韩国泡菜如何制作方法

㈠ 韩国泡菜的制作方法 是什么

用料

主料；大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。

辅料；姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

韩国泡菜的做法

1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。

㈡ 各种韩国泡菜的制作方法

萝卜泡菜(??????)
‘萝卜泡菜’也是韩国传统的泡菜中一种。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用萝卜的时候比白菜比较简单。因为一般腌白菜是把白菜分开一半以后办的，所以个儿太大，把两三个白菜做的时候也需要很大的碗。可是萝卜泡菜呢，把萝卜切一块一块切做，所以腌的时候不要大腕，拌的时候也很容易。
10，11月是萝卜最好吃的时期。辣味比较少，有充分的水和一点甜味。大家今天去买菜的时候买一个萝卜回来试一试。一次做等到有酸味几天不要做别的菜了。<准备材料>
注材料
-
萝卜（2个）
副材料
-
大葱（一把）
调味料
-
粗盐（4勺），
辣椒粉（3勺)
，
白糖（1勺），蒜茸（2勺），
姜（0.5勺）
*如果没有粗盐的话用一般的精制盐也可以。1）萝卜（2个）洗干净切块，放粗盐（3勺）腌一腌。生了水的时候，倒水以后洗一次2）放辣椒粉（3勺）以后，
拌一拌3）放大葱（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以后，
再拌一拌4）先在外面放了两三天，等到来了有点酸的味道，再冰箱里面放进去以后，能吃了。

㈢ 韩国泡菜的制作方法是什么

准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜内1头、姜1块、盐150克、容虾皮40克、白糖2勺。

1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。

㈣ 韩国泡菜怎么制作

1
大白菜切4等分

2
用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上

3
第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分

4
白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分

5
葱，韭菜切小段

6
苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状

7
把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀

8
戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用。这是刚做好的，不是很辣，适合我的口味

㈤ 韩国泡菜的制作方法和步骤

韩国阿妈制作韩国泡菜，曝光全过程，辣白菜脆爽无比的秘诀在这！
如果有一个食物能让你瞬间想起一个国家，那冠军一定是泡菜！古时候朝鲜半岛的人们从中国的腌菜做法中找到了灵感。这一发而不可收拾，泡菜成了整个半岛的灵魂，韩国人每年要吃到90万吨泡菜。平均每人70斤，60%的韩国人一日三餐顿顿吃泡菜。

而为了最大程度的让自己能吃到泡菜，韩国国内市场会卖一种你从没有见过的专门储藏泡菜的冰箱。韩国人这么爱泡菜，作为友好邻邦的我们怎么能无动于衷，于是韩国每年吃的90万吨泡菜里，百分之九十都是产自中国的。
【今日美食】：韩国辣白菜
【所需材料】：
{白菜前期腌制}：一颗大白菜的量大白菜一颗粗盐200g腌制盐400g凉白开水3200g
{腌料的制作}：（我准备的是腌制3棵白菜的量）苹果1个、梨1个、白洋葱或洋葱1个、韩国虾酱4大匙、生姜20g、大蒜6瓣、辣椒面250g、鱼露300ml、5g糯米粉+450g糖+水50g1大匙
{器皿及工具}：2个玻璃大碗 内径18cm 、超大盆28cm 、2个存储泡菜的大密封盒1个 容量8L、刀、削皮刀各1把奶锅

1.选一颗大白菜，先把表皮清洗干净，然后从根部切进去一分为二，这样切叶子就不会很碎。

2.根部再切一刀，不要切断这一刀的作用是让每片叶子不要包裹的太紧了，便于一会咱们撒盐，切好后把白菜放到盆里，然后准备一袋粗盐。

3.把盐撒在白菜的根部，每片叶子都要撒到哦，我这大约是100g的盐撒了半颗白菜。

4.撒完盐的白菜在根部也撒上盐，让叶子和叶子之间的间隙里都有盐。
5.然后我们来做一下盐水，图中是800ml的水和100g的盐，混合之后不停地搅拌，让盐都融化在水里。

6.从白菜根部慢慢的把水倒进去，两碗水倒入正好没过半颗白菜。

7.用玻璃碗把白菜压住，盐水浸泡一个晚上，这样可以把白菜里的水逼出来，让白菜不那么特别脆。

8.一晚上的浸泡白菜的水分已经流失的差不多了，用水冲洗一下，白菜的每一片叶子都掰开冲洗干净。

9.然后把白菜拧干放到盆里备用。

10.准备好苹果洋葱和梨，把它们都清洗干净，苹果和梨去核切成小块，洋葱简单切一下。

11.把它们放到料理机里搅打成粉末。

12.把半个大蒜拍碎去蒜皮，生姜去皮切片。

13.切好后把生姜、蒜、4大匙虾酱，都放入料理机里搅打。

14.把打好的泥倒入大碗里搅拌均匀，然后放入200ml鱼露。

15.把辣椒面放进去，我的是半斤的量，一定要细辣椒面。

16.称量50g糯米粉。

17.再来点水，水是450g。

18.把水和糯米粉倒入奶锅里再往奶锅里放1大匙白砂糖，然后把它们混合均匀。开中小火，一定要不停搅拌。

19.直到锅里的面粉水变成半透明的糊状。然后把它晾凉。。

20.把糯米糊倒入辣椒面中搅拌均匀。

21.带上一次性手套，把每页白菜上都均匀的抹上辣椒面，尤其是白菜帮子要抹均匀，菜叶上有一点就行，要一层一层抹，这一步不要敷衍哦。

22.把抹完辣椒面的白菜，菜叶那里像拧衣服似的拧一下，让白菜叶一叶一叶的紧紧包裹在一起，不要松散。

23.以上全都弄好了之后把泡菜放到容器里盖盖密封，放在不见光的地方储存温度15度以下，存储15天后，就能吃了。

㈥ 韩国泡菜制作方法

一、选菜和预处理选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
二、配制调料 将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的、虾油、虾酱，搅匀压实3-5分钟。
三、泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。作好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。
作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
泡菜泡制期间应注意的问题
（1）坛子一定要晾下，不能加生水。
（1）宜放在温度较低的处所。
（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。
（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15%～20%的食盐水。
（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。