韩国泡菜用什么辣椒粉

㈠ 做正宗的韩国泡菜的调料是什么

红辣椒粉（最好是自己用红干辣椒粉碎）苹果、鸭梨，一点鲫鱼汤（无盐）、米汤（最好是江米）、白酒（要高度的粮食酒）、姜、蒜（两样都要末，最好是手切的）、味精、白糖
这些是朝鲜人家自己的配方，可以做做很好吃。我们家都做了十几年了。

㈡ 韩国泡菜要用什么辣椒

用做韩国泡菜专用的英潮辣椒粉，太阳晒干的精选辣椒粉~~

㈢ 韩式泡菜制作方法与配料

韩国泡菜

配料:

大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺

烹饪步骤:

1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。

2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。

4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫

5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。

10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛

11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！

12.七天后的成品，味道杠杠滴?

㈣ 做韩国泡菜用什么牌子的辣椒面

材料
主料：白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精
做法
1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌
7.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
9.3―5天后成功

㈤ 做泡菜的辣椒粉用细的好还是粗的好

用粗的比较好，将辣椒粉均匀的撒在菜叶上。
白菜洗干净后切成两半，盐水里泡6个小时，白菜芯腌透后拿出来洗干净
空水。

㈥ 什么品种的辣椒适合做韩国泡菜

用辣椒粉 看口味，红朝天椒比较辣
希望采纳

㈦ 韩国辣白菜里的辣椒粉可以用中国的普通辣椒粉代替吗

韩国辣白菜里的辣椒粉可以用中国的普通辣椒粉代替。辛辣卷心菜酸甜爽口，可以生吃，也可以煮熟，辛辣卷心菜可以做成辛辣卷心菜炒猪肚、辛辣卷心菜酱汤、辛辣卷心菜面条、辛辣卷心菜炖豆腐、辛辣卷心菜拌米饭等一系列美味佳肴。这是一种健康美味的食物，是家庭旅行必不可少的。卷心菜是一种代代相传的副食品。这是正宗的韩国风味，在当地很受欢迎。“辣白菜”最早出现在《布多河丛书》和《十一全书》中当时，卷心菜的质量不好，直到朝鲜王朝末期，这种卷心菜才被开发出来。

将辛辣的卷心菜酱均匀地涂在每片卷心菜叶子上，然后密封在一个罐子里腌制。2-3天后，辛辣的卷心菜就可以吃了。辛辣卷心菜是很受欢迎的食物，人们几乎随时随地都能尝到它清爽的味道，但有一些精致的辛辣卷心菜可以吃，很多人都不知道。。

吃辣白菜需要慢慢咀嚼，这不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有慢慢咀嚼才能充分吸收和利用。我们用的是普通的大白菜。辣白菜的关键不在于选择白菜的类型，而在于选择白菜的质量。卷心菜要新鲜结实，去掉外面的坏叶子，这样卷心菜才能像辣卷心菜一样美味。。

㈧ 韩国泡菜腌制的辣椒面是辣椒粉吗

辣椒面和辣椒粉都是辣椒加工而成的，区别在于,一个磨的像面粉一样是很碎的,呈现碎末状，一个却磨的比较轻，呈现颗粒状，我是一个东北人，很喜欢吃辣白菜，也经常自己做辣白菜。希望我的回答能帮助到你~

㈨ 韩国泡菜的作料

韩国泡菜汤的制作材料：
主料：韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗（约500毫升）,中型薯仔1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块（牛肉亦可）
调料：大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大酱1勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位）

教您韩国泡菜汤怎么做，如何做韩国泡菜汤才好吃
制作：

1、 将薯仔去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。

5、 将薯仔片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

㈩ 韩国泡菜怎么做需要些什么调料呢

韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且制作特别，最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。调料以辣椒为主，配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等。一般腌泡一星期就可以食用，根据季节需求，也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。材料：白菜2个（中等个的）、萝卜2个（中等个）、洋葱1个、梨1个、苹果1个、蒜2颗、姜葱若干、盐、鱼露4调羹、虾酱2汤勺（不带油的）,粗粒辣椒粉8大调羹、白糖、味精、盐。
原料：白菜
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萝卜
配料：洋葱
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姜
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梨
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苹果
调料：白糖
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辣椒
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盐
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味精
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蒜
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虾酱
做法：
1.把白菜一分为二洗净稍凉干。均匀抹上盐，放置一个晚上。（中间翻个身。）
2.把腌好的白菜用纯净水洗1次，然后挤干水份。（主要是洗掉点盐份.）
3.把蒜、姜葱、洋葱、梨、苹果和1个萝卜切碎,和虾酱一起用料理机打成泥。
4.把另1个萝卜切成细丝。
5.把做法3的材料和做法4的萝卜丝放在比较大的容器中，加入辣椒粉、鱼露、白糖（想甜味重的就多加点）、味精适量。把这些放在一个大点的容器里，拌均备用。
6.把酱料均匀的抹在白菜二面，一层一层的。多余的酱料可全部倒在白菜上。
7.装入密封的盒子里，现在的室温放10天左右后泡菜味道应该很浓了，放冰箱保存，等再过2-3天是味道最佳的时候。
1.白菜要腌透做出来的泡菜才会好吃。腌制过程中盐水的浓度和保存温度会对泡菜的味道产生很大的影响。洗腌好后的白菜洗的次数和时间，是可以调节咸淡。各种材料的重量我也是估摸着放的,多做几次就会掌握了,还可以根据自己的口味作些调整。
2.粗粒辣椒粉和鱼露要买韩国泡菜专用。鱼露一定要放。虾酱是提鲜味的。
3.泡菜发酵前保存得太凉味道会变苦。刚腌制的泡菜需放在常温中才能腌制得快一些，但腌制好后要放冰箱冷藏保存，否则会变酸。食用的最佳期限为15--20日。各种材料的配伍平衡加上腌制发酵的时间和温度决定泡菜成品的口味。多做几次就会找到自己喜欢的口味了