为什么韩国人吃什么都要酱

⑴ 韩国人炸酱面为什么酱那么多还不咸

别听那货跟你说放一堆东西 那都是扯淡。
他那是网络复制的垃圾，根本不是你吃到的中韩两国馆子里的东西。

你问的这个原因很简单，不是不咸，是放了一大堆的糖盖住了咸味。
如果只想知道原因看到这里就行了！

朝鲜半岛挺可怜的，物产贫乏，所以半岛的酱菜享誉亚太，他们的酱为了保存时间够长自然也很咸，你买来的真味春酱就是少量的黑豆大量的面和盐，其实成本很低，我自己都能做。我喜欢韩式甜甜的味道，我就自己做春酱了，自己可以少放盐或不放盐，炸的时候就不用放那么多的糖来盖咸味了。韩式炸酱面跟中国销售的中式韩料韩式炸酱面差不多，就是中国物资不匮乏，炸酱时油多，也放好几块烧好的五花肉一起炸（所以那个人说的都是错的，根本不是鸡肉）。你就是没去过韩国也在中国吃过，没吃过也在韩剧看过。其实韩国在朝鲜半岛，地理位置靠北，为了保证本国农民利益，进口来的蔬果有非常重的税，所以他们菜并不便宜，不信你可以去韩国看看（不能光看繁华的首尔和什么济州岛，要去地方上看看，那才是真的韩国），同时他们油料作物也少所以根本不是像头像潜水镜那匿名用户说的那样做的。而且你无论是中国吃还是韩国吃，都不是那样的。

中式韩料的韩式炸酱面：炸酱多油、有猪五花肉。

韩国韩式炸酱面：因物资匮乏贵，为了保障盈利，少油，无肉。（我在韩国吃过熬酱版，就是无油版的，纯粹是加糖加水熬春酱，浇面上上桌，但是比一般馆子便宜，依稀记得是，3500还是4000来着）

其实你看韩剧看的仔细或者对观察力强自然就能发现，绝大多数剧中的春酱都是暗色不亮，这就是油少，甚至是无油版的，而你在哪部韩剧见过韩国人吃的有肉块？不存在的。
网上总有一堆没吃过的，不会吃不懂吃不会品不懂品的瞎BB。只会说好吃或不好吃，却说不出的所以然。更有甚者就像这个潜水镜匿名用户，不懂还要瞎BB复制粘贴去害更多的人，还有网上很多人到处装b秀手艺，其实他们这些之前都要加两个字“家常”，说难听了就是瞎做。
韩式炸酱面，用高糖盖住高盐，吃起来甜甜的，有人称其甜腻，其实根本不是那样，腻是因为韩国物资匮乏，自然制酱时尽量用面，面酱能不粘糊吗？北京炸酱面是28酱，2甜面酱8黄豆酱，当然不会像春酱那么粘了！会品的春酱一入口就知道绝大部分就是面而已。中国也有天津甜面酱，你试试熬成春酱这么干，一样粘糊的粘面条上有腻腻的感觉。网上一些傻x不会品就不要说。有的人自己不喜欢这一口就瞎BB。举个例子有人说苦瓜苦死了一点都不好吃，这种评论就是垃圾。而食家怎么评？食家会说这道苦瓜做的如何，各种调料放的如何，又有何欠缺。入锅时候油温锅温对不对，翻炒时间对不对。最后品是香几成苦几成，打多少分，最后再说个人并不喜欢吃苦瓜这种发苦的菜。而自己不爱吃就说难吃简直TM胡说八道。什么都要懂了再说，而且千万别信什么网络，阿猫阿狗都能写，跟真实的东西差10万八千里。
韩式炸酱面吃起来根据面馆儿不同，甜度不同，面软硬不同。酱都一样，真味春酱磨的并不够细，细品会品的人能品出颗粒感。各馆子配菜不同，绝大多数就配个酸萝卜，少数馆子在面上配黄瓜丝。
个人建议：
第一：尽量少在外面吃，中国馆子的中式版韩式炸酱面高盐高糖高油，不利健康。韩国大部分馆子虽然油少点，但一样高盐高糖。（原因很无奈，为了盖住春酱的咸只能大量放糖）
第二：实在馋了去自己做春酱，也不建议买韩国真味，我对它的评价不是什么真味，而是真咸（当然半岛和中国东北部都是吃盐重的，古代北地为了储存物资过冬总要腌制肉和菜，一代一代下来导致口味变的很重，就像从四川往南吃辣的多是一样的道理，都有其历史原因，但是高盐高糖高辣高麻等等长期食用，都会对味蕾造成伤害，导致影响对食物的品鉴）
第三：自己炸酱少油少糖少盐，面如果是手擀面一定要用普通面，用麦芯儿面虽然品质高，但是面香十足，抢其酱味。
最后：韩式炸酱面在中韩吃了就没到100个馆子也有数十个馆子，都有共通的问题，他们面不够弹，这是只能自己做才能做到的，外面卖不可能在面上玩命下功夫，面要是和面靠少加水来提高硬度那根本就是不入流的垃圾，自己制面，加入鸭蛋清，不停的揉，不停的压制，最少也要醒面两次，各揉半个小时。煮面要煮透亮，面不是要硬而是要弹，熟透透的软而有弹牙感才是好面

⑵ 韩国人吃饭的时候都吃什么酱汤，是怎么做的啊

原料：
五花肉、西葫芦片、金针菇、豆腐，分别切成片或块；
葱姜、蒜切片、辣椒粉、鸡精、盐适量。
做法：
1、炒锅中加油，把切好的五花肉用葱、姜、蒜片煸抄，到入料酒、生抽、然后加入蔬菜，可以根据自己的喜好放。我经常放西葫芦、金针菇，还放过萝卜。
2、把蔬菜炒一两分钟后，加水，然后把炒锅的东西到入沙锅（买不到石锅），再放入豆腐，辣椒粉、鸡精。
3、酱一定要用韩国大酱，超市里面有买的，将大酱放入漏勺中，用小勺把大酱碾碎到汤里面，这样防止大酱结团。
4、烧开锅后，加盐即可。

⑶ 韩国人的饮食特点

韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。
韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。每年11月把白菜、萝卡洗净晾干之后，加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料，用大缸掩渍起来，密封半个月至1个月后食用。每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼，不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。狗肉是他们喜欢吃的肉食之一。
韩国多泉水，泉水干净清凉甘美，因两韩国人一般不喝茶和开水。韩国人都习惯在矮桌上吃饭，小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟，以及装小菜的盘子。吃饭也使用筷子和汤匙。韩国着名的乡土名菜主要有：各种生鱼片、木浦臭酶鱼、光州炖乳猪、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百叶)、人参鸡、神仙炉（即悦口子汤，类似中国的火锅）。韩国人的饮食离不开脆制品，种类很多，主要为泡菜和腌鱼。
韩国人喜爱喝汤。汤是韩国人饮食中的重要组成部分，是就餐时所不可缺少的，种类很多，主要有大酱汤、狗肉汤等。韩国人常吃甜点、糕点和面食，主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼，油剪饼、冷面等。
韩国人的日常饮品，包括酒类和软饮料两大类。三亥酒是一种浊酒，它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。因系农家当酿制，俗称农酒，清蜜混毡，但酒精度低，清凉可口；此外，还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁，前者与中国的花茶同名而实质不相干，后者多在元旦时饮用。

⑷ 为什么韩国人这么喜欢吃炸酱面

韩国物价高，吃面相对省钱，因为是在小岛上，所以好多食物都是运过来的。举个例子：在中国，我们吃水果都是称斤买的，大部分人是可以天天吃到水果的，而在韩国买水果居然是论个的。物价高，特别是这些果蔬价格，这就使得大家吃饭时普遍选择价低的吃。不然为什么我们老听见韩国泡菜出名呢，大冬天，没啥蔬菜，腌上一大罐子的白菜，吃一冬天。

⑸ 日本人和韩国人为什么都爱喝大酱汤

酱是韩国人最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。
功效 韩式料理不仅低脂肪，还能起到抗癌的功效，而且可以预防和治疗很多疾病。每天我都会在饭后量一次体重来分析研究不同食物对体重的影响。通过仔细的研究我发现，使用大酱汤等传统饮食对体重没有任何负面影响，但吃比萨饼后的第二天体重就会增加2kg左右，吃炸鸡块将会增加2～3kg的体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。这要比你以后花钱进节食中心来得划算。平时我们吃的杂菜饭就含有860kcal的热量，方便面为560kcal。就算是属于低热量食品的荞麦面也含有220kcal的热量。比起这些大酱汤只含有111kcal的热量。
日本：大酱汤是长生不老的药；每天一碗大酱汤，不用开药方。确实，大酱汤有着神奇的保健功效。

日本厚生劳动省的研究小组曾对日本40～59岁的21852名女性进行了长达10年的调查研究，调查结果显示只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。

日本国立癌症研究中心的平山博士也曾在一个实验报告中指出，每天喝大酱汤的人和不喝大酱汤的人相比，患胃癌的几率可以降低50%。

日本各大媒体也曾公开做过大酱汤可以改善胃溃疡、骨质疏松，解决便秘，增强肝脏解毒排毒功能的报道，很多中国留学生也逐渐喜欢起大酱汤了。

一碗小小的酱汤竟然有这么大的功效，难怪它能让日本人爱不释手，餐餐都离不开

⑹ 韩国美食全靠酱味

韩国菜色彩绚烂。一来韩国人特别喜欢用素菜来做饭，比如说黄豆芽、白菜、萝卜、豆腐等，按照食物营养的说法，他们的菜肴可谓“五色五味”非常健康（比如知名的九折坂）。此外，韩国菜的一大特点是爱用酱料，菜的味道很大程度上受到调料的影响。最着名的一款就是大酱。大酱的原料乃大豆、食盐和水，但经过发酵就会产生浓郁的滋味。而在传统的韩国人家，能做出好味的大酱，可算得上是一门独门绝技。因为大酱在韩国菜中举足轻重。无论是我们吃的大酱汤还是生菜包的包酱以及拌菜，都会用到它。韩国菜也喜欢用虾酱和芥末粉，后者乃发酵的芥末，在九折坂中就会用上。而桂皮，也是韩国菜很喜欢用的一种调味品，比如说肉类，就靠它来消除腥味，增加香味。而甜食中，桂皮的运用就更多了。

总而言之，韩国人深信一句老话：“食物味道全靠酱味”。辣椒酱、大酱、酱油、香油……都是韩国菜不可缺少的调味品。而且，韩国菜做酱，历史深远，手法纯粹，颇有科学依据。比如说大酱，据说有抗癌之效，乃远古岁月传下的神秘美食。

⑺ 韩国的蘸料是不是都不咸，要不然韩国人吃吃什么都沾各种酱料，有朋友在韩国的可以解答一下吗感谢。

没吃过史密达的，蘸料我吃的是王致和牌子的，味道很难忘，很鲜美。

⑻ 韩国酱文化的酱特点与种类

韩国食品中出处可见其“调料文化”，使用多样的调料是韩国食品的特征之一。调料既对食物的口味起着决定性的作用，也可以清除各种杂味。韩国人常用的调料有蒜、葱、姜、辣椒粉、盐、芝麻盐、醋、胡椒粉、香油等，常用的酱有酱油、大酱、辣酱等等。调料对食物的味道起着最重要的作用，可以让无味的食物更有味。“增补山林经济”中记载：酱不论在何种菜肴，都保有其独特口味，理应称之为“第一美食”。“豆”是制作“酱”的主要材料。把豆煮熟之后制作成酱糗子进行发酵，然后用盐水泡制出来的液体称之为“酱油”，在泡制后的酱糗子里放入盐重新发酵后称其为“大酱”，而在酱糗子粉中加入适量糯米和盐发酵出来的则称为辣椒酱。在韩国，泡酱从来就是每年最重要的一件事情。都说“酱味之变，凶兆也”，他们对泡酱的要求特别苛刻：选择在每年10月里的良辰吉利;若干次清洁酱缸;祭礼酱缸台;预先准备好水，泡制过程中也需要持续的精心护理。 同酱油和大酱一起，辣椒酱是韩国的传统发酵食品之一。大豆中的蛋白质和糯米、粳米、大麦中的碳水化合物水解产生了糖质，而糖质的甜和辣椒的辛辣及盐的咸完美的组合在一起成为了辣椒酱，是既有甜味又有咸味的红色酱类。辣椒酱以酱糗子粉、辣椒面、谷物粉和食盐为原料，一般在每年的3～4月份腌制。制作辣椒酱的方法是：将糯米粉揉和成圆团放入沸水中煮熟，与已在麦芽糖中碾好的酱糗子末充分搅拌，倒入辣椒面调好颜色，用食盐调好味道，最后再铺上一层食盐用网套好，在阳光下让其成熟。