韩国农村一家人如何做鱼

① 酸菜鱼片鱼的正确方法

酸菜鱼这道经典家常菜，深得大众的喜欢，酸菜的脆爽口感与鱼肉搭配，使得整道菜的口感以及价值都提升了不少，酸菜鱼不管是鱼肉还是鱼汤都特别丰富，每次我做的酸菜鱼上桌后家人吃完了鱼肉，连鱼汤也会喝光，可见酸菜鱼的魅力所在，在做酸菜鱼的时候，想要保证鱼肉嫩滑不易碎，便需要掌握好技巧，别将鱼片直接下锅，否则容易起到相反的作用，正确方法掌握到位，酸菜鱼的口感便会特别好，下面我便将酸菜鱼的家常做法详细分享给大家，你会发现做法非常简单，想吃就不用去饭店了。

酸菜鱼的做法：

备用食材：草鱼1条，酸菜255克，花椒少许，干红辣椒1小把，大蒜3瓣，生姜1块，料酒1勺，蛋清1个；

制作过程：第一步，草鱼一条将其处理干净，鱼肉顺着鱼骨的方向片下来，将其片成稍微薄一点的片，鱼头和鱼骨分别剁成块用，鱼肉放入凉水中；

第二步，加上点食盐，用手轻轻抓洗，反复冲洗几遍，控一控其中的水分，然后重新在鱼片中加入食盐、白胡椒粉、淀粉，磕入一个蛋清，再加上点料酒，搅拌均匀；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜爆炒出其中的香味，然后放入鱼头、鱼骨和酸菜煸炒下，差不多2分钟的时间，在其中加入足够多的开水；

第四步，待将锅煮开后，继续煮20分钟的时间，看到鱼汤发白的状态，加上点食盐调味，将鱼头、鱼骨和酸菜一同捞出在一个大碗中，锅中的汤重新煮开；

第五步，逐片下入鱼片，煮至发白的时候立即关火盛出，花椒粒和干红辣椒放入油锅中煸香，浇在鱼片上即可。

小编总结：酸菜鱼既然说是家常菜，那便是每家都有自己的独特做法，正宗与否不重要，只要家人吃的开心即可，而我每次用这个方法做的酸菜鱼，便总能得到家人的一致好评，上桌后家人一口一口吃的停不下来，嫩滑的鱼肉、清脆的酸菜、鲜香的鱼汤，让人仅是看着便能食欲大开，对于鱼肉的处理，大家掌握好方法，便可轻松搞定，鱼肉嫩滑紧致不易碎，这样的鱼肉家人当然会喜欢吃，所以说对于喜欢酸菜鱼的朋友来说，非常建议可以自己学着做。

烹饪小技巧：

1、鱼片直接下锅是不对的，正确做法应该是将其事先腌制一会，腌制过的鱼肉可以帮助去除其中的腥味，使其口感更加嫩滑好吃，所以这一点是不能错过做的；

2、鱼片只会加蛋清和淀粉当然也是不对的，牢记1点技巧，便是事先用凉水和食盐抓洗鱼片，会慢慢使得食盐浸入在鱼片中，能够使得鱼片变得更为紧致，不会轻易碎掉；

3、煮鱼片的时候，注意要开水下锅，并且看到鱼片发白立即出锅，别煮的时间长了，否则鱼片容易变老，另外想要汤鲜香还发白，便需要事先将鱼骨和鱼头炒一下，汤汁发白还鲜香味美。

② 韩国的生鱼片如何做的

生鱼片材料准备：（制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。）
1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；
2：葱丝，姜丝，越细越好；
3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；
4：很干净的白毛巾。

生鱼片做法流程：
1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.

生鱼片做法说明：
这道菜其实原理很简单,就是太麻烦,刀工不好的就不用试了,要不浪费鱼,需要注意的是,血一定要放干净,要不味道就不完美了.

③ 韩国人做鱼怎么干巴巴的

可能是烤的，也可能如楼上的所说是假的。
但是，据我所知高丽棒子吃的鱼确实不怎么样。他们根本不会做菜。说高丽人吃的饭是猪食也不为过！不只是鱼，连肉的吃法还很单一。 唯一凑合的是泡菜。
可咱们吃高丽泡菜是偶尔换换口味，开开胃。他们可是指着那个过日子呢。中国美食不计其数。真不明白为什么有人喜欢吃高丽菜。

④ 怎么做草鱼好吃

做水煮鱼吧，把我的方法告诉你，和饭店不太一样，是家常的~味道很不错哟！~

材料：

1、草鱼

2、葱、姜、蒜、麻椒

3、圆白菜

（不知道具体克数呢，鱼就是买上一条；圆白菜半颗就差不多了；看你家的人数吧）

做法：

1、将鱼处理好后削成片，鱼头剁成两半用料酒和盐腌制一会备用

2、起锅，放油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入圆白菜、多加些料酒，加点生抽和鸡精，炒至稍软

3、然后关小火把鱼铺在菜上，铺均匀，把鱼头放在下面，鱼肉放在上面，然后加水，水与菜齐平即可，加盖中火炖熟盛到大碗中

4、另起锅，放油，放入辣椒、麻椒炸出香味，将油浇到盛好的鱼上面即可

优点：不油腻、里面的圆白菜超级好吃，有点面，有点脆，有点辣，有点麻……太好吃啦~只是自己在家做时没计算过每个步骤的时间，抱歉~呵呵，不过按这个方法做出来一定很好吃的

放个我做完的图片呀~