韩国泡菜出水是什么原因

① 为什么做韩国泡菜出很多水

白菜没有提前腌制一下就会出很多水。把白菜提前腌制一下，再捞出来挤干水分，然后再制作韩国泡菜，就不会出很多水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个、姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、苹果、梨洗净去皮切片，红椒洗净切块备用。

② 求教，我自己做韩国泡菜，步骤都是对的，但是现在好多水

关键是你第一步，要把白菜洗净晾干，不要晒，自然脱水，等表面开始焉了，白菜邦子捏起来是软的，再开始腌，不然白菜的水分很多的，泛出来的白色东西是菌类，你加工的器具没消毒，污染了，做之前用开水烫一下

③ 做韩国泡菜怎样控制发酵期间不出水我做了后第二第三天就有很多水份，腌的时候有控干水啊，出了水后显

不知道你做泡菜之前，有没有用盐水泡过8-10小时（盐分破坏白菜的结构，这时候白菜会出很多水），然后用清水反复清洗泡好的白菜，把上面的盐分尽量洗干净，不然泡出来会很咸（洗4-5遍），然后把水分挤干净。之后再用调制好的泡菜酱均匀的涂到白菜的每一层。这样的泡菜非常容易入味，也会出水，但是不会出那么多

④ 做韩国泡菜,底部出水了,上面的泡不到,用翻过来吗

做泡菜本来就是要出水的，你的水是多少，是否在正常范围内，没有办法判断。不知道第一步用的盐水浓度是多少，如果把水挤得够干了，腌时再出点水是正常的。

韩国泡菜
材料
白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，盐，小葱，生牡蛎，水芹菜，蒜，姜，虾酱，糯米粉，水，白糖，酱油，鱼露，苹果，梨，柠檬
做法
1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。
2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。
3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁（别放醋，放柠檬汁），鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。
5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。
6.请出我的神坛，腌了无数次的叉烧，泡椒凤爪，辣白菜，咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的，有机会买个陶瓷的。
7.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

⑤ 韩国泡菜做好了 出水了怎么办

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

⑥ 新泡的泡菜有泡沫怎么回事

泡菜有泡沫可能有以下原因：

1、坛子没有密封，坛子的上沿口没有装水的，最好选用土烧制的带沿口的那种才能起到密封的作用。取泡菜时把生水滴到坛子里了。

2、坛子里沾了油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

3、刚刚开始泡制的时候,需要的时间长一点,大约在一周左右。没有达到这个时间。

4、瓶内实现的是一个发酵过程,所以会产生气体.如果压力过高可打开瓶口放气.不放也行,瓶子如果足够结实的话,虽不至于爆炸,但压力过高会顶开瓶口的密封, 连气带水一起溢出,弄脏周围的环境。这也是导泡菜有泡沫的原因。

解决方法：

如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下如下解决。

1、在发现少量霉花时用勺捞出，若多把坛口倾斜，徐徐倒入新的盐水，使霉花溢出。

2、再谈内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。

3、加入高度酒并加盖密封可抑制霉菌继续滋生。

4、在去掉霉花的坛内加适量的盐和蔬菜，放几根芹菜也可抑制霉菌滋生。

(6)韩国泡菜出水是什么原因扩展阅读：

泡菜分类

1、中国泡菜

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料。

这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。

中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。

2、韩国泡菜

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，韩国泡菜源于中国。

由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。

韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。

⑦ 韩式泡菜为什么会出水 水要倒掉吗

经过盐的腐蚀分离出菜中的水份，这种水可以做为调料使用，味道路很好，因此不需要倒掉。

⑧ 泡菜出水问题

留一点点，倒掉。
用盐太多了，再者你制作酱料时用的是白糖。

⑨ 制作韩国泡菜的淹制的时侯出了很多水怎么回事

很正常的。
泡菜放久了会出水，那是菜的水分。
因为保鲜问题你放冰箱也会出水，韩国这边好一点的冰箱都有专门放泡菜的地方
跟别的地方是隔着的，专门保鲜泡菜的所以看到他们吃的都是那么新鲜。

如有帮助，望采纳！ 谢谢！

⑩ 为什么我做的韩国泡菜后面还出很多水！

你试试先抹盐，第二天用热水滚一遍再拧干试试？