猪蹄在水里泡一夜，洗净剁段备用，排骨剁段
2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄，排骨加满水，烧开撇去浮沫，加料酒，生姜片改小火炖猪蹄酥烂，加糖调味
做法二
材料
咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺
做法
1.黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片
2.取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可
做法三
材料
猪蹄(猪脚)花椒八角桂皮干辣椒姜料酒盐
做法
1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫
2:猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄大火烧开放料酒姜八角桂皮干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可
小诀窍
猪蹄腌制的时间较长也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓
避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮猪蹄的汤汁可以用来卤蛋味道也很好的
做法四
材料
卤水的制作：1选用新鲜生板油(第一次没高汤，选用板油不错)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状)，3浙江绍兴老酒或红葡萄酒
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁
做法
准备工作：
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可

2. 德国咸猪手怎么做

材料：猪手800克。
辅料：香叶1g、百里香碎2g、西芹50g、蒜3瓣、洋葱丝30g、盐5g、胡椒粉4g、白兰地适量。
德国咸猪手的做法步骤
1、把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会。
2、把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时。
3、取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干。
4、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟。
5、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可。

3. 德国有什么特色美食

1、德国猪脚
先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。
2、德国香肠
德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。
3、德国酸菜
德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。
4、德国啤酒
德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。
5、德国面包
德国面包年消费量达到692万吨，人均84公斤，是世界上食用面包最多的国家。每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、"8"字形烘饼和长面包就有1200多种，此外，还有300多种其他不同种类的面包
还有德式姜饼和黑森林蛋糕等美味~

4. 冷冻的德国风味咸猪手做法

德国咸猪手
by 飘凡1142 收藏41078 浏览
烤
黑椒味
<数小时
较低热量
初中水平
德国咸猪手好吃，传统做法其实很简单，只要掌握四点，腌透，风干，轻煮，入烤箱后，温度先文后武，按照这个方子做出来的肘子，那皮不脆也不行，这也是成就德国咸猪手大肉神话的经典所在。

主料3人份
猪肉(后肘)1只
辅料
洋葱1只
百里香2支
白兰地适量
黑胡椒适量
粗盐适量
香叶1片
水适量
步骤1
操作台清理干净，猪手洗净，擦干水分，置于台上

步骤2


把干邑抹在猪手上，仔细按摩，每个地方一定要沾到酒液

步骤3

盐和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均匀的撒在猪手的表面，手掌用力摁，尽量让盐粒贴在猪手的表面。把猪手挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到8度，有的地方现在晚上的温度已经在零下，晚上应该收入冰箱冷藏，不要覆盖保鲜膜

步骤4
看到猪手的表皮变硬，就可以烹制了。找个大锅，放入猪手，洋葱一切两半，百里香和月桂叶捆成束，放在锅里，加入水，水量以淹没猪手为准

步骤5

水烧开后，立即关火，浸泡6小时。浸泡可以使猪手表皮柔软，烘烤时更容易酥脆，并且不起泡和不容易脆裂

步骤6
烤箱预热180度，猪手置于中层，上下火，160度火前后两面各烤30分钟。这时猪手约6成熟，然后烤箱调温180度，继续烤2小时左右，中间每40分钟调一次面尽量面面俱烤。最后用刀尖试探，可以轻松的破皮而入就可以了，我一共烤了三个半小时

步骤7

最佳的调料是黄芥末酱，最佳的配菜是德国泡菜

德国咸猪手成品图
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烹饪技巧
盘点享誉世界的名菜，德国咸猪手当仁不让。通常选用脂肪较厚的猪后肘，长时间腌制风干后，烟熏或炖煮，而最深得人心的，当属脆皮咸猪手，表皮焦脆，入口化渣，猪肉柔韧不柴，肥而不腻，是德国人最爱的传统菜式之一
德国咸猪手，素有南烤北煮之分，南部以巴伐利亚为代表，腌制好的猪手煮熟后，通过果木炭烟熏的方式，把脂肪封存在表皮下，脂白肉红，煞是好看。食用时煎熟就可以了，肉皮很Q，很有嚼头
烟熏咸猪手，飘飘已经在制作中，爱大鱼大肉的请加入漂白粉队伍，管饱！
慕尼黑地区流行烤咸猪手，这也是世界各地德餐最常见到的咸猪手，只需用胡椒和盐腌制，轻煮后明火烤制，耗时3到4小时，烤到表皮焦脆，上桌时跟一碟德国泡菜，再搭配一大扎德国黑啤，这就是当仁不让的啤酒节美食铁三角
德国咸猪手好吃，传统做法其实很简单，只要掌握四点，腌透，风干，轻煮，入烤箱后，温度先文后武，按照这个方子做出来的肘子，那皮不脆也不行，这也是成就德国咸猪手大肉神话的经典所在
而在柏林一带，则是流行炖猪手，通常加入了德国腌菜和各种熏味，味道和中国北方的炖菜倒有一拼。再得瑟一下，这个酸菜我也腌了，开炖指日可待！

5. 德国有什么特色小吃

1、德国啤酒

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了“德国纯啤酒令”，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。

6. 德国咸猪手的正宗做法

大的猪肘子在悉尼可遇而不可求，想吃好几天了，一直没找到合适的食材，昨个，老公赶巧在Chatswood的Westfield底层的肉店买到后，才最终有机会做的哦！Sage，自己随手种在阳台上...蒜盐，Coles 就有的买其他的材料，在悉尼的超级市场都能找到。。把所有的腌料抹在主角身上，调味的话，份量随自己喜欢。盐的话不要省哦！但也不能过哈！有时间请不要吝惜的多多蹂躏下，来几刀也行啊！然后不要理它，就把它裹在保鲜袋或者保鲜膜里流放到冰箱让它睡足24小时吧！鼓励更长时间的腌渍，但要注意别坏了哈！

2
然后就用洋葱铺底，记得撒点胡椒粉哦！倒上啤酒一瓶，主角上场啰，身上微微喷点油哦，烤箱预热200度(家里是Gas Oven).一共三小时，继续200度，开始的一个半小时用锡箔纸包住啦！中间取出，查看下啤酒还有没有，顺便放切小块的薯仔和胡萝卜后一个半小时就裸着烤啦！三小时Ok啦！

3
取出主角切片，薯仔和胡萝卜重新码盘啦！我们就简单的铺了生菜，嘿嘿！好吃到舌头都掉下来了，剩下的汤汁也不要浪费哦，是很好的食材啦！可以拌入薯仔泥做配菜哦！也可以加入少许淀粉做成浓浓的沾酱哦！

7. 德国脆皮咸猪手的做法，脆皮咸猪手怎么做

健康功效
洋葱：健胃、祛痰、利水
西芹：活血化瘀

食材用料

猪手1只相克食物

洋葱1个相克食物

甘笋2条相克食物

西芹4条相克食物

月桂叶3片

水1公升

麦芽啤酒330ml

鸡汤200ml

粗盐4汤匙

黑胡椒粒8g

白胡椒粒5g

德国脆皮咸猪手的做法

1.先准备好所需材料,清洗处理,猪手洗净后,更要用小刀刮去毛发和表皮上的污物

2.用工具在猪皮的每面刺几个小洞待用

3.开一大锅水,煮沸后,猪手放入滚水中，出水10分钟

4.将洋葱、甘笋、西芹洗净去皮切粒备用

5.烧油2汤匙，爆香洋葱、甘笋、西芹，徐徐倒入清水2杯及200ml啤酒、鸡汤煮滚,煮滚后加入黑白胡椒粒,月桂叶,粗盐,猪手

6.以慢火煮猪手90分钟，取起沥干,并风干半小时

7.猪手风干时,焗炉预热220度
8.把猪手放网架上,先焗约10分钟,然后淋上100ml啤酒,再焗至表皮金黄及起泡。把猪手反面,淋啤酒,再焗,直至四面都香脆。整个过程约需40分钟

8. 什么叫咸猪手

咸猪手，广东话，皮毛有颜色的野狼前部之爪子。泛指违背女性意愿而触摸女性敏感部位的流氓之手。意含贬意，当某人的手不老老实实呆在它该呆的地方时就可以骂这是一只咸猪手了。

咸猪手，在粤港地区有非礼女孩子，对其上下其手之意。

咸猪手”说白了就是“性骚扰”。也许猪手丰腴肥美、香醇嫩滑的口感令人产生某些联想，于是一些不怎么光彩、难以摆上台面的私隐之事纷纷被人冠以“咸猪手”一笑置之。与很多广东方言一样，“咸猪手”也是由菜名而来。

彼得堡八国峰会期间，美国总统布什有一次走到德国女总理默克尔身后，亲热地双手搭在默克尔的肩膀上进行抚摸，弄得默克尔很不好意思又无法推开，颇为尴尬。记者当场拍下了这一镜头，迅速在国际媒体间传为笑谈。有人称布什为“咸猪手”。

咸湿应该是一个外来词， 19世纪在广东海岸附近开始兴起的。

来自英文的handsome。

据说大英帝国的水手水兵在大清海岸停靠以后，饥渴难耐，每见到女子就夸handsome。

后来人们就说那些鬼佬handsome，但是用广东话说出来就成了“咸湿”

但又有一说：

花姑娘甲对花姑娘乙说：渠地好咸湿架！重好... ...

被水兵们听到，就走去问翻译“咸湿”点解？

翻译觉得好难翻译，于是就答：oh，咸湿 is handsome。

They said you are handsome.So ……

他们说，你是handsome.So ... ...

财源滚滚来矣！自此“咸湿”就变成了handsome

那么“咸湿”就不是外来词了

也有说粤语中的“咸湿”乃来自“咸猪手” ，咸猪手为一种卤制食品，这儿则指“禄山之爪” 。

德国咸猪手的做法是把猪手用盐等先腌两天，好让猪手充分吸收盐、酒的味道，再放入烤炉烤，烤熟后的猪手金黄香脆的外皮内，是粉红鲜嫩的肉，所以吃起来有咸、香、酥、脆的特点

9. 西餐"德国咸猪手"怎么做

德国烧咸猪手：咸猪手的做法是先用盐腌两天，好让它们充分吸收盐、酒的味道，然后再放入烤炉烤。随后，暗红的咸猪手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口，发现咸猪手的表面烤得相当松脆，内里则肉汁丰富，肉质松软，可谓鲜得到位，咸得入味。与此同时，还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣，味道更显丰富。 在德国厨师将经过腌制的咸猪手放入烤箱内烤2至3小时。经过厨师的精心炮制，猪手会变得甘香松脆、肉味香浓、外脆内滑香气袭人