A. 怎么学做韩国料理
韩国料理很简单,基本上是以冷面,紫菜卷饭,拌饭为主。泡菜是韩国料理里面比较经典的。但是韩国泡菜基本上用的比较多的调料是姜跟蒜。另外还要加一些水果,或者果汁才好吃,如果你想学正宗的韩国料理,一定要先吧他们的泡菜学好了。但是基本上是保密的。现在开的韩国料理真正好吃的没几个。
B. 韩国菜简单点的怎么做
韩国煎豆腐
配 料: 豆腐 200克、面粉 15克、鸡蛋 1个、精盐 2克、调料酱油 10克、豆油 10克
操 作: 1、把豆腐切成5毫米的方块,控出水后撒上精盐。
2、把蘸上面粉和鸡蛋的豆腐煎成金黄色,放到盘子里跟调料酱一起端出
韩国泡菜饼
配 料: 〖主料〗:泡菜
〖辅料〗:鸡蛋、糯米粉、炸粉
〖调料/腌料〗:辣椒面、牛肉粉、白糖
操 作: 1.将泡菜切成细丝,放在容器中加入配料、调料拌匀。
2.煎锅上火入油,加热后放入刚调好的面,将其摊平。
3.煎熟一面后翻转面饼,将另一面煎熟即可
(这个是我的最爱)
韩国牛肉饼
配 料: 红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
操 作: 1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出
<大长今>中的爆炒虾仁
爆炒虾仁
原料:
虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克
做法:
1、 虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用 5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可
什锦豆腐
原料:
豆腐250克,胡萝卜50克,牛肉100克,鲜豆腐200克,蘑菇100克,豆油250克(实耗75克),料酒25克,酱油50克,精盐2克,糖10克,葱10克,姜5克,味精2克,淀粉15克
做法:
1、将豆腐、去皮胡萝卜、牛肉均切成豌豆大丁;豌豆去皮;大葱、生姜去皮,均剁成碎末 2、炒锅旺火烧热,放入豆油,烧五成热,投入豆腐丁稍炒,捞出,控干;胡萝卜丁和豌豆分别放入开水锅中焯一下,捞出,控干 3、炒锅净后,放入25克豆油,烧热时,下入牛肉、葱末、姜末,煸炒几下,加少许水,再放酱油、盐、糖、料酒,汤沸后放入豆腐丁、胡萝卜丁、豌豆、味精,用淀粉勾芡,即可
特色:
味道鲜美,美观大方,富于营养
酸甜海带
原料:
水发海带500克,醋50克,白糖150克,豆油25克,料酒15克,精盐5克,酱油15克,大葱5克,生姜5克,大蒜5克,味精2克
做法:
1、将水发海带洗净,横切成细丝;大葱、生姜、大蒜去皮,均切成末 2、炒锅旺火烧热,放入25克豆油,待五成热时,投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下,加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水,烧开后,放入海带丝,待汤浓时,烹入醋,烧开,即成
辣萝卜泡菜
配 料: 白萝卜 1条
(1)盐 1/4杯
(2)辣椒粉 1/4杯
辣椒酱 1/4杯
蒜末 2大匙
糖 2大匙
香油 适量
操 作: (1)白萝卜去叶茎部份,带皮将表层洗净沥乾后,切成2公分方块状,再用盐腌制约12小时,使其自然软化,期间要不时翻动均匀,再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。
(2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀腌制入味,放入冰箱冷藏一天即可食用,约可保存1周
茄子泡菜
配 料: (1)茄子 6条
(2)韭菜(切段) 1把
葱(切段) 3支
大蒜(切末) 10粒
(1)盐 1/4杯
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 4大匙
腌咸虾 1又1/2大匙
糖 1大匙
操 作: (1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽,勿切断),均匀撒上盐腌约12小时后,加入水继续腌12小时,最后再将盐水滤掉备用。
(2)将材料(2)洗净后彻底沥乾水份并切好备用。
(3)将调味料(2)搅拌均匀,并与上述材料混合均匀,即可放入容器中冷藏腌浸约3~5天待其入味即可食用,约可保存1周
泡菜汤
配 料: (1)茄子 6条
(2)韭菜(切段) 1把
葱(切段) 3支
大蒜(切末) 10粒
(1)盐 1/4杯
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 4大匙
腌咸虾 1又1/2大匙
糖 1大匙
操 作: (1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽,勿切断),均匀撒上盐腌约12小时后,加入水继续腌12小时,最后再将盐水滤掉备用。
(2)将材料(2)洗净后彻底沥乾水份并切好备用。
(3)将调味料(2)搅拌均匀,并与上述材料混合均匀,即可放入容器中冷藏腌浸约3~5天待其入味即可食用,约可保存1周
C. 简单的韩国料理怎么做
韩式风味蛋包饭:
材料及份量:
韩国泡菜 80克
韩国泡菜汁 20毫升
韭菜 30克
青葱(小) 1支
五花腩 40克
蛋 3只 调味料:
胡椒粉 少许
盐 少许
沙拉油 适量
鸡粉 2克
生抽 少许
制法:
1. 将韩国泡菜的汁液隔开盛起,泡菜切细;将韭菜、青葱洗净,切成约0.3厘米的段状,五花腩洒上盐、胡椒粉,切成约0.5厘米的段状备用。
2. 取锅,倒入适量沙拉油烧热后,加入五花腩,以中小火炒至变色,再放入青葱、韭菜略炒后熄火,最后放入鸡粉、泡菜及汁液拌炒均匀备用。
3. 将生抽加入蛋中拌匀成蛋液,将步骤[2]的泡菜猪肉加入拌匀。
4. 以大火将平底锅烧热后,倒入适量沙拉油,让让锅面均匀吸收油分后,倒入蛋浆,用叉子(或筷子)从蛋的外围至内侧快速搅动。
5. 待锅中的蛋呈半熟状态时,将蛋皮从锅的一端盖向另一端,整形成蛋包将即可上碟,放少许泡菜装饰即可。
D. 怎样在家自己制作韩国料理
我先教你一个烤肉吧。
烤肉是韩国一大特色料理,烤辣椒酱五花肉是将五花肉用各种调料腌制入味后再烤熟食用。还可以配酱汤米饭或用菜叶、蒜片包裹一起吃食用;
原料:
·五花肉500克
·酱油2大勺
·辣椒面1大勺
·辣椒酱2大勺
·白糖3大勺
·芝麻2大勺
·香油2大勺
·胡椒粉半大勺
·葱末4大勺
·蒜蓉2大勺
·生姜蓉2大勺
主料:五花肉
香料:葱
调味料:辣椒粉、辣椒酱等
工具准备:烤盘
作法:
1、五花肉用冷水冲洗干净,切成厚半厘米,长10厘米,宽5厘米左右的肉片;
2、把酱油、辣椒面、辣椒酱、白糖、香油、胡椒粉、葱末、蒜茸、生姜茸放在大盆子中调均匀;
3、将切好的肉片一片、一片的抹上调料汁,都抹均匀后浸泡在调料汁中30分钟;
4、将韩式烧烤盘加热,上面刷油,漏油口放小碗接流出来的油。
5、烤盘热后,放入腌制好的肉片,逐片铺平烤制。
6、烤到鲜红的肉变色后,用剪刀剪成小块。
7、将烤好的肉码在盘子上,撒上白芝麻,趁热食用;
小贴士:
1、喜欢吃嫩的可以烤成7成熟,或更早食用;
2、没有烤盘可以用平底锅,最好是锅底厚的,火要调小些,否则容易糊。
E. 韩国料理做法
简单有好吃的几种韩国料理做法
韩国料理基本做法
泡菜
材料 : 白菜(萝卜, 黄瓜 等), 萝卜条, 辣椒粉, 蒜末, 葱末, 鱼虾酱, 盐等
辛辣与否 : 3辣椒
介绍 : 将白菜等各种蔬菜里加入盐及配料后,放置一段时间发酵。种类有白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜块泡菜等,含丰富的有机酸、无机矿物质、维他命等营养元素。
拌饭
材料 : 饭, 蕨菜, 桔梗, 黄豆芽, 牛肉, 辣椒酱, 芝麻油等
辛辣与否 : 1辣椒
介绍 : 将各种蔬菜和饭一起拌着吃。将各种蔬菜整齐、漂亮地摆放于白饭,美观且含有丰富的营养元素。以全州拌饭最为有名。
烤肉
材料 : 牛肉(猪肉), 梨汁或糖, 酱油, 蒜末, 葱末, 芝麻油等
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 把牛肉或猪肉切成薄片后经过调味再放于烤盘上烤。
烤牛排(佐料)
材料 : 牛排(猪排), 糖, 酱油, 葱末, 蒜末, 芝麻油等
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 牛排经过佐料腌制后再用碳火烤。水原的烤牛排最有名。
水冷面
材料 : 荞麦面或薯仔粉制成的面, 肉汤, 肉片(牛肉), 黄瓜丝, 梨丝, 煮蛋等
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 把面放入冷却的牛骨汤里食用, 汤的味道清淡而爽口。另有一种以辣椒酱调味的辣味凉拌冷面。
海鲜汤
材料 : 螃蟹, 蛤蜊, 虾, 螺, 鱼, 萝卜, 辣椒酱, 辣椒粉, 葱, 大蒜等
辛辣与否 : 3辣椒
介绍 : 放入各种海鲜后用大火煮,并放入辣椒酱和辣椒粉提味。辛辣爽口是这道菜的特点。
烤鸡排
材料 : 鸡, 辣椒酱, 辣椒粉, 梨汁, 麦芽糖水, 糖, 葱末, 葱末等
辛辣与否 : 3辣椒
介绍 : 烤鸡排是江原道春川的代表料理。把鸡肉块加辣椒酱佐料拌匀后同各种材料混在一起炒。
排骨汤
材料 : 牛排(猪排), 萝卜, 葱花, 蒜末, 胡椒粉, 芝麻油, 芝麻等
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 清爽的汤汁与煮得熟烂的排骨肉合为一体。汤里也可以加萝卜或粉条。
粥
材料 : 各种谷类
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 放入谷料加6-7倍的水熬煮。有松仁粥、芝麻粥、红枣粥、红豆粥、牛肉粥、南瓜粥等,所需材料各不相同。
F. 如何做一些简单的韩国菜
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