韩国地环有哪些腌制方法

‘壹’ 地环咸菜的腌制方法 家常地环咸菜的腌制方法

1、食材：地环500g、食盐、300毫升酱油、2个八角、2片香叶、1小把花椒、姜片、蒜片、无油容器。

2、地环先放到清水中浸泡10分钟，将其清洗干净。

3、再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时。

4、腌地环的酱汁：锅内加入300毫升酱油（一斤地环的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。

5、切点姜片和蒜片，这个根据个人的喜欢，喜欢可以多放点，不喜欢少放一点。

6、两个小时以后，地环里的水分就腌制出来了，我们将水分控干，装进无水无油的罐子里，上面再放一层姜片、一层蒜片，倒上凉透的酱汁，盖上盖子放入冰箱保鲜室密封保存。

7、第二天就可以吃了。

‘贰’ 地环的家常腌制方法 如何腌制地环

1、准备好食材：大白菜、红椒、生姜、大蒜、地环。

2、首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的。

3、把洗干净后的红椒适量、生姜适量、大蒜适量都切成片状或是粒状。

4、找来一个比较大的容器,然后把切好的大白菜、红椒、生姜、大蒜、地环搅拌在一起,加入适量的生抽。

5、如果觉得味道不够可以往里面加入适量的食盐,把味道调好了就加入适量的白醋和白酒搅拌均匀。

6、最后就是把蔬菜压实,不能留一点空隙,在上面加入适量的盐就可以了把盖子盖上了。

‘叁’ 地环怎么腌好吃

东北农家秘制酱地环，做法简单又好吃，做一次吃半年，买都买不到！

说起“地环”，是不是很多人都没吃过？可能还有的人见都没见过吧？这菜可是我们东北人特别喜欢的，是大多数百姓家庭餐桌上不可缺少的佐餐小菜，，因为地环外形奇特小巧，又很像螺丝，所以又被叫做螺丝菜，用它做成的酱菜清脆爽口，是我国着名的“八宝菜”、“什锦菜”之一，地环味道甘甜，口感脆爽，简单一腌开胃又下饭，特别的好吃。

地环的腌法很多，可以糖醋、可以酱香、可以盐卤，论腌菜，我最服的还是老妈的手艺，不管什么菜到她手里就像使了魔法一样，简单几步做出来就觉得格外的好吃，因为从小吃习惯了妈妈腌的酱菜，所以，长大后不管走到哪里，不论是在街边小摊，还是宾馆大饭店，只要每次吃到小酱菜，便会想起妈妈，想起妈妈的酱菜，也许这就是妈妈的味道、家的味道吧！

腌地环，也是老妈每年天冷以后的必腌菜，下面我就把妈妈的腌制方法整理一下，分享给大家，喜欢的朋友可以参考：

地环有白色和紫色两种，口感差不多，我们这里早市卖八毛钱一斤，很便宜。选地环的时候最好选个头稍小，大小匀称的，这样可以缩短腌制时间，也更容易腌透，吃起来更有味道。买回来的地环先放到清水中浸泡10分钟，然后用牙刷刷干净表面的泥土，再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时，这一步不能省，这是地环爽脆的关键。

然后，我们再准备一下腌地环的酱汁：锅内加入300毫升酱油（一斤地环的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。

再切点姜片和蒜片，这个根据个人的喜欢，喜欢可以多放点，不喜欢少放一点。

两个小时以后，地环里的水分就腌制出来了，我们再将水分控干，装进无水无油的罐子里，上面再放一层姜片、一层蒜片，倒上凉透的酱汁，撒上少许白酒，盖上盖子放入冰箱保鲜室密封保存，第二天就可以吃了。

这样腌制的地环味道特别鲜美，又很爽脆，开胃又下饭！腌地环，可别只会加盐，老妈用了40年的秘方，既简单又好吃，香！有人腌地环，只放盐不加酱汁腌，吃起来就只有咸味，会缺少这股酱香的味道，用酱汁腌制的地环更入味更好吃，而且这个酱汁还可以循环使用，只要保证每次吃的时候，用干净无水无油的筷子夹，然后及时密封好，是不容易坏掉的，待地环吃完后，将酱汁倒入锅中烧开杀一下细菌，晾凉后就可以再次使用了，简单又方便。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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‘肆’ 地环怎么腌又脆又好吃

1、地环洗净控干水。

2、加盐腌制24小时。

3、备好花椒大料辣椒片。

4、锅内放少许油加热，放入花椒大料辣椒片爆香。

5、加入生抽和蚝油，烧开，晾凉。

6、地环放到瓶里，倒入晾好的汁，没过地环。

7、腌制一周就可以食用了。

‘伍’ 地环的腌制方法是什么

1、准备好地环。

‘陆’ 地环咸菜是怎么腌的

地环咸菜腌制过程需要准备如下材料：地环、盐、酱油、辣椒、容器，制作时先将地环清洗干净后逐层加盐和地环，腌制三天后加入酱油和辣椒即可，具体步骤如下所述：

1、首先要把购买的新鲜地环清洗干净，因为其表面为螺纹状，所以可以先浸泡几个小时。

注意事项：

在腌制的过程中可以加入自己喜欢的调味料，但是切忌要记得不能带有油性的。全程保持干净卫生。腌制的时候要选择放到通风而且要阴凉的地方，不能有太阳晒到。

‘柒’ 地环菜怎么腌制

相信许多人都比较少听说过地环，地环是一种野生中药，也是一种可食用的根茎类菜品。地环性寒无毒，对于身体健康有许多的好处，食用具有补虚安中、消除体内积热的好处。地环味甜，口感非常的脆嫩，一般在朝鲜地区最常见的吃法就是用来腌制成美味的酱菜。由于许多人对于地环不是非常的了解，所以不了解它的腌制方法。下面给大家详细说说地环的腌制过程吧。

所需材料
新鲜地环20斤、食盐1斤、食醋5斤、白糖5斤。（比例可以根据自己的喜好加减）
做法步骤
1、首先把买回来的地环剥去外皮清洗干净，接着放进清水里浸泡五小时，把外皮的泥沙浸泡干净为止，五小时后取出控干水分。
2、清洗好一个腌菜缸，然后在缸底下铺一层盐，放入一层地环，然后再一层盐，如此反复放。注意只需要装八分满就可以了。然后密封好盖子。每天最好都要翻缸一次。
3、腌制4-5天的时间左右后取出，清洗干净，切成长条状，控干水分备用。
4、把醋、糖一起放入锅内加入适量的清水，烧开调成酱汁，然后关火自然的降温冷却。
5、接着把已经处理好的地环再次的放入腌咸菜的容器内，倒入以后冷却下来的酱汁，然后用无油的筷子搅拌均匀，再次密封起来，再过个3-5天即可取吃食用了。

地环需要腌制多长时间？
地环的腌制，从购买材料、清洗、浸泡、腌制、食用，大概需要花费的时间是在8-12天左右。如果是入缸浸泡以后，那么只需要3-5天的时间即可开封食用。因为地环质地比较硬脆，所以如果想要更加入味的话，那么可以腌制长一些的时间，风味更佳。
腌制地环，怎么样去皮？
腌制地环的时候，可以去皮，也可以不用去皮，如果你怕不干净的话，那么可以用小刀将上面的皮刮干净。不去皮的话，那么可以直接将地环外表泥沙冲洗干净以后，放入清水里加盐浸泡几小时，然后再进行腌制即可。

地环的功效作用
地环是一味野生中药，也是可食用的根茎类食品。其性味、甘平；可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效；也可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。

‘捌’ 如何腌制地环

用料 ：地环1000克 、盐400克 、生抽500克、蚝油100克 、花椒大料辣椒片适量 、食用油少许

腌地环的做法 ：

1、将地环洗净晾干

‘玖’ 怎样腌地环咸菜

地环是一种在东北地区比较常见的蔬菜，也是一种被很多人用来腌制咸菜的蔬菜。作为东北地区的一大特色，同时作为一种营养价值不低的食物，地环咸菜的欢迎程度是非常高的，且不少其他地区的人，也很喜欢吃这种食物。那么，地环咸菜的腌制方法是什么呢？下面将对此进行介绍！

一、地环咸菜的腌制方法

首先我们要把购买的新鲜地环清洗干净。因为其表面为螺纹状，所以我们可以先浸泡几个小时。

清洗干净后的地环，我们装到菜筐内放到阴凉处沥干水分。
取一个阔口的容器，放一层盐，再放一层地环。再次放盐，放地环。如此层层铺垫。
腌制三天左右，捞出洗掉或者抖掉地环上面多余的盐。
把地环再次放到容器内，加入酱油、辣椒等调味料。酱油要高于地环。把容器进行密封，过三天就可以食用了。二、地环咸菜的腌制小窍门
二、地环的适宜人群
一般人群均可食用。尤其适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。
三、地环的主要价值
地环一般制成咸菜，非常清脆可口，是下饭的好菜。许多朝鲜族居民都用它做咸菜。全草入药，乃本草经着录的泽兰正品，为妇科要药，能通经利尿，对产前产后诸病有效，根通称地笋，可食，又为金疮肿毒良剂，并治风湿关节痛。
草石蚕食药兼用，性味、甘平；可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效；可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。
地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。

‘拾’ 地环咸菜的腌制方法

1、把购买的地环剥掉外皮，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分；
2、把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖，每天倒缸一次；
3、腌制三到五天以后取出，清洗干净，然后切成长条的样子，控干水分备用。把糖、醋放在锅中调成料汁，然后烧开，里面的糖全部化开，关火，自然降温；
4、把处好的地环放在腌咸菜的容器中，上面浇上煮好的料汁，然后用筷子调匀，再密封起来，过三天左右就能取出食用。