韩国鸭肉炒什么好吃

A. 鸭肉可以炒什么比较好吃

鸭肉可以炒冬瓜丶薯仔丶红萝卜等都很营养又好吃。

B. 鸭肉伴什么炒好吃

薯仔鸭肉

材料

薯仔1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

做法

1、鸭肉洗干净切好，薯仔切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒薯仔，炒到半成熟上盘。

4、放油到锅里爆炒姜、葱。

5、再把刚刚炒的鸭肉和薯仔倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

姜爆鸭

材料

鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

做法

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

青椒炒鸭肉

材料

鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉

做法

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

2.青椒洗净切块备用。

3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

蒜香鸭肉

材料

鸭肉一盘量蒜苗10~15根米酒适量酱油适量盐适量

做法

• 1

  1.蒜苗切大斜段~~2.鸭肉切片~~

酸菜鸭肉丝

材料

鸭胸肉200公克，酸菜丝150公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙

做法

1.鸭胸肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀；酸菜丝洗净沥干备用。

2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒丝，加入作法1的鸭肉丝，以大火将之炒散后，再加入作法1的酸菜丝、酱油、水及细砂糖，转中火炒至汤汁收干后再洒入香油即可。

魔芋烧鸭肉

材料

鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量

做法

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

C. 鸭肉跟什么炒比较好吃

主料：鸭胸肉300g、青椒160g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量

1、鸭胸肉洗净，青椒去籽洗净

D. 鸭肉可以和什么菜一起炒好吃

山药虫草花鸭肉汤

材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。

步骤：

1. 山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。

2. 起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。

3. 放3碗水和料酒，焖煮10分钟。

4. 放盐和鸡精调味即可。

• 两者同食一方面可以互补更多营养，另一方面，山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，有促进消化的作用，可帮助食用鸭肉后尽快被人体消化吸收。

薯仔炒鸭肉

材料：薯仔1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油。

做法

1. 鸭肉洗干净切好，薯仔切粒。

2. 切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3. 先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒薯仔，炒到半成熟上盘。

4. 放油到锅里爆炒姜、葱。

5. 再把刚刚炒的鸭肉和薯仔倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

香芋鸭肉煲

材料：老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水。

步 骤：

1. 鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。

2. 油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。

3. 此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。

4. 锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。

5. 当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。

6. 每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可。

E. 鸭肉炒什么配菜好吃 好吃的鸭肉做法

鸭肉炒薯仔好吃

1、食材：鸭子半只、薯仔2个、生姜1块、蒜3瓣、小米椒3个、葱1根、油适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、啤酒半罐、清水适量、盐适量、八角1个、桂皮适量、香叶3片、冰糖5块、生抽1勺、老抽1勺。

2、将鸭肉剁块洗净，并将里面的肥肉切下来，大蒜，生姜切片，小米椒切圈。

3、将鸭肉冷水下锅，放入一勺料酒和几片生姜，焯水后捞出。

4、锅中放少许油，将鸭肉中的肥肉炒出油，放入切好的蒜和生姜炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、倒入鸭肉，放一勺生抽，一勺老抽，再放入八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒，倒入半罐啤酒，加水没过食材，放入适量的盐，大火烧开后，转小火炖20分钟。

6、倒入薯仔，中火炖15分钟至薯仔绵软，撒上香葱和小米椒即可出锅。

F. 鸭肉和什么一起炒好吃

【 海 鲜 酱 炒 鸭 肉 】

食材用料：

鸭胸肉 2块、海鲜酱 1大匙、洋葱 半个、姜 数片

蒜 2瓣、蠔油 适量、米酒 少许、头抽 适量

盐 少许、胡椒粉 少许、糖 少许、鸡粉 适量

海鲜酱炒鸭肉的做法

1. 鸭胸肉2块洗干净。

2. 准备洋葱、姜、蒜。

3. 准备蠔油、海鲜酱、米酒、头抽。

4. 糖、盐、胡椒粉、鸡粉备用。

5. 将鸭肉切成片。

6. 将调料加入盆中（除海鲜酱和头抽外）。

7. 将调料和鸭肉充分拌匀腌制30分钟。

8. 姜切片、蒜切片、洋葱切块备用。

9. 热锅倒入少许油。

10. 把姜、蒜下锅。

11. 姜、蒜爆出香味把洋葱下锅。

12. 把洋葱炒出香味。

13. 将腌制好的鸭肉下锅。

14. 大火翻炒至变色。

15. 鸭肉炒至6成熟把海鲜酱下锅。

16. 保持大火把酱和鸭肉翻炒均匀。

17. 翻炒一会儿倒入少许头抽炒匀就可以了。

18. 这样就可以出锅了。

小贴士

鸭胸肉不可以炒得太熟不然会很柴，炒至九成熟就最好。

【韭 黄 炒 鸭 肉】

食材用料：

鸭腿 1个、韭黄 1把、油 适量、酱油 适量、盐 适量、鸡精 适量

剁椒酱 半勺、郫县豆瓣酱 半勺。

韭黄炒鸭肉的做法

1. 锅内放凉水将鸡腿放入

2. 开火加入姜，花椒，八角，葱，料酒

3. 锅开后煮熟鸭腿

4. 将煮熟的鸭腿捞出晾凉

5. 去掉骨头

6. 切成片

7. 韭黄切段

8. 锅放油放入剁椒酱，和郫县辣酱炒香

9. 加入葱姜蒜爆香

10. 倒入鸭肉翻炒

11. 加入料酒

12. 加入酱油翻炒

13. 倒入韭黄

14. 加入盐，鸡精调味关火

15. 装盘

16. 完成。

小贴士

鸭肉经过煮肉质更香，鸭肉与酱香味很配，可以酱炒也是很棒的。

G. 鸭肉和什么一起炒才好吃

鸭子可以跟很多食材一起炒都好吃，比如薯仔，香菇，魔芋等炒都好吃

姜母鸭

用料

H. 鸭肉炒什么好吃

2.1香菇烧鸭
2.2精武鸭颈子
2.3 啤酒鸭
2.4香芹炒腊鸭
二、鸭类
2.1香菇烧鸭
1、鸭腿一个，我把皮给弄下来切碎，肉斩块飞水，加盐、生抽、生油、一点调味粉（我是
把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一个瓶里，免得分三回放）、生粉腌个二十分钟吧2、香菇洗
净泡好，水留着3、锅里放点油不要太多，热后放入鸭皮炼油，再放入自己泡的蒜片、姜片
和干辣椒丁，爆香后放入鸭肉翻炒变色4、加进香菇翻炒，再放香菇水（淹过鸭肉），先大
火焖一会，再改中火焖到快收汁滴样子，加入鲜红椒片、鸡精翻炒，起锅
2.2精武鸭颈子
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10
克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5
克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精
炼油2000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，
腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶
等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅
上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤
及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味
卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣
味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放
硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保
留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可
（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需
八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有
若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小
孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味
2.3 啤酒鸭
1、将鸭洗净剁成小块，飞去血水捞出。
2、姜切成片状，大蒜整个切去蒂
锅中加入油烧热，放入姜片蒜瓣炒出香味，加入 鸭块一起煸炒
3、炒至鸭块变色后加入料酒、八角、桂皮、盐及4/5瓶的啤酒，烧开后调成小火。、调小火
炖约1小时后就可以出锅盛盘了
2.4香芹炒腊鸭
原料：腊鸭一只，干辣椒适量，胡萝卜半个，芹菜一把，姜一个，蒜一个，（有冬笋更美味
了）
调料：油，料酒
1 姜切薄片；鸭砍块，加料酒和几片姜，放锅中蒸15分钟，取出，倒掉油。
2 胡萝卜去皮，切薄片；芹菜洗净切长段；干辣椒切2段；蒜去皮，留整粒。
3 炒锅加少量油烧滚，放干辣椒、蒜粒、姜片，小火煸香；倒入腊鸭、料酒，大火炒片刻，
放入胡萝卜片，炒片刻，再放入芹菜炒，待有点粘过，加少许水，重复几次，约20分钟，待
水烧干，起锅即可。