为什么韩国人称为泡菜之国

❶ 泡菜国为什么叫泡菜国看了就知道 | 地球知识局

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地球知识局——韩国泡菜

NO.885-韩国泡菜

作者：卡卡马拉

韩剧是这个世纪以来韩国这个国家向世界展示自我的重要窗口，也通过对韩式生活的展示，提高了韩国的国家软实力。

而通过韩剧，观众们也确实了解到了很多略加美化的韩国 社会 现状。其中中国观众议论最多的，就是韩国的餐桌。在韩剧的家庭生活里，拉面、海带汤、泡菜是最常见的常客。

真实的韩国也确实如此。如果一家的儿媳妇不会做泡菜，那么她势必会被婆家鄙视，会做一手好泡菜的人则会得到赏识。

泡菜是如何上位的？

对于一种饮食文化的形成，自然因素具有决定性的作用。泡菜也亦是如此。

朝鲜半岛位于亚洲东部，三面环海，只有北面与大陆相连。其南部的海洋性气候特点较为明显，而北部则向大陆性气候过渡。特点就是一年四季分明，夏季高温多雨，而冬季受西伯利亚寒流的影响寒冷干燥，而且历时较长。

寒冷的气候导致韩国蔬菜生长的季节非常短暂。

北方还是比较冷

要在漫长的冬天吃到蔬菜，就必须大量储存蔬菜。但在没有现代化储存方法的年代，蔬菜还得经过特殊的处理才能长久食用。泡菜就是在这个背景下成为韩国国民食物的。

韩国的泡菜文化跟中国的深厚文化有着密切的联系。中国《诗经》中有这样一段记载， “中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，在此出现的“菹”（读zū）就是酸菜。在北魏《齐民要术》中更是记录了泡菜详细的制作方法。

泡菜家族就要整整齐齐

韩国的泡菜的发展经历了几个重要的阶段。

据《三国史记》记载，神文王于683年娶王妃时下令准备的聘礼中有酱油、大酱、酱汁类等食品，表明自那个时代起，发酵食品就已经非常普及。但是由于文献晦暗不清，具体的发酵技术仍不为人所知。但学术界都普遍承认自三国时代起就有泡菜这一说法。不过当时非常流行的是盐渍菜，和如今的泡菜仍有区别。

从统一的新罗时代到高丽时代，泡菜的制作方法不断地得到改进。

壬辰倭乱时期，辣椒从日本传入到韩国，韩国人发现这种神奇的香辛料是泡菜的绝佳原料，泡菜的种类开始丰富起来，颜色也从较为单一的绿色变为了红色。（除此之外，还会放入鱼虾、水果和鱼虾酱汁等佐料）。因为辣椒去腥效果奇好，便取代了传统的用盐制作的传统方法。

跟麻酱去膻有异曲同工之妙

自此，泡菜成为了人们的桌席上越来越不可或缺的食物之一。而一份好的泡菜，也需要人们准备一整年才行。

为了做好一份泡菜，韩国人从年初就要开始忙碌：三月~六月腌鱼酱汁，六月~九月准备辣椒和大蒜，十月以后做储菜，可以吃到第二年的农历二月。做储菜时还要注意气候，突然霜降或突然变冷都会促使做储菜的时间提前，最好的平均气温是4℃，这样有利于萝卜、白菜的保管。

手要洗干净

做储菜时有三道工序：用盐腌渍出白菜的水分，涂抹调料和储藏发酵。如此巨大的工作量，仅靠一家人在短时间内完成是不可能的，于是，人们便会用换工的方式提高效率，亲友和邻居一切合作，完成储菜。这也构成了韩国传统经济行为的一部分。

这其中最关键的过程是利用盐渍白菜的空档，调制调料、清洗萝卜以及要在白菜上涂抹的配料。

几个人围坐在盆周围，洗好大白菜之后，放在菜板上沥干水分，然后把配料放入盆中，将生萝卜、水芹、芥菜、葱、蒜、姜、辣椒粉、鱼虾酱汁等制成的配料一层一层地涂抹到大白菜上，在这个过程中还会用白菜的菜心包少量的泡菜，制作菜心团泡菜。最后再把调好的大白菜码放在泡菜缸中，把白菜叶改在上面撒点盐，以防变质，最后用大石头把白菜压实放在合适的地方密封保存以至发酵。

大型泡菜制作现场

经过15天或者一个月的发酵，就可以享用美味的泡菜了。

随着时代的发展和生活水平的提高，泡菜不仅仅只是被当做拌菜来吃，更是有各式各样的吃法。泡菜比萨、泡菜汤、泡菜拉面等吃法层出不穷。总之，韩国人变着法子吃泡菜是啥人都学不来的。

泡菜拌米饭

泡菜的中国好姐妹

韩国泡菜的身影，并不仅仅局限在朝鲜半岛上，中国东北吉林延边那块儿的泡菜也了不得。

延边是中国朝鲜族的主要聚集地。据 历史 记载，为了躲避日本人的杀戮，部分朝鲜族先民逃到中国的东北和俄罗斯。清光绪七年（1881）年，延边地区的朝鲜族已达1万多人。

辣白菜了解一下

伴随着迁移者的到来是新文化的到来。由于东北地区的冬季跟朝鲜也一样依旧是寒冷干燥且漫长，泡菜成为了首屈一指的食物。泡菜在来到延边后，也随着 历史 的发展形成了独特的延边特色——辣白菜。

清光绪二十六年（1900年），在延边试种水稻成功; 民国十年（1921年），龙井市桃源乡的农民培育苹果梨成功。这两项农业技术对延边辣白菜的发展起到了至关性的作用。延边人民开始利用延边大米和苹果梨添加到辣白菜调味酱的加工。后来，香菜的添入更是丰富了辣白菜的味道。

能怼的都往里怼

反正不会难吃

东北的辣白菜有别于韩国的泡菜。韩国的泡菜是放鱿鱼酱，而东北的辣白菜则和朝鲜的比较相似，放明太鱼酱，口味比起韩国泡菜要稍清淡些。

东北人喜欢吃的还有一种是酸菜，只是东北酸菜的调料没有那么多花样，几乎只要盐就可以了，更像是传统的古法泡菜。因此，在做法上也较为简单，比起辣白菜来说，花费的时间稍短一些。

Kimchi 是如何成为弄潮儿的

韩国泡菜不仅美味可口，且种类丰富，口感不一，各具特色。

因泡菜所取的原料都是新鲜的蔬菜，因此有着热量低、水分充足、富含多种维生素和钙、磷等矿物质，既能满足人体的营养需求，又能预防动脉硬化等疾病，帮助消化和抗菌消炎等多种好处，深受韩国人民的喜爱。

不仅韩国人喜欢

看样子美国人也喜欢

而在 历史 的发展进程中，以村落文化为主的特点也为泡菜的传承起到了添砖加瓦的作用。每家每户的泡菜做法各不相同，有独特的手艺和秘方，泡菜腌制也成为了代代相传的技艺。

在韩国，泡菜也被称作是“用母爱腌制出的亲情”，泡菜的味道也被称作是“妈妈的味道”。正是出自对于母亲的爱和真诚，泡菜也被称作是“孝子产品”。

2013年12月5日，韩国泡菜文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。而在申遗的关键时刻，三百多个韩国人聚集在首尔，共同制作了100多吨泡菜，打破了世界吉尼斯最多人一起制作泡菜的记录，将申遗的气氛推向了高潮。

一道 美食 所蕴含的并不该是简单的味道，而是背后所蕴含的人文情怀。在申遗时，韩国人将重点放在了阐释越冬泡菜背后人与人的故事：

冬季来临前，街坊邻居们聚集在一起共同制作并分享泡菜，构成了一道温暖的风景线。这种邻里共享的精神增强了韩国人之间的纽带、归属感和认同感，为泡菜的文化内核加上了一笔人文色彩。而这正是韩国泡菜申遗成功的决定性因素。

大家一起来

韩国人自己也为泡菜做了诸多的努力。

1994年，“泡菜之乡”光州建立了“泡菜博物馆”，并在每年的十月举办长达一个月的“泡菜节”；2004年，韩国成立了泡菜协会；LG公司、三星公司等电子产品公司研发出了泡菜冰箱；不少像韩国大学、首尔大学等高等学府成立了专门的研究所并设立专业，其有关于泡菜的研究论文和文献更是数不胜数。

老外餐馆泡菜博物馆

而现在，韩国泡菜也在面临着各方的冲击。

韩国泡菜申遗成功在中国也引起了不少的讨论和疑问。为何韩国泡菜源自中国，却在后来先发制人申遗成功？也有不少人质疑韩国更改泡菜（Kimchi）的名称，认为其是一种文化的盗取。可不管怎么样，申遗成功已成为了既定的事实，而且韩国泡菜在用料、制作、食用和文化上都有自己的独到之处，争辩并无异议，如何让中国特有的其他食物走出去才是我们应该考虑的。

不管是对于中国文化，还是世界文化，泡菜都将是一种极富借鉴性的例子。

文化，不应是脱离于人们现实生活的高尚，更在于对于生活的融入性。因为，文化所支撑是不仅是一个国家，一个民族，而是人类的精神。

END

❷ 泡菜文化真的来源韩国吗为什么韩国人如此认为

此前韩国MBC电视台在某个节目中报道：“中国明朝开国皇帝朱元璋很有可能是高丽人”，随后，韩国中央日报以及其他韩国媒体也纷纷转载报道。近几年，韩国不断地对很多中国发祥的文化和中国历史伟人宣称其为“韩国起源”。从中秋节和中国的神话开始，直至熊猫和中国古代四大美人，韩国都宣称发源于韩国。那么，对于其中争议颇大的泡菜，其起源究竟是中国还是韩国呢？让中国四川泡菜的代表吉香居来为大家刨根问底一番。

❸ 韩国是“泡菜国”，美国是“汉堡国”，中国应该叫什么呢

其实我觉得中国叫什么都不合适，因为中国地大物博，各个地方有不同的美食，中国的八大菜系就把各个地方的美食划分的清清楚楚。所以就算一道菜再出名，也统领不了全国。

思来想去，唯一能叫的就应该是火锅国了。因为火锅不算是某一个地方的特色菜，全国各地都很流行火锅，只是每个地方的火锅口味不一样而已。像四川的火锅就是偏麻辣的，他们的汤底都是用清油调制的。还有广州的火锅讲究清汤亮底，吃的是一个鲜字，最着名的海底捞就属于是广式的火锅。

所以，如果用其他美食来形容只能凸显地方特色，却不能代表整个中国。韩国的泡菜，只要是韩国人都喜欢吃。美国的国土面积比中国还要大，但是就算这么大，各个地方的美国人也是以汉堡为主。这样一看，只有火锅这种美食在全国各地还是比较认可的。所以考虑再三，还是把中国叫做火锅国比较合适。

❹ 韩国人为何钟情于泡菜

说起韩国的美食，大家首先想到的肯定是泡菜，韩国也有泡菜之国的称号，世界上有那么多美食，光韩国国内的美食也千千万，为什么他们对泡菜情有独钟呢？今天我们来研究韩国泡菜和它背后的故事。

都知道韩国人爱吃泡菜，到底有多爱吃呢？有这样一组统计数据，说韩国人每个人每年平均要吃35公斤，这个数字让人咋舌不已，真的不愧是泡菜之国。

韩国人对泡菜的钟爱也由此可见一斑，那么究竟韩国的泡菜有多美味，以至于让韩国人每天都离不开它呢？

到底什么是韩国泡菜，虽然我们经常在电视剧和广告中看到相关的影像，但还是要具体介绍一下，泡菜其实就是大白菜添加各种调料并且经历时间的发酵最终形成的美味。其实跟我们现在经常见到的辣白菜差不多。韩国人喜欢将泡菜配白米饭一起吃。

当然，虽然韩国泡菜以白菜为主，但是还有很多其他的种类，比如萝卜、黄瓜和各种水果、海鲜等。

那么，韩国人到底为什么这么喜欢吃泡菜呢？其实主要是这些因素导致的：

韩国的冬天又长又冷，而且气候干燥，因此在韩国的冬天很难有新鲜蔬菜的产出，因此人们在冬天将蔬菜水果制成泡菜，一方面满足人们生活需要，另一方面也可以形成一种独特的美味。而且，泡菜由来已经，在之前韩国经济比较落后的时代，人民在冬天依靠泡菜才能解决温饱问题。

除了历史原因外，韩国目前已经将泡菜作为自己国家的美食代表，据他们相关部门介绍，韩国人相信泡菜能给他们提供更多的营养，还能抵抗一些疾病，如2003年的非典。

另外，韩国出美女是众所周知，韩国官方据此称韩国泡菜有美容的作用，因为韩国的美女都是吃泡菜长大的。而且韩国民众对泡菜能美容的说法深信不疑。

最后也是最重要的原因，韩国人吃泡菜也是一种对历史的传承吧，泡菜的历史也是韩国的历史，韩国人吃泡菜也是有一种历史的认同感，因此泡菜不仅是一种美食，更是一种民族文化的传承。

看完本文，你是否理解了韩国人为何独爱泡菜？

❺ 泡菜国名称的由来

以泡菜最为出名,而且离不开.

国名由来：

韩国人/朝鲜人的先民是三韩人（马韩、辰韩和弁韩），《后汉书·东夷列传》第七十五：“韩有三种：一曰马韩、二曰辰韩、三曰弁辰。马韩在西，有五十四国，其北与乐浪，南与倭接，辰韩在东，十有二国，其北与濊貊接。弁辰在辰韩之南，亦十有二国，其南亦与倭接。凡七十八国，伯济是其一国焉。大者万余户，小者数千家，各在山海间，地合方四千余里，东西以海为限，皆古之辰国也。马韩最大，共立其种为辰王，都目支国，尽王三韩之地。其诸国王先皆是马韩种人焉。”
虽然韩半岛古代国名多变，但是“韩人”、“韩民”之称一直在民间延续，在中韩两国的法律文书中也时有出现，比如：19世纪80年代的《清·朝水陆贸易章程》中就有“华民”、“韩人”之称，19世纪90年代中期清国皇帝对日宣战诏书中也有“着李鸿章严饬派出各军,迅速进剿,厚集雄师,陆续进发,以拯韩民于涂炭”之称。
在甲午战争清国战败后，在《马关条约》中放弃对朝鲜的宗主权承认朝鲜独立，1897年，朝鲜王宣布建制称帝，建立“大韩帝国”，“韩”第一次从民间进入国号，han这个音在韩语中是“大”的意思，也有“一”的意思，绝大多数民族都喜欢选寓意好的或者有纪念意义的名称作为国名、族名。

❻ 韩国被称为“泡菜国”，若他们没有白菜会发生什么

今年因为种种原因，食材的价格也都纷纷上涨，尤其是对韩国的人民来说不是一个好消息，因为他们每天必吃的泡菜也涨价了。因为今年的天气不是很好，又遇上台风，所以这个秋天韩国大白菜的产量就非常低，导致白菜的价格疯涨，连泡菜都吃不了了。其实也不单单是天气的原因吧，也是因为这次的疫情，所以让大家有了防范意识，纷纷囤货，生活必需品，食材都少不了，而作为韩国人，囤的就是大白菜了，因为要用大白菜来眼泡菜吃。可是现在的很多韩国人却被价格给劝退了，那么没有白菜的他们会发生什么事呢？

每次看韩剧的时候多会被里面的美食所吸引，尤其是不管吃什么都配泡菜这一操作，让人觉得泡菜也太好吃了，简直就是韩国菜的灵魂啊！所以也能够理解他们离开泡菜就吃什么也不香了的感觉，希望明年的泡菜产量能好，他们能囤多多的泡菜吧！

❼ 泡菜国是什么国家

泡菜国是韩国。

韩食以泡菜文化为特色，一日三餐都离不开泡菜。韩国传统名菜烧肉、泡菜、冷面已经成了世界名菜。

韩国有各种饮食，由于其过去处于农耕社会，因此从古代开始主食就以米为主。韩国饮食与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成。泡菜（发酵的辣白菜）、海鲜酱（盐渍海产品）、豆酱（发酵的黄豆）等各种发酵保存食品，以营养价值和特别的味道而闻名。

韩国饮食包括每天重复的日常饮食，一生中必经的举行仪式时摆的食品，祈求丰年和丰渔时摆的丰年祭与丰渔祭食品，祈祷部落平安而摆的部落祭食品，还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等。同时也随季节的不同利用当时的食物做季节美食。

韩国旅游

韩国主要旅游点有首尔景福宫、德寿宫、昌庆宫、昌德宫、国立博物馆、国立国乐院、世宗文化会馆、湖岩美术馆、南山塔、国立现代美术馆、江华岛、民俗村、板门店、庆州、济州岛、雪岳山等。

韩国第一大岛济州岛是着名的旅游胜地，岛上的瀑布、海滩、浴场、绿树红花等自然风光，韩国最高峰——海拔1950米的汉拿山也屹立于此。

截至2011年10月，韩国拥有9处世界文化遗产和1处世界自然遗产，被收录进世界遗产的韩国文化遗产包括：首尔宗庙（1995年）、海印寺（1995年）、佛国寺和石窟庵（1995年）、水原华城（1997年）、昌德宫（1997年）、庆州历史遗址区（2000年），高敞，和顺；

江华支石墓遗址（2000年），朝鲜王陵40座（2009年），安东河回村。济州火山岛和熔岩洞窟于2007年被登载入世界自然遗产名录。

❽ “泡菜”为何会是韩国的国菜

因为物资不够丰富啊。

首先按照地理位置来说，韩国和我们国家的东北的气候环境是差不太多的。

比方说，就连我们国家现在东北大白菜都还是特别主要的蔬菜，酸菜都是大白菜做的。（我是南方人，现在在北方。我们南方的酸菜主要是芥菜做的，我感觉我们南方的比较好吃）

而韩国就更别说了，拮据点的话冬天就主要吃泡菜了好吧。（大棚蔬菜成本高啊）

所以说啊，我们国家靠着广袤的国土，丰富的资源，有着优渥的生活条件。（北方冬天吃不上青菜？南方送过去啊！）

而韩国这种国家，实在是先天不足好吧。

除了泡菜盛行，还有其他方面也能体现这一点。

就比如许多热带水果，像是香蕉、菠萝、芒果，在韩国都是很贵很贵的。

说实话，“泡菜国”这种比较侮辱性的词汇我感觉还是比较不好的。（而韩国他们自己都弄出了泡菜博物馆这种东西，我感觉还是自卑心作祟，强行觉得这是好事）

毕竟一个国家资源匮乏，民众困苦并不是什么值得高兴的事。

❾ 为什么说韩国是泡菜国

呵
因为韩国的土壤贫瘠
只有大白菜盛产
而韩国人喜欢把白菜做成泡菜
整个韩国的家庭
一日三餐又离不开泡菜
不言而喻

❿ 泡菜国是什么意思

泡菜国从字面上看，应该指的是韩国，韩国人喜欢吃泡菜，韩国泡菜非常出名，不过其实泡菜是中国人发明的。