韩国猪排怎么炖好吃

‘壹’ 猪排怎么炖

步骤
1.猪排洗净
2.切成小段
3.加入凉水，把排骨放进去，浇开。
4.水开后，滤出
5.配料备用
6.用清水冲去浮沫
7.另起锅，加入大料，把滤好的排骨放进去。
8.冬瓜切成片状备用。
9.排骨炖至8成熟时，转入砂锅。
10.铺上冬瓜。慢火煮开。
11.倒入一点生抽调味。
12.炖熟即可。

‘贰’ 排骨怎么炖

炖排骨的做法多种多样，可以清炖，也可以加入芋头、萝卜、薯仔等一起炖煮，这样做营养也更丰富。现在我们一起来看看炖排骨应该怎么做吧。
蚕豆炖排骨
材料：排骨、蚕豆、油、盐、料酒、鸡精、花椒、八角、大蒜、生姜
做法：
1、把材料洗净切好备用；
2、坐锅上火把锅烧热，倒入调和油爆香八角和花椒在捞出；
3、在倒入大蒜和生姜片；
4、倒入蚕豆翻炒变色倒入水；
5、倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内；
6、倒入切好的排骨，开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟；
7、调入盐巴和鸡精。
芋头炖排骨
材料：排骨、芋头、大蒜、生姜、葱花
做法：

1、芋头洗净去皮，再洗净切块备用；
2、排骨洗净，切块，水洗干净；
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟；
4、排骨去掉血水，捞出待用；
5、锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底；
6、芋头对半切开，先将排骨放入锅底；
7、然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许；
8、盖上锅盖，开大火烧开；
9、水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定；
10、在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。
白萝卜炖排骨
原料：萝卜，排骨
枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角。
制法：
1、先将白萝卜去皮，然后切片，不要切太薄。或者是切块或者按照自己的喜好切出不同的形状；
2、排骨洗干净，切块，放进盛有清水的锅中，烧开后，水面上会飘起白色的漂浮物，用勺子弄出来，往锅中加入黄酒或陈醋、姜；
3、当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这里要注意的是，排骨需要加入姜片或者陈醋去腥，不然味道会很奇怪；
4、这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

‘叁’ 韩式炖排骨怎么做

冷水泡排骨30分钟去血水。大葱切段，两瓣大蒜，两片姜，几颗黑胡椒，半个洋葱，排骨，全部放入锅里，加水刚刚漫过排骨就好。煮20分钟。韩式炖排骨的做法 步骤1
煮排骨的同时准备酱料：
把3瓣大蒜切片，半个洋葱切片，半个梨切成小块，全部放入搅拌机/料理机打成泥。

韩式炖排骨的做法 步骤2
拿一个小碗，加7匙酱青，4匙白糖（或者韩国的那种玉米糖水），切碎的两瓣大蒜，两匙料酒（或者喝的烧酒），两匙芝麻油/香油，最后加入步骤2的泥韩式炖排骨的做法 步骤3
等步骤一的排骨煮好，取出排骨沥干水，高汤留在锅里，其他的料（洋葱，大蒜，蒜头，胡椒）捞出不要。

把步骤三的酱料跟排骨拌匀，加入两大匙辣酱（盒子红色的那种）拌匀，腌制一到两个小时。韩式炖排骨的做法 步骤4
把腌制好的排骨倒入有高汤的锅中，放入红枣（不放也可以），煮到汤汁要干了就大功告成了！韩式炖排骨的做法 步骤5
小贴士

不爱吃辣的可以不加辣酱，可以在最后炖排骨的时候加入适量栗子，萝卜（红白都可以，但是不要一起）或者薯仔。一样也很美味。猪排骨可以换成牛骨，不过要煮久一点。

‘肆’ 韩国辣炖排骨怎么做如何做好吃

主料

排骨1公斤 薯仔4个
时令蔬菜（小白菜，金针菇等）适量

辅料

大葱2棵 酱油适量
辣椒酱一大匙 辣椒粉适量
芝麻适量 生姜2块
大蒜4棵 牛骨高汤粉
韩国辣炖排骨的做法步骤

1. 排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水 。 煮开一锅水，放入排骨,烫五~六分,捞起排骨，用冷水冲洗净,把锅里的水倒掉。

2. 再换一锅清水,加入韩国的高烫料,没有也没关系。放入蒜、姜、葱、酒、辣椒粉、盐和酱油，放入排骨一起炖。

3. 炖至1~2小时候之后，放入薯仔继续炖，直至薯仔炖熟。

4. 用大酱，辣椒粉，盐和芝麻盐混制，倒入锅里。

5. 然后加入白菜、金针菇等 稍煮就可以装锅上桌了。
小贴士
1. 芝麻盐在韩国超市有售，价格不高，很多韩国料理都会用到，没有的话，直接用芝麻代替
2. 调料可以依个人口味酌量添加或者减少

‘伍’ 韩国泡菜炖排骨的做法步骤图，怎么做好吃

用料

猪小排 500g

韩国辣白菜 半包

薯仔 3个(正常大小)

胡萝卜 2个

洋葱 1个

啤酒 一瓶330毫升

老抽 少许

(可选)黄豆芽 少许

韩国泡菜炖排骨的做法

• 
  一斤猪小排，最好是带软骨的部分。飞水，再洗净。

  

小贴士

选小排不要太瘦哦，有点脂肪比较好吃。

‘陆’ 韩国排骨汤的做法步骤图，韩国排骨汤怎么做好吃

用料

排骨(韩国人用背骨)뼈 一公斤

薯仔감자 四个

白菜 (另外可以加自己的喜欢的比如 半棵

大葱파 二根

大蒜마늘 四颗

生姜생강 两块

酱油간장

辣椒粉고추가루

牛骨高汤粉다시다

芝麻참깨

韩式辣酱고추장 1大勺

韩国排骨汤的做法

• 排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水 。
  煮开一锅水，放入排骨,烫五~六分,捞起排骨，用冷水冲洗净,把锅里的水倒掉。

  

小贴士

1. 芝麻盐在韩国超市有售，价格不高，很多韩国料理都会用到，没有的话，直接用芝麻代替
2. 调料可以依个人口味酌量添加或者减少

‘柒’ 韩国炖排骨怎么做

鼓汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。排骨的20种做法
2
黄豆焖排骨 材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
排骨的20种做法
陈皮小排骨 材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
排骨的20种做法
南瓜排骨盅 材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
排骨的20种做法
蒜香骨 材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
排骨的20种做法
粉蒸骨 材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
排骨的20种做法
农家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
排骨的20种做法
香烤排骨 材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
排骨的20种做法
糖醋菠萝骨 材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
排骨的20种做法
香辣椒丝排骨 材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
排骨的20种做法
萝卜焖排 材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨的20种做法
萝卜排骨盅 材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。

‘捌’ 韩式炖排骨怎么做

主料： 牛排 500克
辅料： 芝麻 25克 胡萝卜 150克 洋葱 50克 红辣椒 25克 白果（干） 10克 栗子（鲜） 30克
调料： 小葱 15克 花椒 2克 香叶 5克 黄酒 10克 盐 5克 酱油 5克 白砂糖 3克 各适量
韩式炖排骨的做法：
1. 将胡萝卜洗净，切成块后蒸熟；
2. 洋葱、辣椒洗净切成丝；
3. 将排骨平放在石锅内，放入精盐、酱油、糖、黄酒、银杏、香叶、花椒、板栗、胡萝卜块、香葱、洋葱、辣椒丝，盖上盖焖一小时即可食用。

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‘玖’ 猪排清炖怎么做好吃

用料
山楂片 三片
黄豆酱油 适量
猪肋排 500克
葱 两段
姜 两片
八角 1粒
香叶 两片
冰糖 两粒
炖猪排的做法步骤
步骤 1
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将排骨洗净，剁成小段，备好调味料

步骤 2
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排骨用开水焯透

步骤 3
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焯好的排骨用水冲洗干净

步骤 4
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将排骨放入锅中，水漫过排骨，加入葱、姜、八角、香味、山楂片、冰糖，大火烧开，转小火炖至8成熟

步骤 5
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加入酱油，继续用小火炖至软烂

步骤 6
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炖好的排骨冷却后，可按孩子一次食用量连同排骨汤分成若干份装入保鲜袋，再装入保鲜盒入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用，非常方便

‘拾’ 怎样炖排骨肉又鲜又嫩

大家好，我是李家妈妈 美食 ，我的回答是 ：现在季节已步入冬天，正是适合炖些汤汤水水喝的时候，天冷时多喝些热汤可暖胃又暖心，而排骨炖汤营养又美味，肉嫩汤鲜，老少皆宜，正合适，虽说现在排骨涨得飞快，但偶尔还是要适时给自己补充些营养哦。

一是选排骨。 排骨应该选新鲜的，现在有的商贩有卖一些冷冻的排骨，冷冻后的排骨肉质变更差一些，会影响口感，建议尽量选择新鲜排骨。

二是炖的时间 。炖排骨要想肉又鲜又嫩，时间的控制尤其重要，炖的时间少了肉没熟透，咬不烂；炖的时间太久骨头与肉相脱离，且肉质太过软烂没嚼劲。

三是炖排骨时加的配料 。单单排骨清炖过于清淡，可适量加一些胡萝卜或白萝卜增加汤的味道，还可加一些海产品，比如蛤蜊或鲍鱼等，增加汤的鲜味，再加上少许当归去除腥味，这样炖出来的排骨不仅汤又鲜且肉又嫩。

【 所有食材 】：排骨、白萝卜、蛤蜊适量、鲍鱼2个、草菇少许、当归1小块

步骤1 ：蛤蜊加适量清水，加少许盐放一旁静置半小时左右，让其吐出泥沙后清洗干净，鲍鱼清洗干净可用切先横着划几刀后，再竖着划几刀，改成漂亮的花刀。

步骤2 ：白萝卜削皮切成块，可适当切大块一些，将草菇剪去蒂用冷水泡软清洗干净，捏干水分。

步骤3 ：排骨清洗干净后，锅中倒入适量冷水，放入排骨大火烧开，煮出排骨里的血水，捞出后将排骨表面的浮沫清洗干净。

步骤4 ：锅中水后开倒入排骨、草菇煮开，倒入炖盅，放入当归，炖1个半小时至2小时左右，熟前1个小时加入白萝卜、鲍鱼。

成品图：一道味道鲜美，肉又鲜又嫩的炖排骨做好了。

1、 每个炖盅时间不一致，软烂程度各不同，炖的时间以实际为准。

2、 排骨用冷水焯一下水可减少肉腥味，焯水时间大约2分钟即可。

3、炖排骨可适量加一些海鲜，如鱿鱼干、蛤蜊、鲍鱼等，即可提鲜又可使其味道更为丰富。

炖排骨之前有很重要的一步，就是去掉排骨本身的肉腥味。很多人会用焯水这一步来去腥，其实这可以先用温水给排骨洗个澡，然后再撒点盐，用温水浸泡10多分钟。这样做不仅可以去掉排骨的肉腥味，还能让排骨的肉质更加鲜嫩。

排骨汤的做法有很多种，不过万变不离其宗，小宝就先给大家分享一下清炖排骨汤的做法。既然是清炖，所以用到食材只有排骨，然后就是葱，姜，辣椒，盐，八角这类调味品了。

步骤：

注意：

排骨营养丰富，肉中带骨，虽然肉不多，但是这个部位的肉非常好吃。 要想把排骨炖得肉又鲜又嫩，我家经常用这样的做法——电饭煲炖排骨！ 也可以说是焖，这样做的好处就是，非常简单方便，不用看火，一键开启炖煮模式，就像做饭一样！

这样炖出来的排骨，软烂鲜香，骨肉易分离，酱香汁浓，老人小孩都能轻松咬动，是一道非常下饭的美味菜肴！而且，做法真的是很简单！

排骨2条，大胡萝卜一个，葱段少许，姜片适量，电饭煲一个

1、 排骨焯水

选取新鲜的排骨，斩成约食指长短（这一步建议在买的时候就让档主帮忙斩好），清洗干净；锅内倒入适量清水，把排骨放进去，加入料酒2久，姜片3片，开大火把水烧开，用勺子撇走浮沫，滚个几分钟，然后捞出来用清水冲洗干净！

2、 腌制入味

把焯过水清洗干净的排骨块，放在一个大海碗里，加入适量盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白砂糖等，再加入小半碗清水，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

3、 准备其他材料

把胡萝卜清洗干净，削去皮，切成大块。如果切得太小块，就很容易被煮烂，所以建议切大块一些。葱洗净切段。

这里的胡萝卜，也可以换成洋葱、莲藕、薯仔等，随个人喜欢，加入这些食材的目的，主要是为了让口感更丰富些，而且在一定程度上也能吸走一些油脂。

4、 进锅焖煮

取一个干净的电饭煲（我家有一个小小的电饭煲，1L装的，专门买来做菜用的，我家的很多菜都是用这个小电饭煲焖出来的哦），然后把胡萝卜块铺在下面，接着铺上排骨，把腌制的酱汁和调料也一起倒下去，然后盖上盖子，按下煮饭键就可以了！

简单的就像煮饭一样，在这期间，不用站在旁边看火，随时可以走开去忙自己的事，真是太方便了，有木有？

20分钟左右过去，排骨已经滚了，让其继续焖煮，约莫再焖煮20～30分钟就可以了，起锅前加入葱段，焖个2分钟就OK了！一盘香喷喷的手抓炖排骨就新鲜出炉了！闻着非常香，吃起来肉与骨很容易分离，软烂鲜香，肉又嫩又滑，真的特别好吃！淋一些汁在饭上面，不用菜很快就能吃完一碗了！

这就是我家的手抓排骨，营养美味，做法还特别简单，喜欢的朋友的朋友不妨也试一试吧！

平时馋了就顿排骨吃，排骨的吃法太多了，不只是炖着吃，包括糖醋排骨，香菇炖排骨，西红柿排骨等等，都非常的好吃，与其他的食材搭配起来也是很完美的。想要炖出一锅又鲜又嫩的排骨汤，不是很简单的事情，需要注意很多细节才可以。根据我平时做饭的经验，需要注意以下几点。

选择食材很重要，排骨的新鲜程度决定了炖出来的排骨汤好不好喝，所以去买的时候一定要选择新鲜的，闻一下肉质没有异味，有非常正常的肉腥味即可。

把排骨里面的血水全部泡出清洗干净，这一步也很重要，泡出血水以后会减少排骨里面的异味，这样做出来的排骨才会好吃。

醋能够有利于促进排骨成熟更快，更软嫩，做出来的汤汁更加鲜嫩美味。

这样能够有效的锁住排骨里面的水分不流失，再去炖这样出来的效果就非常好，又鲜又嫩又香，非常好喝。

接下来说一下炖制排骨的整个制作步骤。

新鲜肋排一根，葱，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，植物油，醋，鸡精。

炖排骨是十分普遍的家常菜，比如我们家前两天就还吃了油豆角薯仔炖排骨。而且排骨算是较少油脂同时又鲜嫩的猪肉部位，这次我们就来分享一下怎么让炖排骨又鲜又嫩。

制作以吃鲜嫩为主的肉类菜肴，那么所用的食材最好还是现吃现买，不要用长时间冰在冰箱里的。较长时间的冷冻会让肉的纤维破裂，肉汁大量流失，这种从根本上就已经变的柴、硬的肉几乎就不太可能炖出鲜嫩的感觉了。（有一点需要注意一下啊，如果是自家现宰杀的猪，也最好把肉放进冰箱冷藏一段时间“排酸”，这样再烹饪会更鲜嫩、也更好吸收营养。）

下面是挑选排骨的注意点：

炖煮的时间一般在35到40分钟左右就可以了，毕竟这不是煲汤。如果时间太短，肉质不够软嫩，但时间超过1小时的话，排骨上的肉就烂熟的有点过了，开始失去口感，因为我们选择的部位本就是比较嫩不那么耐炖煮的。而时间再长一些，排骨肉可能就会在锅中脱离骨头，甚至开始变成一丝丝的状态了，肉的鲜香基本也就没剩下多少了。

食材的搭配其实就因人而异了，山药、玉米、莲藕、茶树菇、胡萝卜等等都可以，我个人最喜欢的还是薯仔和豆角一起炖排骨。因为薯仔中含有较多的谷氨酸盐，排骨肉质中含有肌苷酸之类的，这两种物质接触之后会使得鲜味数倍增强，根本不需要鸡精、味精什么的就很鲜了。胡萝卜也是不错的选择，可以让菜品滋味略带清甜，而且胡萝卜本身的一些营养物质是脂溶性的，排骨上略带的油脂会让这些营养更好吸收。

用料

主料