‘壹’ 韩式辣白菜怎么做
韩式辣白菜做法
【韩式辣白菜】
食材:白菜1大颗,苹果1个,梨1个,生姜20克,大蒜20克,白糖50克,盐适量,鱼露20克,辣椒面20克,糯米粉50克,清水150克,九菜1小把。
1、白菜清洗干净一切四半,用食盐在白菜的每一片叶上抹匀,用重物压好腌制半天。
2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁放入料理机,打成细腻的果泥。
3、糯米粉跟清水搅匀,倒入锅中煮成粘稠的糯米面糊。
4、糯米面糊跟果泥混合,加入切好的九菜、白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。
5、腌制好的辣白菜挤出多余的水分,用流水冲洗干净。
6、将酱汁面糊均匀地抹在每一片白菜叶上,放入干净无水无油的保鲜盒中,密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。
白菜营养价值
1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用,就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
‘贰’ 韩国辣白菜的腌制方法和配料
韩国辣白菜以辣,脆、甜深受大家喜欢,现冬天霜打后的白菜口感特别甜,非常适合自己在家腌制韩国辣白菜,需要提前准备好大白菜一颗,辣椒粉,盐适量,韩国辣白菜腌制一天就可以吃了,但是味道远远没有腌制5天左右的好吃,所以还是腌制一个星期在开吃最好。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克,苹果300克,胡萝卜50克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。
韩国辣白菜的制作要诀:
1、加糖是为了发酵喂细菌的;
2、辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好;
3、酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;
4、朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。
韩国辣白菜保存方法:
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由于辣白菜中的作料有大蒜,姜汁等,发酵之后是有味道的,所以一定要用密封的保鲜盒来保存。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了,一般看完之后在家中就能顺利完成,其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了,但是味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以还是多腌两吃效果最好。
‘叁’ 谁知道韩式辣白菜的做法
I原料:大白菜1棵(2kg)。辅料:糯米粉50g、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、苹果1个、梨子1个、黑芝麻少许、韭菜1把、西芹1把。调料:海盐200g左右、韩式辣椒粉200g、大蒜2头、姜1小块、白糖50g、虾酱3汤匙、鱼露50ml。做法: 腌制白菜: 大白菜剥去外面老叶,一切四 每层都撒入少许盐,尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐,加凉水冲开,然后放入撒好盐的白菜 都放入后,以水量没过白菜的一半为宜,把盒子里带的网铺在上面,然后压上重物,腌一夜 注:家庭制作不是太多的情况下,可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌,要泡在盐水里,这样才能腌匀。水也不需要太多,因为一腌白菜会出水,这样上面压上重物,腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右,具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下,水觉得比平时口味咸一些即可。 准备腌料: 过一夜后,腌好的白菜用清水冲洗几遍,再用纯净水冲洗一下,挤干备用。这时可以备料了。 糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后上火边煮边搅拌至冒泡,粘稠即可。彻底放凉备用(糯米糊糊必不可少,各种料是否能很好的黏合在一起,黏合在白菜上,就看它了) 半根白萝卜叉成丝,加少许盐杀一会,挤干水份备用 加入辣椒粉200g,放凉的糯米糊糊拌匀 加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥,加入虾酱3汤匙,鱼露50ml拌匀 加白糖,加少许白芝麻,加入切段的韭菜和西芹拌匀,这样,腌料就拌好了(可以尝一下腌好的白菜是不是太咸,若不是太咸,就把腌料里再加入适量盐) 抹匀发酵: 白菜铺好,戴上一次性手套,每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里,最后上面再覆盖一层料 然后密封室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),分成小盒装,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20天内味道最好 1、腌制辣白菜味道极大,用过的盒子基本上就不能再做它用了。我是用的泡菜专用大盒子,腌3棵大白菜没问题。分小盒时,最好用玻璃器皿可以好一些。不然就和我一样,先分装在保鲜袋里,然后放入保鲜盒中再入冰箱,这样以后盒子里的味道稍微容易些去除。即便这样,冰箱里还是会串味。所以,一般经常吃泡菜的人家里专门会有一个冰箱单独存放泡菜。 2、这个分量调好的一大碗腌料,腌了一棵大白菜后剩余了一点,不要丢掉,加入切丁的黄瓜和白萝卜,根据口味加入适量盐,腌1个小时就可以直接吃了,味道非常爽脆。或者用豆腐五花肉炖个锅,也是很棒的。 1、韩式辣白菜,在韩国的普遍程度就和我们的咸菜疙瘩一样,家家户户都会做。做起来其实很简单,只是准备材料有些多。最不常见的四种必备材料是:韩式辣椒粉,海盐,虾酱,鱼露。(详见下图) 2、辣椒粉必须是韩式专门制作泡菜的辣椒粉,特点是很红但不怎么辣。若是换成我们平日里吃的辣椒粉,味道差别就很大了,而且太辣。 3、海盐是食盐的一种,由海水中获得,一般专门用来腌制。 4、虾酱非我们平日里吃的臭臭的颜色很深的虾酱。这个虾酱是泡菜专用虾酱,浅色,里面有小虾米的样子。用来促使发酵。 5、鱼露一般是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。泡菜中加入少许用来提味。 6、这些材料市面上买不到的话,就网购吧。除此之外的材料,就很容易见到了。
‘肆’ 韩国辣白菜是怎么做的
韩国辣白菜是怎么做的,韩国辣白菜辣、脆、酸、甜,开胃下饭,辣白菜的做法也是很简单,首先选择新鲜的白菜,白菜用盐腌制一下,做辣白菜苹果、里、糯米粉这三种食材一样都不能少,这个样做出来的辣白菜酸中带甜,非常好吃。韩国辣白菜酸中带甜,口感清脆,看着都要流口水了,我们经常韩国电视剧的时候,都会看到餐桌上有这道辣白菜,非常的诱人,光是看着都要流口水了,现在刚好是有白菜的时候,白菜都很新鲜,用来做辣白菜最好了,自己在家做好吃又卫生,做一次可以吃上很长时间,下面就来分享下韩国辣白菜的做法。
3、做辣白菜苹果、梨、糯米粉这三种一样都不能少,这样做出来的辣白菜才会酸中带甜,开胃好吃,煮糯米粉的时候,一定要有那个小火,要不停的搅拌,防止糊底。4、做辣白菜所有的食材洗干净后,一定要晾干水分,这样辣白菜腌制的时候才不容易坏,呈盛辣白菜的容器一定要无水无油,密封性好,加入韭菜可以促进白菜的发酵,还有増香的作用。总结:酸辣脆口,开胃下饭的韩国辣白菜就腌制好了,制作非常的简单,做一次可以吃很长时间,自己在家做,卫生又好吃,腌制好的辣白菜可以直接配饭吃,还可以做泡菜汤,包菜炒饭等,都非常的美味,只要按照我上面的步骤来腌制辣白菜,保准做出来的辣白菜酸辣脆口,还有一股水果的果香味,现在刚好是有白菜的季节,喜欢吃的赶紧试试吧!感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
‘伍’ 韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料
韩国泡菜辣白菜的腌法:
1.将准备好的大白菜洗干净,然后对半切开,在大白菜的每一层都抹上适量的盐,腌制八个小时左右,倒掉多余的水分,再用凉白开冲洗一遍大白菜,挤出水分备用。
3.带上一次性的手套,把大白菜的叶子一片片的抹上辣椒酱,抹好之后放入一个无油无水的容器中,放置冰箱内冷藏一周就可以食用了。
‘陆’ 韩式辣白菜的做法
辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。以下是我跟大家介绍韩式辣白菜的做法,欢迎大家阅读!
做法一
主料:大白菜2棵、辣椒面100克 。
配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。
调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克。虾酱3克 。
做法:
1.择去白菜外面较脏较粗的叶子,从中间切成左右两半。
2.松动一下每片叶子,这样制作时容易入味;洗干净白菜。
3.白菜放入桶中,加水没过白菜。将白菜叶片展开,均匀撒入大粒盐,腌制4~6小时,洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红。(此时就可食用)
6.再将白菜整齐地放入桶中,盖好盖,开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存,可将其放进冷藏室。
小贴士
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。
◎糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。
◎腌好的.白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。
做法二
主料:大白菜1棵
辅料:苹果半个,梨半个
调料:食盐15克,味精少许,姜半块,蒜6头,白芝麻少许,辣椒粉50克,白糖10克
口味:酸辣味
准备时间:数小时
人数:3人份
烹饪时间:15分钟
做法:
1、白菜洗净后择去老叶子,纵向切开一分为二后,再纵切一刀,去掉根部,切片。
2、将白菜片放在器皿中,加入盐,用手从下向上抓匀,用保鲜膜盖住器皿,放入冰箱冷藏室一夜。
3、将白菜里渍出的水倒掉后,在通风的地方摊开,彻底沥干水分。
4、将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸。
5、将白菜片重新放入器皿中,加入苹果、梨、鲜姜、大蒜,继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉,戴上一次性手套,上下抓匀后尝一下味道,如果淡就再加一些盐,继续抓均匀。
6、此时的辣白菜就可以食用了,味道非常好,并且辣中有一丝甜,很下饭,放入有盖子的保鲜容器内,在冰箱冷藏内可以储存15天以上。
烹饪小技巧:
1、辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减。
2、在腌渍白菜片时已经加入了盐,所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐。
3、苹果尽量用脆一些的红苹果,太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感,梨尽量选用白梨或者雪梨,不要用太小的香水梨。
4、苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀,这样入味均匀,当然,如果很排斥姜蒜的味道,可以切大些的片放进去,吃的时候捡出来就可以,不过那样会让风味大打折扣。
‘柒’ 韩国辣白菜是怎么做的
韩国辣白菜是怎么做的,韩国辣白菜辣、脆、酸、甜,开胃下饭,辣白菜的做法也是很简单,首先选择新鲜的白菜,白菜用盐腌制一下,做辣白菜苹果、里、糯米粉这三种食材一样都不能少,这个样做出来的辣白菜酸中带甜,非常好吃。
韩国辣白菜酸中带甜,口感清脆,看着都要流口水了,我们经常韩国电视剧的时候,都会看到餐桌上有这道辣白菜,非常的诱人,光是看着都要流口水了,现在刚好是有白菜的时候,白菜都很新鲜,用来做辣白菜最好了,自己在家做好吃又卫生,做一次可以吃上很长时间,下面就来分享下韩国辣白菜的做法。
3、做辣白菜苹果、梨、糯米粉这三种一样都不能少,这样做出来的辣白菜才会酸中带甜,开胃好吃,煮糯米粉的时候,一定要有那个小火,要不停的搅拌,防止糊底。
4、做辣白菜所有的食材洗干净后,一定要晾干水分,这样辣白菜腌制的时候才不容易坏,呈盛辣白菜的容器一定要无水无油,密封性好,加入韭菜可以促进白菜的发酵,还有増香的作用。