韩国手工年糕怎么做

❶ 年糕是怎么做的

八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法
1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
贴士
有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。
汤年糕

原料：年糕，红豆，银耳.

做法：

1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
豆沙年糕汤

1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。

2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。
青菜肉丝炒年糕
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量

做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

年糕糖水
材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。
脆炸吉列马蹄糕
材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量

做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。
粤港风味年糕
材料：各式年糕 适量、食用油 适量
做法：

1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
提个醒
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。

❷ 手工年糕怎么做

食材用料：

米60J

水适量

菜谱做法：

1.前面的都由公公一手操办好的，俺们根去就是的，粉加水，揉，这过程就和做米糕一样哈。

2.然后上锅蒸，蒸好香味就出来了。

3.力气活开始，很多人来帮忙的了，很重很重的石头。这个时候的年糕就可以吃啦，他们一边捣俺们边上吃着，真是香！

4.完开始揉，揉不光是力气活更是技术活哈，必须把他揉地光滑样，揉成年糕样。这活俺昨儿试了，比做面包难多了！

5.好啦，大功告成。大家都说没有看过这活了，帮忙的人都说几十年没见了，这功劳是否还得归功于我，俺三番五次要求婆婆做一次给我看嘿嘿。

❸ 年糕制作方法步骤

用料

粘米粉 300克

糯米粉 50-100克

玉米淀粉 70克

热水 400毫升

手工年糕制作简易版的做法

• 准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。

  

❹ 韩国年糕的做法是什么

自制韩国年糕的方法：

主料：糯米粉50克、粘米粉250克。

辅料：水适量、盐1克。

步骤一、将粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入一小勺盐（1克）。

(4)韩国手工年糕怎么做扩展阅读：

年糕知识介绍

逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

❺ 年糕的做法50字

（一）简单年糕的制作过程
原料：
糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、蜜豆适量、大枣适量
作法：
（1）先在模具中刷一层色拉油，大枣洗净后泡软，去核切成小丁，将大枣碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀制成馅料。
（2）在300ML的水中加入糖煮滚，趁热倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌均匀成为较浓稠的米浆备用。
（3）把混合馅料取一半均匀的撒在模具底部，然后加入一半的米浆铺匀，再撒入剩余的馅料，倒入剩余的米浆，制成夹心的效果。
（4）将表面略微抹平整，放入已经滚开的蒸锅中，中火蒸35分钟后取出，放在带盖子的容器中，室温放凉后即可脱模切块。
小贴士：
（1）做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有盖子的容器中保存。
（2）年糕要在室温下放凉，不要放进冰箱中，不然年糕会很硬，影响口感，放凉脱模后的年糕在吃的时候也可以加热后再吃。
（二）传统年糕的制作过程

做年糕的第一步是蒸米。老师傅说，这米粉必须用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一个太硬，另一个太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，老人们在老式土灶上烧火，大概十分钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，师傅把锅盖盖上，告诉我，再蒸个五六分钟就够了。
米粉蒸好了，人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，为什么这么急？做年糕的师傅说，一定要在米粉还很烫的时候开舂，如果冷了，这年糕就不好吃了。舂年糕是个力气活，需要三个人配合进行。一个人抡个木头大锤，捣米粉。这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成，掂量了下，毛估估有个30多斤重。因为锤子重，加上米粉越到后来越粘，光一个人使劲不够，所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤。第三个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水一蘸，捋一把锤子，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。大概15分钟的样子，米粉已经变成带有着玉石般质地的团子。
这时，有人把这个年糕团子从石臼中搬起，放到桌子上，挤出一个个小团，跟做馒头似的。旁边的人就把年糕搓成条状物，再用自家的模子印上漂亮纹路，这样，老底子的手工年糕就做好了，这个时候，年糕依然还是热乎乎的。
年糕的做法大全
年糕的吃法颇多讲究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都会令人喜爱。还可把年糕放在各种高汤中食用，别是一番风味。有美食家评价年糕说，它入浑随浑，入素随素，可作主食，可为菜肴，既是吉祥的节日食品，又是理想的家庭便餐。
脆炸吉列马蹄糕

原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量
制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
年糕糖水

原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
粤港风味年糕

原料：各式年糕适量、食用油适量
做法：
（1）煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
（2）蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
排骨年糕

主料：猪小排、年糕
辅料：葱、姜、枸杞子
调料：水、白糖、酱油、料酒、食盐、花生油
做法：
（1）猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。
（2）水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。
（3）净锅中烧热油，转中小火、加入白糖。
（4）用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。
（5）待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。
（6）下入排骨，并迅速地盖上锅盖。
（7）30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。
（8）在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。
（9）继续加入葱花和姜片调味。
（10）加入枸杞。
（11）倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。
（12）加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。
冬笋荠菜肉丝炒年糕

原料：猪肉，年糕，冬笋，荠菜
做法：
（1）荠菜洗净后放入沸水中攒一下即投入冷水中，然后切细，能切多细就多细，但不用剁。冬笋煮熟后也切成细粒。肉丝切好放入调料拌和待用。
（2）年糕洗净后放入沸水中煮15分钟左右，无论菜场，或超市买的都一样得煮。
（3）先炒熟肉丝，不用乘出，即投入冬笋粒炒片刻，再投入荠菜炒片刻，最后放入刚出煮锅的年糕炒片刻，加上你喜欢或习惯用的佐料熄火乘盆即可。

❻ 韩国年糕的做法

韩国年糕的做法

大家喜欢吃韩国料理吗？知道韩国年糕如何制作呢？下面是我分享的韩国年糕的做法，欢迎大家阅读！

韩国年糕的做法

配料

年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

操作

1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。

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韩国米糕的做法

糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。

韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。

在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。

在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。

韩国的年糕(糯米糕)制作，用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种)，扣出五花八门和各种形状的小点心。

节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的'时候，还有做米糕分给邻居的习俗。

在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代(公元676年至935年)就有了打糕的场面，在朝鲜时代(公元1392年至1910年)韩国的米糕文化达到鼎盛时期。

辣炒年糕的做法

原料：小长条年糕一包400克，洋葱一个，胡萝卜1根，韩式辣椒酱100克，泡菜50克，盐、油各少许，白芝麻少许。

做法

1、小年糕掰开后放在清水中浸泡一会儿，洋葱、胡萝卜、泡菜切成丝;

2、锅中倒入少许油，烧至五成热时，放入胡萝卜丝、洋葱丝爆炒，再加入泡菜丝翻炒均匀后盛起备用;

3、锅中倒入500毫升水，大火煮开后，加入韩式辣椒酱，用筷子搅拌均匀;

4、水再次沸腾后，加入浸泡过的小年糕，一直煮到汤汁快收干成浓稠状;

5、加入炒过的胡萝卜丝、洋葱丝和泡菜丝，用锅铲翻炒均匀(为防止煳底，需要用锅铲不停地铲动)，根据个人口味加入适量的盐调味即可。装盘时撒些熟白芝麻装饰下。

❼ 自制韩国年糕怎么做

用料
粘米粉 250g
○糯米粉（或玉米淀粉） 50g
○水 适量
自制地道韩国年糕的做法
○全部加起来调好溶解，一点一点的倒入粘米粉里，用筷子搅拌

用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分

放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂

蒸笼里铺油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，装入年糕中火蒸10分钟左右

蒸好后立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥水

放到蒸时用的油纸上，用刀切喜欢的长度，通常7-8CM为准，冷却后就完成了

准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可

可以做各种韩国年糕料理~

❽ 手工年糕的做法教程 手工年糕的正确做法

1、食材：粳米粉350克、糯米粉120克、水适量。

2、在盆中加入350粳米粉和120克糯米粉。

3、逐步加入适量的开水。

4、接着，将和好的面团分成三份整成长条。

5、然后，铺有铝箔纸蒸锅中。

6、盖上盖、开锅蒸20分钟关火。

7、简单的手工年糕就完成了。