韩国烧烤茄子怎么做

‘壹’ 烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的怎么做好吃

烤茄子当然也是人们喜欢的烤制菜品，烧烤店中的烤茄子主要有两种：直接上炭火上烤的烤茄子和用锡纸包裹的锡纸烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把这两种做法分享给大家：

第二步：炭烤茄子：同样将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，不要划破茄子皮；将切好的茄子放到烤夹中，将茄子压开、压紧，两面抹油，先将切口向下烤至皮焦后，翻过来烤制另一面，同时将炒好的蒜蓉汁，铺到考好的切口一面，继续烤制，待茄子烤透后，撒上葱末即可。

蒜香浓郁、口味独特“炭火烤茄子”制作完成！

‘贰’ 茄子烧烤怎么烤

用料

长茄子 1只

蒜 一头

孜然

辣椒粉

生抽

蚝油

烧烤汁（可选）

花椒油

胡椒粉

葱

香菜

烤茄子的做法

• 烤箱200度上下火预热20分钟，烤盘铺锡纸。
  茄子擦干表面水分，外表面刷一层油，整个放在烤盘上放入烤箱，200度上下火烤20～30分钟，视茄子大小而定
  辣椒剖开，表面和里面都涂一层油，最后十分钟时放入一起烤

  

  
  

‘叁’ 烧烤茄子做法

烤茄子做法一，

材料
茄子一根，葱末蒜末适量，肉末30g，油适量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，盐适量，白糖适量
做法
1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加盐，生抽，白糖炒匀，盛出备用；
2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟，直到稍微变软，切一条口子，刷上橄榄油；
3、放剩余的葱，蒜放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。

做法二，

材料
主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。
做法
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。

做法三，

材料
长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量
做法
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的

做法四，

材料
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g），红辣椒2个，香菜1根
做法
大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。
长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。

‘肆’ 怎么烧烤茄子

烧烤的话，建议用架子的那种碳烤，因为茄子吸油。首先你调制辣油（有咸味）代替色拉油。那样味道非常好。考出香味扣需要用小刀在茄子上划几刀。之后就放孜然，辣椒面就欧克啦~！茄子事先不用怎么处理，就长茄子，切成半厘米的原片就好，那竹签穿好！

‘伍’ 烧烤茄子怎么烤

1.辣椒清洗干净
2.刷上油
3.散一点盐末、五香粉、孜然（看个人口味）
4.放到炭火上烘烤至表皮发皱发黄，外焦里嫩，即可

1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。

2、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。

烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题：
要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。

‘陆’ 烧烤茄子在家怎么做（没烤炉）要详细步骤。

有一口锅就可以做了。
第一步：肯定是把茄子洗干净，接下来的话准备烤茄子里面的酱料（不知道你吃的是什么地方的，我以云南的烤茄子为例）葱花、酱油、辣椒面、新鲜辣椒、肉末、鸡精、云南豆瓣酱炒制炸酱，最后放上点香菜，烤茄子里的酱料就做好了。
洗干净的茄子放在锅里，不用放油，用小火慢慢的烤至变蔫至熟（这要看你平时做菜的功底了，不能烤太干了）
最后就是把茄子划开，放在碗里，把做好的酱料放进去就ok

‘柒’ 烧烤茄子的做法

烧烤茄子的做法材料
长条茄子2~3个，大蒜10瓣，葱花少许，盐，香油，植物油，鸡精少许

做法
1.将茄子洗净去蒂，对半切开，在内瓤刮几刀，不切断，为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用

2.大蒜去皮捣碎，加入盐少许，香油30ml

3.鸡精少许一起搅拌

4.将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上

5.将烤箱预热到220度5分钟，将茄子放入烤箱烤15分钟

6.15分钟后取出，在涂上一层香油和植物油。在放进去烤10分钟

7.带蒜蓉表面金黄即可出锅，然后装盘淋上香葱即可茄子的3种错误吃法

1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，据说吃多了还会在食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状！