韩国烤五花肉如何去腥

‘壹’ 韩式烤五花肉要怎么制作如何才能让肉吃起来不腻

五花肉是三线肉，猪肚子里的腹肉。这个地方的肉又肥又瘦，所以叫五花肉，有的地方也叫排骨肉。五花肉可以用在许多菜肴中，如川式猪肉、盐炒猪肉、蒜泥白肉、清蒸肉等。

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‘贰’ 韩国烤五花肉的腌制方法，以及可不可以用平底锅煎

国内的韩国料理店貌似烤五花肉都不怎么腌，关键是蘸酱味道要好吃。
我在家里是用电饼铛烤的，平底锅应该也行，我是把买来的五花肉先冻一冻这样切的时候能切的很薄，腌制我一般加一点生抽再切些洋葱丝去腥提香。

‘叁’ 韩国烤五花肉 在家烤之前怎么去腥

去腥最好的就是用料酒了，保持了原来的味道，一斤肉配2汤勺料酒搅拌均匀， 腌制20分钟即可。

‘肆’ 韩国烤五花肉在家烤之前如何去腥

用白醋洗，又可以去腥又不会把味带走

‘伍’ 肥而不腻的碳烤五花肉，怎样才能把味道做到一流

对于很多吃货来说，在日常生活中也是比较喜欢吃烤肉的，而且在烤肉的过程中也会发现烤五花肉的味道是最好吃的。但是很多人在其他的一些烤肉店里面吃烤肉的时候，会发现他们在做这些烤肉的过程中，能够把五花肉烤到肥而不腻。像这样的烤法他们很好奇，因为对于大家来说五花肉上面还是有一定的肥肉的成分的，所以对于一些女生来说的话他们可能不敢吃。

在把这些肉烤好了之后把五花肉拿出来，再把锅里面放一些植物油烧热之后，放入一些花椒，或者是其他的一些辣椒酱根据自己的口味还可以放一些孜然粉，或者是其他的一些小调料。最后再把干煸后的五花肉放进去翻炒炒出香味之后再可以放一点白糖，这样的话会让肉的味道感觉更加的鲜美。另外就是大家还可以去选择放入一些其他的蔬菜，比如说像胡萝卜或者是其他的一些配菜，这样的话能够让整个菜更加的有营养，也能够让视觉上看上去好看。

‘陆’ 猪肉去腥味的方法

1、炖肉时去腥可以加香叶小茴香

香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子是有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在制作的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是我们也是要注意不能放入太多了，如果是将食物本身的温度掩盖住了，就是不好了，我们在制作牛肉的时候很适合放入一些香叶的。

小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩叶也是可以作为蔬菜来食用的，茴香种子是非常不错的香料了，茴香里面是含有非常的茴香油，能够很好的刺激我们肠胃产生消化液，对于促进肠胃的蠕动和健胃行气有很好的效果，我们在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉，我们在制作牛羊肉和禽类的食物的时候可以放入一些，但是我们大家要注意如果是体虚火旺就是要少吃一些了。

2、炖肉时去腥可以加陈皮沙姜

陈皮是用橘子的果皮晒干，放置很长时间制作而成的，陈皮放得时间越长就是越香，陈皮是有很好的健脾行气、调中开胃、燥湿化痰的作用，我们在制作鱼的时候可以放入一些陈皮，能够很好的去除鱼肉的腥味，而且有开胃增香的作用，我们在煲肉汤的时候也是可以少量的放入，能够很好的提鲜，去除异味。

沙姜里面含有的辣素是非常高的，有一些甜味，能够很好的帮助消食开胃、行气化痰、健脾去湿。但是我们要注意沙姜是一种热性的食物，我们食用多了是会导致身体出现燥热上火的状况，所以大家如果是身体偏热性的话就是要少吃了，在炖肉的时候加入一些沙棘能够很好的去腥开胃和杀菌。

大家在利用香料进行去腥的时候一定是要注意不要将所有的香料都一次性的放入到里面，这样做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是会掩盖食物原有的味道，吃起来不会有更好的菜肴味道。

炖肉怎样去腥

1、在大锅里面装满水，将猪肉在里面冲洗，然后放在炉上，用火开到不能再小了，煮半个小时左右就可以了。

2、半个小时之后，锅里面就是会出现血水，上面也是会漂浮很多的杂质，而且闻起来味道也不是很好，虽然说水是温的，但是肉还是生的。

3、将水倒掉了，然后用温水在冲洗一遍猪肉，洗干净了，这样可以很好的去腥，然后就是在里面放入少量的葱姜、料酒来很好的增香，很好的压味。

4、 不能用大火是因为蛋白质在遇热之后是会凝固的，这样就是会使得杂质留在肉里面出不来了，所以刚开始是要用小火的。

怎样炖肉好吃

1、不要用旺火猛煮

我们在炖猪肉的时候一定是不要用旺火了，如果火势太大了，就是会使得肉紧缩，因为肉遇热了，里面的肌纤维就是会变硬，这样肉块就是不容易煮烂了，肉里面的芳香物质是会随煮的时候的水汽蒸发掉，这样就是会使得肉的香味减少了。

2、加桔子皮

我们在炖排骨的时候，可以在里面加入几块橘子皮，能够很好的去除油腻感和异味，也是可以使得汤更加的鲜美一些。

‘柒’ 韩国烤肉的肉需要腌制的吗怎么腌制

腌制烤肉，先准备所需要的食材：肉类（自己喜欢吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。食材准备好后，先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小块都可以。生姜清洗后切成片，洋葱清洗后切成小块。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2个鸡蛋，再放入切好的洋葱块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把这些全部混合在一起，用筷子均匀搅拌，这样可以很好的去除肉的腥味。
然后放入两勺蚝油，一勺咖喱粉，这两种调料一定要用，非常重要（猪肉除外）。然后用筷子把肉来回的多搅几次，好让调料充分融合在肉上。往锅里倒入适量的食用油，等到油热后，把准备好的花生放进锅里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均匀搅拌，这样做可以很好的保留烤肉的味道，开始腌制了，3个小时左右就行。腌好后，拿出烤盘，就可以烤肉吃了。
温馨提示：1、等把所有的调料和肉充分融合后，再倒入熟油，这样可以让肉的表面提前熟，既很好的保护了肉的鲜嫩度，还可以防止各种细菌的滋生。这样做省去了保鲜膜这一步，不过其实用保鲜膜的话，腌出来的肉没有这种好吃，所以一定要倒热油。2、如果你准备的是牛羊肉的话，是必须要用到咖喱粉的，这一点可是烤肉店里腌制烤肉的秘诀哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，还能让腌出来的肉吃着更香。

‘捌’ 五花肉怎么做才能好吃不腻该如何去除腥味

五花肉想要做的好吃不腻的方法有很多，接下来我主要给大家分享两个方法。第1个方法就是做烤五花肉烤的五花肉可以把它大部分的油都给烤出来，这样子就会没有这么腻，而且还非常的香。第2个方法就是青椒爆炒五花肉，首先要把五花肉在锅里面煎炸一下，让它的油分滤出来，然后再放入青椒爆炒，这也很好吃。如果想要把五花肉的腥味给去除掉的话，那么可以加入一些葱姜蒜。

一.烤五花肉

我认为烤五花肉是我自己最喜欢吃的一种五花肉的做法，它不但非常好吃，而且一点也不油腻。烤五花肉的时候，他能够把里面的牛粪都给烤出来，这样子五花肉里面的肥肉就不会这么的油腻。而且因为它整体都是烤出来的，所以说它的味道是非常香的。如果你考的时间久一点的话，还能够把它给变成脆皮五花肉。

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‘玖’ 去除猪肉腥味的方法

1、腌制

这个部分有朋友使用特别调制的酱料，也有朋友习惯用酒。

这类方法需要对烹饪时间有较好的把握，另外就是猪肉开始烹制之前需要切成小块或者用给猪肉扎一些穿透性的小孔，这样才能更好的达到效果。

不过开车的朋友一般会比较害怕用酒腌制的猪肉吧，另外就是酱料不一定符合每个人的口味。所以适合家庭使用。

2、葱姜蒜

这个方法是在猪肉烹制过程中使用葱姜蒜这类有独特气味的食物进行压制。当然个极端的做法就是猪肉馅的饺子，在一般的朋友做猪肉馅饺子的时候是会配大葱的。

这不只是为了口感更加好，同时也有祛除猪肉腥味的作用。

不过这类方法在烹制猪肉的时候很难做到完全除去猪肉的腥味，而且如果是不吃葱姜蒜的人应该也是会很排斥这种做法的吧。

以上两大类方法在具体烹制猪肉的时候基本都不能完全去除猪肉的腥味，而且对于忌口的朋友来说确实不能完全采用。下面咱们就跟大家讲解猪肉彻底去除腥味的正确方法，这个方法可以适用于所有人，也可以满足所有人口感需求。

猪肉彻底去除腥味的方法：水煮

是的你没有看错，但是并不是那么简单的用水煮就够了，注意事项和操作步骤如下：

1、准备好需要烹饪的猪肉和去腥用的锅

2、在锅中注入冷水

3、用最小的火来慢慢对锅子加热

4、半小时左右水中会有微红色血水和杂质漂浮出来

5、将猪肉取出并且用清水揉搓冲洗就可以去除猪肉的腥味了

注意事项：

1、猪肉在锅中加热需要低温，所可以用最小火，并且保持水中不会冒出气泡

2、对猪肉去腥的操作水煮的时间需要对猪肉的大小，水量的多少有所调整，这样才不会出现去腥不彻底或者肉被煮熟的情况。

通过以上步骤的操作，我们就能得到一块去除腥味的生猪肉了。

‘拾’ 肉怎么去掉腥味

中和去腥:
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
酒类去腥:
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。
香料去腥:
我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。
加热去腥:
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇,可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质,再行烹煮。