韩国麻辣鸡手怎么做

⑴ 麻辣手撕鸡的做法步骤图，麻辣手撕鸡怎么做

麻辣手撕鸡的做法步骤
麻辣手撕鸡的做法图解11. 鸡腿2个，洗净备用。
麻辣手撕鸡的做法图解22. 鸡腿下锅，八角一个，花椒一小撮，葱、姜适量下锅一起煮，大火烧开之后转中火煮15分钟左右，最后用筷子撮一下鸡腿，能轻轻撮穿鸡腿，没有血水流出就可以了，如果不行就多煮几分钟吧。
麻辣手撕鸡的做法图解33. 准备一盆凉开水，鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
麻辣手撕鸡的做法图解44. 等鸡腿冰凉之后，就把鸡腿肉撕成一条一条的，装在盘子里。
麻辣手撕鸡的做法图解55. 这个时候最重要的调料来了，姜、蒜切碎。
麻辣手撕鸡的做法图解66. 超级辣的小米椒切成小段。
麻辣手撕鸡的做法图解77. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用，油辣子忘记拍照，就是用油制过的干辣椒沫。
麻辣手撕鸡的做法图解88. 锅里倒花生油，油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面，一边倒一边搅拌，不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的搅拌）
麻辣手撕鸡的做法图解99. 看吧，搅拌之后红油就出来了，好香好香哇！
麻辣手撕鸡的做法图解1010. 在辣椒佐料里面加入白糖，多少自己尝尝，适量就行咯。
麻辣手撕鸡的做法图解1111. 然后再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因为要的就是麻的味道嘛。
麻辣手撕鸡的做法图解1212. 最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
麻辣手撕鸡的做法图解1313. 把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
麻辣手撕鸡的做法图解1414. 洒上熟的脆花生米。
麻辣手撕鸡的做法图解1515. 鸡肉周围淋点酱油，不要太多喔，尝尝咸淡合适就行了。
麻辣手撕鸡的做法图解1616. 再淋上花椒油，花椒油也可以多放点，觉得麻的味道够了就行。
麻辣手撕鸡的做法图解1717. 最后洒上香菜叶，腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
麻辣手撕鸡的做法图解1818. 开吃，又辣又麻

⑵ 麻辣鸡的制作方法

首先准备主食材：

三黄鸡一斤

辅料：

大葱节65克油酥花生米35克葱花15克

调味料：

蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升大王酱油3 毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝麻少许

制法：

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。

说明：

1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。

2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。

3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

⑶ 手撕麻辣鸡是怎样制作的

晒干的鸡可以做好吃的手撕风干鸡
做法

1. 盐和花椒一起下锅，小火炒到发黄，放凉备用
2，鸡腿洗干净，擦去水分，把炒好的花椒盐均匀的抹在鸡腿上。
3，擦好盐的鸡腿晾在干燥通风的地方24小时
4，晾好鸡腿，洗干净上面的盐，放到蒸锅里，蒸25-35分钟，到鸡腿完全成熟
5，吃之前撕成条，装饰香菜，还可以调一个喜欢的姜醋汁~

⑷ 麻辣手撕鸡的制作方法

麻辣手撕鸡的做法步骤

• 

  8

  成品。

小窍门

喜欢吃嫩一点的肉可以缩短煮鸡腿的时间，不爱吃辣椒的可以不放辣椒。
用鸡脯肉更好。因为没有买到。所以用了鸡腿。不过鸡腿的肉也很滑嫩。就是不太好撕成丝。

来自 美食天下小玉厨房的作品

⑸ 麻辣手撕鸡的正宗做法

★麻辣手撕鸡★
材料
拜拜水煮鸡 半只,红油 少许,胡椒 一点点,盐 少许,本土芹菜 少许,葱末 少许

做法
先把鸡肉放入锅中蒸热(蒸好记得鸡汁要留下)

鸡肉冷了开始手工拔成一丝丝

接下来把全部的调味/红油/青菜加入拌一拌

重点..刚刚蒸肉的鸡汁,慢慢加入即可盛盘上菜
干锅手撕鸡的做法

原料：盐焗鸡1/2只，大葱5g，老姜5g，干辣椒30g，酱油15ml，白芝麻5g，香菜1棵，香芹100g，孜然籽3g，干紫苏5g，豆瓣辣酱15g，草果1枚，黄酒15ml，油30ml。

做法：

1、香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

2、将盐焗鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。

5、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。6最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。

干锅菜的历史典故

干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。

⑹ 麻辣鸡肉怎样做好吃

麻辣鸡肉这道菜的主要食材是辣椒与鸡肉，菜肴的成品效果是色泽红亮，香辣味浓，对于爱吃辣的人来说，这道菜绝对是一道美味又可口的下酒下饭菜。

在这里要说一下，在我们要炒鸡块的时候千万不要放水，因为在锅中放入水的时候，鸡肉就会咬不动，不如不放水，没有用油炸出来的那么酥脆。第二个就是油锅中的油要比平时多放一些，因为，鸡肉是炒熟的。而且鸡肉也不是那么容易熟的，所以说要比咱们平常做菜放的量要多出两倍，这样鸡块就可以很快的炒熟。