韩国咸菜韭菜怎么做

Ⅰ 请问韩国泡菜怎么做

原料配单；

腌制；圆白菜750克、胡萝卜25克、青椒50克、盐30克；

泡制；细辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、面粉35克、苹果100克、洋葱20克、韭菜30克、大蒜40克、姜末25克、盐5克、糖30克、味精5克、白醋30克、鱼露20克。

制作方法；

1、先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条，然后撒上盐腌制，腌大约两小时；

2、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。把面粉放到锅里；

3、面粉中加入适量的清水搅匀，然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊；

4、趁热倒入粗细辣椒面搅匀；

5、辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀；

6、趁余温，再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀，放入少许盐拌匀；

7、把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用；

8、把姜加少许矿泉水搅打成茸，把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀；

9、把苹果切成小块儿，放入料理机中搅打成茸，倒入辣椒糊中再次拌匀；

10、最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀，几种材料混合好后备用；

11、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净；

12、把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成，下面开始发酵；

13、把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。

Ⅱ 韩国泡菜怎么制作

几种韩国咸菜的制作方法
方案一.
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中.
2.将萝卜切成细丝.
3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净.
4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌.
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均.
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完).
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间.
8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完.
9.最后用最外层叶包住. 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
方案二
原料：
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作方法 ：
1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.
2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下
3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉
6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用

Ⅲ 怎样做韩式韭菜泡菜最好吃

• 步骤

• 1.把韭菜洗好沥好水分
  没有青梅汁用白糖来代替。
  银鱼汁网上可以买得到（做凉拌菜，泡菜时常用）

• 2.把韭菜切成5-6CM长度。
  按个人喜好，也可以更长，也可以短些。

• 

  8.我是分盒装的，小盒的今晚吃，大盒的要放着吃的。
  上面撒点芝麻，完成。

• 小贴士

• 1.最好泡菜汁先做好。
  2.韭菜也可以不切，切是为了方便食用。
  3.要想保管长些的话，用少量的盐和银鱼汁腌一下后，确认咸淡后跟泡菜汁一起搅拌。
  4.银鱼汁是咸味的。
  5.没有青梅汁可以用白糖来代替

Ⅳ 韩式韭菜泡菜的做法，韩式韭菜泡菜怎么做好吃

食材准备
白菜1颗，糯米粉2两，辣椒粉4两，水适量，腌制盐适量，鱼露150毫升，蒜末7颗，姜末适量，洋葱1个，糖1大勺，苹果1个。

方法步骤
1、白菜从中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。

2、加入40度左右的温水，没过白菜，用中午压住，腌制1晚上。

3、白菜腌制好之后，洗掉盐分，尝一下，如果有点咸，就再清洗。

4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制，用勺子一直搅拌，糯米饭快干了，加入水，转小火继续熬制。

5、三、四分钟差不多，关火，放凉。

6、将辣椒粉放入晾凉的糯米糊，加入鱼露搅拌均匀，再加入姜末，蒜末和洋葱丝。

7、苹果插成丝，放入适量的白糖，放入调料汁中，搅拌均匀，并放置5分钟。

8、将沥干水分的白菜放在盘子上，用一次性的手套均匀的擦在白菜叶上。

9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。
韩国泡菜最正宗的做法

韩国泡菜
食材准备
圆白菜750克，胡萝卜25克，青椒50克，苹果100克，洋葱20克，韭菜30克，大蒜40克，细辣椒粉30克，糖30克，粗辣椒粉5克，味精5克，面粉35克，姜末25克，盐5克，白醋30克，鱼露20克。

做法步骤
1、先把圆白菜洗净撕成大片，胡萝卜切长条，青椒切条，然后在上面撒上盐腌制，大约2个小时。

2、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。

3、把面粉放到锅里，加入适量的清水搅匀，火上加温煮成较稠一些的浆糊。

4、将粗、细辣椒面放在浆糊中搅匀。

5、将辣椒面搅匀后，趁热放入味精和白糖拌匀。

6、在放入米醋、鱼露搅拌均匀。

7、放入少量的盐拌匀。

8、把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用，把姜加少许矿泉水搅打成茸。

9、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。

10、把苹果切成小块，放入料理机中搅打成茸，放入辣椒糊再次搅匀。

11、将事先准备好的韭菜段放在糊中搅拌均匀，将几种材料混合。

12、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净，事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成。

13、把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用。
韩国泡菜的营养功效

营养功效
营养价值
制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性，泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。

Ⅳ 腌韭菜咸菜的做法

用料：

韭菜；姜；蒜；小红尖椒 ；盐；糖。

做法如下：

1、韭菜洗净控干水分；

Ⅵ 韭菜怎么把它做成咸菜

咸菜可以用各种不同的蔬菜来制作，韭菜花也可以腌制成咸菜来吃，这样能够保存更长的时间，韭菜花制作的咸菜搭配粥来喝，味道也非常不错，能够让食欲有所提高，正确制作韭菜花咸菜的方法了解清楚，下面就跟着苹果绿养生网来看一下韭菜花怎么做咸菜。

韭菜花怎么做咸菜
先准备一些韭菜花，反复清洗，然后再把水分沥干，把韭菜花慢慢的剁碎，里面一些特殊的气味会出来，当然也可以把韭菜花放到搅拌机里面搅拌，再添加适量的盐搅拌均匀，腌制几分钟以后就可以吃了，腌制的时间越长口感会越好。

韭菜花的营养价值
韭菜花里面含有铁元素，矿物质元素，脂肪，蛋白质，食物纤维以及各种维生素，适当的吃一些韭菜花能达到温阳补肾作用，让肾脏更加健康，如果男性出现阳痿或者其他一些男性疾病，适当的吃一些还是很适合的。
吃韭菜花可以达到健胃益肝效果，它里面含有硫化物以及挥发性精油，有着特殊的气味，适当的吃一些就能让消化功能变得更好，也可以让食欲有所提高，适当的吃一些韭菜花可以达到降低血脂作用，很多年纪大的人都有高血脂问题，那么吃一些韭菜花就能达到有效的改善作用，出现吐血，鼻子出血，用韭菜花来治疗也非常有效。
吃韭菜花能解决眼部疾病，因为它里面的维生素a含量丰富，不管是肝炎病还是夜盲症，吃韭菜花都可以得到好的改善效果，如果有便秘或者皮肤粗糙问题，吃韭菜花也很适合，适当的吃一些韭菜花还能达到润肠通便作用，可以让肠道蠕动的速度变得更快，因为它里面含有粗纤维以及维生素。

韭菜花怎么做好吃
可以做韭菜花炒鸡蛋，需要把鸡蛋打在碗里面搅拌均匀，把韭菜花清洗干净切一下，锅中加入适量的油，鸡蛋倒进去翻炒到凝结成块，然后再盛出来，锅中的底油就可以用来炒红椒丝，韭菜花放进去一起翻炒，再加入鸡蛋块，加入一些鸡精以及盐，翻炒好以后就可以出锅吃了。
还可以做韭菜花炒火培鱼，先把火培鱼全部都清洗干净，水分沥干，韭菜花处理一下，锅中加入适量的油，要稍微多一些，把火培鱼倒进去炸一下，炸好以后捞出来，油分控干，锅中留一些油，把泰辣以及生姜，蒜，豆豉放进去炸一下，如果韭菜花翻炒均匀，火培鱼倒进去，加入适量的盐以及味精继续翻炒，加入一些蒸鱼豉油，烤肉五粉，将香味翻炒出来以后就可以出锅吃了。
还可以做辣菜炒韭菜花，需要把材料全部都清洗干净处理好，锅中加入适量的油烧热，韭菜花先放进去翻炒一下，再加入辣菜继续翻炒，炒熟以后用一些盐来调味就可以了。

韭菜花的食用禁忌
韭菜花里面的营养价值虽然很丰富，并不是所有的人都可以吃，一些搭配禁忌也应该了解清楚，平时容易上火的人不要吃韭菜花，否则会让上火情况更加严重，韭菜花不要和菠菜搭配在一起吃，会让拉肚子的症状出现，韭菜花也不能和蜂蜜搭配在一起吃，容易发生不良反应，对身体健康造成危害，韭菜花也不能和白酒搭配在一起吃，容易让血液流动速度变快而导致胃炎疾病发作。韭菜花不要和白酒搭配在一起吃，容易让上火情况更加严重，所以这种搭配方式一定要避免，韭菜花里面的膳食纤维含量非常丰富，可以让肠道蠕动的速度变得比较快，但进入身体以后并没那么容易被消化，如果肠胃功能本身就不好或者肠胃有不舒服症状的人，就不要吃韭菜花，否则对胃部造成刺激，拉肚子的症状就会有出现，一定要特别注意。

上面介绍的就是韭菜花做咸菜的方法，适当的吃一些韭菜花能达到保健养生作用，可以让身体不舒服的问题得到有效解决，当然如果身体本身有上火问题或者其他一些不舒服的症状，就不要胡乱吃韭菜花，会让不舒服的问题变得更加严重。

Ⅶ 咸韭菜的做法，咸韭菜怎么做好吃，咸韭菜的家常

腌韭 菜的做法

1. 吃不完的新鲜九菜，可以腌制起来。九菜洗干净，沥干水。

2、九菜切段，撒盐，腌制，出水。

3、出水后挤干多余水份。

4、准备好姜蒜，小米椒切丝。

5、放入九菜，加入盐，加入适量白酒，搅拌均匀。

6、6. 装瓶，然后加入麻油。因为家里没有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱两天后就可以开吃了。

【秘制九菜花】

食材：

九菜花，九菜，食盐。

不变色的九菜花制作方法：

1、先准备适量九菜花，放在清水下淘洗两遍，去掉九菜花上的泥沙和花籽，然后挑选一下，已经结上花籽的九菜花挑出去不要，因为口感太老，我们只要刚刚开花或者还是花骨朵的就可以了。

2、然后把九菜花放入净化器中净化一下，千万不要觉得这一步多余，因为现在的食材都难免会有农药残留，如果清洗不干净的话，对身体会产生不好的影响。

3、选择清洗蔬菜模式。

4、时间到，我们来看一下，已经洗过的九菜花依然有残余的杂物，还有黑色的小虫子，如果家里没有净化器的朋友，也可以在九菜花中加入适量的食用盐，浸泡40分钟左右，也可以起到消毒杀菌，去除虫卵的作用。

5、清洗干净的九菜花去掉根部位置，以免成品吃起来发柴，影响口感。

6、都剪干净的九菜花直接放入绞肉机中，直接加上食用盐，两斤九菜花共用了30克的食用盐，大家可根据自己九菜花胡量来确定食用盐的用量。然后把九菜花搅成细腻的泥状，盛出来备用。

7、再准备1斤九菜，切碎后放入绞肉机中，搅拌成九菜泥。九菜花各家的做法不同，这一步有很多人会加梨，或者加香果，而这个加九菜的方法是奶奶教的，用九菜来调和过的九菜花，成品更加细腻，香味更纯。

8、九菜打成泥以后，我们把九菜花放进来，从这里就能看出来，九菜花的颜色稍微会有些发黄，加入了九菜后，颜色会更加的翠绿，而且长时间保存也不会变色。再次搅打一遍，将九菜花和九菜充分融合在一起，搅打成更加细腻的糊状。

9、然后把九菜花放入无油无水，并且消过毒的罐子里，没有净化机的朋友也可以用开水冲泡消毒，此时九菜花的状态可以看出来，和石杵杵出来的效果是一样的，非常的细腻，而且颜色非常的翠绿，现在的九菜花放上半个小时就可以吃了，带着九菜淡淡的甜香，非常的提味。

最后盖上盖子密封起来，直接放入冰箱冷藏保存即可，用这个方法做出来的九菜花保存一个冬天，颜色都不会发黄。

Ⅷ 韭菜咸菜的腌制方法

韭菜是常见的蔬菜，韭菜的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以搭配不同的食材一起吃，韭菜还可以做成腌韭菜食用，腌韭菜是北方比较常见的家常小咸菜，用来下饭是非常好吃的，腌韭菜吃起来要比新鲜的韭菜更加香，腌韭菜在平时很受欢迎，腌韭菜做起来也是非常简单的，下面介绍北方腌韭菜咸菜的做法。

1.韭菜洗干净切寸长沥水，姜蒜切粒，干辣椒切丝

2.沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生。(即将韭菜揉软)

3.将姜蒜粒，红椒丝放入韭菜中，分别加盐，白糖，酒充分搅拌均为。
4.将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油，盖紧瓶盖放置冰箱冷藏。过2-3天取出食用即可。
怎样挑选新鲜的韭菜
(1)根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。
(2)韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
韭菜怎么洗才最干净
清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。
保鲜：韭菜捆好后用大白菜叶包裹，放阴凉处，可保鲜1周。
韭菜的功效
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。
春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

Ⅸ 怎么腌制咸韭菜

食材：新鲜韭菜、生姜、蒜子、红辣椒、盐、糖、白酒、麻油

腌制方法：
1、韭菜摘洗干净，一定要晾干水分哦，我是晾了大半天的；
2、生姜、蒜子、红辣椒洗干净晾干备用；
3、韭菜切小段，生姜蒜子切末，辣椒切丝放入干净没有水的盆里；
4、放入盐适量；
5、放入一勺白糖；
6、放入白酒一汤勺；
7、充分地拌均匀，最好拌至韭菜变色；
8、腌制好的韭菜放入干净的容器里，再淋点儿麻油，我淋得是熟菜油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

注意：腌韭菜的量一次不能太多，两三天吃完为宜。（本方法中配料适量指的是腌制时间短，根据自己的口味随意掌握，无需太多）

速腌韭菜

主料：韭菜

辅料：红油、盐、小米椒

做法：

1、把韭菜择干净洗净，用开水烫软捞起，用凉水过凉，捞起挤干水分，切小丁；
2、小米椒洗净切小丁；
3、把韭菜丁，小米椒丁拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右；
4、加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用。

提示：
1、韭菜烫的时候一定不可久烫，变软变色就捞起；
2、立即用凉水过凉，不可把水分挤的太干；
3、也可以不加油，直接吃。

腌制咸韭菜

食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。

做法：
1）韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了；
2）将晾干后的韭菜切碎；
3）红辣椒切碎；
4）用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶；
5）将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的；
6）再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3－5天；
7）腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好；
8）成品，是下饭，拌面的绝佳小咸菜。