怎么自制韩国泡菜

① 想要在家自制韩国泡菜，做法技巧是什么

第一种做法：韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂。冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对你有帮助：

1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。

6. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

7. 腌好的白菜，挤去水分

8. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

9. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可

大师秘籍

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替

② 韩国泡菜是怎么制作

泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。特别是今年世界各地发生‘非典’，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。
[泡菜的历史
]
据《三国史记》记载，神文王于683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。即，泡菜类早已从3000年前开始在中国以(菹)为名出现，三国时代传至我国，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。据估计，今天的以整稞白菜和辣椒面为主原料的泡菜类是随着朝鲜时代中期以后白菜和辣椒传到我国时开始普及的。
[泡菜的效能]
1.
泡菜随着发酵，产生抗菌作用。
有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其它菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
2.
(另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。
3.
泡菜还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。
4.
此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解□-胃蛋白□的分泌，并使肠内微生物的分布趋于正常化。
[泡菜的种类]
可根据腌渍泡菜时使用的主材料，对泡菜进行分类。大体上分为泡菜类、泡菜块儿类、泡萝卜类、腌菜类、咸菜类、食酰类，若细分，则远远超过100多种。
制作泡菜]
①
准备白菜、萝卜、葱、辣椒、蒜等材料。
②
切好萝卜、葱、蒜泥、辣椒末等，准备往白菜芯里放。
③
白菜切成两半后，放在盐里腌一夜，第二天，用流动的水清洗，再甩干水分。
④
往盐腌过的白菜里添加第2项的材料，要均匀涂抹。
⑤
用外层的白菜叶子包好里面的，放上一周。
⑥
切开发酵的泡菜，放在盘子里。
白菜泡菜

③ 韩国泡菜怎么制作

1.材料:两棵大白菜，一个苹果，一个梨，胡椒面，姜，蒜，盐，糯米粉。2.生根的白菜，除了外面的老叶，洗净，横着切。3.将盐均匀撒在锅里的白菜上，腌制十二个小时。4.将苹果和梨去皮去核，分别放入榨汁机中榨汁。5.姜蒜切碎。6.将糯米粉倒入小锅中。7.倒入苹果汁和梨汁，中火熬成糊状。8.糯米糊冷却后，加入辣椒面、姜末和蒜末，搅拌均匀。9.酸菜，挤出水分。10.戴上手套，把辣椒酱均匀的抹在白菜上，每一片都要抹的均匀。1.将泡菜放入无油无水的密封容器中，然后放入冰箱中发酵3-5天。

④ 去韩国吃了一次泡菜念念不忘，如何制作出正宗的韩式泡菜

制作韩国泡菜有5个主要步骤。

1.准备成分基本成分是卷心菜，萝卜，盐，红辣椒粉，大蒜，姜，洋葱，水果，咸虾，鱼露，大葱，大葱，水果干和鱼干。各种水果和干果。性别，所以每个人制作的泡菜都有自己的口味，不能相同。水果通常是苹果，梨，菠萝和石榴。干果通常根据您的情况使用杏仁，丁香，松子和栗子。由于它不会对口味产生重大影响，因此还可以节省金钱。费用，哈哈）

14.将葱，芹菜和葱切碎，切成小块，拌匀。 （众所周知，如果最后添加的时间过早，则生蔬菜有异味）

15.将干净的塑料袋放在大碗中使用

16.戴上手套，用爪子在卷心菜的每片叶子上均匀地擦拭混合的成分。

17.将卷心菜与根上的辅助成分揉成一团，然后滚成硬球。

18.将卷心菜球放在碗的塑料袋中，并排出所有空气以密封袋。

19.最后，将密封袋放入可以密封的大容器中，在室温下放置1至2天，将其转移到冰箱中，然后在冰箱中缓慢发酵。在大约5天内！

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⑤ 韩国泡菜怎么制作

1
大白菜切4等分

2
用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上

3
第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分

4
白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分

5
葱，韭菜切小段

6
苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状

7
把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀

8
戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用。这是刚做好的，不是很辣，适合我的口味

⑥ 泡菜韩国泡菜如何制作韩国泡菜

简单教你做韩国泡菜，自己做的泡菜为啥不好吃，原来少了这两种料
一说到韩国，总让我想到韩国泡菜这种开胃菜，口感真是太好吃了，吃饭带上它，能多吃两碗。韩国泡菜和韩国的的电视剧一样的出名，迷之好吃。我相信很多人也想自己做韩国泡菜，但是每次做出来的泡菜，味道都没有在外面的好吃，怎么回事呢？除了参考资料有偏差之外，也可能是少了这两种材料，那就是苹果和虾酱。很多网上的视频教程都是没有说要加苹果和虾酱的，所以做出来的风味不怎么好吃，今天小编就把韩国泡菜的做法教给大家，下面我们开始正题。

韩国泡菜

首先，我们需要准备的食材有大白菜，这是主角，不用质疑。还有苹果一个，基本上一颗白菜配一个苹果就可以了，还有一颗生姜，白糖，糯米粉，辣椒粉，虾酱和盐，没有的可以去超市或者网上买，少了一样，口感都会有所不同。

白菜

一：白菜洗干净，一片片地洗，有些人是整颗白菜一起腌制，但是我感觉带有沙子的菜有影响口感。所以一片片掰下来更好，腌制起来也会比较入味。

腌白菜

二：给白菜撒盐，不断揉搓，开始让白菜出水，这一步很重要，在生物学上，有一种细胞渗透的说法，现在白菜失水了，等下就会吸收酱料里面的水分，这样吃起来的泡菜就会特别的入味。拧干放另一个盆里。
三：然后我们的苹果要去皮，把它切成丁，生姜也切成丁，越细小越好。

苹果丁

四：洗锅烧水，开始做酱料，先加入适量的糖，看自己的口味，不要太少，少了没有甜味不好吃的。水开了加入糯米粉，熬成糊状，加入虾酱，看比例加一大勺，搅拌均匀，所有糯米糊都着色均匀，熟透了就可以关火。

米糊

五：把苹果粒和生姜粒都加到米糊里，加入大勺辣椒粉，搅拌均匀放凉。这样我们的酱料就做好了。
六：然后我们要腌制的韩国泡菜容器要先用开水杀杀菌，放上一层我们做好的酱，然后开始铺白菜，每一层白菜抹匀酱料，层层铺着，最后盖上保鲜膜，放在比较温暖的地方，等着发酵即可。只要环境好，一两天就可以开吃了，量不大的话并不难做，特别的简单。

泡菜

看完小编分享的，你会做了吗？韩国泡菜的做法就是这么简单！有些人可能觉得泡菜吃多了不好，其实不是的，你看我们自己做的韩国泡菜也没有添加什么防腐剂，味精，都是天然的食材和辅佐材料，不仅如此，吃韩国泡菜还能消除多余的脂肪肝，通尿解渴顺便，增强人体抵抗力呢？总之，自己做出来的韩国泡菜很不错哦