1. 什么样的小苏打才适合做鱿鱼糖饼
摘要 您好
2. 网红抠糖饼的材料
材料:
1.白糖（家里炒菜用的就行）适量
2.食用小苏打适量
其他材料:
1.一根铁勺
2.一根搅拌的筷子
3.不粘底的平底锅
4.形状模具
做法:1.在勺子里先放糖，一边用小火烤慢慢熬，一边用筷子搅拌。直至变黄，别烧糊了，烧糊了会发苦。
2.加入小苏打(一丢丢)，加多加多了就会出现很多孔，容易失败
3.立刻倒入锅里,用东西压扁成圆，放上模具，静待一两分钟，取下即可。
是不是特别简单呢？不过他对火候还有时间，需要一点点技巧，大家可以多试几次，肯定会成功的。
3. 做糖饼的话没有小苏打可以用什么代替
1 苏打粉可用什么代替
苏打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用碱等代替。
泡打粉的的主要成分是小苏打加可一些酸性成分和玉米淀粉制成的，在制作一种食物时泡打粉的效果比苏打粉更好，所以泡打粉是可以代替苏打粉的；酵母粉是酵母没有经过分解形成的，可以帮助面粉等食材发酵，在没有苏打粉时也可用酵母粉代替；食用碱是一种食品疏松剂好肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，去除发面团的酸味，也是可以用来代替苏打粉的。
2 苏打粉是由什么做成的
苏打粉化学名称叫碳酸氢钠，又叫小苏打，是一种细小的白色晶体，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈弱碱性，从而可以用作食品制作过程中的膨松剂。
3 淀粉可以代替小苏打吗
淀粉不能代替小苏打。
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的多糖，是细胞中碳水化合物的一种最普遍的储藏形式，淀粉粒为水不溶性的半晶质，淀粉又称芡粉，因为淀粉和水加热后会产生糊化作用，所以烹饪中一般用淀粉来勾芡，但是淀粉并不能像小苏打一样能使食物蓬松，两者的化学性质也完全不一样，淀粉是不能代替小苏打的。
4 苏打粉可以代替碱吗
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，在食品加工中主要应用于面包、馒头等，面团发起后会变酸，所以会用到碱把酸反应掉，才能制作出好的食品。食用苏打粉是纯碱溶液吸收二氧化制成的，也能用于生产馒头、油条等食品，所以苏打粉也可以代替碱。
4. 做糖饼没有小苏打怎么办
苏打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用碱等代替。
泡打粉的的主要成分是小苏打加可一些酸性成分和玉米淀粉制成的，在制作一种食物时泡打粉的效果比苏打粉更好，所以泡打粉是可以代替苏打粉的；酵母粉是酵母没有经过分解形成的，可以帮助面粉等食材发酵，在没有苏打粉时也可用酵母粉代替；食用碱是一种食品疏松剂好肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，去除发面团的酸味，也是可以用来代替苏打粉的。
5. 怎样烙糖饼
怎么烙糖饼
千层饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
葱油饼的做法：
1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片
3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
特点：酥脆，葱香浓郁。
糖饼和馅：
1，和面的方法同千层饼。
2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕
3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可
发面饼的制法：
1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。
3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。
6. 韩国糖饼怎么做
【韩国糖饼(호떡)的做法】
用料
主材料
高筋粉 125g
鸡蛋 一个（约50g）
牛奶 40ml
白砂糖 5g
盐 少许
酵母 1小勺（4g）
辅材料
水（温水） 15ml
食用油 90ml
配料
肉桂粉 适量
花生（切碎） 10g
杏仁（切碎） 5g
红糖 30g
韩国糖饼（호떡）的做法
将面粉，盐，糖，牛奶，鸡蛋混合。
（面粉须过筛）
用温水将酵母溶化待用。（请勿让酵母在热水溶化）
将酵母水倒入拌好的面团里，揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵30分钟。
将配料混合均匀。
取适量面团,展开后将第4步的材料包入捏合,避免让馅料露出。
开火预热平底锅，倒入适量食用油，放入包好馅的面团。在小火的情况下用圆形平面的东西压着锅内的面团，边压边煎。
成品
小贴士
馅料可随意搭配
7. 糖饼的制作方法
:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成。制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样。在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅”。
甜味馅调制
在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种。“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。
糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量。
熟面粉的制作方法:将面粉放在铺上干屉布的蒸笼或蒸箱里，蒸一个小时，待面粉成熟后取出过筛备用。
★在我们制作白糖馅儿的时候，还可以加入其它的配料，将它们揉搓均匀即可使用。制作甜味馅时，白糖与面粉的比例为1:0.4。
★甜味馅的做法就说到这里了，下面我就为大家分享几种糖饼的详细做法！
家常糖饼
所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐十克，白糖馅儿200克（按我们以上所说的方法，制作成的白糖馅）。
做法:
①.将精盐加入到500克的温水里面溶化，与800克面粉搅拌成面梭子，再把200克面粉用100克开水烫成面梭子，然后将两种面梭子混在一起，在用手带入少许的冷水，将它们揉成有筋性的面团。
②.将揉好的面团儿再揉成长条，然后揪成十个面剂，团成椭圆形，擀成长圆片儿，刷上一层油，撒上20克白糖馅儿，把它们的宽度拢在一起，抻长盘成圆饼。
③.取一平锅烧热，放入少许食用油，将饼放在锅中，两面刷油烙成金黄色即可成熟。
★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味。
清糖饼
所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，猪油300克，青红丝少许，桂花少许
做法:
①.把600克面粉加入100克猪油，用300克温水和成面团儿，再将400克面粉加200克猪油和成酥油团儿。
②.将熟面与白糖拌匀做成糖馅，加入香油，青红丝，桂花搓成馅团儿。
③.将面团包入酥面团儿收严剂口，擀成一厘米厚的长方形薄片儿，再将它卷成筒形，揪成20个面剂，将面剂按成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片，包入糖馅收严剂口，用擀面杖轻轻擀成一厘米厚的圆形饼状。
④.平锅烧热，擦上一层食用油，饼面儿朝下放在锅中，盖严锅盖，用慢火将两面烙成淡黄色即可成熟。
★我们制作的这个“清糖饼”，采用了大包酥的做法，糖馅中加入了青红丝与桂花，这样增加了糖饼的清香味，使这个清糖饼更加酥软甜香。
糖酥烧饼
所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖馅200克。
做法:
①.将150克食用油放在盆儿中，加入300克温水，倒入600克面粉搅拌成面梭子。再用手带入少许的冷水。和制成有筋力的面团。
②.将400克面粉放在面案上，兜成一个圆圈，中间放入200克食用油和制成酥油面团。
③.将面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片儿，再把和好的酥油面团放在里面收严剂口，擀成1厘米厚的长方形薄片儿，从上往下卷成一个筒状，揪成20个面剂。在把面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形薄片儿，包入事先准备好的糖馅儿，在收严剂口，擀成直径十厘米的圆形饼片儿，码在烤盘中，放入烤炉烤制十分钟后，饼皮呈金黄色时即可成熟。
★制作糖酥烧饼，我们也是采用了大包酥做法，使用的是白糖馅，制作成熟的糖酥烧饼，干香酥甜，层次清晰。