韩国人的杂菜都用哪些菜做的

‘壹’ 韩国有哪些特色的美食

1. 烤肉

烤肉被称为韩国的BBQ，很合中国人口味。烤肉和普通的BBQ还不一样，不用特意去挑出其中的骨头，而且还有甜甜的酱牛肉的味道，老少皆宜。以在国外开韩餐厅为主题tvN综艺《尹食堂》的菜单上，烤肉也榜上有名。

‘贰’ 韩国料理都有什么

韩国料理 介绍韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。 佐料方面 多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。 烹调方面 由于受气候影响，必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴，必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜，这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。吃韩国菜端着碗吃，会被人认为“担心别人抢碗”。
用勺子捞饭吃是吃韩食的一大特色。
韩国人劝别人酒时，不能给自己倒酒。
韩国人只用不锈钢筷子夹菜，勺子负责扒饭和捞汤
跟韩国人吃饭不能端着碗
吃喝时代：在中国人的家庭教育中，饭碗要端着吃才行，为什么韩国人恰恰相反.
梨花苑：中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人则认为这种行为不规矩。如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场，出于尊重，要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的，而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。因为在韩国人的观念里，“你吃饭又没人抢，干吗要抓着碗不放呢？是不是担心别人抢你的饭吃？”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而这时，另一只手就得听话，既然不端碗，就老老实实地藏在桌子下面。
吃喝时代：请韩国客人用餐时还要注意哪些问题？
梨花苑：韩国人用餐时有个习惯：不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题。他们认为，吃饭就是休息、享受的时候，伤脑筋的话题尽量少提。给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒，千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念，涵盖着祝福启示的意味；而且，他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“劝酒、劝酒”，要人家劝了，帮着倒了酒，才能喝。

�韩食礼仪
韩国料理比西餐更容易受到青睐
在韩剧、韩国食品、韩国服饰等等一连串“韩流“侵袭而下，吃韩国料理正逐渐成为深圳的时尚风向标之一。1994年就到深圳工作，现任职于梨花苑的金权哲告诉记者，据不完全统计，深圳现有大大小小韩国料理店近40家，在深韩国人有上万人，而目前梨花苑就餐人数，中国消费者与韩国消费者比例为8：2，如果照此计算，韩国料理店的发展空间非常大。金权哲认为，韩国独特的饮食文化是被许多深圳人包容并青睐的主要原因。
诚然，虽然出入韩国料理店的次数不多，但是，精致的韩国料理和韩国人独特的吃法和礼仪却给人留下了很好的印象。

器皿
筷碗勺的情投意合
就从餐具谈起吧。渤海湾彼岸的韩国与我们同用一把筷子，这使不少急于洗脚上岸的”农民“在时尚面前不致于如面对西餐的刀叉般尴尬。故而，西餐在人的印象中总是高雅之所，而韩国料理却能进入大众生活。
但是，在韩国料理店的桌面上，看到的筷子大都是金属制品，比如梨花苑，客人用的一律是不锈钢筷子，长度比中餐筷子短2厘米，直径小1毫米，拿起来沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎么调整手型都一下难以适应。问服务员，回答是金属筷适合夹烧烤食品，爽利、卫生、经久耐用，且不像竹木筷子般容易磨损，也没有使用一次性筷子造成浪费的问题。
再如饭碗，韩国饭碗就像僧人手中的斋钵，扁圆的形状，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鲜碟也皆是如此，只是个头大小的区别而已。而勺子也不是摆在碗中的，而是与筷子一起搭在木质筷子架边上，筷子只负责夹菜，而扒饭、捞汤则是勺子的专利。

习惯
烤肉搭着生菜一起吃
在丹阳韩国料理店，放在餐桌上给客人使用的不仅有大小刀叉，还有剪刀，可以根据肉类的质地进行剪裁，以求烧烤熟度的均匀，而吃法的绝妙之处在于吃时还必须用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒丝，蘸上一点红色的甜辣酱塞进嘴里。类似于北京烤鸭的吃法，却没有烤鸭的肥腴，而是一种清新甘滑的味道。
而在韩国料理店里，泡菜由于成本不高，除了特别精致的品种外，大多数餐馆都是免费提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，虽不华美丰盛，但亦可开胃增香。金权哲称，烤肉搭生菜、泡菜入肴，这种清淡而不油腻、低糖低脂的饮食习惯足以体现韩国人节俭实用、注意营养的精神。

‘叁’ 韩国人吃的家常菜都有哪些

韩剧我可看了不少，所以韩国人吃的家常菜我可太熟悉了。韩国人日常吃的菜都是泡菜，除此之外就是海带汤，豆腐汤之类的汤水，偶尔也吃煎鱼或者是溜肉段之类的荤菜。总之韩国人的饮食还是偏清淡的，也很少用油炒，他们一般都是水煮、香煎或做成泡菜的样子。

韩国人吃饭还有一个特点，就是很少加调料。我们中国人做菜会往菜里加很多调料，但是韩国人除了盐和辣椒之外很少加别的调料。可能是韩国人追求食材最原始的味道吧，我觉得加了调料之后会影响口感。

他们有时候也吃中国菜，比如溜肉段儿和炸鱼就是他们经常吃的。

‘肆’ 杂菜是什么

1. 杂菜是朝鲜族一种用粉丝制成的风味食品，辅以切细的牛肉、胡萝卜片，以及菠菜、蘑菇、洋葱等各种蔬菜。既可以作为凉菜，也可作为热菜。

2. 用料：

   【原料/调料】：牛肉120g﹐香菇（中）3个﹐木耳10g﹐胡萝卜100g﹐洋葱0.5个（100g）﹐菠菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g。

   【肉﹐木耳佐料酱】﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。

   【拌菜佐料】﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面 少量。

   【杂菜佐料】﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺。

3. 做法：

   （1）把牛肉切成丝

   （2）香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里

   （3）把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。

   （4）把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。

   （5）把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。

   （6）菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。

   （7）鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。

   （8）粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。

   （9）把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

‘伍’ 韩式杂菜怎么做才好吃

韩式杂菜

材料
猪肉丝 150克,韩式冬粉 100克,盐 13克,波菜 1把,干香菇 4朵,黑木耳 2朵,红萝卜 1/4条,小黄瓜 1/2条,洋葱 1/3颗,白芝麻 5克,川露薄盐酱汁酱油 30克,糖 15克,蒜末 5克,麻油 5
做法
猪肉丝中加入全部腌料，盖上保鲜膜，腌制30分钟。
韩式冬粉加水浸泡20~30分钟，待泡软后，放入滚水煮5分钟，即可捞起备用。
菠菜洗净后切段，热水锅中倒入盐，将波菜下锅川烫，取出放入冷水中备用。
红萝卜、小黄瓜、洋葱、黑木耳以及干香菇泡软后都切成丝，先将干香菇放入锅中干煸香，再加入少许油、黑木耳拌炒，并撒上少许盐巴调味，取出备用。
锅清干净后，下油，将红萝卜丝、洋葱丝、小黄瓜丝、腌过的猪肉丝分别拌炒调味，取出备用。
白芝麻下锅煸香，放入酱油、糖、蒜末、麻油混合均匀，煮滚后熄火，倒入韩式冬粉，稍微拌炒均匀，倒入所有炒过的配料，拌匀即完成罗～

‘陆’ 韩国的易做的特色菜有些什么呀请赐教

一、酱汤泡饭screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)，
马上就可以解除疲劳。
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。
可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放
补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。
材料：
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
做法：
(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。
(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
二、牛杂碎汤screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。
为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。
材料：
牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。
做法：
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。
(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
三、炖牛尾汤screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料：
牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
四、荏子鸡汤screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
材料：
鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
做法：
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。
(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。
(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。
(6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。
(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
(9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。
(10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。
五、艾蒿汤screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。
是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。
艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C
材料：
牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。
酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺
丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺
做法：
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。

六、韩国拌菜做法

这个应该叫拌杂菜，原料可以根据个人喜好放。
[原料/调料]
牛肉120g，香菇(中)3个，木耳10g，胡萝卜100g，洋葱0.5个(100g)，菠菜100g，盐、胡椒面、芝麻适量，桔梗100g，鸡蛋1个，松子1小勺，粉条30g。
* 肉，木耳佐料酱：酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜2小勺，香油、芝麻各2小勺。
* 拌菜佐料：切碎的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺，胡椒面 少量
* 杂菜佐料：酱油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺
[制作流程]
(1)把牛肉切成丝
(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝，然后把木耳泡在水里
(3)把肉，木耳佐料酱放在牛肉，香菇，木耳中拌匀，加油炒出来后冷却。
(4)把桔梗撕细，用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来；洋葱按长度切成丝炒出来后，以盐、胡椒面调味。
(5)把胡萝卜切成4cm大小，用油炒出来，并以盐、胡椒面调味。
(6)菠菜烫一下切成5cm大小，用油炒出来。
(7)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来后切成丝。
(8)粉条放在开水里煮至柔和，并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。
(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后，盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

七、韩国炒年糕~~
原料:年糕条 猪肉 甜不辣 白菜 洋葱 辣椒酱 (要红红的那种,如果没有也可以用辣椒面) 糖 醋 盐 酱油 味精

做法:猪肉切丝(别太细噢~)甜不辣 白菜 洋葱切成条,用油把它们稍微炒一下,菜不要炒的太软!~接着放盐,酱油少许,糖适量,醋适量还有最重要的辣椒酱(或辣椒面),接着倒水(别太少,否则年糕条还没入味就干锅了),尝尝味道可以了,就放入年糕条,火开小点煮,直到把汤熬干(千万别糊了~~)放味精,出锅.
它的基本口味应该是有点酸甜,但辣味突出(当然吃得人是你,根据你的个人口味来调配吧~),还有这里的配菜也可以按个人喜好搭配.
韩国人吃半生不熟！呵呵··这个半生不熟可是韩国菜的特点所在，做饭菜的时候可做是否煮熟的参考。煮过了就没有那个味道了呢。以下介绍一种非常简单的韩国菜，当然做法也很简单--韩国凉拌菜。
准备材料：绿豆芽，黄瓜，蛋，新鲜金针菇，干香菇，孜然烤肉（烟熏熟制品，超市有卖）

开始做：（因为什么东西都要切丝，在动刀的时候要注意安全。其实就图个好吃味道的话不用切那么精致，意思一下就可以了，味道不受影响。）
1、黄瓜洗干净，先切成8公分段，然后用小刀像削苹果似地顺皮削成卷，第一层青绿色，第二层淡绿色，中间籽去掉，再将瓜卷摊开切成细丝，放细盐稍腌。
2、绿豆芽去头去尾，金针菇去根撕开，两样东西入锅用开水烫一下，滤干。干香菇发好后去蒂切成细丝，烹调油烧热煸炒出香味。
3、烤肉切成细丝备用（因为肉本身用了孜然香料特别刺激食欲，这个也很关键哦~~！）
4、鸡蛋一只打散，烧热平底锅，加一点油摊成薄薄的蛋皮，然后也切成细丝。
最后一步：
一应细丝切好，花花绿绿放入一个大号容器，加碎芝麻、香菜叶和几瓣用刀背拍碎捻烂的大蒜头。另外做一个调料，放细盐、味精、麻油、白醋、糖、白胡椒粉，搅拌后倒入细丝内，仔细拌匀，改盛入浅口的盆子，上桌。
大功告成！是不是很简单啊？嘿嘿··简单又好吃的呢！快回家试试吧！

‘柒’ 谁知道一些韩国菜谱!

.煮大虾 .煮兔腿 .箸头春 .鲻鱼汤 .紫菜包饭 .紫菜蛋卷
.紫菜卷 .紫生菜泡菜 .总汇三明治 .走油鹑脯 .走油狗肉 .走油田鸡
.药参鸡汤 .杨梅虾球 .盐水毛蟹 .腌白菜 .鸭丝炒鲍鱼 .雪莲鱼肚汤
.雪花鸡腿 .绣球蒸菜 .杏仁豆腐 .杏仁鹑脯 .杏仁炒猪肉丁 .蟹里藏珠
.蟹黄鱼翅 .蟹黄排翅 .蟹黄扒白菜 .小黄瓜泡菜 .小白萝卜泡菜 .小白萝卜泡菜
.小白萝卜泡菜 .香酥鸡腿 .香酥鹌鹑 .香辣牛肉 .苋菜黄鱼羹 .咸菜
.鲜蘑鸭汤 .鲜干贝汤 .虾子烧海参 .虾仁干贝 .虾仁豆腐 .虾仁扒海参
.五谷饭 .煨鸡块 .煨炒猴头蘑 .丸子煎饼 .豌豆炒虾仁 .氽兔肉圆
.氽金银丝 .薯仔猪肉饭 .薯仔汤元 .薯仔饺子 .薯仔红豆面团粥 .薯仔饭烤干明太鱼
.薯仔淀粉面条 .薯仔淀粉面片儿凉汤 .薯仔拌饭 .薯仔艾蒿饼 .通英拌饭 .铁排明虾
.甜辣鸽丝 .田螺汤 .糖水蜜橘 .糖醋红萝卜 .笋丝泡菜 .蒜味辣泡菜
.酸甜海带 .酸奶水果沙拉 .酸辣兔肉 .酸辣豆腐汤 .素泡什锦 .素泡白菜
.素炒双丁 .素炒什锦 .酥炸野兔 .松仁炒鹌鹑丁 .松蘑炖鹌鹑 .松糕
.四鲜丸子 .水参蜜饯 .水参 .双味海带 .双丝泡菜 .双色果仁
.柿饼汁 .什锦豆腐 .生鱿鱼片 .生菘木芽儿 .生烤野兔 .生煎狗柳
.生菜牛肉 .生拌鲻鱼 .生拌百叶 .神仙炉 .烧猪肉条 .山菜拌饭
.砂锅海鳗 .沙拉船 .三种泡菜 .三鲜鱼唇 .三鲜汤 .三鲜鲍鱼
.三熟鱼汤 .三色蒸糕 .三色汤圆 .软炸蟹油 .软炸狗脑 .软炸番茄
.软炸豆角 .软溜狗肉片 .如意蛋卷 .肉沫海参 .荏子鸡汤 .人参水泡菜
.人参炖鸡 .裙带菜粥 .全州拌饭 .清蒸竹笋 .清蒸小鲍鱼 .清蒸𫚉鱼
.清蒸八宝鸭 .清汤鲤鱼丸 .清曲酱汤 .清炖哈士蟆 .清炖狗肉 .青衣素心
.青椒炒猪肉 .青酱泡菜 .芹菜应时泡菜 .茄子田乐烧 .茄子泡菜 .千层白菜泡菜
.荠菜大酱汤 .荠菜炒鸡片 .苹果柠檬泡菜 .苹果炒牛肉片 .平菇鲫鱼汤 .枇杷狗肉
.烹鹌鹑 .泡鱼辣椒 .泡菜汤 .泡菜炒饭 .泡菜饼 .糯米全鸡
.牛杂碎汤 .牛尾汤 .牛头肉片 .牛头糕 .牛肉丸汤 .牛肉清汤
.牛肉泡菜汤 .牛肉泡白菜 .牛肉冷汤面 .牛肉丁豆腐 .牛肉饼 .牛骨汤面
.牛蒡泡菜豆叶泡菜韭菜泡菜 .牛蒡泡菜 .牛蒡花生酱串 .酿海盖 .泥鳅鱼汤 .泥鳅穿豆腐
.嫩南瓜粥 .嫩南瓜煎饼 .南瓜膳 .南瓜酱汤 .南瓜煳煳 .南瓜干儿糕
.奶卤虾仁 .牡蛎蘸辣椒酱 .牡蛎年糕汤 .牡蛎饭 .牡丹虾仁 .墨鱼辣酱拌幼面
.茉莉银耳汤 .蘑菇海参 .蘑菇炖鸡 .蘑菇炒牛肉丝 .明月红松鸡 .面包虾仁
.蜜汁照烧大塘虱鱼 .米浆白菜泡菜 .焖鲻鱼 .焖烧狗肉 .焖炒平菇 .美味香蕉
.美味双耳 .美味咖哩盖浇饭 .美人豆腐 .玛瑙狗肉 .玛瑙狗 .马不停蹄
.麻辣子鸡 .麻辣兔肉 .麻辣肚片 .螺蛳肉 .萝卜沙拉 .萝卜片鱼汤
.萝卜饭鳕鱼汤 .罗汉大虾 .绿豆煎饼 .绿豆饼 .鹿肉丸子汤 .炉肉烧驼掌
.龙凤汤 .柳橙萝卜泡菜 .熘鹌鹑 .溜鲈鱼 .鳞片辣萝卜泡菜 .鳞片辣萝卜泡菜
.鳞片辣萝卜泡菜 .凉糕 .凉拌三丝 .凉拌高丽菜 .莲蓉鹌鹑 .莲蓬鲜贝
.莲藕蜜饯生姜蜜饯牛邦蜜饯 .栗子烧猪肉 .栗子焖鸡 .鳓鱼冻 .捞面条 .烂鸡海参
.辣子四丁 .辣子牛肉丁 .辣油鲍鱼 .辣腌甜不辣 .辣烧鳜鱼 .辣韭菜结泡菜
.辣椒嫩鸡 .辣酱虾仁锅巴 .辣海带芽泡菜 .辣葱泡菜 .辣炒猪肉丝 .辣炒鸭块
.辣炒茄子 .辣炒鸡丁 .辣炒干贝 .辣白菜韭菜泡菜 .蜡石烤牛肉 .苦野菜泡菜
.口蘑烩全狗 .烤鱿鱼 .烤沙参 .烤全笋 .烤牛肉饼 .烤牛肉
.烤牛排 .烤牡蛎串 .烤辣酱猪肉 .烤酱鲈鱼 .烤鸡肉 .烤鸡配圆辣椒橄榄
.烤河珍 .开城炖萝卜 .咖喱鸡 .蕨菜汤 .卷筒狗肉 .菊花猪肉
.酒酿白萝卜泡菜 .韭菜泡菜 .韭菜炒海螺 .韭菜炒蛤蜊 .九折坂 .晋州拌饭
.金银扣肉 .金酿豆腐 .金达莱花菜 .芥茉菜 .酵母面包 .浇汁螃蟹
.酱猪排 .酱汁鲻鱼 .酱蟹 .酱小鱿鱼 .酱汤泡饭 .酱焖加级鱼
.酱鸡 .酱饼 .酱爆猪肉丁 .酱爆双脆 .江米条糯米等子 .煎豆腐
.尖椒炖鱼 .假祭食 .佳竹油条姜树叶油条紫菜油条 .吉姆鸡丝汤 .鸡丝鸟窝 .鸡丝海螺汤
.鸡丝炒海螺 .鸡肉粥 .鸡肉炖薯仔 .鸡茸银耳汤 .鸡茸葵花汤 .鸡丁鲜贝
.鸡蛋包饭 .黄萝卜泡菜 .黄瓜鱼鳞泡菜 .黄瓜泡菜 .黄瓜炒猪肉片 .黄瓜炒小虾
.黄瓜炒牛肉 .黄豆芽杂菜 .黄豆芽汤饭 .黄豆芽泡菜 .黄白兔圆筒 .滑溜猪里脊
.滑狗里脊 .花生米炒虾仁 .花生米炒牛肉丁 .厚糕 .红鳟鱼丸 .红枣煨鸡
.红枣蜜饯 .红油鹌鹑 .红煨笋鸡 .红烧猪肉丸子 .红烧熊掌 .红烧驼峰
.红烧兔肉 .红烧裙边 .红烧牛头 .红烧牛肉狮子头 .红烧辣鲤鱼 .红烧干贝
.红辣椒泡菜 .红花焖鹌鹑 .红蛤蜊 .红炖牛尾 .红炖狗肉 .红豆饭
.红白菱角烧 .黑蛤蜊汤 .荷叶鸭子 .荷叶鹌鹑片 .核桃酪 .旱蒸南瓜
.韩式泡菜豆腐汤 .韩式牛尾汤 .韩式红烧牛小排 .韩国烤肉火锅 .韩风韩式拌饭 .韩药参鸡汤
.韩味泡菜锅 .韩式芝麻冷汤 .韩式樱桃鸡 .韩式雪鱼汤 .韩式泡菜烩饭 .韩式泡菜豆腐汤
.韩式泡菜拌饭 .韩式牛仔骨 .韩式牛尾汤 .韩式辣酱拌饭 .韩式辣炒年糕 .韩式辣白菜
.韩式红烧牛小排 .韩式炒肉 .韩式炒饭 .韩国煮大虾 .韩国药参鸡汤 .韩国蒜茸泡菜
.韩国蔘鸡汤 .韩国人参鸡 .韩国切片泡菜 .韩国泡菜烧臭豆腐 .韩国泡菜 .韩国牛肉饼
.韩国烤沙参 .韩国烤肉饭 .韩国烤肉 .韩国烤牛肉 .韩国烤鸡肉 .韩国煎豆腐
.韩国火锅沾料 .韩国炒年糕 .韩国炒粉条 .韩国参鸡汤 .韩风韩式拌饭 .海味泡菜
.海米炒蕨菜 .海带冷菜汤 .海参鹌鹑蛋 .锅塌香菇盒 .锅塌明虾 .锅塌里脊
.锅塌番茄 .锅塌蛏子 .锅烧全鸡 .鳜鱼丝油菜 .桂鱼汤 .桂花兔肉
.桂花狗肉 .罐装猪肉 .罐焖鸡 .狗肉粥鲜桃仁 .蛤蜊粥 .鸽蛋银耳汤
.高粱煎豆包儿 .高丽菜结辣泡菜 .干煨肉条 .干烧鲻鱼 .干烧芋头条 .干烧鳜鱼
.干贝鱼肚 .干贝黄肉翅 .干贝海参 .盖浇饭 .芙蓉虾仁 .芙蓉蹄筋
.凤凰氽牡丹 .凤凰里脊 .粉丝煨牛肉丝 .翡翠鲜贝球 .翡翠鸡茸豆腐汤 .方块辣萝卜泡菜
.方块辣萝卜泡菜 .番茄小白菜 .番茄黄焖鸡块 .炖真鲷 .炖排骨 .炖牛掌
.炖牛尾汤 .炖年糕 .炖美沙参 .炖𩽾𩾌 .豆叶泡菜 .豆腐荤杂烩
.豆腐饼 .冻薯仔松糕 .冻薯仔黄豆面条 .东来葱煎饼 .地枣狗肉条 .荡平菜
.党参炖鸡 .蛋清红鳟鱼条 .蛋白丸子 .淡小萝卜水泡菜 .淡小萝卜水泡菜 .带鱼南瓜汤
.大枣粥 .大酱汤 .大酱豆腐 .大黄瓜泡菜 .大白菜芝麻卷泡菜 .大白菜泡菜
.脆皮鹌鹑 .醋味黄瓜泡菜 .葱泡菜 .葱辣鳜鱼条 .葱爆牛肉 .春川拌面
.臭豆腐专用泡菜 .齿绿苦荬菜 .橙汁优酪蟹肉沙拉 .陈皮炸鹅 .炒章鱼 .炒杂烩
.炒贻贝 .炒什锦西红柿 .炒蚶子 .炒狗肝 .炒粉条 .朝鲜族打糕
.柴鱼白菜卷泡菜 .叉烧狗肉 .草莓奶油蛋糕 .草菇煨鸡块 .菜心蛳子狗肉头 .菠菜豆芽汤
.冰糖狗腿 .贝茸燕菜 .爆炒虾仁 .鲍鱼裙边 .鲍鱼鹌鹑 .包心菜炒牛肉片
.包馅的糕 .包泡菜 .拌橡子凉粉 .拌鲜贝 .拌乔麦凉粉 .拌乔麦冷粉
.拌牛舌 .拌墨鱼 .拌毛蟹肉 .拌蛤蜊 .拌蜂斗菜 .百花鹌鹑
.白雪鸡 .白萝卜青头泡菜 .白果烧牛肉 .白菜泡菜 .白扒燕菜 .扒野兔肉
.八宝全鸡 .八宝鹌鹑 .安东蜜糯汤 .安东刀切面 .艾蒿汤

‘捌’ 韩式拌杂菜怎么做

用料

主料

‘玖’ 韩国有什么特色菜

烤肉(烤牛肉)

烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。
招待外宾时，附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。
皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C，并能补充肉菜肴中不足的维生素。

炖真鲷

炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后，以盐、胡椒粉、清酒调味道，把牛肉丝放进条纹里，在上面以鸡蛋、香菇、茼蒿点缀，是一道色香俱全的美食。
真鲷以具有清淡味道的白肉鱼，历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸组成，因此，是优秀的营养食品。

酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)， 马上就可以解除疲劳。
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。
可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

牛杂碎汤

传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。
为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

炖牛尾汤

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。

荏子鸡汤

荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食。
鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。

大枣粥

大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。
大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁，并有含铜的特点。

炖年糕

炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料，然后与白年糕一起放在肉汤里熬，再加胡萝卜、香菇，洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有着与维生素A一样的效果，并有抗癌效果，是含有丰富的无机物和维生素的食品。

特色菜: 拌饭
韩国式拌饭，其中“石碗拌饭”是韩国独有的食谱，值得一尝。制作方法是在白米饭上盖上黄豆芽、肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，在加上适量的辣椒酱后，搅拌即食。石碗内多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底的锅巴更是一绝。在大部分的韩国餐厅均可品尝到，其中以“全州中央会馆”最为有名。
特色菜: 鲍鱼粥
鲍鱼自古就曾是献给国王的贡品，营养价值高，对恢复肝功能有特效。济州海域风浪大，不适合养殖鲍鱼，因此这里出产的鲍鱼都是自然生长的。它在贝类海鲜中价值最贵。济州岛沿岸皆可大量捕捞，城山浦鲍鱼粥最为着名。
特色菜: 韩式客饭
韩国式客饭又称韩定食，沿袭了朝鲜时代宫中料理的传统风味，各式各样的小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般都不加辣椒粉。所有菜式的烹饪方法各不相同，有蒸、烤、烫、拌等多种；所提供的材料、调味以及配色花样繁多。所以每家餐厅的食谱和价格也不尽相同。但几乎都有用小麦煎饼包裹肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九折坂”。
此类餐厅大多布置豪华，陈设有精致的韩国传统家具，特级大饭店的装修也不过如此，游客置身其间仿若进入高宅贵室。
特色菜: 烤牛肉
在多种韩国烤肉中，最受欢迎的是烤牛肉和烤牛排。烤牛肉的制作方法是把切成薄片的牛肉用佐料腌制后拷熟；而烤牛排则是用佐料腌制后放在铁板上直接烤熟。两者的食用方法是相同的，都是以生菜、芝麻叶蘸辣椒酱或豆瓣酱后直接食用。

主要有爽口的“水冷面”和以辣椒酱作佐料的“拌冷面”两种。任何季节，在享用烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受欢迎的食用方式。
在各式面中，有以荞麦为原料制成的平壤式冷面，也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。各餐厅的种类也有所不同，冷面上加的配料大多以肉类、蔬菜或水煮蛋为主，也有放生鱼片的餐厅。
另外还有一种“温面”，可以在专门的烤肉店或大众化的餐厅品尝到，较有代表性的是“又来屋”餐厅。
特色菜: 人参鸡汤
在童子鸡膛内放入糯米、大枣、大蒜、人参后，长时间炖煮，可随个人喜好放入胡椒、盐巴食用。由于营养丰富，因此是炎夏补充汗水流失的最佳补品。
另外，还有骨黑而高药效的乌骨鸡的参鸡汤，可在百济参鸡汤、高丽参鸡汤等参鸡汤专卖店或鸡肉类专门店享用。
特色菜: 生鱼片
四周海洋环抱的济州岛，鲜嫩的生鱼片是海产中的极品。它可以恢复您在旅游中容易出现的食欲不振。在济州生鱼片的原料有嘉吉鱼、鲍鱼、海螺、盛蟹等，其中味道最佳的当数嘉吉鱼。
特色菜: 五梅汽酒
五梅汽酒是指以粘谷糕为原料酿造而成的一种清酒。做法是先将粘谷磨成细粉，加入开水搅拌，蒸熟即成粘谷饼，然后在将饼做成糊状，加入酵母发酵后即可酿成五梅汽酒。该酒是济州岛最具代表性的土俗酒