韩国麻辣鸡爪辣椒要什么样的

A. 辣鸡爪都选什么辣椒好呢

做辣鸡爪，不仅仅是辣椒品种的问题，更重要的是如何将辣椒的辣味控制在你想要的效果。
理论上做辣味食品应该选择辣度比较高的辣椒，但是辣度高的辣椒，如果你没有烹调经验，可能做出来辣度也不够。
辣椒出来的辣味效果是有技巧的，只能笼统地给你说一下，因为每个人口味不同，要在实践中找答案。
1、想让辣椒更辣，必须加大量植物油。（为什么我们常用辣椒油而不是辣椒水？因为辣椒属于脂溶性，只有遇见油脂才会发挥出更好的效果）。
2、想让辣椒的辣味有层次感，就得加糖，例如：白砂糖、冰糖。
3、想让辣椒有香味就得经过油炒（油炸）。
4、想让辣椒辣而不燥，就得先用清水泡透，然后经过油炸或者油炒。
5、想让辣椒反复利用，就得使用福建辣椒王类型的辣椒，因为辣度高，并且它是带辣椒柄出售，最重要的是他皮厚，所以可以连续用多次。
6、想让辣椒快速出辣味，就用辣度高的辣椒节，例如：印度魔鬼辣椒。

B. 很喜欢韩式辣鸡爪的味道，这道菜要如何制作

说起鸡爪，应该每个人都吃过，它可以说是一道十分诱人的美食。但是在我们日常生活中，所吃到的鸡爪通常是包装好的速食凤爪或者是从卤菜馆中买的别人卤好的菜品，这些都远不如自己在家中做的菜肴要安全放心。今天就教大家韩式辣鸡爪的方法，既简单又好吃，不仅可以体验到自己做菜的乐趣，还能带给家人营养又健康的菜品，赶快学起来吧！

鸡爪是一只鸡经常活动的部分，凉拌的鸡爪有很好的韧性和嚼劲，含卤制的鸡爪软糯满满的胶原质感。

韩国辣鸡爪在韩国餐馆或路边小吃摊很常见。这也是近些时候网络上流行的一种特色小吃。闲暇之余，来个美味的辣鸡爪吧。鸡爪的辣味散开在嘴里，然后来到一罐啤酒前，看着电视，再吃一遍鸡爪。

C. 辣鸡爪该怎么制作这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗

辣鸡爪该怎么制作？这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗？

配料：鸡爪、生姜、干辣椒、八角、肉桂、香叶、料酒、生酱油、老抽、盐、鸡精或味精。

1、剪下鸡爪指甲，用清水浸泡15分钟，去除血迹。将料酒放入冷水锅中，烫2-3分钟，撇去泡沫，用清水冲洗干净。

2、将准备好的生酱油、老酱油和盐放入煮熟的鸡爪中，腌制15分钟。

3、如果你喜欢“呛”辣，可以尝尝“朝天椒”，它主要产于湖南。朝天椒做成的鸡爪，吃了之后会立刻哽咽流泪。

4、贵州花椒以辛辣而不浓烈、色泽红润而着称。

5、贵阳大方县的凤爪椒，外形细长，表面有皱纹。它的名字是因为它看起来像鸡爪。它有适度的辛辣和受欢迎的味道。

D. 麻辣凤爪的做法跟配料，具体步骤， 爪紧吃

麻辣鸡爪的做法：

原料：鸡爪、莲藕、薯仔、干辣椒、花椒、火锅料、姜片、料酒、蒜片、油辣椒、白糖。

做法步骤：

第1步、鸡爪用水加入料酒煮10分钟，捞出剪掉指甲备用。

第2步、热油加入火锅底料一块，干辣椒、花椒、油辣椒1勺、姜片、蒜片、翻炒爆香。

第3步、然后加入薯仔条和藕条。

第4步、加入适量水焖煮10分钟。

第5步、然后放入备用的鸡爪翻炒均匀焖煮10分钟。

第6步、加入少许白糖，开盖煮5-8分钟，大火收汁。

第7步、然后加入适量盐和味精调味，撒上葱花。

第8步、翻炒片刻就可以起锅了。

E. 韩式辣鸡爪的做法！爪紧吃

材料
鸡爪，韩式辣酱，料酒，老抽，干红辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，盐，鸡精
做法
1.用韩式辣酱、孜然、芝麻、糖、醋、鸡精调成酱汁备用
2.锅中倒入清水，凉水下入洗净的鸡爪，加少许老抽调色，同时放八角、肉桂、盐开始煮鸡爪，大火让水开后，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右，见鸡爪肉皮开裂为准。
3.将煮好的鸡爪捞出晾凉
4.锅中加少许底油，油热后倒入调好的酱汁，不停的按一个方向搅动，待酱汁粘稠后倒入晾凉的鸡爪，翻炒均匀就OK啦！

F. 麻辣鸡爪的做法

麻辣鸡爪原料：凤爪500克。
配料：干花椒、干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、豆瓣一勺、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜适量。
做法：1、锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。
2、新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。
3、锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香
4、再加入凤爪继续翻炒。
5、加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了。