韩国辣白菜酸怎么回事

⑴ 辣白菜变酸了能不能吃

韩国泡菜酸了是能吃的。一般腌制辣白菜，2天室内温度下能氧化，电冰箱得话大约1周。如果爱吃酸得话就多放几日，室内温度越高时间越少，十几度3天可能就酸酸的了，一定要密封性的，时间越久越酸，可是放的时间不必太长了，要不然会损坏的，感觉味儿恰好了就放电冰箱储存。

⑵ 辣白菜酸了怎么办

辣白菜酸了是正常现象。大家觉得味道太酸，可以放酱汤里喝、炒辣白菜猪肉、辣白菜炒饭、辣白菜炖豆腐（加点猪肉）、包子馅儿。时间长了（酸）的辣白菜可以做以上的料理，会很好吃的！如果是刚做的辣白菜酸了的话，说明盐放的少，你可以加盐。也有可能是储存的地方温度不够低，适当温度0-1度。

辣白菜酸了还能吃吗？辣白菜酸了怎么办？

辣白菜酸了还能吃吗
辣白菜酸了是能吃的。一般腌制辣白菜，2天室温下会变酸，冰箱的话大概1周。如果爱吃酸的话就多放几天，室温越高时间越短，十几度3天可能就发酸了，一定要密封的，时间越长越酸，但是放的时间不要太长了，不然会坏掉的，觉得味道正好了就放冰箱保存。

⑶ 辣白菜太酸了怎么补救

辣白菜太酸了，多数情况下是因为放的盐太少导致的。如果是刚做好的辣白菜太酸，这个时候可以多放一些盐，这样可以中和辣白菜的酸味，而且效果出奇的好。

⑷ 辣白菜有酸味还能吃么

辣白菜有酸味可以吃，辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

如果不喜欢辣白菜的酸味，可以用辣白菜炒饭，这样可能减少辣白菜的酸味，具体做法如下：

准备材料

辣白菜：100克、米饭：200克、鸡蛋：1个、小葱：1棵、油：适量、盐：适量。

1、辣白菜先用清水浸泡1个小时左右，然后切碎备用。

⑸ 腌制辣白菜时要怎么做，才不会让白菜发酸

说到辣白菜，相信对于喜欢看韩剧的朋友们来说，已经是再熟悉不过的一种美味了，基本上在韩国餐桌上，必不可少的一道美食就是辣白菜，而且这种美食还会经常出现在韩剧当中，虽然没有吃过，但看起来就非常的诱人，这也导致了有不少朋友想着自己在家制作，可是制作出来的味道还不如腌制的酸菜好吃，那么真的是辣白菜不好吃吗？

烹饪小贴士：

1、所以腌制辣白菜时，除了一些基本的调料和食材之外，还有鱼露，糯米粉，梨，苹果这4样缺一不可，这样才能够保证腌制出来的辣白菜酸辣入味超正宗。

2、腌制辣白菜的时候，最好不要让大白菜遇到油，因为要是沾油了，大白菜不容易进行发酵，并且还会出现变烂的情况。

⑹ 辣白菜为什么特别酸

辣白菜吃起来会发酸，发酸的原因主要有两个：

1.辣白菜是一种发酵食品，在发酵过程中乳酸菌会产生具有酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。;

2.辣白菜发生腐败变质，导致发酸。引起辣白菜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

⑺ 我照网上自己腌制的韩国辣白菜为什么这么酸呢跟醋似的，还能吃吗我都是把盒子放在冰箱里的的呀

最好不要食用
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。

但是制作泡菜有一定的规则，例如不能碰到生水或是油，否则容易腐败。对于腐败变质发酸的泡菜就不能食用了，因为泡菜受到微生物严重污染，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。若是误食遭到污染的泡菜，很容易导致急性胃肠炎、急性菌痢等疾病，从而引起腹痛、腹泻等症状。

⑻ 为什么我腌制的韩国辣白菜不会酸呢

如果没有添加食用醋的话，那么酸味主要来源于白菜的自然发酵，产生乳酸菌，才会有酸的味道！
因此，具体原因不外乎以下2点：
1。食用盐过多，过多的食盐有杀菌的功效，导致乳酸菌很难大量繁殖，所以没有酸的口感。改进办法：减少食用盐用量，适宜乳酸菌发酵。同时为了达到风味小菜的略微口重的味道，可以将腌制好的辣白菜在上桌前再添加咸口。
2。腌制时间过短，腌制过程中没有做到隔绝空气。改进办法：延长研制时间为一星期左右，同时采用隔水腌制！

韩国的泡菜要放鱼露或者虾露，也就是虾酱或者鱼酱是生的，这个东西很容易发酵的，如果没有这个东西可能发酵的时间会很长，另外温度太低或者太咸都会延长发酵时间，不发酵也就不酸了 。腌制辣白菜的白菜要添加苹果、梨、香蕉等水果才会有复合清香味。此外腌制时间要在1星期以上，因为在不添加醋的情况下，不可能有任何腌菜在1-2天内产生酸的口感!

⑼ 自己做辣白菜,没几天变的很酸 成了酸菜了是怎么回事

你可能方法错了
腌菜配料： 辣白菜
大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。 制作方法： 1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分； 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀； 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。

⑽ 辣白菜变酸了该如何调理

辣白菜酸了是正常现象。大家觉得味道太酸，可以放酱汤里喝、炒辣白菜猪肉、辣白菜炒饭、辣白菜炖豆腐（加点猪肉）、包子馅儿。时间长了（酸）的辣白菜可以做以上的料理，会很好吃的！如果是刚做的辣白菜酸了的话，说明盐放的少，你可以加盐。也有可能是储存的地方温度不够低，适当温度0-1度。
辣白菜酸了还能吃吗
辣白菜酸了是能吃的。一般腌制辣白菜，2天室温下会变酸，冰箱的话大概1周。如果爱吃酸的话就多放几天，室温越高时间越短，十几度3天可能就发酸了，一定要密封的，时间越长越酸，但是放的时间不要太长了，不然会坏掉的，觉得味道正好了就放冰箱保存。

辣白菜酸了还能吃吗？辣白菜酸了怎么办？

韩国辣白菜介绍
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦！