韩国焦糖酱怎么做

A. 焦糖酱怎么熬制

焦糖酱是我个人非常喜欢的一款基础酱了，它的用处非常广泛，比如做咖啡、抹面包、灌蛋糕夹心……苦中带甜，一股焦香让人欲罢不能，而且做法很简单，又能消耗大量的淡奶油！简直是家中必备呀。

B. 附君之焦糖酱做法）怎么做

用料

焦糖酱：

细砂糖

125g

冷水 25g

开水

90g

奶茶：

锡兰红茶(或者伯爵红茶) 5～10g

牛奶

200～250g

焦糖奶茶(冷热皆宜快手版，附君之焦糖酱做法)的做法

• 先煮焦糖。(再次说明，这是君之博客上的方子，一直用，搬过来方便使用而已。）小奶锅里放糖和冷水小火加热，过程中不要搅动，观察到糖浆变琥珀色时立刻关火并倒入开水，这时候糖浆会轰地沸腾起来，要小心不要烫伤。把奶锅坐到冷水中用木勺或硅胶刮刀搅拌冷却后装瓶。方子份量我是装个小号的Weck，供参考。

  
  

• 想喝冰的又没有提前冷泡可以改用手冲：红茶放入手冲咖啡滤杯(当然要用滤纸啦)，按手冲咖啡的方法冲泡(少用点热水，不然奶味不足)后置于冷水盆中冷却，加冷藏牛奶，加冰块，加焦糖酱。

C. 奶油焦糖酱是怎么做的

前言
自从学习烘焙以来，许多常用的配料都是自己制作了。焦糖酱也在冰箱里能够看到。普通的焦糖酱味道比较单调，如果把加入的开水换成煮沸的淡奶油，做出的焦糖酱除了焦糖风味外，还具有了浓郁的奶香，呈现出类似太妃糖的味道。这种奶油焦糖酱更加的可口，更适合平时我们涂抹面包或者给咖啡、奶茶调味哦。很实用呢。
材料
主料：细砂糖125g、动物性淡奶油125g；
辅料：冷水25g
奶油焦糖酱
1
锅里放入细砂糖
2
倒入25克冷水。
3
将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
4
渐渐地，泡沫越来越多
5
泡沫越来越多
6
不要着急，要耐心的等待哟
7
加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。
8
此时可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
9
当糖的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的的淡奶油中。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，我拍照时相机被溅上糖液，照片无法使用了。
10
当糖浆慢慢冷却了以后（可以放入冷水里加速冷却），就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
小贴士
糖煮到合适颜色的时候，要果断的关火，并立刻倒入煮开的水或淡奶油。不能倒入凉水和凉淡奶油，一是倒入后可能飞溅出来烫伤人，二是糖遇到凉水会凝固硬化，无法混合均匀。

D. 焦糖奶油酱怎么做

焦糖奶油酱
用料

细砂糖

125克

动物性淡奶油

125克

冷水

25克

开水

90克

奶油焦糖酱的做法

普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克
锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水
将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌
渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候
加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了
这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深
接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心
用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了
刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存

E. 焦糖酱怎么做好吃

做法

拿一个中型厚底锅将砂糖跟水加入以中火熬煮，带好隔热手套(制作全程都要带着喔)，用打蛋器稍微搅拌.

煮滚后停止搅拌，糖水的颜色会越来越深.

要注意糖水颜色的变化，不能煮过头了.

将糖水煮至琥珀色，离火，立刻把奶油加入用打蛋器搅拌至融化，加入奶油时要小心，不要离糖水太远就把奶油丢进去，如果糖水溅起来是很危险的.

奶油加入搅拌时会冒很多泡泡是正常的.

奶油融化后慢慢加入鲜奶油搅拌均匀.

将煮好的焦糖放凉约30分钟后，就可以倒入瓶子里了，完全放凉后于冰箱冷藏保存，因冷藏后的焦糖会变硬，因此使用前挖出要用的份量，放在小碗里隔水加热即可.

F. 作为基础酱的焦糖酱，到底是怎样的熬制方法呢

糖加热到焦化后，制作出轻微的苦味，混合含有丰富奶油的奶油香气。这就是独特而甜蜜味道丰富的奶油焦糖酱。虽然是简单的制作，但用途非常广泛。涂抹面包、蛋糕装饰用浸出、华夫饼搭配、用作蛋糕原料或用花咖啡和奶茶调味等，味道独特

小贴士：

1煮糖浆的锅不能太小，锅底不能太薄。在锅里放入热的淡奶油，糖浆会剧烈沸腾，容易溢出，太薄的锅的底部热传导太快，容易煮太多焦糖。

2凉爽的软奶油能使焦糖迅速冷却凝结，所以必须提前加热。糖浆开始变色时，可以加热微波或开灯加热，但一定要抓住与糖浆混合的时间。

3焦糖酱的味道主要来自糖焦糖化后产生的苦味，因此，如果糖浆煮得不好，味道不够，熬头会有烧焦的味道。

我来教你一个特色农家菜。色香味俱全，又漂亮又好吃，比山珍海味还好吃夏天清冷甜点，南瓜仙草冻，清爽的Q滩，美味的两岸，天气热，冷热夏天最喜欢的几条小海鲜河新鲜清爽，能解馋和享受，喝点小酒是不够的早饭最喜欢，香脆的鸡蛋灌糕，柔软，好吃，不油腻，一口脆。这样鸡翅香到想啃骨头，柔软，多汁，辣，上桌就扫光。天气越来越热，多吃清淡的食物，清新爽朗，降火干燥，好吃又多反射

G. 焦糖酱（雀巢炼乳版）怎么做

主料炼乳1罐

炼乳变身牛奶焦糖酱的做法步骤

• 准备一罐炼乳。

2. 撕掉罐上的纸，揭掉塑料盖，不要打开拉环盖。

3. 把炼乳放入电压力锅，加入水，水量一定要超过炼乳罐，淹没罐顶。盖好锅盖，设置40分钟，启动。如果是普通的高压锅，就大火加热上气后改小火40--45分钟。

4. 时间到了，压力锅自然排气后，打开锅盖，取出炼乳罐（很烫，可以借助工具取出），彻底放凉后再打开。颜色很诱人吧！

5. 前后对比，变化好大，完全是牛奶焦糖酱的味道和质感，很神奇吧！

H. 焦糖酱的制作方法

鲜奶加热至摄氏65度，将适量热牛奶倒入“Hario奶泡壶”抽打奶泡
量取适量“DaVinci法式香草糖浆”，约0.5盎司(15cc)，喜爱甜食者可使用1盎司(30cc)
将糖浆加入浓缩咖啡中
将热牛奶倒进马克杯
热牛奶倒至约八分满
加入奶泡，使奶泡覆盖整杯咖啡。
覆盖上一层绵密雪白的奶泡
在奶泡上以焦糖酱来回划上方格状...视个人口味喜好酌量增减焦糖酱
最后在密斯朵中加入香草糖浆，淋上焦糖酱即可，唯咖啡味道将稍淡一些。
焦糖作法：
材料：
砂糖100g
鲜奶油50g
奶油5g

作法：
1.
先取出1/3的砂糖至入小锅中（铜锅最好），以中小火加热，此时切记不要搅拌。
2.
等到糖完全溶解后，再加入1/3，再等到完全溶解后，加入最后1/3的糖，此时可以用木匙轻压使之溶解，再轻轻拌匀，
3.
等到糖液完全化为深咖啡色时，加入鲜奶油与奶油，缓缓拌匀成稠状后（加入鲜奶油与奶油时要留意喷起的蒸汽，小心烫伤），即可离火。
4.
盖上保鲜膜，等到完全凉透后，即可放入冰箱保存。

I. 焦糖是怎么做出来的是把糖熬出来的吗

步骤 1：30克冷水和100克砂糖倒入锅里，先将糖在水里搅拌一下，让糖均匀铺在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀，在熬制的时候有可能会因为受热不均匀而晶化。

步骤 2：先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。

步骤 3：冒泡的期间不用动小锅，静待砂糖焦化变色。这个时间大概持续10分钟左右。根据自己锅的锅底厚度和炉子火力判断时间。这期间绝对不要搅拌，一旦搅拌就会晶化，之后再怎么加水加热也会残留颗粒，不会恢复到完全液态。

步骤 4：当糖焦化成淡淡的黄色，用手晃动小锅，让糖流动以让颜色均匀。这个时候要密切注意糖的颜色，当颜色变成淡琥珀色，就立刻关火，并继续晃动小锅，直到完成变成焦糖色。从淡琥珀色到焦糖完成色大概几十秒时间，如果不及时关火，焦糖容易糊。

步骤 5：从开始晃动小锅到焦糖完成，大概是2~3分钟左右。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续座在还有余温的炉子上让热水和糖浆更快融合。焦糖就完成了。