韩国街头猪肚怎么吃

‘壹’ 吃猪肚怎么吃好

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

‘贰’ 猪肚怎么做吃

食材

猪肚 1个

洋葱 2个

杭椒小米辣 适量

姜蒜 适量

青花椒 适量

料酒 2勺

酱油 1勺

醋 1勺

盐味精糖 适量

面粉 半碗

方法/步骤1:

首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用！

注意事项

猪肚一定要反复清洗干净，否则还会有较大的味道。

‘叁’ 猪肚子怎么吃

猪肚猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
做法
即猪胃。洗净滑腻污物后用。
味甘，微温。《本草经疏》说:"猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。"故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
香辣肚丝
口味:鲜香可口，麻辣诱人
香辣肚丝主要材料:猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量
调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1、大葱洗净切段;生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;
2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂;
3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮;
4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝;
5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
白胡椒猪肚汤
原料:白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。凉拌猪肚功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它"暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒"。《唐本草》说它"主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷"。《海药本草》指出它可"去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲"。 猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它"补中益气，止渴、利"。《本草图经》记载它能治"骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气"。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法:购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用:可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
菜系:粤菜
特色:肥而不腻。营养丰富
原料:猪肚1个(约500克)，蒜子100克，汾酒、姜片各适量
制作:①先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。蒜子除皮全粒。
②肚尖大火走油，上碟备用。炒好蒜子，另盛小碟。然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。
腐竹白果猪肚材料
猪肚一个
枝竹二两
白果仁1/2饭碗
生、熟薏米各1/4饭碗
马蹄六个
做法
先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净，枝竹，用清水洗乾净，折段;白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣; 生、熟薏米用水洗乾净;马蹄去皮、去蹄，切片;将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。
大蒜猪肚
原料:
猪肚22块一斤，我买了10块钱的，够3个人吃了。大蒜买了1.3毛钱的
做法:
步骤1:大蒜洗干净，去根，切段
步骤2:锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下
步骤3:大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了
步骤4:这道菜很简单，好吃好做，也没有什么技术难度，你可以试着做做的
酸笋炒猪肚
材料:酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法:
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
姜汁肚片
材料:猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤(冷)50克
做法:
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。
7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚的禁忌
选购忌:呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存:猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

‘肆’ 猪肚怎么吃

一般先把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮开后捞起，去水，用刀再轻刮洗净。再把猪肚放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲2小时.这时猪肚已经软烂,再进行烹炒.这样就不会太硬了.以下是关于猪肚的做法.请参考! 从中医的理论来看，猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。以下，就向大家介绍一些以猪肚为主的药膳或菜谱。 乳鸽瓤猪肚： 原料：猪肚1个(约1000g)，白果100g，乳鸽1个，胡椒10粒，水发冬菇15g，精盐10g，苡米25g，味精2.5g，枸杞子20g，汤1000g，江瑶柱10g，花生油25g。 制作：将白果去壳，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鸽洗净，于背脊开刀，去掉内脏；将猪肚洗净，放入沸水锅里略氽，刮净白衣膜，开一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、杞子、江瑶柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内，露鸽头于小孔外，用水草扎牢肚子。将瓤好的猪肚放入汤盆内，加入汤、花生油，入蒸笼蒸约3小时至软烂，食时调味精于汤内。 注意：猪肚加盐、醋少许，轻轻搓揉，再用清水冲洗，则成品香而不膻。猪肚耐烹，旺火气足，蒸3小时以上，才软烂可口。 功效：本药膳集猪肚的补益脾胃与乳鸽补益精血为一体，又兼有化痰利肺的白果，非常适合于中老年人脾胃虚弱，肺弱痰多，肝肾不足，久病难愈者。本药膳为平补性质，可以常服，并无大碍、 人参猪肚： 原料：人参、甜杏仁各10g，茯苓15g，红枣12g，陈皮1片，糯米100g，雄猪肚1具，花椒7粒，姜1块，独头蒜4个，葱1根，调料适量。 制作：人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤；红枣酒喷去核，茯苓洗净，杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮晾干，陈皮洗净破两半；猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫；姜拍破，葱切段，糯米淘净、把诸药与糯米、花椒、白糊椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。待稍凉取出糯米药饭，再从中取出人参、杏仁、红枣，余亦取出不用，只剩糯米饭，另置保温。将红枣放小碗内，猪肚切薄片放其上；人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。 功效：补脾益肺，滋养补虚。适用于各种劳伤，贫血，胃病，中气不足，精神萎靡，水肿，肺结核，小儿营养不良，发育迟缓及大病后或手术后等。每周服1-2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。 白术炖猪肚： 原料：猪肚1个，炒白术30g，干槟榔10g(或鲜槟榔20g)，葱5根，姜5片，黄酒2大匙。 制作：将猪肚反复搓洗干净(可用面粉搓洗)，放沸水中氽烫，除去不好的味及黏膜上白腻之物，洗净备用；将白术、槟榔一同放入锅中，加清水3杯浸泡30分钟，置火上煎煮30分钟，取汁去渣。将猪肚放入砂锅内，加入调料，倒入药汁，若药汁不足，则添加淹过表面的水，置小火上炖至猪肚熟烂，取出猪肚切片，蘸酱油、麻油，作菜肴佐餐。 功效：本膳由《圣济总录》白术猪肚子粥演变而来。白术有益气健脾作用；槟榔能去五脏六腑壅滞，消谷逐水，有补气健脾、消谷破积之效；猪肚亦有补虚损、健脾胃功效，熟烂后切小片蘸食，易于消化吸收。本方适用于脾胃虚弱，消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便溏薄不爽等症。方中槟榔有破气耗气之弊，用量不宜过大。每食用3-5天后，停服此方3天，症状改善即停用。 猪肚孵莲子： 原料：猪肚1个(约500g），莲子100g，味精、盐各适量，胡椒粉少许。 制作：猪肚用沸水烫过后，用食盐或生粉揉去粘膜、臊腺，反复清洗至尽净。莲子去芯，装入猪肚内，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖2小时，至猪肚熟烂即成。食用前把熟猪肚切条，撒上胡椒粉。 功效：本品能补脾胃，止泄泻，益肾涩精，补养心气，对心悸失眠，脾胃虚弱，寄生虫病及因蛔虫引起的小儿营养不良等病症有较好疗效，尤其适合胃病初愈者食用。 白果腐竹猪肚汤： 原料：猪肚半个(约750g)，白果25g，腐竹50g，各种调料适量。 制作：猪肚放汤内煲，加水，放白果、腐竹等，武火煲至沸腾，慢火煲约l小时调味即可。 功效：猪肚汤清淡，消暑解渴。加上中医所述“以形补形”，对脾胃有裨益，不失为惠口又惠腹的美食。猪肚是高蛋白质、低脂肪食品，白果具有温肺益气的作用，是传统的药食同源食品。 人参川椒猪肚汤： 制作：取猪肚一段，用水反复洗刷干净；将人参15g，干姜6g，花椒6g，捣碎，装入糯米100g，葱白七根，然后把肚子缝合起来，置入铁锅中，加水适量，用微火煮烂熟，空腹温食，吃药汤、药米及猪肚。每日1剂，可隔天吃1剂，5剂为1个疗程。 老人脾虚，形体消瘦，全身无力，懒于活动；或食欲不振，稍吃生冷油腻则呕吐腹泄；或腹部疼痛难忍，以至连及心胸，不可用手触摸者，可选用本膳进行食疗。 猪肚黄芪汤： 原料：猪肚1只，黄芪200g，陈皮30g。 制作：将猪肚去脂膜，洗净，余物用纱布包好放入猪肚中，麻线扎紧，加水文火炖至猪肚熟，再加适量调味品，趁热食之，分4次2天食完。5只猪肚为1个疗程。 功效：黄芪为补气要药，李时珍称其为“补药之长”，尤其善于益气升阳，治疗各种脏器下垂；陈皮理气健脾，和中消滞；《随息居饮食谱》说猪肚能“补胃，益气力”。猪肚黄芪汤可补中气，健脾胃，行气滞，止疼痛，对于中气不足，脾胃虚弱之胃下垂，颇有效验。 山药炖猪肚： 原料：猪肚150g，山药50-100g。 制作：将猪肚洗净切成条或切成小块，沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味，空腹食用，每日1次。 功效：滋养肺肾。适用于消渴多尿症，对改善症状，降低血糖有一定的作用。 白胡椒猪肚汤： 原料：白胡椒15g，猪肚1个，调料适量。 制作：白胡椒15g略拍碎，新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净，生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内，并加进适量清水，将猪肚的上下口用线扎紧，放进汤煲内，用中火煲汤。煲一个半小时，然后调味，饮汤食猪肚。 功效：胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛，可见胃部隐痛，喜暖喜按，饿时痛增，得食则减，呕吐清水，四肢欠温，畏寒，大便烂，舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗，有较好的效果。 五味猪肚： 原料：黄连3g，知母、花粉、麦冬各10g，乌梅2g，猪肚1只，食盐少许。 制作：将猪肚洗净，在沸水中焯去血水；乌梅研末。将黄连、知母、花粉、麦冬、乌梅、食盐均纳入猪肚中，并用麻线缝好切口，上笼蒸2小时，蒸酥后去药即可。佐餐分次食猪肚。 功效：清热降火，滋阴补虚。可治疗夏天暑热伤津所致的低热口渴，烦躁失眠，纳呆，神疲等症，也可治疗糖尿病，小儿夏季热。体质较好的中老年人，夏季宜常食本膳。 银杏猪肚： 原料：银杏(白果)300g，熟猪肚200g，红萝卜100g，青葱50g，汤750g，味精5g，精盐6g，鸡精粉5g，胡椒粉0.5g，麻油5g，生粉10g，熟猪油40g。 制作：先将连壳的银杏用清水煮滚，滚至熟后倒入竹箕，打破去壳，把肉开成两边，再用沸水滚银杏肉，然后倒入盆内用冷水浸洗，用手磨擦漂水，去净心和外皮，再用水滚过，漂凉，浸水，要浸水5小时(洗清水几次才能漂去苦涩味)，待用；将熟猪肚切成丁粒，红萝卜用刀刻成小花或切成小片状，锅内放入清水，放红萝卜花煮滚捞起，再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中“飞过”水捞起，待用；青葱切成粒状。把锅洗净放入汤，将银杏、猪肚、红萝卜放入锅内煮滚，再放精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮；然后用生粉加清水调稀，放入锅内，再放人青葱粒，麻油搅均匀，倒人不锈钢小锅即成。 功效：补益脾胃，化痰平喘，适于老慢支患者经

‘伍’ 猪肚的吃法

炒麻辣猪肚
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

葱油猪肚
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
做法
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.

‘陆’ 猪肚怎么吃

步骤8

味道清香特别好喝。

‘柒’ 猪肚怎么吃好吃

烹饪技巧

我用的猪肚是熟的，所以冲洗一下即可使用，如果是生的猪肚，用醋里外洗净再煲炒炖等。

‘捌’ 猪肚怎么吃好

猪肚其实就是猪的胃，因为其营养丰富，口感特殊，深受大众的喜欢，同时，猪肚不仅仅好吃，还含有大量的营养，可以补充人体所需的蛋白质及多种维生素，那么猪肚究竟应该怎么吃才好吃呢，吃猪肚的时候我们又需要注意什么呢?
猪肚怎么吃
猪肚怎么吃

猪肚最常见的吃法就是用清水煮熟，然后捞出晾凉，待凉后，可以切成小块，蘸酱油等调料食用。
同时，猪肚汤也是一种很好的吃法，是一种滋补食疗的佳品，在炖猪肚的同时加上不同的辅料和调味品，我们就可以制作出各种不同风味的猪肚汤，比如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤，特别对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。
猪肚怎么吃
猪肚的营养价值

猪肚中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，可以帮助身体肌肉骨骼发育，同时蛋白质进入体内经过消化转化成多种必需氨基酸，可以达到增强体力的功能，同时加强我们对疾病的抵御能力。碳水化合物可以为我们每天的活动提供能量。
猪肚中还含有大量的维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。对于脾胃虚寒的人很有好处。
猪肚怎么吃
猪肚的适宜人群

一般人均可以食用猪肚，尤其适宜虚劳瘦弱者食用;如果是食欲不振的人，可以通过吃凉拌猪肚来增强食欲改善身体状况。拉肚子的人吃猪肚也可以改善拉肚子的情况。还可以补中气和气血，对大多数人都有好处。
还有如果是怀孕的妇女，如果后期胎气不足，胎儿发育过小，也是可以通过食用猪肚来达到滋补的效果，促进胎儿生长发育。
猪肚中还含有大量的胶原蛋白，对我们的皮肤很有好处，长期食用可以达到美容的效果，可以减少皱纹的形成，并且使肌肤更加光滑细腻。