如何腌制韩国苏叶咸菜

‘壹’ 苏子叶咸菜怎么腌制

紫苏叶也大多数人会用它腌咸菜，因为平时喝粥吃面的时候，搭配一点小咸菜，口感上是非常不错的。而且轻轻脆脆的，能开胃爽口。紫苏叶子在腌制的时候，可以配上家里普通的腌料。根据个人的口味来凉拌，浸泡，腌的时间不要太久，烧牛肉就可以吃。

腌苏子叶

材料

苏子叶，青红椒，葱，姜，蒜，酱油
做法
1、苏叶洗好；
2、青红椒切丝；
3、酱油烧开，把苏叶泡到里面，充分浸泡；
4、苏叶取出，加青红椒丝、葱、姜、蒜搅拌；
5、放到罐里，一天后可食用。
凉拌苏子叶
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小猪快跑
简介苏子，有紫色的，有绿色的。是中药材，辛温解表，平时做凉拌菜，味道很香，健脾开胃。
材料
新鲜的苏子叶适量，蒜，盐
做法
1、新鲜的苏子叶，倒入热水锅里，烫软捞出，过冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油凉了，把烫过的苏子叶倒入，加入盐，用筷子把苏子叶拌匀即可。
小诀窍
1、热水稍微烫软，就可以过冷水。过冷水，是为了不让苏子叶变黑。
2、蒜蓉油，加盐凉拌即可，味道香气扑鼻。

‘贰’ 苏叶怎样腌制

准备材料：紫苏叶 30g，辣椒粉 10g，梨 半个，姜 10g，蒜 适量，生抽 适量，鱼露 适量，盐 适量，冰糖 适量

1、准备好紫苏叶、辣椒粉、梨、姜、蒜、生抽、鱼露、盐、冰糖。

‘叁’ 腌制苏子叶咸菜的制作方法

苏子叶咸菜的做法步骤
苏子叶咸菜比较下饭，自己做即可，那么苏子叶咸菜的做法步骤是什么呢？

把辣椒放在碗里，把烧开的水倒到辣椒面里，放凉，在凉辣椒面的同时，把苏子叶摘去老叶，洗干净，放到锅里隔水蒸，大约十几分就好了，如果苏子叶嫩的话就少蒸几分钟。把烫好晾凉的辣椒面里放盐，糖，酱油，味精和切好的蒜沫，一层一层的把调料和苏子叶拌在一起，苏子叶咸菜就做好了。

或者根据苏子叶的老嫩程度来处理，用开水烫即可。将蒜茸辣酱、韩国辣酱、糖、醋、盐、芝麻、蚝油搅拌均匀作为酱料，苏子叶捋平一片叶子一片叶子刷酱，做好即可食用，平时可放到冰箱冷藏。做酱料时不要放水，腌时间长会出水。

苏子叶如何腌制成咸菜
苏子叶可以用来做咸菜，不过需要时间来腌制，那么苏子叶如何腌制成咸菜呢？

将每片苏子叶洗净，用蒸锅蒸十分钟后放凉，分成份冻上。调料先将辣椒面用开水泡，这样颜色好还够辣。姜蒜放料理机里打碎，放入凉的辣椒面里，把盐，糖，味精放一起搅拌，可以尝尝，口味要甜咸合适。将每片茄味上都抹一点料，这些料正做三斤苏子叶，做好后，在上面散点盐，用保鲜盒放冰箱里可吃一个月。

自己在家中腌制苏子叶咸菜时，要准备新鲜的苏子叶，葱蒜和辣椒面，再就是要准备一些酱油、盐以及糖和油等调味料。材料的具体数量可以按自己的需要去准备，可多可少。

苏子叶腌制咸菜配方
苏子叶腌制咸菜配方并不是秘密，那么苏子叶腌制咸菜配方是什么呢？

把准备好的苏子叶一片片的清洗干净，然后把几片叶子摞在一起，放入到蒸锅当中，这里要记得先要把蒸锅中的水烧开，才能把苏子叶放入，蒸制的时间为五到十分钟。蒸制后的苏子叶口感会更加出色。把葱切成葱花，把大蒜去掉外皮制成蒜茸备用，取一个大点的碗，把准备好的酱油、食用油和盐以及白糖等调味料全部放入，最后再加入辣椒面和蒜茸，调匀以后备用。

取一个软毛的刷子，醮取调料汁，刷在每一片苏子叶上面，刷好以后再摆放在一个保鲜盒或者可密封的容器中，最后把剩下的调料全部倒进去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，过七天左右，想吃时就可以随时取出食用了。

苏子叶腌制咸菜注意事项
苏子叶腌制咸菜可能会失败，那么苏子叶腌制咸菜注意事项是什么呢？

先从地里摘回来苏子叶，太大了就得掐尖了，要不吃着老。水烧开后洗净的苏子叶焯一下，捞出来用凉水涮一下，攥干水分。攥干后的苏子叶放在盆里待用。放入蒜末，一点点的糖、还有生抽、老抽、酱油，均一点点，搅拌均匀放几天即可。

注意辣椒面需要提前加点水，但是不要加太多，湿了就可以，等待半个小时后将糖，盐，酱油，苹果丁或者梨丁 ，都将搅拌在一起，搅拌均匀后将已经控干的苏子叶拿过来，将已经拌好的酱均匀的涂抹，在苏子叶的正面和反面，一层层的摆好，之后封好，千万不要弄进去水去，大概3-5天就可以吃了。

‘肆’ 朝鲜族风味腌苏子叶怎么做

前言
暑假回到奶奶家初学厨艺，自己腌的苏子叶让我找到些小时候的回忆。那时候每年的辣白菜、腌黄瓜、苏子叶、腌萝卜丝……童年的记忆总伴着我们民族特色的咸菜小吃的味道。各种小菜每人做出的味道都各有不同，但都深刻的印在每个家庭的记忆里。我把我家庭的味道分享给大家，只希望给你们提供一个参照的样本从而创造出又一个家的味道。
材料
主料：苏子叶适量；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、味精适量
朝鲜族风味腌苏子叶
1
食材洗净，葱姜蒜切碎不要切得很细碎，辣椒切圈拦一刀切半圈，将碎末放到碗里
2
碗里加酱油，盐，味精拌匀。这些作料都要放足，图片上的就放少了，我后来又切了一些。如果蒜放的多，葱可以少一些，酱油和盐同理
3
保鲜盒里放每放四五片叶子涂一层小料。叶子注意摆得均匀整齐。
4
腌制当天就可以吃哦，第二天风味更佳。佐料一定要准备充足，不然不好吃哦，剩下的可以装进瓶子密封，下次再用。
小贴士
朝鲜族风味

‘伍’ 苏子叶怎样做咸菜好吃

苏子叶这种植物很多人都没见过，貌似和我们也没有多大的关系，其实不是这样的，它有很高的药用价值。人们常将其用以治疗各类疾病，疗效显着，在朝鲜和韩国尤为受欢迎，大部分人都用来卷肉，或者用来做苏子叶咸菜，今天就给大家讲讲苏子叶咸菜的做法！


首先要准备好苏子叶（超市有卖的），再备点蒜和辣椒，把它们都冲洗干净。


将洗干净的苏子叶晾干，根据苏子叶的老嫩程度来做处理：嫩的苏子叶就用开水烫一下就行，老点的叶子就上锅蒸5-10分钟，如果介于两者之前就用开水焯一下就可以了。（捞出来用凉水涮一下，攥干水分）


将蒜茸辣酱、韩国辣酱、糖、醋、盐、芝麻、蒜末、老抽、蚝油搅拌均匀做为酱料。


搅拌好后用刷子刷在苏子叶上，一层层摞在一起就可以了。


做好就能吃了，平时吃不完的话可以放到冰箱冷藏了！方法是不是很简单呢？这种咸菜超级开胃下饭哦！奶奶很喜欢这样吃，每次吃这种咸菜，奶奶都能多吃一碗饭，有段时间不吃就会想（教你制作好吃的苏子叶咸菜：方法简单超级开胃下饭，奶奶很喜欢吃

‘陆’ 苏子叶咸菜的做法朝鲜

1、苏子叶洗净。如下图所示。

‘柒’ 苏子叶腌咸菜的做法怎么腌

苏子叶腌咸菜的做法分两种
1、生腌法 将苏子叶洗干净晾干 将容器清洗干净 然后将苏子叶分层放入容器中撒盐 将容器密封 一周后即可食用
2、熟腌法 将苏子叶洗干净晾干可以用沸水轻烫或者上蒸锅蒸一下 放凉晾干放入容器中分层放盐密封 一周后即可食用

‘捌’ 苏叶怎么腌咸菜

紫苏叶是个好东西，它是《中华人民共和国药典》认可的药食两用植物，既可用于调味又能当菜食用，尤其是韩国人很喜欢将紫苏叶腌制后食用。下面就给大家介绍多种腌紫苏叶的方法，教怎样腌好吃的紫苏叶，把紫苏叶变成风味独特的下饭菜。
将新鲜紫苏叶洗净后再控干水分，然后就可以采用下面的方法进行腌制了——
多种腌紫苏叶的方法，怎样腌紫苏叶好吃
腌紫苏叶的方法一
原料：新鲜紫苏叶适量。
调料：韩国辣酱、白糖、芝麻或瓜子仁、葱姜蒜末、味精、酱油等各适量。
1、将新鲜紫苏叶撒细盐揉匀后密封起来，冷藏腌制3天左右，然后取出来用水洗洗待用。
2、将韩国辣酱、葱姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和酱油等调料混合均匀。
3、把紫苏叶放在可密封的保鲜盒里，铺一层紫苏叶抹一层拌好的调料，再密封放置两天后即可食用。
腌紫苏叶的方法二
原料：新鲜紫苏叶适量。
调料：葱段、姜蒜末、辣椒粉、酱油、芝麻碎、香油、韩国腌菜鱼露、蜂蜜或梨汁各适量。
多种腌紫苏叶的方法，怎样腌紫苏叶好吃
做法步骤：
1、把酱油、辣椒粉、蜂蜜或少许梨汁、葱段、芝麻碎和香油放入调料碗，根据个人口味加入韩国的腌菜鱼露，搅拌均匀即成腌制酱汁。
2、把调好的酱汁用刷子刷到每一叶片上，刷好后依次整齐的放在前一片叶子上。
3、最后再把剩下的酱汁全部浇到叠放好的紫苏叶上，通常腌制3小时以后就可以食用啦，吃多少取出多少，剩余下的继续冷藏并密封保存。
提醒：没有韩国腌菜鱼露的可以不用，但不可用泰式鱼露代替韩式鱼露。
腌紫苏叶的方法三
原料：新鲜紫苏叶适量。
调料：盐、蒜泥、辣椒粉、酱油、白糖各适量。
做法：所有调味料混合均匀后，均匀地涂抹于紫苏叶上，放冰箱里密封腌制七天左右即可食用。
腌紫苏叶的方法四
原料：新鲜紫苏叶适量。
调料：食用油、干红辣椒丝、花椒粒、蒜瓣碎、姜丝、盐、白糖、生抽、醋各适量。
做法步骤：
1、起锅把食用油烧热以后，下干红辣椒丝、花椒粒、蒜瓣碎和姜丝小火炸香。炸过的调料渣可弃去不用，也可以用料理机打碎后放在油里。
2、取适一勺醋、一勺生抽、少许白糖和适量盐放入调料碗，再浇入炸好的食用油调匀即成味汁。
3、把紫苏叶放入拌菜盆里，倒入味汁拌匀后腌10分钟左右就可以吃了。
腌紫苏叶的方法就介绍完了，看看哪种腌法更加符合你的胃口吧。腌好的紫苏叶用来配米饭吃超级棒，紫苏特有的清香味道会更让人迷恋它与米饭的融合。
补充说明：把新鲜紫苏叶洗净后用开水焯一下，然后沾酱吃也是非常美味的。
健康贴士：紫苏叶有消痰、润肺、止痛和解毒等功效，但气虚、阴虚及瘟病患者慎食紫苏叶。