国际癌症中心致癌物有哪些

① 世界十大致癌物排名

世界十大致癌物质是什么?大家应该想要去了解吧，毕竟现在大家对于癌症比较敏感，想要远离它，那我们就必须要开始知道是哪些会威胁我们的生命，所以大家一起来看看这些保健常识吧。

一、油炸类食品

- 导致心血管疾病元兇(油炸淀粉)

- 含致癌物质

- 破坏维生素，使蛋白质变性

二、腌制类食品

- 导致男性高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌

- 影响粘膜系统(对肠胃有害)

- 易得溃疡和发炎

三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)

- 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)

- 含大量防腐剂(加重肝脏负担)

四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

- 食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)

- 严重破坏维生素

- 热量过多、营养成分低

五、汽水可乐类食品

- 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙

- 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐

六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)

- 盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)

- 只有热量，没有营养

七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)

- 破坏维生素，使蛋白质变性

- 热量过多，营养成分低

八、话梅蜜饯类食品(果脯)

- 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)

- 盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)

九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

- 含奶油极易引起肥胖

- 含糖量过高影响正餐

十、烧烤类食品

- 含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)

- 1只烤鸡腿=60支烟毒性

- 导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)

致癌物质大家应该时刻远离，不要说因为他的美味而让你失去了方向哦，或许有时候可能是会诱惑你，但是你必须要抵制诱惑，远离那些致癌物质。

② 致癌的物质有哪些

世界卫生组织下属的国际癌症研究所将致癌物质分为四大类：

致癌物质
一类：对人体有明确致癌性的物质或混合物，如黄曲霉素、砒霜、石棉、六价铬、二恶英、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔等。
二类A：对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限。如丙烯酰胺、无机铅化合物、氯霉素等。
二类B：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。用以归类相比二类A致癌可能性较低的物质。比如氯仿、DDT、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油等。
三类：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性。如苯胺、苏丹红、咖啡因、二甲苯、糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其无机化合物等。
四类：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。如己内酰胺。按对人的致癌危险性IARC（2002）对已有资料报告的878种化学物。

③ 求已被“国际癌症研究机构”列入致癌物的物质大全！

美国国家环境健康科学研究所在最新发布的《致癌物报告》中,新增了17种已知或被怀疑会致癌的物质,令同类物质总数增至228种。

据报道，新增致癌物名单首次把用于荷尔蒙补充疗法及口服避孕药的雌激素列入其中。过去已有研究指出,荷尔蒙补充疗法、口服避孕药与女性患乳癌及子宫癌之间有关连。新增的致癌物还包括紫外线、木屑、镍复合物，还有工业上普遍使用的铍及其复合物。报告说，在锯木厂、家具厂和相似的环境中工作而又没有采取保护措施的人，有患鼻腔癌和鼻窦癌的高度危险。据悉，《致癌物报告》是研究人员经长期研究及科学实验后写成的，每两年发布一次，它能帮助公众获悉潜在的癌症危险。”

④ 2020一级致癌物列表名单

我国的癌症治愈率仅有 30% ，剩下 70% 的人中，有三分之一为无法治愈，三分之一的患者不接受治疗，还有三分之一的死亡是治疗不当所致。

数据统计，我国平均每天 8550 人新发癌症，因此，防癌必须成为人们生活中的一部分！

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国际癌症研究中心，公认的 1 级致癌因子主要有：

化学物：甲醛、曲霉素、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐）、苯并芘
食物：砒霜、槟榔、酒精
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酒精
肝癌、食管癌、口腔癌、乳腺癌、

胃癌、胰腺癌、结直肠癌、膀胱癌

2018年顶尖学术杂志《Nature》一篇最新论文在全球刷屏：喝酒能直接导致干细胞基因不可逆突变。酒精早就被列为一类致癌物！不管多少度，不管喝多少，只要你喝了都有致癌风险！

所以“喝红酒可以美容养生”，“喝药酒可以强身健体”的说法并不靠谱。红酒和药酒里面确实含有一些功能成分，但它们的含量和酒精含量比起来，可以说是九牛一毛。所以揣着养生目的喝酒的人，还是建议你权衡一下利弊，别养生不成，变伤身了。

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槟榔
口腔癌、咽癌、舌癌、喉癌

槟榔配烟，法力无边！和臭名昭着的烟一样，槟榔也是害人不浅的1类致癌物！

研究发现：我国有60%左右的口腔癌都和吃槟榔有关，10年间槟榔导致的口腔癌人数翻了将近20倍。常年咀嚼槟榔不仅会变丑，还会导致“口腔黏膜纤维化”，出水泡、溃疡、神经痛、口干、味觉减退、不能吃辣、开口困难等，甚至转化为各种口腔癌症，如咽癌、喉癌、舌癌等。

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槟榔

甲醛
鼻咽癌、口腔癌、皮肤癌、白血病

甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程，长达10～15年，会对人体造成长期的、不可逆的危害。

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黄曲霉毒素
肝癌、肾癌、胃癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌

众所周知，砒霜是一种剧毒。而黄曲霉毒素的毒性比砒霜还要强68倍，是目前发现的最强致癌物质之一！一次食用超过10mg，就会导致急性中毒甚至死亡，长期低剂量摄入则会诱发癌症，尤其是肝癌。

在全球所有肝癌患者中，大约有25200-155000万（4.6%-28.2%）可能归因于黄曲霉素。

黄曲霉毒素主要存在于发霉或过期的花生、玉米、稻米、大豆、小作坊自榨油等粮油产品，以及发霉的筷子、砧板等。稍不留意就容易误食，所以千万别可惜这些发霉或过期的食物，该扔就扔吧！

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老白模具在面包上。变质的食物。对食品模具

苯并芘
肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌

苯并芘你可能不太熟悉，但它存在于你再熟悉不过的炸薯条，油炸糕，熏肉，熏鱼等食物里。此外报纸上的油墨，汽车尾气，香烟烟雾，还有厨房炒菜的油烟也都是苯并芘的重要来源。

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炸油条

咸鱼
鼻咽癌、食道癌、胃癌

中国人偏爱的咸鱼，真正的身份竟然是的1类致癌物！

由于咸鱼在制备的过程中，需要高浓度的盐腌制，使鱼肉脱水，这会产生强致癌性物质——亚硝基化合物。

要远离癌症，请先少吃咸鱼！

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白色背景上的咸鱼

肝吸虫
胆管细胞癌、肝细胞癌

又叫“华支睾吸虫”，具有超强的战斗力和顽强的生命力，主要存在于淡水螺、淡水鱼虾体内。一旦感染，会寄生在人体的肝胆管内，引起消化不良，腹痛腹泻，胆管炎，肝硬化，甚至胆管细胞癌、肝细胞癌等。

喜欢吃生鱼片、生滚鱼粥、半熟烤鱼、醉虾的朋友们，一定记得要彻底加热后再吃哦…

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三文鱼刺身隔离在白色背景

三甲医院、主任医师、中药、药品、食疗

癌症：肝癌、胃癌、肺癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌。

⑤ 警惕身边的哪些致癌食物

（1）黄曲霉菌黄曲霉菌是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，它是黄曲霉和寄生贡霉污染食品后代谢产生的毒素，人体摄入后可引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉菌主要存在于被黄曲霉污染过的粮食、油及其制品中，如被黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等最为常见。在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及奶和奶制品中都曾发现过黄曲霉菌。目前，国际癌症中心已将黄曲霉菌定为致癌物。所以，在饮食方面应尽量避开被黄曲霉菌污染的食物。

（2）亚硝酸盐这是一大类对人类有强致癌性的物质，它普遍存在于腌制食品中，咸菜、咸肉、酸菜等都含有亚硝酸盐；发酵食品中的酱油、醋、油、酸菜也存在；不新鲜蔬菜经细菌及酶的作用，可由硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐能诱发食道癌、鼻咽癌、胃癌、肝癌和膀胱癌等，其中最突出的是亚硝胺。蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。为了预防此类事情的发生，要注意低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。

（3）多环芳烃类化合物多环芳烃类化合物是指含有碳、氢的物质，如煤炭、石油、木柴及植物秸秆、锯末等，在不完全燃烧过程中产生的致癌物质多环芳烃类化合物，如苯并芘。厨房的油烟里通常含有这种物质，它可以通过皮肤、呼吸道和被污染的食品进入人体，导致胃癌、肺癌、皮肤癌、血癌等。其污染食品的途径主要有烧烤食品，如烧烤鱼或肉类时，滴在火焰上的油脂热聚合成多环芳烃附着在鱼、肉上；高温熏制食品如香肠、腊肠、熏制食物等；直接煎炸的动物性食品；糕点、饼干等被烤焦都含有这种物质。在饮食过程中尽量少吃或不吃这类煎炸烧烤、熏制的食物，尤其不要吃烤焦的食物。

（4）丙烯酰胺这种物质主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品加热（120℃以上）过程中形成，如炸薯条、炸薯仔片、脆饼干都会含有较高浓度的丙烯酰胺类物质，咖啡中也含有一定量的丙烯酰胺，饼干和小甜饼等烘烤食品外部也会有少量丙烯酰胺。烹调中的加工温度越高，则产生量越大。丙烯酰胺具有潜在的神经毒性和遗传毒性。实验表明，丙烯酰胺能使多种器官生癌，包括甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫和脑下垂体。在饮食中注意对以上食物的摄入量要有所控制。

（5）农药残留农药施用后，落在植物上和土壤中，或进入水中，散布在空气中，不断地分解直至完全消失。在这个过程中，一些微量农药原体、有毒代谢物、降解物会慢慢地沉积下来，残存在生物体、农副产品和环境中，称为“农药残留”。目前使用的农药多是有机氯、有机磷、有机氮等，其中有机氯农药危害性最大。动物实验证明，有机氯农药对生殖系统、内分泌系统、神经系统均有影响，还可损害肝肾组织的结构和机能。收获前对蔬菜、水果使用的农药，粮食中的农药残留量高可能造成急性中毒，可使人体，尤其是脂肪组织中农药蓄积量明显升高，有致突变、致畸形和致癌的潜在危险。所以，在食用蔬菜水果时，要多次清洗或者采用一些有效的方法来去除其表面的农药残留。

（6）兽药滥用现代人的饮食结构中，肉、蛋、禽、乳等动物性食品在膳食结构中的比例越来越大。兽药和饲料添加剂对于防治动物疾病、促进生长、提高饲料转化率等具有重要作用。与此同时，有的商贩不遵守休药期规定，非法使用违禁药物，使用剂量和方法不当，都造成了兽药在动物性食品中的残留，影响人体健康。最为消费者所熟知的当属“瘦肉精事件”。“瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，它可以促进猪在代谢过程中蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。但后来的研究发现，该药长期使用会在动物组织中蓄积，而人食用这种猪肉后可发生中毒，孕妇食用会导致癌变和胎儿畸形。除此之外，雌激素、砷制剂、喹恶啉类、硝基呋喃类和硝基咪唑类药物等都已证明有“三致”作用，许多国家都禁止用于动物食品。在选用乳肉类食品时，一定要选有质量保证的产品，同时学习一些基本的辨别常识。以上几种致癌率比较高的食品最好少吃或者不吃，合理搭配食物，不要为了图一时的口舌之爽而使身体遭受伤害。

2.日常致癌物质“黑名单”

有些食品是我们生活中经常吃到的，但是你却不知道其实它已经被列入黑名单了，其致癌率是需要我们警惕的。这些食物主要有以下几种：

腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素——黄曲霉菌。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌物质亚硝酸胺。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

3.防癌食物8大类（1）洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。

（2）十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。

（3）坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等。

（4）谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。

（5）荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。

（6）水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等。

（7）茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜等。

（8）状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

⑥ 世界抗癌组织确认的一级致癌物质有哪些

一级致癌物 一级致癌物有四种：黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘。 注：有时亚硝酸钠等亚硝酸盐（－NO2、含“偶氮基（N=N）”的有机物等也可以认为是一级致癌物。 一级致癌物的来源 黄曲霉素：来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见 亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶 二恶英：来自焦油、沥青（所以不要去刚铺好的马路）、塑料燃烧（危害巨大） 尼古丁：来自烟草 苯并芘：烧烤 煎炸食物 亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜 偶氮基：例如假猪肉等
世界卫生组织下属的国际癌症研究所将致癌物质分为四大类： 一类：对人体有明确致癌性的物质或混合物，如黄麴毒素、砒霜、石棉、六价铬、二恶英、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔等。

⑦ 致癌物分等级么

致癌物是有具体等级的。来自世界卫生组织国际癌症研究中心（IARC）就发布过一份很权威的致癌物列表，里面备注了等级。

具体等级分为：

1. 1类致癌物：指导致人类癌症的证据很明确的致癌物

2. 2类致癌物：指导致人类癌症的证据不明确的致癌物

3. 3类致癌物：指导致动物和人致癌的证据都不明确的致癌物

1类致癌物代表有酒精和酒精饮料、香烟、中式咸鱼、太阳辐射、紫外线、美容院的日光浴设备、黄曲霉毒素、槟榔、氡，另外，室内烧煤、橡胶工业、木屑等也被列入1类致癌物。2类致癌物代表有：丙烯酰胺、铅、咖啡、红肉、汽油等，这类致癌物，在人类致癌上还没有明确证实，大家注意点就行。3类致癌物代表：汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫、双氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维。煤粉、铁锈、咖啡因、胆固醇、静态磁场、茶、维生素K。这类物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常非常小。

⑧ 确证的有哪19种致癌物质

世界卫生组织国际癌症研究中心确证的十九种致癌物质：
1、砒霜 2、石棉 3、一氨基联苯、 4、苯 5、联苯氨
6、氯萘亚嗪 7、双氯甲醚及工业品位氯甲醚 8、铬及某些铬化物
9、乙烯友邻酚 10、放射性氡气 11、左旋苯丙氨酸氮芥
12、芥子气 13、α萘胺 14、煤焦油和矿物油 15、氯乙稀
16、偶联雌激素 17、金胺制造过程 18、异丙醇制作的强酸处理过程 19、镍的冶炼过程。

⑨ 你身边的致癌物有哪些

成立于1965年的国际癌症研究中心（IARC），一直在进行确定致癌物的工作，目前IARC将各类致癌物基于证据的强度分成了4类（5个等级）。

1类致癌物有充分证据证明对人类有致癌作用。

2A类致癌物致癌的可能性较高，有充分的动物实验证据，但是人类证据有限。

2B类致癌物致癌的可能性较低，不论是动物实验还是人群研究的证据都还比较有限。

3类致癌物根据现有的证据，对人的致癌性尚无法分类。

4类致癌物很可能对人不致癌。

了解了这个分类以后，大家就明白了，只有1类和2A类致癌物才是我们应该引起重视且尽可能避免。

对于2B类致癌物，可适当注意，但不必过于紧张（手机辐射就属于此类）。至于3类和4类致癌物，则基本可以放心（如咖啡因、食用色素、胆固醇、糖精等）。

接下来，列下国际癌症研究中心（IARC）发布的生活中常见的1类和2A类致癌物：

1类致癌物：

1、烟草：坚决不要碰！

烟草烟雾中至少有69种致癌物，人体30%肿瘤发生与吸烟有关，其中主要是肺癌。

2、酒精和酒精饮料：坚决不要碰！

如果非喝不可，中国营养学会建议成年男性一天饮酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。

3、黄曲霉素：霉变的花生/玉米/黄豆/大米；发苦的瓜子/杏仁；劣质的食用油/芝麻酱/花生酱 等等。坚决不要碰！

但如果真的不小心吃到了，可以吐掉再用清水漱口。偶尔吃到一两颗问题不大，只有一次性食用过多或者长期误食，才可能引起中毒。

4、槟榔：最好别吃。

根据目前的调查研究，槟榔确实是口腔癌的明确病因。

5、加工肉类：火腿/火腿肠/培根/香肠/ 腊肉/腊鱼/肉罐头 等等。不要长期、大量地吃。

据IARC的报告显示，每天吃 50 克加工肉制品会使大肠癌的风险增加 18%，因此最好选择新鲜的肉类。但偶尔吃一吃问题也不大。

除此以外，中式咸鱼、汽车尾气中的多环烃类、甲醛、各种电离辐射、室外空气污染等也属于此类。

2A类致癌物：

1、红肉：猪肉/羊肉/牛肉 等等。每日摄入建议控制在50~75克。

尽管有流行病学研究发现，红肉摄入会增加患结直肠癌、胰腺癌、冠心病等疾病的风险，但只要不专注于一类肉，且摄入适量，就不会增加患病风险。

2、高温油炸食品：薯条/炸鸡/油条/麻球 等等。虽不知道具体吃多少算安全，但建议少吃。

含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺（一种致癌物），因此建议选择蒸煮炖的食物。

3、烧烤：不要经常、大量地吃。

除了食物在烤制过程中产生的大量苯并芘（1类致癌物），烧烤食品往往还高盐、烫口。容易导致高血压，且对食道及胃粘膜造成伤害。

4、咸菜和腌制品：不要经常、大量地吃。

咸菜和腌制品中往往含有大量的盐分，而根据世界卫生组织（WHO）的健康饮食建议，成人每日摄入食盐不超过 5 克。此外，腌制不当的咸菜中，亚硝酸盐容易超标。

除此之外，丙烯酰胺、无机铅化合物、高温油烟、柴油引擎废气等也属于此类。