‘壹’ 素饺子馅有哪些 种类
素馅饺子有很多种、常见的蔬菜、茄子、豆角、芹菜、韭菜、白菜、角瓜、荠菜、大萝卜、胡萝卜等等非常的多、这些都是咱老百姓每天食用的青菜都可以剁成碎末再放炒好的鸡蛋和海米、喜欢就放不喜欢也可不放、放些油盐酱现在都清淡饮食建议少放盐、还有一种素馅饺子是我在韩国打工时学的他们的素馅饺子馅主要就是以辣白菜、鲜豆腐、烫好的细粉丝剁成碎末放牛肉粉、（牛肉粉就是和咱中国的鸡精类是一样的）也是在放在各种调料、也挺好吃喜欢的朋友也可以试试做韩国素馅饺子、还有素馅饺子两种吃法、包的大点就是蒸饺、包小了煮就是水饺。
‘贰’ 萝卜饺子馅做法大全 韩国饺子馅的做法
萝卜饺子馅的制作
原料：白萝卜、葱、姜、肉冻汁儿、肉馅、盐、酱油
萝卜饺子馅的做法：
1.猪肉馅适量，葱姜剁碎，放入少许盐，酱油，味精
2.白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗，调好味的猪肉馅一碗
3.将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中，边浇边拌，搅打上劲儿，皮冻汁和猪肉完全融合，出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑。使劲向一个方向搅动直到成糊状
4.白萝卜先切细丝，用专门的擦丝器也可以，白萝卜用开水焯一下，可以去生味。把多余的水分挤掉
5.将挤好水的白萝卜馅倒入肉馅中搅拌均匀，再根据白萝卜的量调入适量的盐
萝卜饺子馅就做好咯，接下来就开始包饺子吧
韩式饺子的做法
材料
馅料：，牛肉3两，北豆腐1盒，韩国泡菜300g，葱姜适量，香菇3个，酱油2大勺，香油2大勺，料酒1大勺，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，皮：，饺子粉500g，温水250g
做法
1.牛肉切小块，然后剁成牛肉馅。加入料酒酱油香油姜朝一个方向搅拌均匀。
2.一盒豆腐放入纱布中包紧，碾碎，挤出多余水分，放入肉馅中搅拌均匀。
3.辣白菜，葱切碎。放入肉馅中搅拌均匀。
4.放入香菇丁搅拌均匀。
5.包入之前放入盐，鸡精黑胡椒粉调味。太早放入盐会出水。
6.面和水和成较硬光滑的面团，醒20分钟后分割擀成饺子皮。
7.饺子包好就可以下锅煮了。煮好以后，放入准备的牛肉汤中，配上香菇牛肉相爱，这样非常美味的泡菜饺子就做好了。
小诀窍:
1）饺子馅的配料，可以根据自己的喜好做调整，不必拘泥于这里我给的量。
2）包饺子的面要和得稍微硬些，也需要松弛20分钟。
3）说一下牛肉汤的做法，我这里做的事比较简单的清炖，牛肉焯好以后，放入一锅已经烧热的水中，放入2片姜，适量料酒，酱油，盐，炖肉料包一袋，炖至牛肉软烂即可。可以用高压锅，砂锅，汤锅都行。
‘叁’ 韩国泡菜煎饺（水饺）怎么做如何做好吃
主料
五花肉
40克
面粉
50克
甘蓝
30克
辣白菜
30克
辅料
油
适量
淀粉
适量
步骤
1.面粉加适量水和成软硬适中的面团 保鲜膜盖上醒20分钟
2.甘蓝切末撒少许盐用手搓搓挤出水分
3.泡菜切末
4.五花肉剁成肉泥
5.泡菜 肉泥 和甘蓝 混合用手抓匀
6.醒好的面团揉至光滑起劲
7.分成相等大小的小面团
8.擀成薄薄的皮 比饺子皮薄一点
9.取适量馅料放在面皮中间
10.对折捏好 两边留小口
11.热锅倒少许油 码入饺子 小火煎至底部略金黄
12.倒入清水 在饺子的一半位置 盖上盖子中火煎至水变干
13.水干后 倒入少许淀粉水勾芡 芡汁收干变成脆皮即可
小贴士
饺子可以留口可以不留口 随你喜欢 泡菜很咸了不需要放盐和其他调味料
‘肆’ 韩国的泡菜饺子怎么做
原料：饺子皮、整棵的泡菜、豆腐一块、肉馅、盐、酱油、饺子用的调料粉（没有的话也可以放胡椒粉）、鸡精、香油。
做法：1、饺子皮
自己做，也可买，现在一般菜市场卖手擀面的地方都会有饺子皮，一斤大概有40个吧，薄的话也有50个。
2、选泡菜很重要，因为比较着急，所以也没有自己腌制泡菜，就去超市买了现成的，要买那种整棵装的哦，然后拧干水分，切碎。
3、豆腐捏碎就可以，然后把泡菜、豆腐和肉馅放一起，加上盐、酱油、调料粉、鸡精、香油，和馅。
4、和好的馅，就可以包饺子了。第一次包出来的新鲜的饺子建议蒸着吃，剩下的可以放冰箱速冻，这样下次吃就煮着吃了
‘伍’ 韩国的饺子是怎么做的
韩国饺子谱
扁首：
用牛肉丝、香菇、炒好的南瓜和绿豆芽做馅，然后用饺子皮包成四角形式的饺子。
可以用荞麦面代替小麦粉。可以用猪肉 、鸡肉、鱼替代牛肉 。
可以用洋松茸或该地区产的木耳替代香菇。可以把黄瓜心挖掉，只用黄瓜瓤和黄瓜皮来替代南瓜。
桂芽象：在朝鲜时代宫里做的饺子。在圆饺子皮上以牛肉、黄瓜、豆芽做馅包成海参模样。
* 可以放猪肉、鸡肉、虾、鱼肉替代牛肉。用油煎也不错。 也可以蘸芥茉酱或番茄酱一起吃。
* 南瓜含有丰富的维生素A、B、C以及植物性纤维质，由它可以做出多种菜肴。因此，夏季主要吃嫩南瓜。
* 黄瓜以含有丰富的维生素C和钾、钙、磷等无机物的咸性食品，对皮肤美容有显着效果。
材料 (饺子(扁首))
* 皮：面粉1.5杯，盐1小勺，水5大勺
* 馅：牛肉150g，香菇5个，南瓜1个，绿豆芽150g，松子1大勺，香油、盐适量
* 调肉佐料：酱油1大勺，白糖1/2大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，胡椒面0.25勺。
* 醋酱油：酱油1大勺，醋2大勺，松子1/2大勺。
做法
1) 用盐水和面粉，焖30分左右，秆薄做成8cm左右的正方形饺子皮。
2) 把牛肉切好，并把泡的香菇切成条与牛肉加肉佐料炒出来。
3) 烫绿豆芽，南瓜切成丝用盐水腌一下去水份炒出来，并与(2)混合做馅后放上佐料。
4) 将一大勺馅放在饺子皮的中间，在上面放2-3个松子对好四角，并在四个角上留出孔，使蒸气出来。
5) 蒸出来后抹上香油。
6) 趁热，蘸醋酱油吃。
材料 (桂芽象)
* 皮：面粉1.5杯，盐1小勺，水5大勺
* 馅：牛肉150g，香菇5个，黄瓜2个，松子1大勺，地锦叶20张
* 调肉佐料：酱油1大勺，白糖1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺， 芝麻、香油各1小勺，胡椒面少量。
* 醋酱油：酱油2大勺，醋2大勺，松子粉1/2小勺，水1大勺，白糖2小勺。
做法
1) 把盐水和白面，包在湿抹布上放30分左右，秆薄做成8cm左右的圆形饺子皮。
2) 把泡好的香菇切成丝，牛肉也切成肉丝放佐料调味，炒出来冷凉。
3) 把黄瓜切成5cm大小留子切丝，并在盐里腌一会儿赶快炒出来冷凉。
4) 把混合肉、香菇、黄瓜、半松子(把松子切半)做馅
5) 把饺子皮放平，馅放在中间叠半，中间粘成海参模样，并把两角做成三角形式。
6) 在蒸锅里垫地锦叶，把饺子放在上面蒸出来后，抹香油。
7) 把地锦叶垫在蝶子中再放饺子，并与醋酱油一起招待客人。
‘陆’ 韩国泡菜饺子馅怎么调
泡菜饺子馅儿一般就是把泡菜的辣白菜切成细末。然后和肉馅儿一起做成泡菜饺子馅儿。
‘柒’ 韩国饺子的包法。
主材料
泡菜200g,牛肉碎绞肉50g
豆腐80g,绿豆芽100g
香菇2个
粉丝50g,葱花1大匙
蒜泥1/2大匙
鸡蛋一颗,盐巴1小匙
砂糖一小匙,麻油1/2大匙
炒芝麻粉1小匙,少许的胡椒粉
01准备饺子饀
将绿豆芽放进煮开并放有盐巴的锅子中并煮个3分钟后捞起,粉丝也放进煮开的水中煮个3分钟在捞起.香菇放进温水中发开,并将泡菜内饀去掉
02材料搅拌
将绿豆芽,粉丝,泡菜,香菇切碎,并利用刀背将豆腐打碎,利用纱布或绵布中将水扭乾
03调味
将02材料和牛肉碎绞肉放进碗中,在放进葱,大蒜,鸡蛋,盐巴,胡椒粉,麻油,炒芝麻粉调味并搅拌均匀.
04包水饺
在饺子皮内放进适当的饀并以个人喜好包起,不过一般韩国的水饺是包成半月后再将两头包在一起
05完成
将包好的水饺放进扑有纱布或绵布的蒸笼当中并盖上盖子蒸个15分钟,一切就大功告成罗!
‘捌’ 韩国的饺子和中国有什么不同
其实，在韩国，人们称饺子为馒头。韩国吃饺子带汤吃的，有点像中国的馄饨。韩国饺子馅的做法也和我们不同，饺子馅用了白菜、豆腐、蘑菇、绿豆芽和猪肉，饺子皮很大很薄，最后包出来的饺子也比中国饺子大得多。做的时候一只锅煮饺子另一只锅煮汤。吃的时候，是先捞出饺子再往碗里盛上汤，而且还要蘸酱吃。饺子馅本身是没有味道的，作料全放进汤里，用汤的味道来调节饺子的味道。由于饺子皮非常薄，馅碎，煮着很容易变成一锅汤。饺子也可以煎着吃，蘸辣酱油吃煎出来的饺子外皮酥脆，馅料新鲜口感很好。与中国饺子不同，韩国饺子一般包成方形、半圆形，并且饺子皮扁平，上面没有褶皱。
‘玖’ 韩国饺子里放什么的
韩国饺子谱
扁首：
用牛肉丝、香菇、炒好的南瓜和绿豆芽做馅，然后用饺子皮包成四角形式的饺子。
可以用荞麦面代替小麦粉。可以用猪肉、鸡肉、鱼替代牛肉。
可以用洋松茸或该地区产的木耳替代香菇。可以把黄瓜心挖掉，只用黄瓜瓤和黄瓜皮来替代南瓜。
桂芽象：在朝鲜时代宫里做的饺子。在圆饺子皮上以牛肉、黄瓜、豆芽做馅包成海参模样。
*可以放猪肉、鸡肉、虾、鱼肉替代牛肉。用油煎也不错。也可以蘸芥茉酱或番茄酱一起吃。
*南瓜含有丰富的维生素A、B、C以及植物性纤维质，由它可以做出多种菜肴。因此，夏季主要吃嫩南瓜。
*黄瓜以含有丰富的维生素C和钾、钙、磷等无机物的咸性食品，对皮肤美容有显着效果。
材料(饺子(扁首))
*皮：面粉1.5杯，盐1小勺，水5大勺
*馅：牛肉150g，香菇5个，南瓜1个，绿豆芽150g，松子1大勺，香油、盐适量
*调肉佐料：酱油1大勺，白糖1/2大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，胡椒面0.25勺。
*醋酱油：酱油1大勺，醋2大勺，松子1/2大勺。
做法
1)用盐水和面粉，焖30分左右，秆薄做成8cm左右的正方形饺子皮。
2)把牛肉切好，并把泡的香菇切成条与牛肉加肉佐料炒出来。
3)烫绿豆芽，南瓜切成丝用盐水腌一下去水份炒出来，并与(2)混合做馅后放上佐料。
4)将一大勺馅放在饺子皮的中间，在上面放2-3个松子对好四角，并在四个角上留出孔，使蒸气出来。
5)蒸出来后抹上香油。
6)趁热，蘸醋酱油吃。
材料(桂芽象)
*皮：面粉1.5杯，盐1小勺，水5大勺
*馅：牛肉150g，香菇5个，黄瓜2个，松子1大勺，地锦叶20张
*调肉佐料：酱油1大勺，白糖1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻、香油各1小勺，胡椒面少量。
*醋酱油：酱油2大勺，醋2大勺，松子粉1/2小勺，水1大勺，白糖2小勺。
做法
1)把盐水和白面，包在湿抹布上放30分左右，秆薄做成8cm左右的圆形饺子皮。
2)把泡好的香菇切成丝，牛肉也切成肉丝放佐料调味，炒出来冷凉。
3)把黄瓜切成5cm大小留子切丝，并在盐里腌一会儿赶快炒出来冷凉。
4)把混合肉、香菇、黄瓜、半松子(把松子切半)做馅
5)把饺子皮放平，馅放在中间叠半，中间粘成海参模样，并把两角做成三角形式。
6)在蒸锅里垫地锦叶，把饺子放在上面蒸出来后，抹香油。
7)把地锦叶垫在蝶子中再放饺子，并与醋酱油一起招待客人。
‘拾’ 韩国泡菜饺子怎么做
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。
第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。