韩国的面包为什么不是松软的

‘壹’ 为什么烤面包不松软

面包自然是吃着松软的口感最好、最香。但有的时候我们自己在家做的面包就是没有别人卖的松软，配方和比例也都是按照菜谱上面十分精确的做了，但就是吃着硬。那么这些基本就是操作手法的问题了，比如揉面的方法，发面的时间等等。

为什么烤面包不松软

面包不够松软的原因可能是蛋清没有打散，面粉搅拌不均匀，则烤面包将不会蓬松。 同时，酵母的发酵时间太长，失去作用，面包不够柔软。 如果面包的温度和时间没有得到很好的控制，则烤制的面包也不会蓬松。

此外，它还与生产过程和原材料有关。 例如，用于制作面包的面粉需要面筋量多、质量好。 因此，通常使用高筋粉（强筋面粉）和粉心粉（准强筋面粉）。 对于硬面包，可以使用粉心粉和中筋面粉，通常不使用低筋面粉。高级的面包必须使用特殊的面粉。

做面包放什么比较松软

液体含量要高，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等要充足，高含水面团做出来的面包更软。面包里加入少量低筋面粉，成品会更加松软。充分的发酵时间和松弛时间也是非常有必要的。

黄油则要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。一般法式面包都会加入橄榄油，加入植物油（玉米油）也不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。

面包松软拉丝的秘诀

1.含水量。 一般而言，这里的软硬面包具有相对大量的液体。 这里的液体包括水，牛奶，鸡蛋等。含水量越大，面团越软，而烤制的面包自然会变软。

2.油脂含量。 面包通常用黄油或橄榄油制成。 脂肪含量越高，面团的延展性和可塑性越好，硬化速度越慢。

3.出片的程度。 需要将软面包（例如吐司面包）揉到整个阶段，这就是我们所说的“手套膜”。

4.发酵时间。 这是面包软化的最关键步骤。 在发酵过程中，酵母分解面包中的糖以产生二氧化碳气体，使面团膨大。

‘贰’ 自己做的面包不松也不筋道，这是什么原因

一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全，吃起来就会很硬哦面粉没用对。面包需要用高筋面粉，超市里也很少见，所以很多人就用普通面粉来做，虽然我用普通面粉也能做出松软的面包，但对新手来说，刚开始做面包还是用面包专用。

面包品种繁多，各具风味，非常好吃。很多朋友自己做的时候会发现在家做的面包不够松软，特别是表皮，还有一些硬硬的感觉，口感上不是特别好，主要是因为发酵，揉面等一些温度和湿度。面包的醒发和发酵对温度和湿度都有要求。工厂都有专门的醒发设备或醒发车间，在家里则很难对温湿度做出控制。温湿度一是会影响面团发酵的速度，二是面团的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。

‘叁’ 为什么面包不松软

自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。而且微波炉里面的温度本来也很高，做面包的时候温度高，烘焙时间再长，那它变得不够松软就没什么问题了，是必然出现的结果。

其实自己家里面做面包的时候会出现各种各样的问题，除了面包不够松软之后，还有可能面包长得不那么好看，那这又是怎么回事呢，其实这最主要的一点原因就是蛋黄没有刷好，我们都知道在做面包的时候在表面刷上一层蛋黄才是更好的，最起码能让面包的颜色变得更好看一些。

如果面包的颜色真的不够好看的话，那很有可能是我们刷的蛋黄不够均匀，或者是刷的不多，这样的话都会导致面包没有那么的好看。只不过不管面包的颜色如何，只要它的味道是可以的，我们依然觉得自己是成功的，但是如果面包都已经不够松软了，那它的味道人们吃起来肯定不会觉得流连忘返。

其实自己家里面做很多食物的时候都会遇到各种各样的问题，只要找到解决的办法，在下次的时候注意就可以了，做面包本来就不是特别的难，只要我们把东西放得适量，时间调得刚好，就能做出美味的东西。

其实自己在家里面制作面包，原本就不如在外面买的那么有优势，但是因为自己做面包也是一种乐趣，所以很多人都会选择在自己家里面尝试着做面包。做的不够松软，原因还是有很多的，但是上面所讲的才是最主要的原因。

‘肆’ 面包不松软是什么原因 主要的两个原因讲解

1、配方里缺少面包改良剂（酵母和奶粉）。面包店里用的酵母一般都是好的，加牛奶还需要加奶粉，奶粉是烘焙专用的好奶粉，不是商店卖的那种奶粉，还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。

2、面包房里是用机器和面。室内温度控制在18摄氏度左右。目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，我们在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。

‘伍’ 面包不松软是什么原因

面包揉搓的时间不够，面包内部存有颗粒物，从而导致做出来的面包不松软。发面时酵母发酵的时间过长，导致其中活性成分过分流失，失去了本身作用，从而引起面包不够柔软的情况。烤面包时的温度和时间没有把握好，面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况。

1、可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。

2、做面包发面时酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。

3、烤面包时候的温度和时间没有把握好，面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况。

‘陆’ 面包为什么不松软

自制面包不够松软有什么原因？接下来就来为大家分析一下自制面包不够松软原因，一起来看看吧。
自制面包不够松软原因如下：
1、主要是因为配方比例不对。
2、发酵的时间和温度掌握不对，发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节。
3、面粉选择不对，做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。

自制松软面包的方法：
1、用温水把酵母化开。
2、将适量面粉，鸡蛋、白糖、玉米油、酵母水备用。
3、将面团充分揉搓，放置在盆中盖上保鲜膜，将整个盆放到温暖的地方发酵1小时，发酵时间根据温度来定。
4、在盆的内侧刷一点食用油，将面团分成5到10个大小相等的小面团放入其中，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，上蒸锅蒸之前在面团表面刷上加蛋黄液。
5、在锅蒸里蒸40分钟后出锅，出锅后涂上蜂蜜。

以上就是为大家介绍了自制面包不够松软的原因，希望能帮助到大家。

‘柒’ 为什么自己做的面包不够松软也不够筋道

面包不松软可能有以下几个原因：

一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全，吃起来就会很硬哦~

二是配方可能比例不适合。含水量不够的配方，面包会结实较干硬，面包的配方是有科学的烘焙百分比决定的，合理范围内，含水量越大的面包口感越软。

三是烘烤过久。面包烘烤时间太久或者温度过高，会使面包水分蒸发太快太多，最后导致面包口感硬脆不好吃。

面包不筋道可能跟面粉有关系，做面包用高筋面粉，揉出筋度的薄膜状再开始发酵，吃起来会筋道又软。

现在是夏日，室温30度左右的环境，室温下发酵两次，一次40分钟左右就可以发的很好了。

‘捌’ 面包体积小口感硬实不松软的原因在哪里

一般是发酵时间不够长，面包内气孔不多，导致面包体质小，口感硬不松软。一般酵母菌发酵面面粉在25摄氏度到35摄氏度为宜，发酵时间45分钟到一小时，看具体情况。面粉中可以加入适量白糖，这样有利于酵母菌快速繁殖，这样酵母菌呼吸作用产生气体，面包内就有许多小气泡，就变得松软。

‘玖’ 面包为什么不松软

原因如下：

1、面没有揉到位

2、面粉里没有家面包改良剂

主要原因还是因为没有象外面的面包那样几乎都加了改良剂。

• 解决办法在这里：

家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用。

鸡蛋的含水量是75%左右，可以试着把水的比例换成鸡蛋。

另外面包烤好，稍凉下，带余（微）温就保存在食品袋里，第二天就不会那么硬了。

• 超柔软淡奶油面包的做法：

原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克

辅料：芝麻适量

面包机：柏翠PE8990S

1. 淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母，依次加入面包桶，将面团打至完全扩展阶段，一般是选择两个单独和面程序，时间是40分。

2. 将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。

（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温基本上是可以的，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）

3. 发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

4. 取一份，均匀擀开。

（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）

7. 由上而下紧密卷起。

8. 三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）

9.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮。）

10. 选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）

11. 这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。