韩国琥珀糖怎么制作

‘壹’ 琥珀糖的做法,用鸡尾酒泡冰糖可以吗。

望采纳谢谢
在家里做琥珀花生的方法
铁锅，不锈钢锅都可以，把锅放在灶台上，先放一点水，如果是两斤花生米，可以放1，5斤左右的白糖。，放进花生米，在火上煮，不停的翻动，糖水翻滚冒泡，即将快成糖稀状，可千万注意不要熬成糖稀，把锅端离灶台，让糖冷却，成面粉状，再用很小的火炒，仍然是不停地翻动，在快化开时，再一次端离灶台，直到糖均匀地裹在花生米上，最好准备一个石头面的茶几，或者一块玻璃板，准备一个电风扇，在很近的距离内，向茶几面上吹，再提前准备好加温过的色拉油，当然，香油更好，主要的作用是上光。我们在工厂里用饴糖。把锅放在灶台上，熬化糖成深棕色，放进油，翻动几下，端离灶台，向茶几倒去。用电风扇直接吹。凉透就好，把大块的掰开，就行，刚开始可能不成功，因为主要凭经验。熟能生巧
琥珀花生外表是光亮的琥珀色(深褐色或浅褐色)，口味香、甜脆，是很受欢迎的一种花生制品。
原料配方 花生米、白砂糖、饴糖
制作方法 将等量的花生与白砂糖加少量水共煮，使水分逐渐蒸发，当糖液达到饱和浓度时，由于不断搅拌，部分砂糖开始返砂结晶，这样就在花生米周围形成一层带有部分糖液和部分结晶砂糖的糖衣，然后再加少量饴糖，搅拌均匀，就可制成。
按照上述加工方法，还可制得琥珀核桃仁(也可将核桃仁经炸制再挂糖而成)、琥珀杏仁等。
注意事项 琥珀花生因外表挂有少量的饴糖，故有一定的吸湿性，在保管时要注意防潮，以防表面发粘，甚至粘结成块。

‘贰’ 酸酸甜甜的琥珀糖的做法步骤图，怎么做好吃

步骤
1
琼脂加水浸泡1小时
步骤
2
泡过的琼脂加400ml水
步骤
3
加热3-4分钟至琼脂融化
步骤
4
再过滤入另一锅中
步骤
5
加600g糖
步骤
6
小火加热20-30分钟,期间不停用刮刀搅拌,变粘稠就可以了
步骤
7
模具抹油
步骤
8
琼脂液分成5份,一份倒入大的模具
步骤
9
其他4份分别加入食用色素
步骤
10
每1小份加入一点柠檬酸，搅拌均匀
步骤
11
再倒入模具
步骤
12
用牙签随意划几下，冷却至凝固
步骤
13
脱模
步骤
14
切块
步骤
15
干燥几天
步骤
16
白巧克力隔水融化
步骤
17
搅拌顺滑
步骤
18
琥珀糖沾一下白巧克力
步骤
19
白巧克力凝固后就可以吃了～
步骤
20
颜值超高~
步骤
21
也可以不沾白巧

‘叁’ 没有琼脂怎样做琥珀糖

一、以小米加大麦芽为主料制成饴糖，将生姜、陈皮、桔梗、桂皮等碾制成粉做成辅料。

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二、在饴糖加热完全化开后，加入适量碱使糖发起后加入核桃仁和调料粉。

三、从锅里将熬制好的琥珀糖起出放在案板上摊平，用杆技扦、用扳子拍至2个3分厚然后用大铡刀切成薄片。

琥珀糖，又叫虎皮糖、虎皮夹心糖，简称皮糖。它是咸阳和陕西的名特食品。曾为宫廷贡品，享誉古今，驰名三秦，称着九州。咸阳琥珀糖，历史悠久。相传始于明末清初，已有300多年的历史。几百年来不断发展捉高，深受广大消费者的欢迎。清代后期，咸阳一带制作此糖的店家多达30余户，而以潘家巷(今法院街)一位张氏店坊最为出名。这位张氏店主，外号叫“会会子”张三。他沿用祖传技艺，选料严格，制作考究，精益求精，制出的虎皮糖，超群出众。其包装也十分精细，内垫油纸，外包白纸，红纸标签，上书“加料皮糖”宇样。由于质量好，生意兴隆，畅销本省和山西、河南、甘肃等省、市、区。清代中期已成为咸阳名产，并每岁向朝廷进贡。咸阳张氏虎皮糖，颜色金黄，光洁晶莹，香甜清脆，酥软可口，嚼不粘牙，食不折嘴。清干隆皇帝，常以此糖作为“夜点”，并赏赐身边妃子宫女，赞不绝口。清光绪二十六年(1900年)，庚子之役，慈禧太后挟光绪皇帝逃往西安避难。一日，在去扶风法门寺降香回归时，途经咸阳，因外感风寒，咳嗽不止。咸阳知县敬献虎皮糖，慈禧食后，顿觉病情好转。病愈后，传旨送来咸阳虎皮糖，仔细凝视，见其糖色金黄，内含核桃仁，奶白如玉，酷似琥珀，遂命将此糖改名为“琥珀糖”。从此，咸阳琥珀糖更加名声远播，其名一直沿用至今。咸阳琥珀糖以陕北优质小米和关中优质大麦，以及商洛核桃、陈仓核桃仁为主要原料。小米经麦芽催化熬制的饴糖，另加白糖、核桃仁、生姜粉、陈皮、桂皮等辅料，并加冰碱与酥松剂，精细加工制成。其成品黄白相间，形如虎纹，更似琥珀，甘甜清爽，香酥可口，舌齿生津。且具有润喉滋肺，化痰止咳，健脾开胃，温中散寒的食疗功效，是一种高级营养滋补保健食品。对一些慢性病人有一定疗效，尤其是老年人和脑力劳动者的最佳营养补品。是颇受各界人士欢迎的传统名特食品。

咸阳琥珀糖，目前主要由咸阳龙城实业开发有限公司生产。只要下功夫改进包装，完全可以打入国际市场。

‘肆’ 琥珀糖的做法 琥珀糖怎么做

1、食材：清水400ml、白砂糖750g、食用色素（三种颜色）各2g、寒天粉10g、柚子皮5小块。

2、熬制，开小火，锅中加入400ml清水（大概4小碗），之后加入10g寒天粉（琼脂粉）。

3、搅拌，搅拌一下，让寒天粉充分熔化，之后开大火，继续搅拌，煮至沸腾，锅中水已经变成乳白色后，再煮3分钟，之后关火。

4、调料，关火后，锅中倒入750g白砂糖，先用锅里的余温搅拌一下，之后开大火，充分搅拌至糖熔化，同样沸腾后，再加热3分钟，熄火。

5、放料，准备5小块柚子皮，放入关火的锅中，搅拌一下。准备一个小碗，碗中倒入准备好的一种食用色素，一滴就行。

6、混合，取一勺熬好的白糖，倒入色素碗中，搅拌均匀。取模具，将剩下的熬制好的糖倒入模具中，如果熬的比较多，可以再准备一个模具。

7、成型，之后将剩下的两种色素滴入模具中，之后快速搅拌，可以用一根筷子将颜色混合成不同形状，之后放凉冷却，直到没有液体流动。之后倒扣出来，切成喜欢的形状就好了！

‘伍’ 有人会做琥珀糖吗

琥珀糖做法如下 食材 艾素糖130g 水13g 各种干花3朵 薄荷3片 制作时间：10-20分钟 用餐人数： 步骤 1，准备原材料 2，称好130克艾素糖和13克水 3，水加到糖中，搅拌均匀。 4，熬糖，直到有些浓稠，可以用筷子沾一点放到冷水中，看有没有凝固。凝固表示熬好了。 5，干花撕碎，放入模中。（我用的是桂花，玫瑰和薄荷，薄荷用新鲜的） 6，入模 7，可以加点色素。 8，手沾冷水，过一个小时摸一摸糖，看是否凝固。取出，包装。

‘陆’ 琥珀糖怎么做水果味的

琥珀糖

小贴士

糖最好不要减少，不然效果不好，如果要减少可以减少50克。
琥珀糖撕得大一点外脆里嫩的口感会比较明显。

‘柒’ 高成功率琥珀糖的做法步骤图，怎么做好吃

用料 琼脂（高强度1000pa） 5克 冷开水 200克 白砂糖 360克
步骤 1
很多人琥珀糖做失败原因,其实不是个人操作问题!是琼脂选择不对!琼脂强度是有区分的,如果用干的琼脂条,没问题, 都能用,但是麻烦,要泡很久,所以很多人买粉!问题来了,你们买错了!淘宝客服都会告诉你可以做,做不好是你做错了,其实是琼脂本身问题,不能用白色粉末的,哪种是做果冻的,必须用强度高, 达到10000a,黄色的琼脂粉!我这个淘宝买的,大家找着买!绝对没问题!
步骤 2
干净的锅!你问我啥锅,奶锅,盆,不甜沾都可以,别太大就行,除非做很多!加入5克琼脂粉
步骤 3
再加入200克冷开水,自来水也行!要烧开的
步骤 4
抬火上去,小火加热,一直不停搅拌,不要太用力,轻轻的,时不时刮下锅边,用硅胶刮刀
步骤 5
搅拌到琼脂完全溶解,如果不知道溶解没,就冒泡了再搅拌十几秒就可以了!一次性倒入360克糖,立刻继续搅拌
步骤 6
搅拌到糖溶解,持续小火,一直到刮刀拿起来糖水最后有小细线,用手摸下,有点浓稠,沾手!不要像熬糖浆那样,熬到天荒地老,比果汁浓点就可以,就是刮刀最开始滴下很多,最后会啦很细!这时候也许沸腾一会了,也许刚沸腾,和火大小有关,不用纠结,状态对了立刻关火,抬到桌面搅拌几下
步骤 7
液体表面有些气泡,强迫症可以过滤下, 找个奈热杯子,盘子,锅,盆都可以,装进去,别用平的盘子,它毕竟会流动!
步骤 8
还可以倒在硅胶模子里面,做成各种形状或者棒棒糖!
步骤 9
然后牙签调色,要用膏状,不要用液体, 色粉!色粉晕不开!液体不用说了吧!很好调色的,牙签进去晃几下,可以多甜几个,可以互相晕染!然后放进冷冻室!就是冻冰柜那一层,不是蔬菜那层,冻一个小时!也可以室温放2-3小时!等它凝固,变成果冻状态
步骤 10
凝固后用手撕,刀切,都可以!手撕的更接近宝石切面!室温下!冬天南方估计周风干!北方估计4天吧!我用风干机 55度,18小时就风干啦!当然,和撕的大小也有关!

‘捌’ 怎么做琥珀糖

用料

琼脂 5克

水 200克

细砂糖 360克

食用色素 依自己喜好一点点就好

利乐软包装或其他容器

琥珀糖的做法

• 准备好食材，琼脂要提前6小时或一天用清水泡好（这里的清水是200克之外的清水），用利乐软包装是因为可以撕开好脱模，也可以使用其它容器。