韩国烤鸭烤肉怎么做

A. 韩国烤肉怎么烤

韩国烤肉烤法步骤：

1、原料：

牛肉，猪肉：五花肉，猪前肩肉（这个部位还算比较嫩）都可以。“梅肉”的猪肉，据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子，很嫩，烤出来的效果也不错。

另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行，总之选肉的时候，要选比较嫩、纤维不是很粗的部位，但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴，最好不选。

2、辅料：

洋葱，新鲜的香菇或其它蘑菇，但总结下来，香菇的口感、味道最好，当然这也是仁者见仁智者见智的说，法无定法，总之一切你认为可以烤的东西都可以。生菜叶洗净控水，尖青椒切圈，大蒜切片备用。

3、配料：

清酒，没有用花雕酒也可以（但一定不要用所谓的料酒，包括平时炒菜，味道超不纯正。）；生抽，如果有蒸鱼豉油效果更好，没有就算了；糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄榄油更好）；葱、生姜、大蒜、苹果或梨。

4、具体步骤：

牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片，大小随意，太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。薄厚参图。

猪肉切好后，淋上些色拉油装盘即可

牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒的话要少一些）+苹果（要去皮切片，一斤肉一个苹果的比例），先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、鸡精、黑胡椒粉等，拌匀。最好带上一次性的手套抓匀，这样入味。再放置1小时以上。

这就是腌制中的牛肉

腌好后取肉，淋上些香油、色拉油装盘

下面做调料酱（这是比较关键的一步）：韩国大酱、包饭酱各一份（多少要看你的用量），加少许凉开水调匀，因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。如果能吃辣就加大包饭酱的比例，反之亦然。再加入白糖（视个人口味增减）、蘑菇精（没有鸡精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错，可以试试。

烤前在锅上刷些油，肉一定不能烤老了，变色即翻，火别太大。烤两轮过后，锅里会出一些肉汤和油，这时放入香菇来烤，香菇会把汤和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用电饼铛烤时，由于电饼铛的盖子也是通电加热的，小心别碰到手，烫着。

B. 美味的韩国烤肉的做法

导语：韩国烤肉，韩国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩。那么正宗韩国烤肉的做法有哪些呢?韩国烤肉怎么做呢?下面就一起去看看韩国烤肉的做法吧。

做法一

1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入。

2. 把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，盛在碗里。

3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入。

4.铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。

5.牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。

6.肉烤至变色后，以专用的'牛排剪，剪成适口的小块，一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。

7. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

做法二

原料

嫩牛肉片(或者火锅用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、洋葱半个、大葱半根、酱油半杯(根据个人口味调整)、蒜末1.5大勺、姜汁1茶勺、白胡椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺。

做法

1.将牛肉片沥干血水，香菇和洋葱切宽条，葱切斜片;

2.将所有调味料放入大碗中调匀;

3.再将牛肉片、洋葱条、香菇条、葱片放入拌好的调料中抓匀，腌渍10分钟入味;

4.加热平底煎锅，把腌渍好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。

做法三

食材

猪肉1块、烤肉酱适量、姜适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精适量。

步骤

1.将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

2.猪肉中加酱油，盐，味精，糖，葱，姜然后用力抓均匀，腌4个小时。

3.取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最后是一个晚上。

4.取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，2面烤熟即可。

做法四

用料

肥牛500克、香菇100克、洋葱半个、白芝麻1大勺、酱油半杯、葱半根、香油1大勺、蒜泥1.5大勺、姜汁1茶勺、白胡椒1茶勺、白糖2大勺。

做法

1.将牛肉片沥干血水，香菇和洋葱切宽条，葱切斜片。

2.将所有调味料放入大碗中调匀。

3.再将牛肉片、洋葱条、香菇条、葱片放入拌好的调料中抓匀，腌渍10分钟入味。

4.加热平底煎锅，把腌渍好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。

做法五

材料

牛里脊1斤，大喜大烤肉酱(牛肉用)1袋，蘑菇，洋葱，大蒜，生菜，辣椒，韩国大酱适量，米饭。

做法

1.选用一斤牛里脊，切片，拌入一袋大喜大烤肉酱(牛肉用)，腌渍20分钟。

2.准备辅料，蘑菇用手撕成条。洋葱切丝，大蒜切片。

3.平底锅倒油，然后放入洋葱煸炒。

4.洋葱出香味以后，放入腌渍好的牛肉煎炒。

5.2分钟后放入蘑菇和蒜片继续煎炒。

6.不要炒的时间过长，几分钟就可以，锅里的汤收的差不多就可以关火享用。

7.准备配菜，包饭用，这盘子都是生着吃的。生菜一大把，蒜片若干片，辣椒两个切成圈，韩国大酱适量(忘了拍)，米饭。

8.做完了，非常非常正宗的口味，生菜包着饭，牛肉，辣椒，蒜片，再加点酱。

C. 韩式烤肉怎么做好吃呢

用料

五花肉300克，洋葱半个、大蒜4瓣、烤肉酱、麻油、白糖、生抽适量、生菜 几片

做法

1、首先五花肉洗净用切肉刀切成厚薄均匀、中等大小的肉片，洋葱和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少许黄酒拌匀备用即可；

大叔小提示

1、煎肉的时候，火候掌握很重要，煎得时间太短会过于油腻。但也不能煎太过焦，这样肉质会变老，就不会有鲜嫩多汁的口感，两面都是刚刚煎到金黄色的状态正好；

2、必须要一面煎好后，再翻身煎另一面，一定要均匀；

3、分享一个腌料粉配方：辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。

D. 韩式烤肉的做法是怎样的

用料

五花肉600克
雪花牛肉300克
口蘑8-10个
虾300克
线椒15根左右
生菜（推荐紫叶生菜）若干
黄瓜1根
苏子叶若干
香葱一小把
蒜1头
韩式包饭酱若干
现磨黑椒少许
冰镇啤酒饮料按需
步骤 1

准备好能漏油的烧烤盘。有的烧烤盘是漏油到下面的槽子里（岩谷），我用的这款韩式烤盘漏油口在旁边，直接剪一个易拉罐接住，用完即丢弃。

步骤 2

五花肉洗净，用厨房纸擦干。切成1公分宽的条状。 注1:一定要擦干否则烤的时候溅油； 注2: 1公分是个人吃过无数韩式烤肉馆总结出的比较合适的厚度。 肉皮烤过以后有特殊气味，不习惯的人可以在切之前直接去皮。（韩式烧烤里还有专门的烤猪皮）

步骤 3

牛肉自然解冻待用。

步骤 4

这盘都是包肉吃的：紫叶生菜稍微有点苦，没有的话普通大叶生菜或圆生菜都行；苏子叶别有一种香气，喜爱的人非常喜爱；香葱洗净切成6cm长的段；蒜扒皮切成薄片。 黄瓜切条，纯为了解腻生吃的。

步骤 5

口蘑去掉伞柄洗净晾干备用。 金针菇，平菇，杏鲍菇都可以用来烤，看个人口味。

步骤 6

虾去头开背去虾线，撒个人喜欢的香料先腌制。

步骤 7

烧烤酱的制作。 主料： 1.韩式包饭酱， 2.线椒（长得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣点）。 做法： 1.线椒去头尾，劈开两半去芯和籽，切成碎末。 2.用5-6大勺的包饭酱，混合线椒末，加入少许蜂蜜，香油，白芝麻拌匀（口味重的可加入少许蒜末）

步骤 8

开始烤了。 烤肉的顺序和方法 1.五花肉：热锅，五花肉铺平，大火烤至两面金黄，剪成小块即可。 2.烤五花肉的同时锅边放一圈口蘑，口朝上。口蘑粘了五花肉的油会很香，不用额外刷油。烤一会儿以后口蘑会出水，那个绝对鲜美，必须小心翼翼的夹起来喝掉。 3.等烤完一圈五花肉，用厨房纸擦一下烤盘。烤牛肉，每面最多一分钟。 4.虾可以穿插在五花肉中间烤。底部适量刷油。

步骤 9

调料的搭配： 1.五花肉配的烤肉酱。取一片菜叶，放五花肉1-2块，烤肉酱适量，香葱1段，蒜片1片，包成个包一口吃下。 2.所有的蘑菇都蘸着现磨胡椒和盐吃。 3.牛肉也是蘸胡椒和盐，最简单的调料。 4.虾本身经过调味可以直接吃。小贴士

关于牛肉。
很多厨友会觉得牛肉很容易烤老，其实是肉的种类不对。烤着吃最好吃的就是雪花牛，脂肪雪花样分布在瘦肉中间。步骤8的配图是香港买的日本神户牛，9的配图是韩国高级韩牛店的韩牛，都是雪花牛。这种肉买鲜的可能不便宜，但是对比一下韩牛馆和牛馆的价钱，实在实惠太多了。
口蘑。
口蘑先口朝下扣在烤盘上烤一分钟，再翻过来口朝上放烤盘上，就很容易出水

E. 韩国料理烤肉怎么做

韩国烤肉，是韩国料理中的一道大菜。吃法很特别：要用烤肉锅一边烤一边吃。吃时手里摊开生菜叶，夹一块烤肉，夹一点儿辣椒、配上生蒜片或泡菜，也可以随意放上少许米饭，最后收拢菜叶，包成一个大菜包——啊呜一大口！生菜的清爽、烤肉和着辣酱的浓香，好吃得根本停不下来。
食材换一换食材
五花肉
500克
牛柳
500克
生菜
500克
杏鲍菇
500克
蟹味菇
500克
韩国辣酱
500克
韩国泡菜
500克
料酒
500克
方法/步骤分步阅读
1
/7
将猪五花肉切成薄片，加少许盐、蚝油、料酒、梨汁、糖、白胡椒粉腌渍入味，再拌入2匙韩国辣酱戴上一次性塑料手套用力抓匀，使肉片完全入味；
2
/7
牛柳片成大大的薄片，同上腌制入味；
3
/7
生菜反复冲洗洗净沥干；杏鲍菇洗净切成厚片；蟹味菇洗净沥干；
4
/7
大蒜洗净切片；韩国泡菜改刀成小块；韩国辣酱酌情装碟；
5
/7
所有材料备齐了，将利仁火锅洗净擦干，插上电源，设置在2至3档准备开烤；
6
/7
分别将五花肉一片一片地放入锅中，洒上蒜片和芝麻进行烤制，烤好一面，再翻面烤另一面——肉片很薄，很快就烤熟了！烤好的肉夹入盘中，再继续烤其它的肉；
7
/7
锅里的油会越来越多，将切好的杏鲍菇片也放入锅中烤；利仁电火锅可以自动调节，能根据锅内温度情况自行开启或关闭，十分贴心，一会儿就将五花肉连同牛肉一起烤好了，最后利用烤出的肉汁和油将蟹味菇烤熟即可；卷上生菜叶开动吧！
注意事项
、辣酱和泡菜都属于咸菜，请注意控制前期码底味的用盐量，不要过咸造成肾衰竭哦！

F. 韩国烤肉是怎么烤的

推荐用炭火，将大肉片(推荐牛肉)放于热源上方的铁架子上，隔2分钟一翻个使其受热均匀，肉糊了影响味道，但不熟绝对会拉肚，肉熟后剪成小块食用。 可以用白菜、生菜等沾酱卷肉吃，也可以将肉沾着海带丝、洋葱丝与香醋等做成的料汁吃。 可以在吃烤肉时，可以喝点热汤润肠胃，韩国的烤肉店通常提供淡味的酱菜汤。 推荐在吃烤肉时吃点大蒜，消毒杀菌啊！ 在最后吃上一碗米饭或者是面条，可以缓解烤肉造成的胃部不适。

【方法一】
材料：
牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g
* 佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。
(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。
(5)盛在碗中撒松子粉。

【方法二】
材料：
牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
做法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

【方法三】
原料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时） 酱油1碟，味噌酱1碟，香菇、生菜、青辣椒适量。
做法：
(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。
(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。
(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。
(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。
(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

G. 在家做韩国烤肉的具体做法

韩国烤肉的制作材料： 主料： 牛小排1块（先以水果,糖,洋葱等调成的酱料腌制三至四小时） 辅料： 香菇,生菜,青辣椒适量 调料： 酱油1碟,味噌酱1碟 教您韩国烤肉怎么做，如何做韩国烤肉才好吃(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。 (2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。 (3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。 (5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。 1、 原料： 牛肉：我感觉牛霖这个部位就可以。至于什么是牛霖，走到超市的牛肉柜台前自会知道。 猪肉：五花肉，猪前肩肉（这个部位还算比较嫩）都可以。在双汇专卖店里有一种叫“梅肉”的猪肉，据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子，很嫩，烤出来的效果也不错。 另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行，总之选肉的时候，要选比较嫩、纤维不是很粗的部位，但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴，最好不选。 2、 辅料： 洋葱，新鲜的香菇或其它蘑菇，但总结下来，香菇的口感、味道最好，当然这也是仁者见仁智者见智的说，法无定法，总之一切你认为可以烤的东西都可以。生菜叶洗净控水，尖青椒切圈，大蒜切片备用。 3、 配料： 清酒，没有用花雕酒也可以（但一定不要用所谓的料酒，包括平时炒菜，味道超不纯正。）；生抽，如果有蒸鱼豉油效果更好，没有就算了；糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄榄油更好）；葱、生姜、大蒜、苹果或梨。 韩国大酱，韩国包饭酱，（下图）绿色的就是包饭酱，这个酱味道很好，做石锅拌饭或蘸食其它东西都很好吃。这两种酱易买得超市都有卖。 4、 具体步骤： 牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片，大小随意，太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。薄厚参图。 猪肉切好后，淋上些色拉油装盘即可 牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒的话要少一些）+苹果（要去皮切片，一斤肉一个苹果的比例），先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、鸡精、黑胡椒粉等，拌匀。最好带上一次性的手套抓匀，这样入味。再放置1小时以上。 这就是腌制中的牛肉 腌好后取肉，淋上些香油、色拉油装盘 下面做调料酱（这是比较关键的一步）：韩国大酱、包饭酱各一份（多少要看你的用量），加少许凉开水调匀，因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。如果能吃辣就加大包饭酱的比例，反之亦然。再加入白糖（视个人口味增减）、蘑菇精（没有鸡精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错，可以试试。 这就是做好的调味酱 新鲜的香菇 生菜叶 最后就是烤了，烤好后沾些调料酱放在生菜叶中再放上青椒 圈、蒜片后，包好一口放入嘴中，好吃！ 烤制的工具，当然最好就是我们经常在韩剧里看到的那种烤肉锅，估计谁都没有。我用电饼铛烤的效果就很好，电磁炉+不粘锅烤出来也不错。实在什么都没有，在厨房煤气炉上用铁锅烤也行，只是火候和心态都不好掌握。操作者须选择技术好、有耐心、有奉献精神及良好心理素质的人员担当，否则每烤好一锅后，看别人大快朵颐的吃肉喝酒，有崩溃的可能。 需要说明的是，烤前在锅上刷些油，肉一定不能烤老了，变色即翻，火别太大。烤两轮过后，锅里会出一些肉汤和油，这时放入香菇来烤，香菇会把汤和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用电饼铛烤时，由于电饼铛的盖子也是通电加热的，小心别碰到手，烫着。最好由一个人来操作，

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H. 韩式烤肉配方是什么

我也很喜欢吃韩国烤肉，自己在家也一直做。。谈谈我的做法吧，希望对你有帮助。首先韩式烤肉材料可以腌也可以不腌。。。不腌的话需要蘸酱（一般大卖场的进口食品架可以直接买到烤肉的蘸酱，红盒子韩国辣酱也可以直接蘸），腌过的话则不需要当然如果喜欢的话可以蘸点韩国的辣酱。。 现在就说腌料： 1）肉类（猪肉、羊肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等)腌制原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克（可以忽略）蚝油，蜜糖（如果喜欢麦芽糖也可以），牛肉粉200克（也可以忽略，特别是做牛肉的时候- -） 米酒（料酒、清酒、白酒、烧酒皆可，但个人认为米酒感觉味道比较特别一点）15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克（一大只吧） 香油50克 熟芝麻50克 制作方法：原料多少按自己口味和食材多少决定。。没有准确规定~然后把制作腌汁的材料全部和在一起，搅拌均匀少数材料充分融化后，放入食材继续搅拌直到腌汁包裹到食材的每个角落就可以上盘烤啦！！
注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。 2）海鲜腌汁原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制作方法：原料多少按自己口味和食材多少决定。。没有准确规定~然后把制作腌汁的材料全部和在一起，搅拌均匀少数材料充分融化后，放入食材继续搅拌直到腌汁包裹到食材的每个角落就可以上盘烤啦！！
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。 注：以上超市里有韩国进口的就买进口的，如果没有的话就国内的，除“植物”外，因为味道进口的比较正宗嘛。。。。3）蔬菜暂时不知道怎么腌制- -可以用剩余腌料表面涂一层即可 最后烤好之后用生菜包着吃或者蘸点辣酱吃。

I. 正宗韩国烤肉的做法

正宗韩国烤肉的做法

韩国烧烤是韩国料理中一道大菜，是源自于蒙古的烤肉料理，下面我给大家介绍正宗韩国烤肉的做法，赶紧来看看吧!

1、原料：

牛肉：我感觉牛霖这个部位就可以。至于什么是牛霖，走到超市的牛肉柜台前自会知道。

猪肉：五花肉，猪前肩肉(这个部位还算比较嫩)都可以。在双汇专卖店里有一种叫“梅肉”的猪肉，据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子，很嫩，烤出来的效果也不错。

另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行，总之选肉的时候，要选比较嫩、纤维不是很粗的'部位，但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴，最好不选。

2、辅料：

洋葱，新鲜的香菇或其它蘑菇，但总结下来，香菇的口感、味道最好，当然这也是仁者见仁智者见智的说，法无定法，总之一切你认为可以烤的东西都可以。生菜叶洗净控水，尖青椒切圈，大蒜切片备用。

3、 配料：

清酒，没有用花雕酒也可以(但一定不要用所谓的料酒，包括平时炒菜，味道超不纯正。);生抽，如果有蒸鱼豉油效果更好，没有就算了;糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油(橄榄油更好);葱、生姜、大蒜、苹果或梨。

韩国大酱，韩国包饭酱，绿色的就是包饭酱，这个酱味道很好，做石锅拌饭或蘸食其它东西都很好吃。这两种酱易买得超市都有卖。

4、具体步骤：

牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片，大小随意，太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。薄厚参图。

猪肉切好后，淋上些色拉油装盘即可

牛肉需要腌制，首先放白糖(按一斤肉一大勺糖的比例)+清酒(一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒的话要少一些)+苹果(要去皮切片，一斤肉一个苹果的比例)，先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣(用刀拍碎)、生抽(按炒菜的量就行)、鸡精、黑胡椒粉等，拌匀。最好带上一次性的手套抓匀，这样入味。再放置1小时以上。

腌好后取肉，淋上些香油、色拉油装盘

下面做调料酱(这是比较关键的一步)：韩国大酱、包饭酱各一份(多少要看你的用量)，加少许凉开水调匀，因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。如果能吃辣就加大包饭酱的比例，反之亦然。再加入白糖(视个人口味增减)、蘑菇精(没有鸡精也行)、生抽(豉油的效果更好)、香油，调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错，可以试试。

最后就是烤了，烤好后沾些调料酱放在生菜叶中再放上青椒圈、蒜片后，包好一口放入嘴中，好吃!

烤制的工具，当然最好就是我们经常在韩剧里看到的那种烤肉锅，估计谁都没有。我用电饼铛烤的效果就很好，电磁炉+不粘锅烤出来也不错。实在什么都没有，在厨房煤气炉上用铁锅烤也行，只是火候和心态都不好掌握。操作者须选择技术好、有耐心、有奉献精神及良好心理素质的人员担当，否则每烤好一锅后，看别人大快朵颐的吃肉喝酒，有崩溃的可能。

需要说明的是，烤前在锅上刷些油，肉一定不能烤老了，变色即翻，火别太大。烤两轮过后，锅里会出一些肉汤和油，这时放入香菇来烤，香菇会把汤和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。

J. 正宗韩国烤肉的做法

韩国烤牛排
主料：牛排骨
调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末
做法：
①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味；
③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可；
④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。
香油烤牛里脊
主料：牛里脊500克
调料：大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精
做法：
①牛里脊切成薄片与调料拌好；
②放入烤箱，在烤箱里烤1o分钟即成。
烤鳗鱼
主料：鳗鱼一条
调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；
做法：
①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出；
②所有的调料混合熬煮40分钟成汁；
③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成
薰牛里脊片
主料：牛里脊片500克
调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖
做法：
①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻1o分钟取出；
②将调料拌成汁待用；
③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。