韩国怎么腌萝卜

A. 韩国泡菜小白萝卜怎么腌制

泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

制作方法
原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒

做法
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸，此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，好是汉源产的，切忌用泰国产。次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

安徽新东方烹饪大赛教你制作泡菜要诀：
1． 作泡菜诀窍并不在次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2． 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3． 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4． 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5． 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6． 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7． 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

B. 韩国泡菜白萝卜怎么腌

❖目录
1泡菜萝卜的简单做法
2韩国泡菜萝卜的做法
3怎么做白萝卜泡菜好吃？
1泡菜萝卜的简单做法

萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏；宜“萝卜就茶”，对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。
1. 准备好所用食材，萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟
2. 把葱姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中
3. 加入葱姜蒜碎、辣椒粉、白糖 搅拌均， 加入白醋搅拌均，成辣椒糊
4. 把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中，搅拌均匀
5. 放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好
在上面的文章里面我们介绍了什么是萝卜，我们知道萝卜不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃萝卜是可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为大家介绍了泡菜萝卜的简单做法。
2韩国泡菜萝卜的做法

1、白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时。
2、将梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起。
3、小锅内加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾凉待用。
4、将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合加入鱼露和糖拌匀。
5、加入辣椒粉拌匀成辣酱。
6、腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分。
7、韭菜切成10cm长的段。
8、将萝卜、韭菜和辣酱混合，彻底拌匀。
9、拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等1-2天即可食用。
过程中用到的器具都要保证干净无油，原料都不能沾到油污，手也要彻底洗净 。梨也可以换成苹果，或是一半梨一半苹果 ，辣椒粉用量是介于微辣和中辣之间，可以按个人口味增减。不要换成中式的辣椒面，会辣到冒火的。
腌过的萝卜要冲洗一下洗去多余的盐分，太咸的泡菜会无法发酵缺少风味 。室温下放置24小时的泡菜若是渗出清澈液体即代表成功，天冷时可以多放置半天，等闻起来有微微的酸味时再放冰箱。泡菜放入冰箱后还会继续缓慢的发酵，时间越长味道越酸。
以上就是制作韩国泡菜萝卜的详细过程，相信大家也有所了解了吧，也相信大家已经蠢蠢欲动想要亲手制作了把，在第一次制作可能会

C. 我想问一下韩国腌萝卜的做法

在吃韩式炸酱面的时候标配就是韩国的腌萝卜，要是没有腌萝卜感觉炸酱面好像也没什么特别的了。其实韩式腌萝卜的做法也是很简单的，下面扒拉小编就来教大家。

将洗干净的萝卜对半切开，再对半切开。放入干净无油的盆。
把切好的萝卜在盆内，放入盐、清水用重物压在萝卜上。
腌制6-8小时后，拿出萝卜。腌制成品的萝卜应拗成弧形而不断。腌好的萝卜放在一边沥干水。
放入原料，顺序:水_白醋_糖_栀子。烧开后放凉。
将沥干水的萝卜放入容器中，倒入放凉的腌水。（腌萝卜的容器应无油无水，可密封）
密封放入冰箱，24小时后上下翻动萝卜。栀子可以拿出扔掉。（因为栀子时间浸泡过长，汁水会有微苦味。）一周后可食用。

D. 韩式白萝卜块的腌制方法

韩国辣萝卜怎么腌制

韩国首先要准备好白萝卜，然后把白萝卜的外皮去掉。然后把白萝卜切成正方形的一个样子，这样的话，口感更加美味，而且也比较容易吃。准备好以后这个时候准备一些酱料，可以准备一些虾酱，但是要把虾酱剁碎，口感来说它也是比较好的，而且营养价值也是相对来说比较美味的。加入虾酱，会使得白萝卜的口感和口味来说是更加好吃的。咱准备好一些辣椒粉，食醋，食用盐，香油，蒜末，还可以准备一些剁椒，这样的话辣萝卜来说口感和口味是更好的，准备好以后再准备一些韭菜，因为韭菜腌制的口感和口味来说是比较好吃的，所以建议这个时候能够选择一起搭配，口感又好，营养价值又丰富。把白萝卜放入到一个盆中，然后把准备好的这些酱料搅拌均匀以后倒入到白萝卜上，然后用手套带在手上，这样的话避免辣椒碰到眼睛会产生一些流泪，刺痛的一些问题，然后把每个白萝卜和酱料充分的融合在一起。准备好以后就可以泡在储存的罐子里就可以了，口感和营养价值是比较丰富的。

韩国辣萝卜怎么保存

韩国那个不建议能够保存在一个罐子中，因为这样的话密封性来说是比较好的，这个罐子尽量选择无水无油的，避免它出现一些发霉变质的问题，而且罐子也是比较容易好保存的，使用的时候也比较方便，还要注意的是把它放在冰箱里是最合适的，因为它可以保证在一个无菌的环境，所以如果做的不是特别多的话，是可以选择放在冰箱里的，但是如果是做的比较大的一个罐子的话，可能就非常难放到冰箱里了，所以这个时候，如果是用大的罐子做的话，建议能放在通风口的位置，避免它由于暴晒出现发霉的问题，如果是做的比较少的话，可以选择放在冰箱里就可以了，最好还是现吃现做，这样的话不仅口感好，而且营养价值也是比较丰富的。

韩国辣萝卜的制作窍门

韩国大萝卜想要做的好吃的话，可以往里面放一把韭菜，韭菜可以提出它的味道，而且还可以增加它的一个鲜度，可以保证白萝卜的口感更加美味好吃，所以如果喜欢吃白萝卜的话，可以加一把韭菜，这样做出来的辣萝卜最好吃，营养价值又丰富。还有一定要把每个白萝卜腌制到位，这样的话它的口感相对来说是比较好的，如果腌制的口感来说，是没有办法让白萝卜能够完全的，给准备的辣酱所包括的话，味道来说就是会有一点差的。所以建议还是能够白萝卜入味，想保证萝卜和辣酱的一个融合。这样的话，比较好吃，口感来说也是比较不错的。

韩国辣萝卜的营养价值

韩国辣萝卜含有的维生素b6是比较多的，可以补充充足的维生素，对身体的作用和好处来说也是比较多的，可以避免由于身体缺水生病出现的问题，可以补充充足的营养物质，对身体的好处来说是比较丰富的，所以要多吃韩国辣萝卜，保证自己的维生素收入，而且它还可以增加食欲，促进肠胃的一个消化，对身体的好处来说是比较多的，但是对于肠胃本身不好的人来说，少吃辣椒，避免对肠胃造成一定的刺激，如果是肠胃消化比较好的话，吃大萝卜可以更加增加它的一个食欲。

E. 韩式腌萝卜圆片的做法

主料：白萝卜1500g；
辅料：圆葱1个、梨1个、姜1小块、大葱1根、大蒜2头、细辣椒面4小勺、粗辣椒面2小勺、白糖2小勺、精盐适量、味素1/2小勺

韩式辣萝卜片

• 1

  萝卜洗净切片，用盐卤24小时 (放4小勺盐)

  

• 11

  放入容器里在常温中放置两天左右，待有点酸味时放入冰箱冷藏

小贴士

制作中需注意：
1、萝卜腌制24小时后拌料前如果口感咸了用清水洗一遍。
2、拌料时精盐不宜过多根据腌制萝卜的口感调整。
3、细辣椒面和粗辣椒面不宜过辣，最好去韩国食品超市采购。
4、一定要待出酸味后入冰箱 冷藏，装入容器里不宜过满，发酵时容易溢出。
另外腌制辣白菜的流程也和这个方法一模一样，切开一半后把盐洒到每叶（最好小颗粒盐），24小时后卤倒了清洗，如果咸了多洗几遍。

F. 韩式糖醋白萝卜的腌制方法

主料 2种
白萝卜的做法大全
白萝卜
2500g
胡萝卜的做法大全
胡萝卜
500g
辅料 4种
生姜 2块大蒜 5瓣凉白开水 350ml柠檬汁 适量
调料 3种
盐 50g白砂糖 300g白醋 500ml
烹饪步骤 18步
步骤1
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：1
分别将白萝卜、红萝卜去皮；
步骤2
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：2
然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；
步骤3
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：3
分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）
步骤4
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：4
加入50g盐；
步骤5
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：5
用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤6
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：6
静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来;
步骤7
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：7
萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）
步骤8
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：8
将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；
步骤9
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：9
将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
步骤10
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：10
倒入事先准备好的凉开水；
步骤11
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：11
再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
步骤12
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：12
这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；
步骤13
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：13
加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！
步骤14
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：14
腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
步骤15
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：15
用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤16
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：16
用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤17
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：17
将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条入味不够。
步骤18
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：18
腌制好的萝卜条

G. 怎样腌制韩国辣萝卜

配料：韭菜，梨，葱，姜，蒜，（还可以加芹菜，辣椒）
步骤/方法
萝卜去皮切块，以容易入口为准，放进盐水里浸泡或者用盐抹在萝卜块上，自然出水。
 
 
2种方法，用盐水泡更均匀，发酵也比较快。这个步骤至少让萝卜腌制1个小时，过夜也可以。室温即可，不会坏的。腌制好后，捞出挤干水份备用。
 
 
收拾配料：韭菜，葱，梨，姜，蒜都洗干净切成小块，为了方便我把它们一起放进搅拌机里打碎来用。不怕麻烦的也可以分别处理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜葱切细断。
 
 
把配料里拌上辣椒粉，盐，放进出过水的萝卜丝拌匀（咸，辣味请自己试试调整）
 
把配料均匀的抹在出水控干水的萝卜上，直接装玻璃瓶里，室温发酵一天或者一个晚上，
 
 
然后放进冰箱里控制发酵。打开闻到酸味就可以吃了。

H. 韩国萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门

【食材】白萝卜500g，梨1个，糖20g，白醋25ml，生姜、大蒜、姜、韩式辣椒粉、盐各适量
【做法】
1、把白萝卜洗干净后，切成小块，加入适量盐腌制半个钟
2、趁腌萝卜的时候，把姜葱蒜剁碎，梨也切成小块
3、把切好的梨、姜葱蒜末、辣椒粉、糖拌匀，然后再加上白醋，再搅拌均匀成辣椒糊
4、把已经腌制好的萝卜挤去水分，加入辣椒糊中，拌匀，密封放好(或放冰箱里)，腌制1天味道最好